喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故？
一、黑茶为什么唯一可收藏
蔡正安介绍，在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中，黑茶的特性很独特，泡茶存放可几天不馊，干茶存放不会长霉，这是其他茶类都做不到的。
蔡正安表示：“黑茶与红茶等茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。”
二、黑茶越老药理性越强
“现存于世的黑茶，有100年前的，这种老茶在实验室提取中，蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶，为何还让人趋之若鹜呢？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：“当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。”
“研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝5杯湖南黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，没有哪一种不提黑茶？所以现在很多人开始收藏云南生普洱茶和湖南黑茶。”蔡正安说。
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我国茶叶历史悠久，其中一个表现就是茶类的品种多种多样，说到我国名茶，相信很多人都能说出几样，喝过几样，名茶之所以有名，关键在于各有风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。
今天为大家介绍八种中国的名茶，希望给大家选购茶叶时提供帮助，也给爱茶的你在茶知识方面增加了解、学习品鉴。
西湖龙井，茶中的“绝美佳人”
产于杭州西湖而得名，以拥有茶四绝“色绿、香郁、味甘、形美”而闻名。
茶叶表现
汤色：清澈明亮，翠绿嫩黄。
香气：持久，青嫩香或板栗香。
滋味：鲜爽回甘，滋味醇厚。
外形：平扁、光滑、挺直。
叶底：嫩绿、匀齐成朵、芽芽直立。
真假鉴别方法
真：一芽一叶或二叶，不带夹蒂、碎片，手感光滑；茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致；茶汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩板栗香。
假：夹蒂较多，手感不光滑；茶汤色暗沉，味道苦涩伴有青草味。
建议冲泡水温：75~85度。
洞庭碧螺春，花香果味自天然
产于江苏吴县太湖洞庭山，因为茶树与果树间种，以“具有特殊的自然花果香味”而闻名。
茶叶表现
汤色：色泽银绿、明亮清澈。（毫浑）
香气：花果清香。
滋味：味鲜生津、回甘持久。
外形：“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。
满身毛是指碧螺春茶以茸毛多者为优；
铜丝条是指茶叶条索紧密重实，冲泡时迅速沉底；
蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长，而非螺状，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。
叶底：嫩绿明亮，大小均匀。
真假鉴别方法
真：一芽一叶，满披茸毛卷曲形，冲泡后，茶叶发，芽叶壮实，清香怡人，味道鲜美，汤绿水澈，叶底细嫩。
假：一芽二叶，芽叶长度不齐，色呈黄色。
建议冲泡水温：70~80度。
君山银针，直立不屈的茶君子
产于湖南岳阳君山，以“芽壮、毫多”的品质特征和“三起三落”的趣观而闻名。
茶叶表现
汤色：橙黄明亮，茶毫丰富。
香气：清高持久。
滋味：味醇甘爽，回味悠长。
外形：雅称“金镶玉”，银毫披露，芽身色泽黄亮，芽头茁壮紧实，茶芽形如银针。
叶底：条索匀称，紧实挺立，明亮嫩黄。
真假鉴别方法
真：以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优，银针泡水后汤色呈浅黄色，滋味甜爽，香气清鲜，茶芽立悬于杯中，徐徐下沉，再升再沉，三起三落。
假：有青草味，泡后银针不能竖立。
建议冲泡水温：85~90度。
黄山毛峰，神奇之山的神奇之茶
产于黄山市徽州区、黄山区等地区，因采自安徽黄山高峰之上而得名，以“一芽一叶形似雀舌、成茶芽尖锋芒”而闻名。
茶叶表现
汤色：汤色杏黄，明澈清爽。
香气：清鲜持久似白兰。
滋味：鲜爽有花香，甘醇。
外形：微卷，细小如雀舌，金黄色鱼叶，芽头肥壮，白毫披身，芽尖锋芒。
叶底：嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵。
真假鉴别方法
真：外形细嫩而稍微有些弯曲，芽匀齐而肥壮，有锋毫，形像雀舌，叶子呈现金黄色；冲泡后色泽嫩绿鲜美，汤色清澈明亮，味道醇厚而甘甜，叶底芽叶成朵状，厚实而艳丽。
假：呈土黄，味苦，叶底不成朵。
建议冲泡水温：90度左右。
武夷岩茶，东南秀甲中的极品
产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，因“茶树生长在岩峰之中，具有绿茶之清香，红茶之甘醇”而闻名。
茶叶表现
汤色：橙红透亮。
香气：高锐、浓郁。
滋味：微苦涩，温和顺滑，口齿留香。
外形：呈壮实条状，色泽灰褐乌润。
叶底：绿叶红镶边，色泽青褐且红润，柔软有光泽。
真假鉴别方法
真：外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。冲泡汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡，滋味醇厚回苦。
假：味淡欠韵味，色泽枯暗。
建议冲泡水温：95~10
安溪铁观音
产于福建安溪县，以“砂绿明显、青蒂绿腹红镶边，甜花高香、七泡仍有余香”而闻名。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高，有“茶树良种宝库”之称。
茶叶表现
汤色：通透，嫩绿有黄，明亮有光泽。
香气：高强，刺激清锐，花香四溢。
滋味：嫩滑，醇厚甘爽。
外形：紧结圆润，颗粒均匀，肥壮，色泽砂绿。
叶底：肥厚通透，青蒂绿腹，色泽均匀，叶脉明显，叶面呈波状。
真假鉴别方法
真：多呈螺旋形，叶体沉重如铁，青绿红边，叶底肥厚明亮，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。冲泡汤色清澈金黄，叶底肥厚、软亮红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口，入口微苦，立即转甜，耐泡。
假：叶形长且薄，条索较粗，无青心红镶边，冲泡三泡后便无香味。
建议冲泡水温：90~100度。
祁门红茶，香名远播的“红茶皇后”
产于安徽祁门县，以似花、似果、似蜜的“祁门香”而闻名，是英国王室的至爱饮品。
茶叶表现
汤色：红艳明亮。
香气：酷似果香，又带有兰花香（称祁门香），清鲜持久。
滋味：甘鲜醇厚。
外形：条索紧细苗秀，金毫显露，金黄黑相间为优。
叶底：红亮。
真假鉴别方法
真：条索细紧挺秀，色泽润有毫毛，香气甜爽，并带蜜糖香或花香，冲泡红艳，滋味嫩甜，叶底细嫩有芽。
假：一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
建议冲泡水温：90~95度。
六安瓜片，“甘香润吻喉”的“茶王”
产于安徽六安和金寨两县的齐云山一带。以“独特的制作工艺、是世界唯一去芽去梗的外形似瓜子的片茶”而闻名。
茶叶表现
汤色：黄绿明亮，碧绿清澈。
香气：醇厚耐泡。
滋味：鲜浓，回味甜润。
外形：形如瓜子，叶缘微翘，色泽翠绿带宝光色。
叶底：叶脉清晰，叶片肥厚，均亮鲜活。
真假鉴别方法
真：外形平展，无芽无梗，叶呈绿色光润，微卷似瓜子。冲泡香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
假：味苦，色黄。
建议冲泡水温：80~90度。
眼睛疲劳，身体疲劳，记忆力下降，入睡困难，睡眠不深，颈椎、腰椎疼痛，便秘，背疼，皮肤瘙痒或皮癣，肠胃不适或恶心，气短呼吸不畅，心律不齐……
上述这些症状，似乎每一个人都多多少少出现过。
如果你也是其中的一员，那请一定要引起重视。据数据显示，长期的过度劳动，对身体的损耗将是永久性的，而你就是往悬崖边又靠近了一步，调节体质迫在眉睫。或许这份饮茶方案可以帮到你。
调节体质从茶开始
现代科学显示：茶叶尤其是绿茶中蕴含量丰富的茶多酚，对人体具有极佳的正向作用。
国内外大量研究表明：茶多酚h含有增强人体抵抗力、抗氧化、防癌以及延缓动脉粥样硬化等多种天然生物活性元素，人在生命代谢过程中产生的有害自由基，会受到茶多酚的抑制并被排出体外，同时提高人体免疫力。
瑞典卡罗林斯卡医学院（KarolinskaInstitute）的研究人员对61057名40岁到76岁的女性(其中301名女性确诊卵巢癌)资料进行分析：与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%，每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%，每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右；喝茶越多，患卵巢癌的概率越低。
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称：茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
抗氧化试验证实：一杯茶，300毫升，它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒，相当于12瓶的白葡萄酒，相当于12杯的啤酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯的鲜橙汁。
有意识地喝茶，能明显改善体质，再辅以有规律的生活习惯、适当的运动量和一个好心情，生成优佳体质就是水到渠成的事。
优质生活，专属定制喝茶方案
健康，需要从现在开始。而最容易做到的开始，就是在每天的“八杯水”中，加一杯茶。每天坚持，慢慢地，你会发现身体越来越轻盈，生活状态也越来越乐活。
当然，如果您要更精确的管理，那么您一定需要下面的具体建议：
1.胃不舒服，饭点不饿，睡前嘴馋
建议依据：改善肠道菌群环境
胃不舒服？要么胃口不好，饭点不想吃饭；要么加班深夜，做完事胃口大开？在胃病几乎已成为全职场职业病的事实下，“没得过胃病都不好意思说自己混金融圈”既是调侃也隐透无奈。
但是，生存不止“用身体换成绩”一种方案。如果每天该吃吃，不该吃绝不吃，适当帮助消化，胃是不会闹别扭的。
据《中药材炮制通则》记录，陈皮可以理气调中，可用于脾胃气滞和脘腹胀满。而熟普洱茶，在茶圈的成名战中，胜在“改善肠道菌群环境”。泡一杯熟普，加几块陈皮，治好你的胃。
建议茶类：熟普洱+陈皮
2.身体开始疲惫
建议依据：消除疲劳，增加愉悦感
已经工作了一天，手上的活刚做完，临下班，又加塞了一件。一天的高强度工作，再加上前几天加班欠下的瞌睡，身体已经亮起“不给休息就罢工”的指示灯。
这个时候，喝杯岩茶吧！岩茶可以提高机体对负荷的适应性，达到抗疲劳的效果。并且由于长时间加班带来的上火引起的口腔溃疡有抑制作用。
建议茶类：岩茶，如大红袍
3.长期对着电脑，眼睛酸涩，皮肤黄
建议依据：绿茶内含的丰富茶多酚，能有效抵抗电脑辐射
一天24小时，有至少三分之一的时间对着电脑，眼睛酸酸涩肿胀吗？长期对着电脑工作，“20岁的少女心”也会衰老成“40岁的大妈样”，脸起皱了，手粗糙了，身体干了，你要对着镜子默哀吗？绝对不行。
在加班时，女士尤其能感觉皮肤的状态变化。卖力用心的工作，难道要搭上青春美好容颜吗？这个时候不妨来一杯上好绿茶。绿茶内丰富的茶多酚，以及大量的活性物质，能明显抗氧化抗辐射，延缓衰老。泡过后的叶底，可以顺势当面膜和手膜，边工作边敷。一杯绿茶，拿下时光。
建议茶类：绿茶，如太平猴魁、西湖龙井等
4.代谢情况不好造成的局部肥胖
建议依据：让利尿茶类改善水肿和油脂
上半身玲珑小巧，但是站起来，下半身却大了一围。这是长期久坐“上半身运动白领”的共有体型。常见原因是上班族久坐，没有活动造成下肢水肿，体重甚至可增加达1公斤以上。非疾病引起的水肿，多半因体内循环不好，尤其以下肢居多。
在改善作息饮食结构和适量运动的情况下，通过喝黑茶有利于排尿，促进代谢。黑茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。
茶类建议：黑茶，如茯砖
5.提笔忘字，记忆不好
建议依据：减缓“记忆因子”的衰减速度
脑子要爆了，同时跟进几个项目力不从心，口头应下的事情转身就忘了？这是身体的弦绷紧了，脑子也绷着。
身体已经拉响了衰老的红灯？
英国纽卡斯尔大学药用植物研究中心的埃德？奥凯洛博士和同事在《植物疗法研究》上发表
一款珍藏好茶，能给自己以感动，给时间以期许，收藏时光的重量，沉淀岁月的美好，升华生活的期许，待到人生豁达时，以老茶，会故友，忆当年，享当下。
黑茶愈陈愈香，最是流年至爱。存茶之期，犹如人生历程，历经沉淀，绽放成熟大美，这等魅力，唯口舌知之，身心知之，时间知之。时光易逝岁月易老，何不趁现在，存点好茶！
1.趁现在，成本还不高
喝好茶是个烧钱的事，常饮不断，则要有点时间有点钱。在如今银行理财品收益还赶不上通胀的年代，收藏点黑茶，是个不错的选择！且不说每年的通涨，就说黑茶的人工成本，茶价长远往后看，肯定只会越来越高。短期局部、周期性的一些茶品波动、价格下调是会有，但任何行业产业长远来看，总体要花费的成本肯定是上升的。我们目前所用所消费的一切，10年前是这个价吗？
2.趁现在，事业有为收入多
趁现在，有自己的收入，有很好的工作或事业收益，自然有些更多的闲散资金可用来做自己喜欢的投资，为爱好，为将来都好。用部分资金存点好茶，待到年老放下功名利禄场，回归闲云生活中，呼唤朋友，来一壶珍藏好茶，谈笑风生。又或者，当年老收入资金减少时，此时珍藏的一批好茶，已成为珍宝。怎么看都是多赢，那有何不可为呢？
3.待将来，新茶品质在下降
当黑茶亮相世博，重现公众视野以来，品牌力在提升，市场也在不断扩张，未来，黑茶的生产量将急速不断加大。迎合市场，必将引发采制过度等问题。但任何茶树都有其生命期的，尤其像黑茶中的山头茶、老树茶，我们夺取它很容易，但若再造，非一两代人投入办不到。那就趁现在，老茶还不贵，存点稀货，即为升值，也为传承。
4.待将来，越陈越香更韵味
茶，自古多被用于药，不同茶类，工艺不同，都有其自身的“熟化”期。即是绿茶，刚制作好也要“收灰”或存放月余，滋味才更好喝，茶性也更适应人体需求。哪怕是发酵程度最高，经过“炭焙”或“渥堆”加速成熟的黑茶，仍需要时月存放，给它以时间转化，多些香味，多点岁月的味道，让滋味变得更加平和、顺滑、醇厚。趁现在，存点黑茶，待今后再饮时，更多的是橙明汤色中享受的一种精神愉悦。
5.待将来，老茶功效更明显
随着对黑茶的深入挖掘和研究，逐渐掀开了黑茶的这层神秘面纱，黑茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧。良好保存的陈年黑茶，在微生物、湿热、氧化等综合因素影响下，内质会发生系列变化，特别是茯砖及千两茶这两种含有“金花”（冠突散囊菌）的茶，会在存放过程中分裂出更多的冠突散囊菌，而这种有益菌又能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效，从而使黑茶品质风味和保健功效得以提高。那何不趁现在存点茶，待以后，访友品茶，以健康的生活，编织岁月的精彩。
何不趁现在，有机会，有平台，为自己存些好茶？一为老了“良驹宝马，温酒煮茶，日落可归家”的闲适生活，二为堆积金玉，富贵有所依。存点茶，让这些喜爱珍藏陪伴自己雕琢的岁月，情之沉淀，愈知其香，时之越长，愈显其价。
英国有句谚语说：“钟敲四下，一切为下午茶停下。”掌柜觉得很有意思。下午四点，刚好是人每天活动时间中的中界点，掌柜喜欢在这个时间，约上三两好友，享受这样的午后时光，一起喝喝茶。
茶友说：“一个人喝茶，是人与茶的对话；两个人以上的喝茶，是人和人的交流，不是一个境界。但各有各的氛围，各有各的收获。”
确实，一杯醇香的下午茶，可以暂时将自己从纷扰的外界中摘离出来。放下手机，抛开压力和烦恼，可以自由自在地与身边的人畅谈，也可以与友人聊聊无关痛痒的话题，比起一个人喝茶而言，多了一份其乐融融的温暖。
一群亲朋好友一起喝茶，要的不就是这种氛围么？可以卸下身体的疲惫，插科打诨地笑骂，唏嘘光阴岁月，在这背后，就是我们互相之间的关怀备至。不像酒那么浓烈，更像是茶那般的醇醉。
因为给掌柜感觉，几个人一起喝茶，它有个非常缓慢的过程，好像在品味自己生命里面一个非常美好的画面，觉得十分美妙。
有时候谈着谈着就安静了，泡茶的泡茶，喝茶的喝茶，留下一个缓冲的时间，感觉也是非常好。茶喝得差不多了，时间也就过得差不多了，宾主尽欢，愉快收场。
虽然说有时候聚餐、喝酒也都能起到这样的作用，但不得不说有时它们却会造成一些不必要的负担。唯有茶，简简单单，喝完之后还让人十分轻松。
茶，就像一种润滑剂。它更加健康，没压力，所有人都能接受，也对大家有诸多的身心好处。
如果有了茶，那氛围会更融合，像听着古典乐，人的心情会自然而然因为音符和节奏放缓下来；不浓不淡的茶汤，刚好让舌头上的味蕾舒缓开来，从而让身体放松下来。就像美食一样，为我们带来愉悦的心情。
随着喝茶的过程，茶中的咖啡因会让我们在放松的同时，保持一个精神的聚集，让我们更好地与身边的朋友交流，从而在精神层面上得到满足。或许是谈谈生活，音乐，电影，甚至是谈谈哲学。
我想，这些就是我们喝茶的时候一直乐在其中的原因吧！
英国有句谚语说：“钟敲四下，一切为下午茶停下。”
一个人喝茶，是人与茶的对话；两个人以上的喝茶，是人和人的交流。不是一个境界，但各有各的氛围，各有各的收获。
确实，一杯茶，可以暂时将自己从纷扰的外界中摘离出来。
放下手机，抛开压力和烦恼，可以自由自在地与身边的人畅谈，也可以与友人聊聊无关痛痒的话题，比起一个人喝茶而言，多了一份其乐融融的温暖。
一群亲朋好友一起喝茶，要的不就是这种氛围么?可以卸下身体的疲惫，插科打诨地笑骂，唏嘘光阴岁月，在这背后，就互相之间的关怀备至。不像酒那么浓烈，更像是茶那般的醇醉。
几个人一起喝茶，它有个非常缓慢的过程，好像在品味自己生命里面一个非常美好的画面，觉得十分美妙。
有时候谈着谈着就安静了，泡茶的泡茶，喝茶的喝茶，留下一个缓冲的时间，感觉也非常好。茶喝得差不多了，时间也就过得差不多了，宾主尽欢，愉快收场。
虽然说有时候聚餐、喝酒也都能起到这样的作用，但不得不说有时它们却会造成一些不必要的负担。唯有茶，简简单单，喝完之后还让人十分轻松。
茶，就像一种润滑剂。它更加健康，没压力，所有人都能接受，也对大家有诸多的身心好处。
如果有了茶，那氛围会更融洽，像听着古典乐，人的心情会自然而然因为音符和节奏放缓下来；不浓不淡的茶汤，刚好让舌头上的味蕾舒缓开来，从而让身体放松下来。就像美食一样，为我们带来愉悦的心情。
随着喝茶的过程，茶会让我们在放松的同时，保持一个精神的聚集，让我们更好地与身边的朋友交流，从而在精神层面上得到满足。或许是谈谈生活，音乐，电影，甚至是谈谈哲学。
这些大概就是我们喝茶的时候一直乐在其中的原因吧。
随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。我个人认为，与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。
一、唯一的气候：由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
二、唯一的土壤：茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三、唯一的微量元素效应：微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用
四、唯一的原始加工工艺：普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。
五、唯一的“茶祖”：说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展;往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
单叶片茶一般指代我国传统茗茶——六安瓜片，这种茶是世界上唯一的，只采茶树嫩叶的第二片叶子炒制而成的茶叶，它是如此的与众不同，在茶叶中绝无仅有，独一无二。
像图中这种芽下第二片的“开面”茶叶就可以采了。开面的意思是叶子的“脸”刚刚打开，原来的芽尖“脸”是卷在里面的。
制作六安瓜片以第二叶为佳。茶树的第一片叶子是不要的，因为一直包裹着芽头，长出来时已经老了。第三和第四叶还过于柔嫩，含水量太高。
在一棵茶树上，每片叶子的长成是有先有后。过去的做法是在谷雨期间，待所有叶片长齐，然后一朝采下。到筛捡茶叶的时候，再将2,3,4片叶子各做分类。
而现在当第一片叶子长出来后，采茶工人便先将其采下，这样第二片叶子便能长得更快，其余叶片依次进行采摘。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
六安瓜片
纠读音，六安瓜片，读六(lù)安，不读六(liù)安
从历史上讲，“六”是皋陶后裔的封地。《史记卷二·夏本纪》中记载，帝禹“封皋陶之后于英、六”，这便是古六国的雏形。这里的“六”，不是数字上的“6”，而是指“六”这个地方。因为在古汉语中，“六”与“陆”是通假字，意思是“四周略高的陆地”，这也符合古六国的丘陵地貌特征。
而“六安”之名源于汉武帝。公元前121年，淮南王刘安、衡山王刘赐谋反案发，二王自杀，汉武帝取衡山内六县、安风、安丰等县首字，别衡山国为六安国，封刘庆为六安王，取“六地平安，永不反叛”之意。“六安”之名由此而来，历代沿用。这里的“六”也是地名，所以应读“lù”。
文物收藏之所以诱人，藏品增值无疑是最直接原因。加之中国文物浩如烟海，种类繁多，以个人智力财力精力与之挑战，败多胜少，刺激无穷，这就使生活富足的?代人备感亲切，乐此不疲。
中国历史上的收藏热大都形成于物阜民丰之际。我们熟知的赵宋皇帝宋徽宗，就是一位身体力行的收藏爱好者。时隔千年，我们仍能读到成书于北宋宣和年间的有关收藏的各类书籍。徽宗酷爱艺术，不谙政事，做了国家画院院长，却丢了国家。这让后人对这一段幽怨的历史唏嘘不已，百思不得其解。
这就是收藏的魅力。让一个有着超人智力、敌国财力的皇帝，丧失了治国的精力，留下千古憾事。我们今天仍对赵宋江山所遗留的书画、陶瓷等艺术珍品怀着崇高的敬意。对宋徽宗——赵佶本人的艺术造诣也怀着同样的敬意，?为他创造了一种崭新的书体——瘦金体。
2002年春季，中国嘉德拍卖公司在北京成功地拍卖出宋徽宗的《写生珍禽图》，成交价为2530万元人民币（包括佣金）。每一个在拍卖现场的人此时都激动不已。十数人勇敢地举起了手中的号牌，像攀登珠穆朗玛峰一样轮番冲 刺。
我在现场，享受着那振奋人心的一刻，所有人对每一次的价格攀升
发出惊呼。一位老者，倾自身全部财力，倾终生对艺术的向往，在1300
万高价位勇敢地伸出了自己那只苍劲的手。我知道，那是老先生全部的财产。他用行动阐释着收藏的魅力。事后，他对我说，那东西（《写生珍禽图》）属于我了一秒 钟。
1300万与一秒钟，是老先生酷爱艺术的写照，我甚至觉得他的1300万与成交的2300万相比，前者更让人感动，虽败犹荣。
这件《写生珍禽图》虽为徽宗本人所绘，却没有落下徽宗手迹，因为何种原因，众说纷纭。但上面却留有另一位赫赫有名的皇帝手迹，这就是乾隆——满清王朝最富魅力的皇帝。乾隆帝为12帧画面均题有手迹并钤盖收藏章，表明他对这件神品的珍爱。
我们对乾隆的了解，除去学者，大都来自赏心悦目的电视剧。这位风流倜傥的皇帝一生都是传奇。他自称十全老人，?治武功前无古人，后无来者。乾隆一生作诗四万八千余首，仅比全唐诗少千余首，看官可想，唐朝近三百年，有名有姓、无名无姓的诗作，今存累加仅微胜乾隆一人，可惊可叹！乾隆帝不忘祖训，一生射杀猛兽无数，七十多岁高龄时仍每年赴承德木兰秋狝，令今人钦 佩。
这样一位皇帝，也同样酷爱收藏。乾隆在位长达60年，后又做了4年太上皇，当之无愧地是中国历史在位最长的皇帝。政事繁重，日理万机。但一获闲暇，他就会取天下宝物自我欣赏，吟诗作赋，倍加赞赏。清档记载着乾隆帝每一次赏古，在三希堂那半间小屋，古物向一国之君诉说着留事。那一刻，乾隆帝身心得以放松，精神获得慰藉。这有《弘历赏古图》为证。
我们今天获得一件乾隆时期的文物已是欣喜，二三百年的时间对历史不过一瞬，但对我们已是遥不可及。在文物面前，不仅我们是过客，连鼎鼎大名的弘历依旧也是匆匆过客。我们在文物面前走过，带着它传授给我们的文化信息。我们接受，我们享受。中华文化就这样通过一件件具体的文物一代代地传 承。
盛世收藏，乱世黄金。太平天下，百姓衣食富足，便感到精神世界开始空虚。他们需要精神物质来填补内心的空白。文物兼精神与物质两个方面。一件文物所包含的精神是一种文化，是那个时代人们对世界的理解；而物质自身，除去材质的特性，更多的是前人对精神的具体追 求。
当我们捧着一个白瓷碗时，我们应该知道古人用了上千年的努力，才摆脱了烧瓷中的“黑暗”，同时摆脱了黑瓷碗在吃饭时给心中留下的阴影。不知你想过没有，每天捧着黑碗吃饭心情是否沉重？当然，收藏一只白瓷碗与收藏一只黑瓷碗的乐趣不仅如此。
当我们用“宁为玉碎，不为瓦全”来表达某一种决心时，我们应该了解中国人的使用玉的历史。美石为玉，中华民族对玉石的顶礼膜拜，归纳为玉有五德：仁义智洁勇。还?什么理念比这五德更具魅力么？所以古人谆谆告诫：君子无故，玉不去身。藏家佩玉的沾沾自喜就来自于 此。
我写这篇文章时，北京惊雷滚滚，夏季夜晚的雨下个不停，一只捡来的大狸猫耐烦地卧在我的桌上，看我写作。我惊异我们两个互相生疏的面孔，在这一刻为何如此和谐？有生命的物质与无生命的物质，在这一刻获得平衡。历史不会停歇，一刻不停地向前，留下的是物质，带有文化特性的物质就是文物。它是一个证物，证明中华民族曾有过怎样的辉煌，证明人类进步每一步是怎样的不易，这些信息构成了文明的魅 力。
这个魅?，对于收藏就是我们百思不得其解的真正动力。
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