听说过古树茶,大树茶,乔木茶等等,那么台地茶是什么,下面小编为各位茶友介绍台地茶是什么意思,为什么要叫台地茶。
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
台地茶质量不如古树,二者产量相差数十倍。
台地茶是上个世纪八十年代初,普洱茶市场需求量增加,为了发展普洱茶,当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积,增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。
真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的,是台地茶而非古树茶。或许,这是台地茶最重要的真相。2015年,云南茶总产量已经36万吨,综合总产值突破了600亿元人民币。这其中,普洱茶产量、产值约占三分之一,产量约10余万吨,综合产值约200多亿元。
台地茶大部分是人工选育的良种,为保持品种的纯系,多采用无性繁殖,这样茶树变异幅度较小,品质与母树相似,但其抗性较弱,每年须打农药来抵御病虫害的侵袭,而轻剂量的农药效果欠佳,重剂量的农药则会导致农残问题,鱼与熊掌,难以兼得。
良种的选育主要是为了提高经济效益,增产是首要目的,增产的重要指标之一就是发芽率,所以良种台地茶的发芽率相较地方群体种的大树茶要高的多,同时为了增产,茶区百姓也常使用催芽素催产,造成台地茶发芽期长而荫芽周期短,茶质没有适当的积累期,芽叶外表肥壮而质薄,且茶树没有合理的休养期,对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
相对于古树茶来说台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶片较宽、圆,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。香气则飘扬而短暂。台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂。
很多人都认为台地茶与古树茶相比,那么台地茶只能是“垃圾”。但许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园,经过生态化管理、疏林化放养,早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说,今日的许多台地茶园,经过几十年的生长,早已长大了,有的已经接近乔木茶园,这些长大了的台地茶茶园,品质早已大大提高,有的甚至接近古树茶,早已不是当年台地茶园的概念。
我们在喝茶的时候,有时候会喝到一些“不好的味道”,会产生这样的疑问:
是不是我买到了品质不好的茶?
还是我品茶水平有待提高?
还是说我泡茶没有泡好?
比如大家常说的“水味”,是什么意思,是什么原因导致的?
1、水味怎么理解?
水味不就是水的味道嘛?可是水是无色无味的呀!
水的确是无味的,但是我们喝水就知道这是水的味道,是一种辨识度比较高的一种感官特征,也有人把它理解为是一种水的淡腥味,当然这与水的品质也有关系。
水味普遍被理解为“茶水分离”的口感(而不是一种味道),与“茶味变淡”有着本质差别。
打个比方,糖是可以溶到水里的,我们喝糖水的时候会觉得“这就是糖水的味道”,即使是很淡的糖水,也只会说“甜味很淡”,而不是说“喝出了水味”。但油与水就不融合,试想油与水搅拌在一起,喝起来水味与油味就是分离的,不协调的。
“水味”与“变淡”不一样。有的茶即使泡了很多泡淡下来了,仍然感觉茶水融合得很好,喝起来还是“有味道”的。而有的茶一开始或者几泡后就感觉很“寡”。
2、水味产生的原因有哪些?
现在就回到了我们
我们在喝茶的时候,有时候会喝到一些“不好的味道”,会产生这样的疑问:
是不是我买到了品质不好的茶?
还是我品茶水平有待提高?
还是说我泡茶没有泡好?
比如大家常说的“水味”,是什么意思,是什么原因导致的?
水味怎么理解?
水味不就是水的味道嘛?可是水是无色无味的呀!
水的确是无味的,但是我们喝水就知道这是水的味道,是一种辨识度比较高的一种感官特征,也有人把它理解为是一种水的淡腥味,当然这与水的品质也有关系。
水味普遍被理解为“茶水分离”的口感(而不是一种味道),与“茶味变淡”有着本质差别。
打个比方,糖是可以溶到水里的,我们喝糖水的时候会觉得“这就是糖水的味道”,即使是很淡的糖水,也只会说“甜味很淡”,而不是说“喝出了水味”。但油与水就不融合,试想油与水搅拌在一起,喝起来水味与油味就是分离的,不协调的。
“水味”与“变淡”不一样。有的茶即使泡了很多泡淡下来了,仍然感觉茶水融合得很好,喝起来还是“有味道”的。而有的茶一开始或者几泡后就感觉很“寡”。
水味产生的原因有哪些?
现在就回到了我们
水蓝印是什么意思?“水蓝印”是普洱茶大家族中比较出名的一款茶,属于“七子饼”范畴。但随着时间的推移,它已经变得越来越少,也因此变得弥足珍贵起来。之所以叫做“水蓝印”,是因为在其外包装上的“茶”字,是明显的水蓝色,区别于其他的红色、黄色、绿色等颜色,因此得名“水蓝印”。
关于“水蓝印”年份的争论一直很火热。普洱茶大师邓时海先生曾经提出过“水蓝印”有35年陈期之说。一石激起千层浪,顿时引起了又一场关于水蓝印的争论。有人推测说水蓝印不过是80年代中叶到90年代中后期的产物,至今不过十余年,这使得“水蓝印”的身世再次变得扑朔迷离起来。
“水蓝印”的本质绝对有30年以上,因为从外形上看,茶青绝对是老茶青。只不过压饼成形的时间可能是15年以前,10年以前,甚至5年以前。于是很多偏颇的人以压制茶饼的年份来断定“水蓝印”的年份,这是极为不公平的。因为可以从茶水的老化程度证明“水蓝印”是35年陈期的茶!
而最扑朔迷离的在于,“水蓝印”分两部分,一部分在泰国,另一部分在香港。大家对它包装成形的时间有很多不同看法,但不论怎样,关键首先要看茶青,茶青有30年以上无疑。所以说“水蓝印”绝对是30年以上的茶!这个时间不是指包装和压茶的时间。
看待“水蓝印”问题要分开来看。茶青来源、压茶的地方、压茶公司的地点、压茶的时间都要分开来看!“水蓝印”绝对是30年以上的茶!
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