大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。
下面就来说说大红袍的泡法;
一、洗茶;
大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。
二、冲泡;
在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。
大红袍的冲泡时间;
1、投茶量约为茶器之二分一左右。
2、茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后,将茶叶放入壶中,再冲入100℃之沸水,将茶叶冲洗一次。第一次以15秒钟。
3、用100℃沸水高冲注入壶内,焗泡5秒,然后注入茶杯享用。
4、第二泡用100℃沸水,焗泡15秒后享用。
5、第三泡用100℃沸水,焗泡30秒后享用。
优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。
大红袍的浸泡时间,依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
第一、茶量:以容器(盖杯或者壶)大小而定,一般为容器量的半数量。
第二、水量:以茶量为准,一般一克茶叶,需要的水量是【20-25】毫升水。
第三、水温:应达到初沸98℃以上,特别是第一道冲泡。
第四、浸泡时间:第一次是10秒左右,第二次是30秒左右,第三次是50秒较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。(冲泡时间只是参考,依照各人的口味而定,原则就是,要快出水,不能久浸。)
大红袍冲泡方法:应注意沸水高冲,到略高容器面,刮去壶或者杯表面泡沫,然后盖好分杯应低斟,可减少茶香飘逸。
大红袍品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有“金圈”为优,再闻其香味,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香是否一致。
第二道茶水:应重点防在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。
第三道茶水:应重点放在韵字下上功夫,茶汤在口腔是否有鲜爽感,有一种天然的韵味,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷岩茶休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,(杯中水饮完后闻杯底香)等,品茶是一种精神感应,高层次的文化享受。
导读:晒青红茶简称“晒红”,是一种介于普洱茶与红茶之间的茶品,因其制作工艺接近红茶,故将其归于红茶一类。那么,这种“云南传统红茶”在冲泡方面有什么讲究吗?笔者根据自身冲泡经验和茶友们分享晒红的冲泡流程。
一、冲泡准备
冲泡前准备好所需茶具:随手泡、中号盖碗、公道杯(两个)、洁净的品茗杯、茶道六君子、电子秤、茶巾。
二、冲泡步骤
1、备水:因冲泡红茶的水温很有讲究,所以水烧开后倒入部分沸水于公道杯备用,同时随手泡静置片刻有利于将水壶里的水温控制在80-85摄氏度。
2、称茶:准确使用电子秤,取茶5克,将干茶放入茶荷。
3、温杯洁具:将适量沸水冲入盖碗,停留片刻,出水于公道杯,再次冲洗品茗杯。这一环节,目的一是除去盖碗内的冷气和提升品茗杯的杯身温度,目的二是再次清洁茶具。
4、投茶:用茶刮将茶荷中的茶投入除却冷气的中号盖碗中。
5、洗茶:将备用公道杯内的温水注入盖碗,即入即出。
6、冲泡:水温控制在80-85℃。
第一泡到第四泡,高空旋转注水,即入即出;
第五泡到第七泡,高空定点(旋转)注水,闷泡10-15秒即可出汤;
之后的冲泡采用低冲方式注水,闷泡时间应逐渐增长;
7、奉茶:右手握公道杯按逆时针方向顺序为品茶者奉茶。
冻顶乌龙茶是台湾非常出名的一种茶,也是包种茶的一种,深受不少茶友的青睐。包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。以下是冻顶乌龙茶的冲泡方法!
【冻顶乌龙茶的冲泡方法】
泡茶工具:紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:
冲泡步骤:
1~3、温杯:先烧开一壶水,用烧开的沸水把所有的茶具都温一下,使得茶具均匀受热。
4~7、洗茶:然后在紫砂壶中放入5克左右的冻顶乌龙,之后加入沸水进行洗茶(洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可)。
8~11、泡茶:接着洗完茶之后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中,盖上壶盖,期间不断的用开水淋浴茶壶,以三次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。
12~15、出汤:最后,将泡出来的茶汤倒入公道杯中,倒茶的过程中要注意低倒并快速。再将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可弥漫在空气中。
大红袍茶叶
大红袍泡茶方法:
1、备好茶具 熏香;熏香让品茶变得更加惬意。
2、列器备茶;茶具也很有讲究。
3、煮水泡茶要用上等弱碱性天然水。
4、烫杯温壶;将沸水倾入紫砂壶公道杯、闻香杯、品茶杯中,达到洁具提温的效果。
5、茶入宫;将茶叶放入茶壶。
6、洗茶;将沸水倒入壶中,又迅速倒出。
7、再将沸水倒入壶中,水高出壶口用壶盖抹去茶末儿。
8、抹去茶末儿有个小知识;壶盖倾料60度放到壶口边上,茶水的泡沫与茶末会自动跟着壶盖流出。
9、封壶;盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。
10、分杯;用茶夹将闻香怀、品茶杯分组,放在茶托上。
11、分壶;将茶汤分别倒入闻香杯茶斟七分满。
12、闻香;将茶倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中余香,之后品茶。
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