上百个竹筒埋在一米多深的大坑里,埋的时间超过三个月,里面会是什么呢?
茶叶?
没错,就是茶叶!
绿茶?红茶?乌龙茶?白茶?黄茶?黑茶?
都不是!它是酸茶!
德昂族的酸茶!
德昂族是我国西南边疆最古老的民族之一
只有两万多人口
在我国唯一的德昂族乡
云南省德宏州芒市三台山德昂族乡
生活着3000多名德昂族人
德昂族自称是“茶叶的子孙”
德昂酸茶工艺复杂
味道独特
到底有多复杂?多独特?
不妨听小编给您透露一二
【装进竹筒】
茶叶高温杀青揉捻
要放入竹筒压实密封
【埋到地下】
把竹筒埋在相对阴凉的地方
自然发酵3-6个月
【舂成茶泥】
用传统的脚碓
把发酵过的茶叶舂成茶泥
【做成茶饼】
用竹篾定型把茶泥做出形状
【剪成茶碎】
在还没有完全晒干的时候
可以剪成携带方便的茶碎
【先酸后甜】
德昂酸茶
微酸微苦味甘甜
【嚼着吃茶】
上山劳作没有热水
德昂族人就带着茶碎
嚼着吃
【茶到意到】
在这里
德昂族人定情、提亲、报丧等等
都可用酸茶来表达
纯天然
完全靠手工制作
德昂酸茶成为带动当地发展的重要文化产品
以三台山德昂族乡出冬瓜村为例
有些村民的年收入已经超过10万元
古往今来,奇石之所以能赢得朝野共赏,倾倒文人雅士,遍载文赋典藉,究其根源,不仅仅在于其外在之美,更决定于其蕴含的精神魅力。
茶叶石,石界新贵,表面纹理极具浮雕美感,形态个性,肤体直观酷似各种品级的茶叶。故得名“茶叶石”。
品茗赏石,感悟茶品石道,茶叶石作为茶文化与石文化完美结合的承载石种,以其清爽雅趣为人们所喜爱!
茶韵
茶叶石,底色多呈绿色,叶片(凸出的纹理)多为绿色,也偶有白色、黄色、黄绿色等颜色变化。
奇石犹如片片茶叶散落其上交错纵横、错落有致、清新淡雅。叶片稠密大小与茶叶十分相似,颇有春茶仙毫、雀舌、毛峰之韵味。
茶魂
茶如人生,淡中有味,虚怀若谷,怡然自得。喝出了苦和甜,清和涩。人生就是一本书,谱写出了成功和失败,幸福和快乐。人生必有一知己无话不谈,无话不说。人生何求?一杯茶、一方石、赏石品茶,品茶赏石!
茶石益友,茶与石有着不解之缘,茶能醉人,石也让人醉得入骨。茶醉之人在茶韵里愈加显得飘逸而脱俗;观石清心,赏石怡神,寻石健身,藏石快乐,玩石长寿。
禅
沏一壶茶,赏一块美石,或沉思、或啜饮,茶香萦绕于心,犹如微风拂面而来。无论是独坐阳光明媚的窗前,还是在摇曳的灯下,任茶香和石韵缓缓地交融,生活中的烦闷和杂乱便全然挥去,立即倦意全消,剩下的只是如水的心境。
石中有茶,茶在石中。
赏石品茶,品茶赏石。
奇石数方悟天地,清茶一杯论春秋。赏石悟道,修养人生,已成为当今高境界玩石人的一种追求。君不见,有多少石友,通过赏玩奇石,物资生活富裕了,社会地位提高了,气质修养改变了,这便是奇石之功!当然,石为本体,关键在人。人靠智慧,石能启迪,钥匙就在每个人心中。
杯茶在手,既可闻茶香、观茶色、品茶味,又可在此过程中怡情养性,可谓是品茶玩味,妙趣横生。泡茶,既可以是单纯的泡茶,也可以是一门艺术,在长期的茶事活动中,茶的冲泡形成了一些动作优美、寓意美好的冲泡手法。那么,这些冲泡手法,你都知道吗?
1、单手回转冲泡法
右手提开水壶,手腕逆时针回转,令水流沿茶壶(杯)口或盖碗内壁冲入茶壶(杯)或盖碗内。
2、双手回转冲泡法
如果开水壶比较沉,可选用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位,右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底;右手手腕逆时针回转,令水流沿茶壶口(茶杯口)内壁冲入茶壶(杯)内。
3、凤凰三点头冲泡法
用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次,使壶口注水入杯时也随之一起一落,动作恰似凤凰点头,生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水,再提腕使开水壶提升,接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。但此法不适用于普洱茶。如此反复三次,恰好注入所需水量即提腕断流收水,此方法多用于绿茶冲泡。先用单手回转法,右手提开水壶注水,令水流先从茶壶壶肩开始,逆时针绕圈至壶口。
4、回旋高冲法
先用单手回转法,右手提开水壶注水,令水流先从茶壶壶肩开始,逆时针绕圈至壶口、壶心,提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水,直至七分满时压腕注水(仍同单手回转手法);水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。淋壶时也用此法,水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮,逆时针打圈浇淋。高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚,促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥,所以冲泡乌龙、普洱茶时常用此方法。不管你是独饮或是与朋友一起分享茶的美味与芬芳,各种冲泡手法不仅能给人艺术与美的享受,也表达对人的诚心敬意,不失为饮茶品茗的境界和情趣。
泡茶是门艺术,也要讲究技艺。只有采取正确的方法冲泡茶叶,才能泡出茶中真味,使茶汤滋味才会更佳。而白茶就是值得品饮的一款茶品,药用价值较高,常饮的益处很多。那么,白茶有几种冲泡方法呢?下面一起来了解看看。
白茶有几种冲泡方法
不同茶叶有不同的泡法讲究,白茶的泡法分为五种不同的形式,比如杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法五种。
1、杯泡法
用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法
取白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法
大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4、大壶法
取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法
适合保健用途,用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
喝白茶的注意事项
饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。
白茶品尝方法
(1)观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
(2)闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
(3)赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
(4)品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,唇齿留香,进入最高境界。
(5)添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜。
“白茶有几种冲泡方法”的相关内容就介绍到这里。白茶的药效性能很好,具有独特、灵妙的保健作用,可以经常泡饮保健身体健康。
用途:
煮茶叶蛋:有的利用泡过的茶叶来煮,有的利用茶末。最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后再将茶叶放入水中继续煮,以使茶叶更好地入味。
制作茶叶枕:用过的茶叶不要废弃,摊在木板上晒干,积累下来,可以用作枕头芯。据说,因茶性属凉,故茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力。
驱蚊:将用过的茶叶晒干,在夏季的黄昏点燃起来,可以驱除蚊虫,和蚊香的效果相同,而且对人体绝对无害。
帮助花草发育与繁殖:冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分,堆掩在花圃或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖。
杀菌治脚气:茶叶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以,患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显著的效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
消除口臭:茶有强烈的收敛作用,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。
可以护发:茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽。而且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
洗涤丝质衣物:丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。
去污:将用过的茶叶抹镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋,深色的衣服都可以去污洗净。
去味:器皿中有鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
健康养生:
茶叶里含有多量的单宁褥酸,单宁酸具有强烈的杀菌作用,尤其对杀脚气的丝状菌特别有效,所以患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不药而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间之内不会有显着效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
患脚气的人,所穿的鞋子常有臭味,用卫生纸将茶叶包薄薄一层,当作鞋垫铺在鞋里,不但可以消除臭味,而且还有预防作用。
剩茶洗脚治愈足跟裂:将喝剩的茶叶和洗脚水倒在一起,用来洗脚,每次20至40分钟左右,洗用了一个星期后,脚跟裂的口子可以愈合,再多洗几天,足跟的皮肤便会光滑如初。
用剩茶水洗脚消除疲劳.茶水洗脚不仅可除臭,还可消除疲劳。每天将喝剩的茶叶水稍加温后倒入脚盆,泡脚十几分钟后即可。
茶有消炎杀菌止痛的效果,如果小孩子不慎跌倒,擦破了皮肤,或有红肿的现象,立刻用冷茶水洗干净后,再嚼些茶叶敷在伤处,便可减低疼痛,也不会感染细菌,情况严重时再去就医,茶叶可起到救急的作用。
用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓,是古老的农村沿传已久的偏方,它可以代替酒精消毒杀菌,兼具硼酸水的柔和性,而且也可以解毒,误服农药,灌上大量的浓茶,相当于洗胃的效果,却不会有药物洗胃的痛苦。
用茶叶煮水洗澡,不但可以清除体臭,涤去污垢,而且还有保养皮肤的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生,使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且无任何刺激。在古老的农村社会,婴几诞生之后,多用茶叶水洗澡,便是由放上述功用,现代也值得提倡,因为这是一种有百利而无一害得洗澡方法。
剩茶可除瘊子:洗完脚后,就把茶叶渣包在脚上,用胶布固定好,每天早晚换一次,有时间中午也换,几天后瘊子开始蔫了。一个多星期后,表皮变的有点硬,为了让茶叶渣充分贴在瘊子上,可以用刀片轻轻把硬皮削薄点,(刀片用前用酒精棉签消毒)最好能抠出瘊子里一条条的小红丝,不要削出血,如果削出血用棉签压住,不出血后擦干净再重新包好。一个星期削一次,这样一个月左右小瘊子就没了,大瘊子时间长点,皮肤完好无损。长瘊子的朋友不妨试试这个办法。
身体骚痒可用喝剩茶渣搽骚痒部位可立杆见影。
眼睛出现红丝或情况不明的流泪,每天用剩茶水洗数次,疗效显著。
女性美容:
茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽,一般女士用过几次以后,便会觉得比什么洗发精之类的东西要好得多,因为茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
用很浓的红茶洗头,就能让头发变成棕色或黑色;如果用很浓的丁香茶洗头,头发就会变成红色,而且还没有毒性;即使不想染色,洗过头发后用废茶水冲洗,也能去垢除腻,让头发乌黑、柔软有光泽。
居家生活:
丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持原来的色泽,而光亮如新,洗尼龙纤维的衣服,可能有同样的效果。
将一盆水煮沸,放上一把茶叶,把茶叶泡透,等水凉后,把茶叶过滤掉,把毛衣放进茶水里浸泡一刻钟,再轻轻搓揉,然后用清水漂净,挂在阴凉处晾至半干,放到室外晾干就可以了。这种方法不但能把污尘洗干净,还能使毛线不褪色!
用喝剩下的茶水,抹擦镜子或玻璃器皿,能使所擦的器具光泽明亮,但须注意一定要把水擦干,否则茶水生在器具上,更加麻烦,茶留下来的污渍,便不容易擦掉。
新买木质家具,如桌椅橱柜之类,有刺鼻的油漆味,用茶水彻底清洗一遍,那些油漆味自然淡去,多洗几次便会消失,比非肥皂之类的清洁剂要好得多了。
用喝剩下来的茶水,擦拭草席,榻榻米,可以消除汗味,清除灰尘,使他光滑如镜,尤其是褥暑的夏季,过一个时期,用茶水洗一次,必会使人神清意爽,躺在上面,必能悠然入梦。
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分,堆掩在花圃里或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖,一般喜爱盆栽的朋友,都知道这项用途,这比当垃圾处理方便多了。
湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味。
把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。
残茶叶晒干后,还可以装入枕套充当枕芯,睡起来柔软清香,还能去头火。
把茶叶撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。
贮藏绿茶
首先,绿茶水分含量尽量要低,不得高于6%。
第二,贮藏环境的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。
第三,贮茶周围环境应无异味,避免阳光直射。这些都是绿茶贮藏保鲜的前提条件。
传统的家用贮藏法多采用石灰缸干燥法,具有一定的效果。
可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器,将适量茶叶用牛皮纸包成小包放于石灰、硅胶、水碳等吸水性强的物质上面,密封即可。吸水性物质用量应根据茶叶含水量情况而定,若采用生石灰,茶叶与生五灰的比例一般为5-6:1。
现在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低温冷藏是一个好方法,不仅简便可靠,而且效果明显。但由于茶叶极易吸附异味和水分,而家用冰箱通常会放置各类食品,因此采用冰箱低温冷藏绿茶时,特别要注意外包装的阻隔性能,特别是隔气性要好,以防止串味。最简便经济的方法是在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋,然后扎紧即可。
贮藏铁观音
如何妥善存放铁观音新茶?一要干燥,二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶,如果保存方法不得当,很快就会颜色发暗、香气散失,影响品饮。
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶,都必须放在干燥的地方。
如果是散装茶,可以用茶叶袋包好,置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中,坛口盖紧。
如茶叶数量少而且很干燥,也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,并且不能与其他食品混放。
贮藏普洱
其实,普洱茶的保存条件,已是所有茶品中最为宽松的了。
一般说来,只要不受阳光直射、阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机、温度计,定期翻堆。
目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,有包装者最好退除,以利陈化,缸口则以木板、棉布覆盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。
此外,对于即将饮用的茶饼,老茶客们另有一套“茶气调和法”:将茶饼整片拆为散茶,置入半斤、一斤装的紫砂罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
贮藏岩茶
一、密封,注意,要锡泊密封袋的。如是塑料袋时久会有异味;
二、干燥。不可放冰箱,置于家中干燥处;
三、避光;千不可放阳光照射处;
四、防串味。不可与其它有异味的食品放一起;至于温度,一般来说符合上述条件,常温即可。
家庭里放置地点,符合上述条件即可。一般包装好的可保质二年。如想更多年,最好购一专门不锈钢茶桶,底下铺一层竹炭或生石灰(吸潮及可能的异味),再将包装好的茶放进去。封好盖子即可。正常情况下十年不成问题。
茶叶是一种干品,极易吸湿受潮而产生质变,它对水分、异味的吸附很强,而香气又极易挥发。当茶叶保管不当时,在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下,会引起不良的生化反应和微生物的活动,从而导致茶叶质量的变化,故存放时,用什么盛器,用什么方法,均有一定的要求。
1、一般贮存法
家庭少量用茶,一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。其中以选用有双层盖的铁制彩色茶罐和长颈锡瓶为佳,用陶瓷器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。在用这些容器装茶叶时应检查一下容器是否密闭,而且应将茶叶装实装满,尽量减少容器内的空气。这样贮藏方法虽简单易行,使用起来也很方便,但只宜于短时期贮藏。
2、用生石灰贮存法
使用干燥剂可使茶叶的保存时间延期长到一年左右。在石灰是一种干燥剂,用生石灰保存茶叶时,可先将茶叶用薄质牛皮纸包好,捆牢,分层堆放于干燥而无异味完好的坛子或无锈、无味的小口铁桶四周,在坛和桶的中间放一袋或数袋半风化的生石灰,上面再放茶叶数包,然后用牛皮纸堵塞坛口,上面加盖,置于干燥处,一般1~2月换一次石灰,此法因茶叶不易受潮湿,故保存时间较长,只要按时换石灰,茶质也不易发生变化。
3、用食品袋贮存法
用两只新的无味、无孔的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后,装入其中一只袋内,轻轻挤压,将袋内的空气挤出,然后用绳子扎紧袋口,再将另一只袋反向套在第一只袋的外面,待袋内空气挤出后,再用绳子扎紧袋口,最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。
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