茶能养生保健,对人体的健康有很大的作用。茶本药源,亦可养生,虽然说药不能多吃,但是茶却可以经常喝,这是为什么呢?
为什么茶能抗衰老?
中外研究表明,人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关。茶叶中的多酚类化合物,特别是酯型儿茶素(例如EGCG),具有很强的氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,其清除效率可达60%以上,因此常饮茶能够起到抗衰老的效应。
为什么茶能敌烟?
茶叶中的茶多酚能与维生素C配合,抑制致癌物质亚硝胺的形成。此外,其茶色素具有消炎作用,常饮茶对吸烟者口腔和上呼吸道有一定的保护作用;常饮茶还能让人口气清新,让吸烟的人减少口臭的烦恼。
为什么茶能预防糠尿病?
茶叶富含的茶多糖、茶多酚和茶色素,是预防和治疗糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,显著缓解糖尿病肾病患者的各种症状,而茶色素能改善患者血糖控制情况。
为什么茶能防治龋齿?
宋代苏东坡在《茶说》中云:“浓茶漱口,既去烦腻,且能坚齿、消蠹。”现代科学分析,茶叶中含有一定量的氟元素。氟,即可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙,又能与牙齿中的钙质结合,形成氟化钙,从而提高牙齿的防酸抗龋能力。同时茶叶具有一定的消炎作用,对于口腔健康有帮助,对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。
为什么茶可以养胃润肠?
发酵类茶(安化黑茶、云南普洱熟茶等)由于发酵充分,暖胃物质较多,具有养胃润肠的功效。除一般人群外,同样适于寒性体质者,如形体肥胖,容易疲劳、多汗多痰、畏寒怕冷、肢冷体凉等。
为什么茶能减肥?
饮茶可减肥,这是众所周知的。在临床应用中,大多数专家认为,无论是减肥作用还是减肥方法,比较理想的还是饮用黑茶、铁观音。黑茶有抑制食品脂肪吸收的作用,其大量的茶多酚物质可以促进中性脂肪酶的代谢活动,咖啡碱、叶酸、肌醇、芳香类物质等能调节脂肪代谢。
茶,虽只是一杯普通的饮品,长期饮用却能够让人少吃许多药。茶带来的健康是天长地久积累起来的,而药带来的健康却是短暂性的弥补。健康生活,药不可多吃,茶却可以常喝。举起手中的茶杯,让我们喝多些茶,少吃些药。
很多人在泡茶之前会用沸水先泡一下茶,然后倒掉,在喝茶界也流行这样一个说法“不喝头道茶”。因此,许多人在喝茶前都会先洗茶。那么为什么要洗茶呢?是不是所有的茶都需要洗呢?
为什么要洗茶?
对于洗茶这个动作,喝茶者众说纷纭,大致可分为以下三种:
1、头道茶主要是为了洗干净农药残留物;
2、头道茶是用来洗去杂质和灰尘的;
3、头道茶没有经过“温润泡”,仍然有苦涩味道,品不出最佳口感。
但其实,洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质,因为如今随着工艺的发展,制茶的技术也变得越来越先进和卫生,所以很多茶都没有太多的杂质。
因而洗茶,主要有以下三个原因:
便于展现茶的内涵
茶汤的滋味,是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在水的温润后,舒展开来,呈含苞待放的状况,有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶,洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展,为正式冲泡做好了准备。
祛除茶的起床气
不仅人有起床气,茶也是有自己的脾气的,洗茶也是为了消除它的起床气。像是黑茶、普洱这些,只要存放方法适当,可以长期储存,而且越存越香醇。
在它们的储存,也就是睡眠过程中,存放环境的温度、湿度以及睡眠时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。因而在冲泡这些茶的时候,用沸水“醒一醒”茶,唤醒睡眼惺忪的它们,滋味和香气会更好。
洗去历史尘埃
一杯普洱,仿佛饱经风霜的人生。
它的加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆和日晒干燥等工序,又陈放多年,等待知己茶友的品饮。本身沾染浮灰是难免的。用热水浸润洗茶一遍,口感更好。茶的阅历,如果被浮沉遮盖了,该是多么可惜。
洗茶的目的,说到底还是为了口感。
所有的茶都需要洗吗?
说到洗茶,实际上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶类,对洗茶的水温也是挑剔的,基本上和冲泡的水温可保持一致。
原料比较细嫩的绿茶体质娇弱,用不高于80℃的开水快速洗茶即可,若是等级特别高的名优绿茶,则无需洗茶,第一遍即可品饮其鲜爽,如果用沸水洗,会破坏茶叶中的有效成分,也会散失它的鲜活香气。
若是乌龙茶、黑茶这样的茶,则需要用沸水洗茶。
洗不洗茶是态度问题,如同“洗洗睡吧”,洗洗和睡吧被约定俗成的连在了一起,其实洗不洗和睡不睡没有骨肉相连的因果逻辑。洗洗再睡,一部分人感觉会更美好,另一部分这一洗可能就孤枕难眠了……
洗茶,始于明朝
明代以前茶叶均以茶末的形式煮饮或用以点茶,如果洗茶就全部泡汤了……洗茶是从明代泡叶片开始的。
屠隆(明)著《茶说》载:“凡烹茶,先以热汤洗,去尘垢冷气,烹之则美。”
张谦德(明)著《茶经》说:“凡烹蒸熟茶,先以热汤洗一两次,去其尘垢冷气而烹之则美。”
许次纾(明)著《茶疏》曰:“茶叶摘自山麓,“山多浮沙,随风辄下,即着于叶中。烹时不洗去沙土,最能败茶。”
罗廪(明)著《茶解》认为:茶要“用热汤洗过挤干。不洗则味色过浓,香亦不发耳。”
古人洗茶的目的大致可以归纳为2个:除去灰尘污垢、温茶发香
洗茶,顾名思义就是用开水先涮一遍茶。后来有人把“洗茶”广泛引入茶艺教学,扩散到绿茶、红茶、黑茶的冲泡。
在实际操作过程中,无论是以水浸润茶叶,快速出汤,还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶,目的都是“醒茶”。醒茶的目的是为了唤醒,使茶叶舒展复苏到最佳状态,茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现。
简单一句话,洗茶的目的就是:“净茶和醒茶”两部分
1、净茶
顾名思义,净茶是为了洁净,主要针对以下2个问题:
①为了清洗农残?NO!
我在和云南农业大学校长盛军教授聊天时也问过茶叶的农残问题,他有明确指出,现今农药都是脂溶性的(溶于油类),并不溶于水。
所以这一条不成立!
②除去灰尘杂物?NO!
现代茶叶生产过程中有一个环节叫“除灰分”,就是把灰尘杂质去掉。随着工艺进步,如果你拿到的是一款正规合格的茶叶,灰分作为一项出厂检测指标,已经不是一个问题了,毕竟不是在古代。
而如果你买回来的茶叶里,有明显的灰尘、瓜子壳、鸡毛……这已经不是洗不洗的问题,不要喝,以后再也不要买这类茶叶。
所以这一条也不成立!
茶叶,作为一种食物,保证入口的清洁卫生是茶商和茶厂的基本义务。消费者要做的不是“洗茶”,而是在购买时选对卖家。
2、醒(润)茶
醒茶,和醒酒有异曲同工之妙。一是温茶发香,发散陈味;二是使干燥紧缩的茶叶舒展,有利于茶汁均匀渗出。
安徽农业大学的王淑娟以铁观音作对比,对《洗茶对绿茶品质的影响》做了研究,结果很有意思:
①醒茶后的铁观音第一泡茶汤:呈现苦味的茶多酚、咖啡碱均有一定程度的下降;呈现鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升,获得了更加醇和的口感。
也就是说,在经过短时间“醒(润)茶”之后,铁观音的第一泡茶汤苦涩味道更少,鲜甜物质更多,比不“醒(润)茶”更好喝。
②但同样的实验对于绿茶来说,醒(润)茶后的第一泡茶汤中呈现鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降趋势;呈现苦味的多酚类浸出有上升趋势。整体口感反而下降了,损失了绿茶最精华的鲜甜滋味,嫩度越高的绿茶尤为明显。
数据来自:《洗茶对绿茶品质的影响》茶业通报2015,37(2):82-85
所以说,“醒(润)茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶,可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用,的确有其存在的价值。但对于细嫩的茶叶,这样做就完全适得其反。
说了这么多,你可能要问,针对不同的茶叶到底怎么区分要不要洗?怎么洗呢?下面给你做了简单的概括,希望你在实际喝茶过程中能用得上:
1、绿茶
①嫩度高的绿茶,每年的明前茶均在此列,比如:西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在,如果你因为洗茶而倒掉,那你倒掉的就是一整个春天……
具体操作:沸水烧开,稍放一会(3—5分钟,水温85度左右为宜),先倒少量水浸润茶叶3—5秒后,再注满水冲泡。如此就可以把春天一口喝掉了……
②嫩度低的绿茶,如太平猴魁、六安瓜片等。强烈建议与①相同方法润茶,也可以淋水浸润3—5秒(时间一定要短)后将茶汤倒掉完成洗茶。两者的区别在于,后者会比前者稍微甜一点点,但哪有“青春”不苦涩的?反正我是舍不得洗,哈哈哈…
③粗老的叶茶或夏茶,可以90度左右水润洗5—10秒倒掉。
2、白茶
①白毫银针、白牡丹,可以不用洗茶。新茶忌讳用高温冲泡,水温控制在85-90°度左右,开水沿着茶叶顺时针方向,呈螺旋状冲泡。不宜长时间闷盖,否则容易闷熟出现苦涩味。
②贡眉、寿眉,建议洗茶。尤其是寿眉含水量高,叶片粗老,内含物质很难渗出,需要长时间润茶(大胆尝试1分钟试试),不然第一泡滋味会寡淡,容易茶水分离。
3、黄茶
黄茶,其按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
和白茶类似,芽茶鲜嫩,可以不洗茶,以85度左右的水直接冲泡。
叶茶相对粗老,可根据其老嫩程度调整润茶时间。
4、红茶
红茶要一分为二来看:
①像金骏眉、祁门红香螺、金丝红茶等以幼嫩的芽头制作的红茶以及一些充分揉捻过的红茶,由茶汁渗出速度非常快,不宜洗茶,一洗,大半滋味就没了……
②像古树红茶、正山小种这些茶叶相对没那么嫩的,可以沸水浸润5—10秒左右弃去。完成提香增甜的效果。
③红碎茶,没见过立顿需要洗茶的。因为红碎茶的目的就是为了让茶汁在第一泡的时候就快速渗出,根本没有考虑需要洗茶这个程序。
5、乌龙茶
①条索状的乌龙茶,如武夷岩茶、凤凰单丛茶中内含物质浸出速度较快,第一泡茶汤就可把茶的色香味表现充分,所以大可不必润茶。如果一定要洗,浸润的时间也不宜过长。
②球形乌龙茶,如铁观音和台湾高山乌龙,因为茶叶卷曲,茶汁不宜均匀渗出,需要根据茶叶的紧实程度进行润茶,以得到醇和饱满的口感。
6、普洱茶
①晒青毛茶、三年以下生茶,由于茶叶的嫩度较高,润茶水温宜低,控制在90—95度为宜,润茶时间5—10秒,弃去茶汤;
②3年以上生茶,以沸水冲泡,润茶时间10秒左右,弃去茶汤;
③20年以上老茶,宜唤醒。可以沸水冲淋紫砂壶(水不接触茶),以高温醒茶,以挥散陈味,激发茶香。
④普洱熟茶(黑茶与此相同),可根据原料老嫩、外形紧结度、存放时间长短等因素,如果第一泡注入沸水后茶叶舒展缓慢,内含物质浸出较少,可根据实际情况再洗一次,充分的醒茶才能惊艳亮相。
茶叶暴利的争论一直存在,但是谁也不愿买这个账:
1、种茶的说我只比种粮食强那么一点点,搞不好都老本贴进去,哪来的暴利?
2、做茶的说可怜我就挣个辛苦钱,一年忙一季,昼夜不得眠,挣得不够一年花。
3、卖茶的吆喝更厉害了,我一月房租那么多,还养着一个人,一斤不卖也得花一样多的钱,哪来那多暴利啊?如今的钱不好赚啊!
整个茶叶链,从种茶,到做茶,再到卖茶,都在叫屈,都没挣钱,也都没暴利。那么,一斤茶叶凭什么卖几千几万元?成本都知道,最贵也就三五百元,了不起800元到顶。明前、雨前茶就不说了,成本高,很多产区鲜叶都得五六百一斤。可是随后的夏茶秋茶,还有扫地茶,大部分成本不到百元。更有那山民茶农自产自销的,基本都成本价卖了。但是最终到消费者手上,并没见到价格多大变化,还是几百上千。当然也有很多的所谓自产自销,网上推卖,99元一斤,99元4斤,难道这些也是暴利吗?
茶叶的世界真是看不懂
很多人的疑虑就此产生:99元4斤送茶具还免快递费,尚且有证据说是暴利,那几百上千万元一斤的当然更是暴利。可是暴利究竟在哪里?
一、茶叶链各环节成本分析
为了便于阐述茶叶是否暴利部分,成本部分就概括性的介绍,不做细致分析。
第一、种茶成本。茶园的核心成本构成分三部分,人力费、材料费和管理费,其中材料费属于一次投入,多年受益,主要是茶苗。管理费包括土地使用费、肥料和药物费等,一年每亩百元左右。最大头的是人工费,主要表现在茶叶采摘。按照每亩出产鲜叶300斤,每斤100元。30000元毛收入,现场扣除采摘人工费15000元(今年豫南信阳毛尖采摘人工费每斤50元),鲜叶毛利润15000元。大致就这个样子,全年刨干打尽,净落个每亩10000元。如此匡算,种茶确定没有暴利。
第二、做茶成本。一般的茶厂都有自己的茶园,成本会有所降低,利润有所增加。不过为了方便,还是按这简单匡算。茶厂做茶,4斤鲜叶做一斤茶,鲜叶400元,炒茶人工100元,豫南大都是小型茶厂,炒出来就卖了,行业内把这种炒好就卖的茶叶叫毛茶,初级加工的意思。这样的茶叶最多卖到800元,一般在600-800元之间。去掉直接成本500元,税收、人情,一斤茶叶毛利最多200元。按10000斤年产量,毛利200万元,全厂一年下来的投入和费用,就花的差不多了。如此算来,做茶也没有暴利。
第三、卖茶成本。这个环节更复杂,还是要提纲挈领的叙说。卖茶成本就三个主要的内容,买茶、运输和房租,其中的运输、房租等构成销售费用。按照销售商解释,假如买进茶叶500元每斤,一般会卖到800元,费用分摊下去会有20-30%利润,根据销量还有浮动。譬如实现年销售10000斤,实现利润200万元。如果年销售1000斤,就是利润20万元。其实不是这样算的,实际情况hou销售1000斤不仅不赚,或许还亏本。因为他的成本有两部分组成,动态的和固定的。动态成本里面有库存占压,季节性价格波动等,固定成本里有人工费,销量少了,都会造成实际成本上升。怎么算,总体20-30%的毛利率也不是暴利。
二、茶叶的暴利到底在哪里
算了一圈,算不出暴利在哪里,但是确实存在暴利,还不是个别现象。所有信息反映,高档茶叶、低档茶叶,不同品种,都有暴利。最大的可能,就在销售环节。我们从根源上寻找线索。
第一,茶叶的暴利说法起源在哪里?
我们都知道,40年前的茶叶就没有暴利的说法,根本就没有这回事。那时的茶叶跟烟酒糖盐一样,百姓生活必需品,国家对价格有管理,其实不用怎么管,很好的茶叶就几块钱一斤,没人想着定价之外还能搞什么鬼。譬如茶叶,茶园是集体的、茶厂都是国营的,采茶给工分,炒茶有工资。用现在的价值观衡量,一斤茶叶的成本就是个工分工资钱,合到块把两块钱,基本可以忽略不计。然后经过当时农村财务管理的“预算”和“决算”制度,茶园和茶厂的收益保持在田农水平。那时的农村财务制度,没有盈利的概念,讲求的是收支平衡,所以始终没有利益矛盾,社会稳定,人们安居乐业。在光山,茶叶就三几块钱一斤,好的雨前毛尖也不到10块钱,搁到现在都几千元的货。
用那时的工资水平衡量,4块一斤的毛尖茶,一个月工资可买到10斤,算是比较贵的了,但和现在比,却很高性价比,当下一个月工资只买得一斤毛尖茶叶。问题的关键在于,此前的茶叶市场极其平静,货真价实,买卖公平,就没听说过假冒伪劣、以次充好、低进高出等等现象,当然也没有暴利这个词了。
这个古老的市场一直的波澜不惊到2007年。这年让全世界认识了原产于中国云南的一种茶叶,普洱茶的惊天亮相也让世界牢牢的记住了它。当地百姓世世代代饮用的大碗茶,突然的一夜成佛,短短三个月的时间,价格飙升到三万元每斤,整体涨幅超过股市。这个线索就应该是茶叶“暴利”的起源。
第二,说不尽的普洱茶
在中国茶业史上,原产地、历史最久远、十大名茶,多么辉煌的过去,在普洱茶面前,变得都不值一提。用最简单的一句话表明:几块钱的茶叶卖到几万块还一茶难求,还有什么可以比。那么就来扒扒普洱茶的历史,看看究竟怎么了。
“武侯遗种”。可能是多少年来,茶叶品种的丰富,人们居然不识普洱茶了,实在不应该。早在东汉时期,普洱茶就是我国的名茶,后来还赢得了“武侯遗种”的美誉。要知道古时候把一个饮食物种与伟大的人物关联齐名,说明普洱茶在人们生活中是多么的重要。当今商品广告的名人效应,就是学来古人的智慧。武侯是诸葛亮的尊称,他死后被刘禅封为忠武侯。
“朝廷岁贡”。有正史记载的是清朝时期的《普洱府志》,说的当时普洱茶山八百里,种茶制茶十万人。仅思茅一地就年产茶叶10万担。为什么如此大的规模?就是因为雍正皇帝的经济改革,“改土归流”,激发了农民活力,振兴了农业,云南地方政府充分利用普洱茶优势,岁贡朝廷。因为路途遥远,地方政府又故意大造声势,负责押送贡茶的官员,思茅通判又很会办事,一路大张旗鼓,浩浩荡荡。搞得路人皆知,京城都以喝到普洱茶为荣耀。当时有个叫做阮福的人,在他的《普洱茶记》里写得明白:普洱茶名满天下,茶味最是香浓,在京城最为推崇。搞得雍正皇帝高兴的不得了,于雍正七年(公元1729年)成立普洱府,提升普洱茶产地的行政级别和权力。
“享誉世界”。普洱茶这么张扬造势,逐渐引得国外茶商的关注。在本来交易兴旺的基础上,到了清末,光绪年间,已经远销到欧洲。至此,包括本国西藏,周边东南亚各国,日本、西欧诸国饮茶国家,都有了正常的普洱茶贸易。
第三,普洱茶炒到天价的踪迹
赋予了文化内涵,使其具有了资本的可炒作性质。普洱茶的名声最早提升在清朝,直到上世纪末,依然是“饮品”本性,用来喝的一种茶叶。机会出现在上世纪八十年代。台湾出了个叫石昆牧的茶痴人,祖传嗜茶,或叫“茶痴”也不为过。他1966年出生,7岁会品本岛乌龙茶,17岁开始接触普洱茶,20岁就对普洱茶颇有心得,融入了港台普洱茶文化圈,一帮子大神玩起来。最终把古董文化、哲学思想和神学佛家等等都玩到茶里。赋予普洱茶以丰富的文化内涵。
形式上,把普洱茶严格分成三六九等,使其具有了资本的可操作内容。按照石昆牧的说法,普洱茶粗分“老茶”、“新茶”两大类,老茶里又细分古董级、印级、年份级,然后还分名号、口感、色泽等等。本来普洱茶不同于其他茶叶的“老陈”特性,成了玩茶的核心品质,把个香港茶人保存的年份茶叶都给搜罗出来,搞到台湾供他们品茶斗茶玩儿。以至于港台流行说说普洱茶是“生于云南,藏于香港,扬于台湾”。普洱茶问世千多年,终于在台湾成长为一个可以炒作的资本类商品,为后来资本大举进入做好了充分准备。
被资本盯上的普洱茶,终于成为炒作工具。我们都经历过“蒜你狠”、“姜你军”,当然还有更猛烈的股市血腥。那些普通农作物能够翻云覆雨,并不是市场供求变化带来的,突然成倍减产或者突然都把蒜当饭吃了,而是人为的原因。有人坐庄,拿钱先都买过来,冷库里放着不卖,造成市场短缺和恐慌,认为没蒜了,就都要买,买不到就抬价格,都竞相抬价。当抬到相当程度时,庄家突然开闸放水,一下子都卖掉,等到买蒜的人们还没晕过来,庄家已经把蒜卖完了。这个垄断买蒜卖蒜的庄家,用的就是资本市场的玩法,叫做“资本运作”。买蒜的钱还不是自己的,是从资金市场拆借来的,然后一买一卖,还本付息,自己捞到一大笔拍屁股走人。后来的共享单车、共享经济也是如此,都是资本运作的结果。普洱茶更是如此,从上世纪八十年代开始在港台预热,在完全具备资本可操作的工具要素条件下,2007年的资本大量进入,就把普洱茶很便宜的价格一下子炒到天价。遂使茶叶整体行业落下个“暴利”的名声。
三、普洱茶之外的茶叶有没有暴利
所有人都认定茶叶暴利,绝不是空穴来风,一定是有事实依据,还一定很确凿。前面说到的普洱茶风波,几块的茶饼炒到几万。但是资本过后一地鸡毛,受伤割肉的自认倒霉。经过十来年的恢复,普洱茶在逐步回归本来面目。本来嘛,即便普洱老茶痴也至今不认可那么高的价格。但是暴利现象在茶叶行业依然存在,主要三个方面:
第一,精细深加工。说是加工,其实是分拣筛选,把从茶厂买来的毛茶按等级标准,重新筛选,包装。这个环节产生暴利的关键点在于:茶厂毛茶价格最低,茶厂几乎没什么利润,譬如豫南各县茶叶生产基本还都是小农经济模式,只能出产毛茶,质量再好,也卖不出好价,当然也是茶商压价的主要原因。但是,茶叶的质量在那里,只是外形不好看而已。这样的茶叶等于是泥糊的美玉,只要按照茶叶的分级标准,重新分拣筛选,就远远不是买进的价格,构成主要的暴利部分。
第二,我们的茶叶生产执行的是《GB/T18797-2012茶叶感官评审室基本条件》。标准很标准,但是一般百姓不好掌握,或者说根本无法了解。俗话说得好,黄金有价玉无价,还说宝玉有价茶无价。除非老茶客,茶叶价格基本市场说了算,同样品质,行情到了一万就是一万买卖,行情一百就是一百买卖。至于什么级别的茶叶,外观好分辨,品质难鉴别。譬如明前毛尖,除了冬天,春夏秋都能随时采来茶叶芽尖,做出来外观一样,起码外行看不出来。所以就给各种商业炒作留下机会,成为最适合炒作的商品。这就构成了茶叶暴利的另一大机会。
第三,扫地茶。最多见的是满屏叫卖的地板价茶叶,99元买多少。这类茶叶根本不可能像打出的图片那样,图片是优质毛尖,几千元一斤的。实际上都是过期茶、机器采茶挑剔掉的叶子,还有茶树修剪掉的扫地叶子做的茶,好点的是机器采的夏叶。本来应该扔掉的垃圾叶子,放到炒茶机器里过一道,成了茶叶,成本也就几块钱,卖到几十块,就成了不起眼的暴利茶。
四、茶叶暴利原因补充说明
茶叶价格,并没有什么奥秘,本应透明。譬如明前毛尖,40000个嫩芽做一斤,卖到几千就正常,如果加工过程很繁琐,做出的茶叶更好看,味道更香,卖到上万的价格还是正常。但是用一般茶区的茶叶冒充名气地区的茶叶,用普通品种茶叶冒充名贵品种茶叶,用夏茶冒充春茶,就有暴利,就是暴利。
再说茶叶价格。我们的市场存在的是三级价格制。譬如同样的茶树:
茶农自采自做自销的,头道毛尖卖到400就知足,毕竟自己的茶树,栽一年收多年,管理基本不算钱,还又习惯自己出的劳动力不算钱,所以一斤卖个400元感觉够了。即便跟风涨价,最多再加100元,卖到500元就很高兴了。这一级卖贵卖贱差别在炒茶技术。
茶厂要计算成本产出利润,会卖到600-800元。如果是老客户茶商,还会降到500或更低些,略有利润就行。这一级的性价比高,差别在毛茶,级别不分。
茶商把茶叶分拣分级,一般分拣出最差的茶叶,也会卖到购进价,精品级的价格就不说了,都倍数。这个行业,买进加50%利润率卖的市场惯例不大存在,起码很少见。但也不能说都会获得暴利,亏本的也很多,就看你怎么做了。
为什么要存茶?因为投资升值?那最多只能算个副产品吧,存茶的意义并不在此。
安化黑茶、普洱茶、乌龙、福鼎白茶可存,甚至红茶,绿茶存茶都有意义,但不同茶转化方式不同,存的要求也不同。
存茶会使茶的口感滋味更加醇厚,内涵物质更加易于被人体接受,茶气的渗透力会更好……这些见仁见智,也不是今天的主题。我们今天从更本质的角度来谈谈为什么要存茶。
存茶是修养
人经岁月历练,茶经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表,不在于夸张的言辞,而在于内心的积淀与细节的彰显。茶是交流最好的媒介,多年之后,友人来访,取出你的珍藏,谈笑之间,茶的底蕴缓缓释放,时间的积累无可替代,悲喜化作茶烟,升华出新的境界。十几年,几十年,沉韵漫漫,笑看人生,名车豪宅都是浮云,一盏老茶才入人心。
存茶是品味
一个人的收藏体现的是一个人的品味,艺术品雅则雅矣,何如古树老茶,可亲友共享,金木水火土的盛宴,调动所有的感官,感受一个人的风范。存茶亦不必跟风逐名,要有自己的见地,拿出一泡老茶,竹炉慢瀹,个中因由,娓娓道来,茶如其人,静沐香风,人格与品味,咸在是中。纵然家资暴富,仓促收罗名品,怎比多年的日积月累,点滴的收藏与感悟?
存茶是人生
呱呱坠地,弄璋弄瓦,存一些好茶,可伴随他(她)一生,升学、成人、成家、立世。一盏老茶,念念深恩,寸草之心,长忆春晖,是父母的祝福,是家族的历史,也是文化的传承。
三星在户,执子之手,与子偕老,存一份好茶,是爱的见证,数款佳茗,时时品味,胜却山盟海誓。一路走来,岂无磕绊,取出这一份老茶,细品恩爱,方悟因缘,初心莫弃。
人生大事,种种经历,或曰志庆,或曰纪念,以茶铭记,多年之后,回首往事,人无青涩,茶已香醇,茶犹如此,人何以堪?记录生命中的节点吧,看云起云落,沧海桑田。
长期喝茶能给我们带来了什么呢?茶的饮用价值提升了我们的生活质量,茶保健价值提升了我们的健康水平,茶的文化价值提升了我们的人格魅力。一个人一旦开始喝茶,身体从内到外都会自然而然地发生变化。
喝茶的人越来越多,不管是在职场中、社交中,喝茶的人散发的独特魅力都让他们更受欢迎,都更加容易获得他人的认可和信任。
1、茶,到底有什么魔力?
茶,让疲惫的身体活起来
从国际平衡营养学上看,茶中的诸多有效成分构成了合理的组合,对我们身体的各项技能能起到一个协调的作用。
喝着喝着茶,不知不觉中,身体也变得轻盈起来,衰老的脚步也慢下来,享受茶给我们健康带来的福利。
茶,让一颗浮躁的心静下来
泡茶的时候,我们精神格外集中,置茶、煮水、冲泡、闻香、品茶。哪怕没有茶艺师行云流水般的流畅,在泡茶的整个过程中,都锻炼了我们的耐心和专注,因为稍不留意,茶就可能泡坏。
这一分、一秒,不知不觉中,我们的心随着呼吸静了下来。
茶,让快节奏的生活慢下来
闲来无事,煮水度日。慢一点,再慢一点,不要急着赶路,不要急着奔向人生巅峰。
人生就像一场旅行,不必在乎目的地,在乎的只是沿途的风景。喝茶是一种态度,不是对生活的逃避,而是对人生的升华。
茶,让身边的人脉聚起来
喝茶的人中,不乏一些成功人士。喝茶往往能给人带来事业有成、生活稳定的印象。
喝茶的时候,坐在一起谈天说地,很容易结交朋友。
喝茶是聚人气的,一起喝茶的人,能够很快建立起信任,朋友之间的人脉,就这样串了起来。
2、喝茶能给男人带来这些好处
好茶经得起沸水的冲泡,好男人也经得起千锤百炼。
真正的好男人,经得起俗世纷繁的侵蚀,方可无欲无求尽显天赋本色。男人一旦开始喝茶,接下去的几十年,都会与茶为伴。
男人喝茶,更灵敏
泡茶是一项手脑协同工作的技能,完美地完成整个泡茶的流程,不简单。
品茶,同样需要对嗅觉、味觉进行辨别和锻炼,喝茶喝得久的男人,往往比不喝茶的人要敏锐。
男人喝茶,更成熟
喝茶能让人在繁忙的生活中静下心来,品味这一杯茶,品味人生的酸甜苦辣。愿意偷得浮生半日去闲,哪怕只有一杯茶的时间。
这样的男人,在快节奏的生活中,总能活得比别人更加从容洒脱。
男人喝茶,更温柔
一个容易暴躁的男人,一旦开始喝茶,也会慢慢变得温柔起来。小心摆弄着每一个易碎茶具,浮躁的心也慢慢收敛起来,喝茶养生,也养性情。
男人喝茶,更高雅
喝茶的时候,谈话的话题往往都跟文化有关,不管是政治经济也好,天文地理、琴棋书画也好,男人喝茶时候的谈话,总能展现他的内涵,在旁人眼里,他们往往是富有文化素养的高雅人群。
3、喝茶能给女人带来这些变化
女人喝茶,是对自己而言,无论是身体上、容貌上、气质上,都是一种投资。
喝茶的女人是聪明的,她们享受茶带给自己的快乐,并让周围的人也感受到这样的快乐。
越来越多女性聚在一起喝茶,很容易就能识别出她们身上独特的气质。
女人喝茶,更年轻
爱喝茶的女人,想必一定是注重生活品质、懂得爱自己的人。喝茶有诸多好处,茶中的茶多酚可以抗氧化、延缓衰老,呈现在女人身上是气色更好、皮肤更美。
更重要的是,喝茶的人会享受生活,心态也更加年轻。
女人喝茶,更匀称
且不说减肥,喝茶能够促进人体肠道的蠕动、帮助身体平衡代谢,油腻饮食之后,喝一杯茶总是特别舒服,身体也在慢慢发生变化。
女人长期喝茶,身体更有活力、更轻盈,体态也更匀称优美。
女人喝茶,更自信
自信的女人,脸上总是带着笑容,眼神总是带着暖意。
女人学泡茶,尤其是学茶艺,专注地摆弄各式茶具,一开始难免慌乱,熟练了之后,呈现出来最明显的变化就是动作不再僵硬、脸上也带着笑意,给人从容自信的感觉。
女人喝茶,更有气质
可以说喝茶与不喝茶的女人,最大的差别就是气质。
喝茶的女人常常被人投去羡慕的目光,她们无论谈吐修养还是举手投足,泡茶的时候,更是一道美丽的风景线,总让人有眼睛离不开的理由。
喝茶的女人,从内到外都散发着无限的魅力。(注:
Q:东方美人算是什么茶?
东方美人,属于乌龙茶。很多人将其归为红茶,这是一种误解。它汤色橙红、味道浓郁,确实有些酷似红茶的地方。但东方美人特有的丰富花果香、蜜糖香,才是其显著的乌龙茶特征。比起其他乌龙茶,东方美人的确具有重萎凋、重发酵的工艺特征。这也难怪,很多人错把它当做红茶了。
Q:东方美人产自哪里?
东方美人,原是台湾乌龙的代表品种。主要产于新竹县的北埔、峨眉,以及苗栗县的头份、三湾、头屋一带。它们风味格局特色,很难分出高低上下。近年来,一些茶人将东方美人带到云南试种。经过不懈的努力与调整,最终获得了成功。云南自然生态系统良好,是中国少有的无污染净土。比起台湾,云贵高原土地也更为肥沃。这里所制作出的东方美人茶,香气浓郁厚重,大有青出于蓝的趋势。
Q:东方美人的茶叶真是被虫子吃过么?
的确,东方美人茶与小绿叶蝉之间有着千丝万缕的联系。这种“小绿叶蝉”不大,即使成虫也就只有2.5毫米。可以说是一种非常不起眼的小虫子。它饮食结构独特,以吸食茶树嫩叶的汁液为生。茶树叶子被它叮上一口,就如同人被摄去了三魂七魄一般。茶芽变黄蜷缩,叶形卷曲变硬,成为了没有经济价值的废物。但是在台湾茶农的不懈努力下,生生把被小绿叶蝉叮咬过的茶芽和茶叶,以重萎调、重搅拌以及重发酵的手法,做出了台湾茶中的名品——东方美人。从废品变为商品茶,最终还意外的卖出了天价。东方美人茶,的确算是化腐朽为神奇的典范了。
Q:东方美人到底有多贵?
1941年,来自台湾新竹北埔、峨眉两地的顶级东方美人茶价格每台斤1000日圆。而当时的稻谷,一千斤才售价90日圆。换句话说,顶级东方美人茶与稻谷之间价格差了将近10000倍。即使在今天,东方美人茶仍然是乌龙茶中非常昂贵的品种。如今市场上低于600元一斤的东方美人茶,非常值得怀疑。贵的不一定真,过于廉价的则一定有问题。
Q:东方美人到底有多少种别名?
东方美人,是这款茶最为通用的名字。当年献给英国皇室时,曾被尊称为“香槟乌龙”。曾经的“废品茶”,一下子在海外卖出了天价。拿着大把钞票的茶农回到家乡,被人讥笑是“膨风”(闽南语吹牛的意思)。因此,这款茶在台湾也叫“膨风茶”。东方美人常年销往西方,所以也被叫做“番庄乌龙”。又因为它是重萎凋、重发酵的工艺,干茶呈现出红、白、褐、绿、黄五种颜色。因此,这款茶又得名“五色茶”。东方美人的名字,确实够多的!
Q:如何品鉴东方美人茶?
一杯东方美人茶,可分为前、中、后三个调性去欣赏。所谓前调,就是茶汤闻起来有蜜香与果香混合的滋味。香气高昂,沁人心脾。至于中调,指的是茶汤入口后萦绕在唇齿之间的味道。甜中带酸,丰富多彩。后调,则是指咽下茶汤后存留在口腔内的余香。先闻后品最后回味,才是东方美人茶的正确打开方式。
Q:东方美人还有什么特别的喝法?
东方美人茶,香气高昂丰富。饮用时,可在冲泡好的茶汤中加入几滴白兰地。借用酒的力量,让茶汤中的香气散发的更为透彻。中医里,有时用酒作药引子。服某些药时,可适度饮酒增强药效。同理,酒也可以成为“茶引子”。利用白兰地的酒力,激发东方美人中芳香类物质的挥发。饮用起来,可说是别有一番滋味。
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