为什么要存茶？因为投资升值？那最多只能算个副产品吧，存茶的意义并不在此。
安化黑茶、普洱茶、乌龙、福鼎白茶可存，甚至红茶，绿茶存茶都有意义，但不同茶转化方式不同，存的要求也不同。
存茶会使茶的口感滋味更加醇厚，内涵物质更加易于被人体接受，茶气的渗透力会更好……这些见仁见智，也不是今天的主题。我们今天从更本质的角度来谈谈为什么要存茶。
存茶是修养
人经岁月历练，茶经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表，不在于夸张的言辞，而在于内心的积淀与细节的彰显。茶是交流最好的媒介，多年之后，友人来访，取出你的珍藏，谈笑之间，茶的底蕴缓缓释放，时间的积累无可替代，悲喜化作茶烟，升华出新的境界。十几年，几十年，沉韵漫漫，笑看人生，名车豪宅都是浮云，一盏老茶才入人心。
存茶是品味
一个人的收藏体现的是一个人的品味，艺术品雅则雅矣，何如古树老茶，可亲友共享，金木水火土的盛宴，调动所有的感官，感受一个人的风范。存茶亦不必跟风逐名，要有自己的见地，拿出一泡老茶，竹炉慢瀹，个中因由，娓娓道来，茶如其人，静沐香风，人格与品味，咸在是中。纵然家资暴富，仓促收罗名品，怎比多年的日积月累，点滴的收藏与感悟？
存茶是人生
呱呱坠地，弄璋弄瓦，存一些好茶，可伴随他（她）一生，升学、成人、成家、立世。一盏老茶，念念深恩，寸草之心，长忆春晖，是父母的祝福，是家族的历史，也是文化的传承。
三星在户，执子之手，与子偕老，存一份好茶，是爱的见证，数款佳茗，时时品味，胜却山盟海誓。一路走来，岂无磕绊，取出这一份老茶，细品恩爱，方悟因缘，初心莫弃。
人生大事，种种经历，或曰志庆，或曰纪念，以茶铭记，多年之后，回首往事，人无青涩，茶已香醇，茶犹如此，人何以堪？记录生命中的节点吧，看云起云落，沧海桑田。
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黑茶每年都以一定的比例上涨，这是不争的事实。采制茶的人工成本增高，茶叶需求量越来越大，造成茶价成本越来越高，不信大家想想，十年前的黑茶还和现在的茶一个价吗？
喜欢黑茶的人都知道，黑茶越陈越香，可是就是耐不下心来欣赏它在每一年的变化。这里我们就来说一下，存茶的好处！
黑茶每年都以一定的比例上涨，这是不争的事实。采制茶的人工成本增高，茶叶需求量越来越大，造成茶价成本越来越高，不信大家想想，十年前的黑茶还和现在的茶一个价吗？
年轻的时候，自己收入高，有闲钱的时候存点好茶，等到我们年老时，自己的收入剧减减少，喝茶成了奢侈品的时候，拿出我们年轻时存的好茶，总比跟子女要钱买茶要好的多，也许老茶还可以换点小钱来解决临时危机，也是很惬意的哦。
每年存些茶，不同的年份，不同的制作师傅，不同的天气制作出来的茶是不一样的。存下来，就有了不同的茶样，每年可以对比着喝，对比着和别人交流，那才叫不亦乐乎。
一块新茶，无论出自大师、名厂或是名树古树，后续的转化才是这茶的真正的品质所在。囤茶是一个实践的过程，三年五年，十年二十年甚至更久，伴随着一块新茶从青涩到甘醇，从浓烈到醇厚，也完成了自己的人生的淳化与升华。茶随人老，爱茶的乐趣莫过于此。
新茶便宜，买来自己喝，喝一半留一半，次年仍然这样买茶，仍然是喝一半留一半。十年下来，就攒下不少“老茶”。十年后，买少量的新茶，试试，留好。日常喝茶，喝十年前自己存的茶。有了十年的积累，就可以年年有“老茶”喝，花当年新茶的价钱，喝相当于几倍今年价格的老茶，何乐而不为。
把一片茶叶掰开了揉碎了，里面的内含物其实都差不多，每一杯茶的不同就在于这些元素不同的状态，不同的转化和不同的比例。就好像每个人的天赋都差不多，在成长过程中因为各种不同经历，不同际遇的磨练，成就了独一无二的个体。
茶树鲜叶中的成分组分
①水分（75%～78%）
茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。
②茶多酚（占干物质总量的20%～35%）
茶多酚是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决定茶叶色、香、味的重要成分。
茶多酚可以提供质子，是一种理想的天然抗氧化剂，可以清除过多的自由基，并且阻断自由基的传递，提高人体内源性抗氧化能力，从而对人体起到“保鲜”作用。目前，茶多酚可以开发成预防心脑血管疾病的药物，对肾脏病也有比较好的疗效。
③蛋白质（占干物质总量的20%～30%）
茶叶中的蛋白质能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。
④氨基酸（占干物质总量的1%～4%）
氨基酸是茶叶鲜爽味的主要贡献者，它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味，同时也能演化出千遍万化的迷人香气，是高等级茶品不可或缺的一部分。
茶叶中的氨基酸以茶氨酸为主，能够显著提高机体免疫力，抵抗病毒入侵。同时能够起到镇静作用，改善睡眠，增强小朋友的记忆力。增强智力，对女生经期综合征以及肝脏的排毒都有很好的功效。
六大茶类里，总体来说白茶和绿茶这两个茶类的茶氨酸含量比较高，绿茶中高山茶又比较高，而茶芽变异白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。
⑤生物碱（占干物质总量的2%～5%）
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱。咖啡碱具有苦味，叶部最多，茎梗较少，在新梢中随着叶片的老化而下降，夏茶比春茶含量高。
咖啡碱对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。
以前喝茶的主要目的是为了提神，主要就是因为生物碱的这些功能。同时，咖啡碱可以研究开发很多药品，包括减肥的、降低得胆结石风险的、防止男性脱发的等。
⑥糖类（占干物质总量的20%～25%）
茶叶中的单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，是组成茶叶滋味的物质之一。
多糖不溶于水，是衡量茶叶老嫩度的重要成分。茶叶嫩度低，多糖含量高；嫩度高，多糖含量低。
⑦果胶（占干物质总量的4%）
茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物。
果胶的存在有利于茶叶加工过程中手工揉捻成形，且跟茶汤粘稠度等有关。
水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。
⑧有机酸（占干物质总量的3%）
茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种。
⑨类脂类（占干物质总量的8%）
茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。对形成茶叶香气有着积极作用。
类脂类物质在茶树体的原生质中，对进入细胞的物质渗透起着调节作用。
⑩色素（占干物质总量的1%）
茶叶中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素两部分。
脂溶性色素不溶于水，有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等。
水溶性色素有黄酮类物质、花青素及茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；
脂溶性色素是形成干茶色泽和叶底色泽的主要成分。
芳香物质（占鲜叶总量的0.02%）
茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。
鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。
维生素类（占干物质总量的0.6%～1%）
茶叶中含有丰富的维生素类，分水溶性和脂溶性两类。
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。维生素A含量较多。脂溶性维生素不溶于水，饮茶时不能被吸收利用。
水溶性维生素有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B11、维生素P和肌醇等。维生素C含量最多，人们通过饮茶可以吸取一定的营养成分。
酶类
酶是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化，故又被称为生物催化剂。
无机化合物（占干物质总量的3.5%～7.0%）
茶叶中无机化合物总称为灰分，是指茶叶经550℃灼烧灰化后的残留物，分为水溶性和水不溶性两部分。
灰分是出口茶叶质量检验的指标之一，一般要求总灰分含量不超过6.5%。
喝茶让人愉悦
喝茶会让疲倦被消灭：劳累后喝一杯茶，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。
喝茶会让审美更提升：布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。
喝茶会让口气变没了：中午吃了蒜，益达刚好吃完了，下午见客户怎么办？生嚼两三片茶叶，数分钟后，清水漱口。去接吻也是OK哒——如果你刚好一个人，就着口水，直接咽下，也是可以的……
茶让人更善于社交
喝茶会让谈资更丰富。
把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。有意思的人，不按套路出牌其实是最有个性的套路。
喝茶会减少辐射伤害。
逛淘宝、刷社交网站、等邮件、被boss要求24小时待机——皮肤全天裸露在各种电光屏下，从当年的吹弹可破，变成现在的黯哑无光泽？当粉底越抹越厚时，从内而外的代谢才是真正的解决之道。三个月，多摄入茶多酚，经历过，你就会欲罢不能。
茶能丰富生活
喝茶会让旅行更精致。
来一场说走就走的旅行，也可以拥有路途的归属感。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵，就是你的“茶树旅行笔记”
茶是一种生活方式
喝茶会让生活更丰富。
除了逛画展、拍人物、看电影、到小剧场看一出话剧，还可以去茶会，坐坐、喝茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。慢生活，会充满有氧气感。
喝茶会让身体更健康。
因为喝茶，连便便也能干净彻底。
喝茶会让身心更愉悦。
即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
茶丰富你的味觉
闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美。
茶香让人流连忘返
白茶口感清润，带有轻盈的清甜香。前调显花香，中调出果香，在尾水处，回味悠然。
西湖龙井，真正好的雨前龙井，遇水便夺取阵地。山野之灵轻绕水气，嫩芽之羞直挺味蕾，鲜爽跳跃，直击味蕾。而后调，美感丰盈。
喜欢喝红茶，具体哪款忘记了，但应该是很高冷的一款茶，因为后调的味道很性感。
绿茶：绿茶清洌，尤其春茶季的傲娇嫩芽，饱满高挺，高香逼人。
一如年少时的锋芒与自信，一路肆意猛进直逼理想。虽有几泡，茶气“横冲直撞”，但饮毕酣畅，全身淋漓通透。
茶可减肥抗癌
一杯茶，300毫升，抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒，相当于12瓶白葡萄酒，相当于12杯啤酒，相当于4个苹果，相当于5个洋葱，相当于7杯鲜橙汁。
喝茶特别解体渴，尤其是好久没喝水，身体有暗火烧时。而且，还很利尿。
瑞典卡罗林斯卡医学院（KarolinskaInstitute）的研究人员对61057名40岁到76岁的女性（其中301名女性确诊卵巢癌）资料进行分析：与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%；每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%；每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右。
这说明，喝茶越多，患卵巢癌的概率越低。
茶能预防三高
在奥尔赛，营养生理实验室用两组小白鼠进行试验。一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇的食物喂养，两组都同时加入云南沱茶汁。九周后，血液化验结果显示，第一组脂肪降低10％，第二组脂肪降低30％。
云南沱茶中有一种或数种不详物质，在水中溶解后促进新陈代谢，有平衡和节制胆固醇的奇效。
普洱茶的确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪甘的现象。
茶叶含有茶多酚。茶多酚的主要作用就是清除血液中的有害物质自由基毒素。自由基是使人体衰老的主要因素，茶多酚通过清除自由基而提高有益酶的活性和降低有害酶的活性。同时茶多酚还可以抑制紫外线照射后引起的脂质过氧化，从而起到保护皮肤的作用。
身体尤其能够感受岁月的力量，而最好的逆龄，就是重新回到自然的怀抱。
有没有见过这样的茶：茶叶细嫩，上面有很多毫毛，连冲泡后茶汤里都漂浮着很多茶毫。
有没有喝过这样的茶：甘甜爽口，不苦不涩，感觉喝茶就像喝鸡汤。
其实这些都是茶叶氨基酸含量高的表现，我们在读书的时候就知道，书里写着氨基酸是个重要的营养成分，对人体很好……
茶里面的情况是怎么样的？它对健康有什么作用？
今天杯小茶为大家分享茶中最重要的成分之一，茶氨酸。
茶中已发现的氨基酸有26种，其中茶氨酸占了总含量的一半，因此它最为重要。
用一句话来形容茶氨酸：
它是天然的神经松弛剂
茶氨酸是其它植物中很罕见的氨基酸，可能只有茶有这么高的含量。它有一种焦糖的香味，还有像味精一样的鲜味（味精本身就是由氨基酸制成）。
降压安神，是它最主要的好处
茶氨酸是非常好的神经传导物质，可以提高大脑的功能。
大家是否有这样的感觉：喝茶的一开始，精神很好，提神又醒脑，之后几杯下肚，慢慢觉得心神宁静，人很放松，利于思考。
这就是由于茶中物质的作用时间不同，兴奋的成分比较快，先让人减少疲惫和困意，茶氨酸的作用会慢一些，兴奋后逐渐起作用，精神松弛下来，驱走烦躁。
会喝茶，可借助茶氨酸改善睡眠
正因如此，茶氨酸可以缓解咖啡碱带来的兴奋，起到改善睡眠的作用。都说喝茶影响睡眠，其实是没喝对。
常喝茶，又掌控好喝茶时间，避免晚饭后喝茶或全天大量饮茶，睡眠其实是可以改善的。
多喝茶，预防老年痴呆
降压、安神、改善脑功能、休息好，这一系列的功能让茶氨酸对帕金森、老年痴呆症有一定的预防作用。
像《都挺好》接近结局时，苏大强的情况，可能就会少出现一些。
秘密武器
除了茶氨酸，氨基酸里还有一种非常微量，但是因为功能强大特别出名的成分，叫γ-氨基丁酸，现在已经是一些功能性食品、药品的原料。
它的功能同样体现在降压，和改善脑功能方面。原理上是通过扩张血管，给人体减压，预防高血压的发生。同时作为神经传达的通信员，参与脑部的生理活动，可舒缓现代人的抑郁、失眠等。
杯小茶曾经和大家聊起过，喝茶是一件让人安静下来的事情，不只是泡茶的动作很雅致，茶具很精美，而是其中真的有降压安神的物质，最重要的就是这茶氨酸。
如果纯提神，可能市面上的功能饮料非常多，都可以满足。可茶就是这样一个非常符合人体需求的饮料，集中精神的同时，也可以平静松弛。
这也是人们修佛悟道时，很喜欢喝茶的缘故。打坐冥想，呼吸吐纳，茶都能给予基本的精神状态，也难怪人们常说禅茶一味了吧。
记住它，天然神经松弛剂——茶氨酸。
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