洗不洗茶是态度问题，如同“洗洗睡吧”，洗洗和睡吧被约定俗成的连在了一起，其实洗不洗和睡不睡没有骨肉相连的因果逻辑。洗洗再睡，一部分人感觉会更美好，另一部分这一洗可能就孤枕难眠了……
洗茶，始于明朝
明代以前茶叶均以茶末的形式煮饮或用以点茶，如果洗茶就全部泡汤了……洗茶是从明代泡叶片开始的。
屠隆（明）著《茶说》载：“凡烹茶，先以热汤洗，去尘垢冷气，烹之则美。”
张谦德（明）著《茶经》说：“凡烹蒸熟茶，先以热汤洗一两次，去其尘垢冷气而烹之则美。”
许次纾（明）著《茶疏》曰：“茶叶摘自山麓，“山多浮沙，随风辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。”
罗廪（明）著《茶解》认为：茶要“用热汤洗过挤干。不洗则味色过浓，香亦不发耳。”
古人洗茶的目的大致可以归纳为2个：除去灰尘污垢、温茶发香
洗茶，顾名思义就是用开水先涮一遍茶。后来有人把“洗茶”广泛引入茶艺教学，扩散到绿茶、红茶、黑茶的冲泡。
在实际操作过程中，无论是以水浸润茶叶，快速出汤，还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶，目的都是“醒茶”。醒茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状态，茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现。
简单一句话，洗茶的目的就是：“净茶和醒茶”两部分
1、净茶
顾名思义，净茶是为了洁净，主要针对以下2个问题：
①为了清洗农残？NO！
我在和云南农业大学校长盛军教授聊天时也问过茶叶的农残问题，他有明确指出，现今农药都是脂溶性的（溶于油类），并不溶于水。
所以这一条不成立！
②除去灰尘杂物？NO！
现代茶叶生产过程中有一个环节叫“除灰分”，就是把灰尘杂质去掉。随着工艺进步，如果你拿到的是一款正规合格的茶叶，灰分作为一项出厂检测指标，已经不是一个问题了，毕竟不是在古代。
而如果你买回来的茶叶里，有明显的灰尘、瓜子壳、鸡毛……这已经不是洗不洗的问题，不要喝，以后再也不要买这类茶叶。
所以这一条也不成立！
茶叶，作为一种食物，保证入口的清洁卫生是茶商和茶厂的基本义务。消费者要做的不是“洗茶”，而是在购买时选对卖家。
2、醒（润）茶
醒茶，和醒酒有异曲同工之妙。一是温茶发香，发散陈味；二是使干燥紧缩的茶叶舒展，有利于茶汁均匀渗出。
安徽农业大学的王淑娟以铁观音作对比，对《洗茶对绿茶品质的影响》做了研究，结果很有意思：
①醒茶后的铁观音第一泡茶汤：呈现苦味的茶多酚、咖啡碱均有一定程度的下降；呈现鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升，获得了更加醇和的口感。
也就是说，在经过短时间“醒（润）茶”之后，铁观音的第一泡茶汤苦涩味道更少，鲜甜物质更多，比不“醒（润）茶”更好喝。
②但同样的实验对于绿茶来说，醒（润）茶后的第一泡茶汤中呈现鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降趋势；呈现苦味的多酚类浸出有上升趋势。整体口感反而下降了，损失了绿茶最精华的鲜甜滋味，嫩度越高的绿茶尤为明显。
数据来自：《洗茶对绿茶品质的影响》茶业通报2015，37(2)：82-85
所以说，“醒（润）茶”这个环节对于乌龙茶和其他较为粗老的茶叶，可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用，的确有其存在的价值。但对于细嫩的茶叶，这样做就完全适得其反。
说了这么多，你可能要问，针对不同的茶叶到底怎么区分要不要洗？怎么洗呢？下面给你做了简单的概括，希望你在实际喝茶过程中能用得上：
1、绿茶
①嫩度高的绿茶，每年的明前茶均在此列，比如：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春……这些绿茶的第一泡就是精华所在，如果你因为洗茶而倒掉，那你倒掉的就是一整个春天……
具体操作：沸水烧开，稍放一会（3—5分钟，水温85度左右为宜），先倒少量水浸润茶叶3—5秒后，再注满水冲泡。如此就可以把春天一口喝掉了……
②嫩度低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。强烈建议与①相同方法润茶，也可以淋水浸润3—5秒（时间一定要短）后将茶汤倒掉完成洗茶。两者的区别在于，后者会比前者稍微甜一点点，但哪有“青春”不苦涩的？反正我是舍不得洗，哈哈哈…
③粗老的叶茶或夏茶，可以90度左右水润洗5—10秒倒掉。
2、白茶
①白毫银针、白牡丹，可以不用洗茶。新茶忌讳用高温冲泡，水温控制在85-90°度左右，开水沿着茶叶顺时针方向，呈螺旋状冲泡。不宜长时间闷盖，否则容易闷熟出现苦涩味。
②贡眉、寿眉，建议洗茶。尤其是寿眉含水量高，叶片粗老，内含物质很难渗出，需要长时间润茶（大胆尝试1分钟试试），不然第一泡滋味会寡淡，容易茶水分离。
3、黄茶
黄茶，其按鲜叶老嫩、芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
和白茶类似，芽茶鲜嫩，可以不洗茶，以85度左右的水直接冲泡。
叶茶相对粗老，可根据其老嫩程度调整润茶时间。
4、红茶
红茶要一分为二来看：
①像金骏眉、祁门红香螺、金丝红茶等以幼嫩的芽头制作的红茶以及一些充分揉捻过的红茶，由茶汁渗出速度非常快，不宜洗茶，一洗，大半滋味就没了……
②像古树红茶、正山小种这些茶叶相对没那么嫩的，可以沸水浸润5—10秒左右弃去。完成提香增甜的效果。
③红碎茶，没见过立顿需要洗茶的。因为红碎茶的目的就是为了让茶汁在第一泡的时候就快速渗出，根本没有考虑需要洗茶这个程序。
5、乌龙茶
①条索状的乌龙茶，如武夷岩茶、凤凰单丛茶中内含物质浸出速度较快，第一泡茶汤就可把茶的色香味表现充分，所以大可不必润茶。如果一定要洗，浸润的时间也不宜过长。
②球形乌龙茶，如铁观音和台湾高山乌龙，因为茶叶卷曲，茶汁不宜均匀渗出，需要根据茶叶的紧实程度进行润茶，以得到醇和饱满的口感。
6、普洱茶
①晒青毛茶、三年以下生茶，由于茶叶的嫩度较高，润茶水温宜低，控制在90—95度为宜，润茶时间5—10秒，弃去茶汤；
②3年以上生茶，以沸水冲泡，润茶时间10秒左右，弃去茶汤；
③20年以上老茶，宜唤醒。可以沸水冲淋紫砂壶（水不接触茶），以高温醒茶，以挥散陈味，激发茶香。
④普洱熟茶（黑茶与此相同），可根据原料老嫩、外形紧结度、存放时间长短等因素，如果第一泡注入沸水后茶叶舒展缓慢，内含物质浸出较少，可根据实际情况再洗一次，充分的醒茶才能惊艳亮相。
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洗茶怎么洗？
1、洗茶的水量不宜过多
一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
2、洗茶的时间要快，不可超3秒
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
3、洗茶要注意水温
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。
因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
洗茶也可用盖碗的，茶漏也是可以的。一般来说，茶叶中的毛毛并不是坏事，相反，它是品质的一种象征，因为这是茶毫。茶叶细嫩会有很多茶毫，而在制作过程中，捻揉等手法让这些茶毫脱落，今儿结成团，不喜欢的话也可以洗掉的，直接泡也没事的，上好的龙井也会如此。
其实并不是所有茶都需要洗的，细嫩的茶通常不用洗，比如绿茶是不用洗茶的，因为这些茶出汤很快，滋味都在头两泡里面了。而一些老的茶最好洗一洗，比如普洱等，这些茶比较老，发酵的过程也比较长，经历的时间和程序多了，灰尘相对也更多，而且茶叶老，洗茶不会对品质造成多大影响。
洗茶，就是用水先将要泡的茶叶清洗一遍，洗掉一些漂浮物和脏污，不过很多时候这是喝茶者的一种心理作用，个人认为茶叶没有“洗茶”的必要，因为会把营养价值给洗掉，而且糟蹋了茶农的辛勤，但时至今日，依然还是有很多人保持着洗茶的习惯，甚至连绿茶都要洗一遍。
铁观音洗茶，洗去灰尘和浮物
洗茶的作用
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。有人解释这样做是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。而事实上，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。
洗茶的方法与步骤
方法一、浸润洗茶法
浸润洗茶法就是在喝茶之前，先将适量茶叶放进杯中，然后倒入少许的开水，迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。浸润洗茶法既能温润了茶叶，使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
方法二、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶放进杯中，注水时采用悬壶高冲的手法，一次性将开水注满杯子，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养。
洗茶的注意事项
1、洗茶的水量不宜过多
一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
2、洗茶的时间不可过长，不超3秒为宜
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。因此，把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
3、洗茶要注意水温
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。
洗茶之礼古已有之，并随着时间变化，其作用和规制也不断发生变化，而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。
那茶到底怎么洗，洗几遍，有没有水温的要求呢？
不同的茶类，它都有不同的特点，我们要根据其情况，如此，才能真正达到洗茶的目的。
显然，洗茶是需要正确的方法的。
绿茶
绿茶，采用的毛茶都是非常嫩的芽头。我们喝绿茶，就是为了喝前3道的鲜爽度，从品饮的角度来讲，绿茶是不需要洗茶。因为这些茶洁净程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶叶中有益人体的营养物质就会迅速溶解。
可能有茶友说，那农残怎么办，那灰尘怎么办？合格的绿茶用不着洗，不合格的绿茶怎么洗都洗不净。
红茶
采用的嫩芽以一芽两叶或一芽三叶为主，洗茶一次，是非常利于茶叶出味快，出香更快。切记不要用沸水哦，因为红茶不能用开水冲泡，温度一旦过高，那茶汤会变酸。
如果你说自己的红茶开水泡了，也不会酸，那就恭喜你，这红茶的品质不错。
白茶
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种，用温水洗茶，有利于出味出香。
部分较老的白茶，洗茶的水温可以高一点。这点和普洱老茶一样。
乌龙茶
以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。
洗茶2~3次的茶叶
普洱茶
普洱茶一般都会洗2次，以唤醒沉睡中的茶叶，当然，也有特殊情况会洗3次，比如存放多年的熟普，比如失仓的普洱茶，比如汤色较浑浊的茶汤（便宜的普洱茶汤色比较浑浊，建议洗多几次是因为那茶汤太过浑浊，下不了口）。
洗茶时，除了要注意茶的类别和洗茶的次数外，还要讲究注水手法和出汤时机。
洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。
洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。
学会了这些洗茶小窍门，会让你冲泡的茶更好喝，还等什么？赶紧应用起来。
很多人在泡茶之前会用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行这样一个说法“不喝头道茶”。因此，许多人在喝茶前都会先洗茶。那么为什么要洗茶呢？是不是所有的茶都需要洗呢？
为什么要洗茶？
对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：
1、头道茶主要是为了洗干净农药残留物；
2、头道茶是用来洗去杂质和灰尘的；
3、头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。
但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。
因而洗茶，主要有以下三个原因：
便于展现茶的内涵
茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶，洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备。
祛除茶的起床气
不仅人有起床气，茶也是有自己的脾气的，洗茶也是为了消除它的起床气。像是黑茶、普洱这些，只要存放方法适当，可以长期储存，而且越存越香醇。
在它们的储存，也就是睡眠过程中，存放环境的温度、湿度以及睡眠时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。因而在冲泡这些茶的时候，用沸水“醒一醒”茶，唤醒睡眼惺忪的它们，滋味和香气会更好。
洗去历史尘埃
一杯普洱，仿佛饱经风霜的人生。
它的加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆和日晒干燥等工序，又陈放多年，等待知己茶友的品饮。本身沾染浮灰是难免的。用热水浸润洗茶一遍，口感更好。茶的阅历，如果被浮沉遮盖了，该是多么可惜。
洗茶的目的，说到底还是为了口感。
所有的茶都需要洗吗？
说到洗茶，实际上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶类，对洗茶的水温也是挑剔的，基本上和冲泡的水温可保持一致。
原料比较细嫩的绿茶体质娇弱，用不高于80℃的开水快速洗茶即可，若是等级特别高的名优绿茶，则无需洗茶，第一遍即可品饮其鲜爽，如果用沸水洗，会破坏茶叶中的有效成分，也会散失它的鲜活香气。
若是乌龙茶、黑茶这样的茶，则需要用沸水洗茶。
导读：很多人，将泡茶时的第一道茶汤倒掉。这个动作通常被叫做“洗茶”，也有叫“醒茶”或是“温润泡”。不管怎么叫，反正第一道茶绝不喝。倒掉第一冲所得茶水，接下来续泡的茶汤仿佛才够干净。上课时，也有很多同学说：“难道不用洗茶吗？”我只想问一句：
“茶，到底有多脏？”
所谓“洗茶”，很多人是想祛除农残。平时我们清洗蔬菜水果，大都要在水龙头用清水反复冲洗。必要时，还要先用一些果蔬清洗剂浸泡二十分钟。如果茶叶中真的含有农残，“洗茶”这个动作的力度可是远远不够。就凭着在盖碗中的简单冲洗，绝不能将农残祛除。所以，在购买时就选择零农残无污染的茶才是更重要的。靠“洗茶”祛除农残，只是自欺欺人罢了。
茶圣陆羽在《茶经》中，并没有提到过洗茶的问题。倒是明代茶书中，找到了一条关于洗茶的记载。许次纾《茶疏》中说：
必先盥手令洁，次用半沸水，扇扬稍和，洗之。水不沸，则水气不尽，反能败茶，毋得过劳以损其力。沙土既去，急于手中挤令极干，另以深口瓷合贮之，抖散待用。洗必躬亲，非可摄代。
按记载来看，要用“半沸水”冲洗茶叶，然后再用手将茶中水分挤干。显而易见，这种洗茶绝不是在泡茶器中进行。细想想，倒真有点像今天的洗绿叶蔬菜了。至于许次纾为什么要洗茶，他的理由是：
岕茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。
在古代卫生条件不好，茶中难免带有泥沙。所以古人，有时才会有洗茶环节。如今，情况大不相同。正规可靠的茶厂，一定是现代化、规范化管理。像明代许次纾遇到的困扰，如今已经解决。
其实古人中，大多数情况下也并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里，记载了他一次喝茶的场景：
然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
显然，袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯。后来他自己还说：“且可以瀹至三次，而其味犹未尽”。可见，这三道茶可以说杯杯精彩，而且还大有意犹未尽的架势。要是真将第一道茶当做“洗茶”之水倒掉，估计美食家袁枚也得心疼了。
很多人，将“肮脏”定为了茶叶的原罪。仿佛只有通过“洗茶”，才能得以救赎。茶，本身并不是肮脏的东西。真正的茶树，大都生长在远离城市或工业区的山中，有些还是海拔相当高的地区。空气清新，绝无雾霾。这种环境下种出来的茶是干净的。像“杀青”这样的茶叶加工环节，需要极高的温度完成。而“干燥”、“焙火”等工序，也需要提高温度。这在很大程度上，都起到了一定杀菌作用。至于包装时是否会有灰尘进入的问题，我想确实有些过于敏感了。我们每天周遭空气中的灰尘，可能远比茶上要多得多吧？
非常奇怪，对于其他饮品我们好像倒都十分“宽容”。据说好的葡萄酒要用脚踩葡萄，而绝非机器压。可是一般观念认为，用脚处理入口的东西总是不太合适的。按照“洗茶”的逻辑，红酒岂不是也要洗洗？可是却很少听到有人对于红酒“是否肮脏”的质疑。反而，脚踩葡萄方法制作的酒受到热烈追捧。
再说咖啡豆，制法不管是“日晒”还是“水洗”，都是也要经过很多道制作工序。可是咖啡师要用的时候，都是抓一把咖啡豆进行研磨。磨好的咖啡粉直接拿去泡或是煮。也没见谁在研磨前，先要冲洗一遍咖啡豆。或是将第一杯冲出来的咖啡倒掉，从第二杯咖啡喝起。
日本茶道中，无论是煎茶还是抹茶，都不设“洗茶”环节。英国茶习俗中，红茶也是直接加入热水冲泡即可。原本“洗茶”，就是一件自相矛盾的事情。如果茶叶中真的含有农残，那它本身已经失去了品饮的必要。“洗茶”，也只是一种徒劳的心理安慰。如果茶叶安全卫生，我们又有什么必要去清洗呢？
尊重一杯好茶，请从不“洗茶“做起！
茶文化在中国已有很悠久的历史，对于喝茶有讲究的人来说喝茶之前会先烹再洗封盖敬茶分茶等多个环节。那么，碧螺春要洗茶吗？碧螺春要不要洗茶？
碧螺春要洗茶吗
一般来说，碧螺春就是放到杯子直接冲泡的，不用洗茶的。
如果你比较讲究，用壶来泡的话可以参照铁观音的方法。
碧螺春要不要洗茶
说实话喝法有很多，但我认识正规的喝法是：
1、先从泡茶说起，用透明雪白瓷器泡最好杯不要太大。先要开水烫一片，再把水到七八分满，不洗茶，没次喝完泡的时间应比前一次短。放茶的时候要轻缓，用飘洒的方法是最好的，属称碧潭飘雪。
2、在看到茶杯了水变色，颜色不易太浓就可以了。喝前应先品茶，所谓品茶请注意品字，品分三步：
一、为闻既通过闻茶来感受碧螺春的茶香，喝过真正的碧螺春茶的人都应该知道碧螺春有一种来自深潭一样的水香，那中感觉让人回味无穷啊！！
二、为尝既小酩一口用舌尖去尝茶味，至于是什么味道嘛自己尝了就知道了啊！呵呵
三、为喝既一口喝下去啦！不过我可没说让你把茶叶也和下去了哈！这应该就是碧螺春的喝法了！！
还告诉你一点多喜欢喝茶的人很重要的：
泡茶时间不一定是长了或短了就好而是适中，时间长了味发苦，短了味可能还没泡出来。千万不要喝过夜茶既茶要现喝现泡最好！！
碧螺春冲泡四种方法
碧螺春的冲泡方法有以下四种：
1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。
2、盖碗法：取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
3、壶泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
4、大壶法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。
这似乎已成为必不可少的一道工序，甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。
茶叶究竟要不要“洗”？
我想从科学的角度理性探讨一下这个问题。“洗茶”能洗去什么？
部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
目前大陆的茶叶生产，机械化水平已相当高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。特别是绿茶和红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。
加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成。
即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
一次碰到一位新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。
这种说法让人很难接受。需知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。
大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶。
综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。
茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。
第一泡产生的泡沫是什么？
茶叶第一泡冲泡，往往会产生碎末和大量的泡沫，很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，并以此作为洗茶的依据。
茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎。
国家标准干茶的水分含量为6%，如果在5%以下，就很容易破碎。
很多名茶，都是出名的娇贵，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等。
北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代，茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，俗称“高沫”，这种茶叶末既便宜又有味道，很受老北京的欢迎。
冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，其它并无真正的不良影响，完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用，与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用，特别是消化道，如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚，就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经·五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，他称茶沫为汤之华：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上。”
在“六之饮”中，他称“……煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水。”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净，而把泡沫去掉这种做法的。
应改“洗茶”为“醒茶”
“洗茶”的说法其实完全没有科学依据，对有些人来说只是为了满足心理上的洁癖，甚至纯粹只是一种仪式化的过程。第一道茶汤，到底该不该饮用，个人观点，要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，绝对不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
广东福建的茶客，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气，这是从口感的角度出发，并非是因为茶叶本身“脏”而需要清洗。
近年开始逐渐流行的老白茶，还有一些陈年的普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。
绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”，陈年普洱之类的甚至可能需要醒两道。
近年来，茶文化越来越盛行，很多所谓的世俗“茶道”，将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。
不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种做法毫无科学依据，还给人一种错觉，仿佛中国大陆生产的茶叶有诸多问题，不适宜直接饮用。
为了更好的传播茶文化，必须摈弃所谓洗茶，宣传科学的茶叶冲泡方法。
很多人在泡茶之前会用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行这样一个说法“不喝头道茶”。因此，许多人在喝茶前都会先洗茶。那么为什么要洗茶呢？是不是所有的茶都需要洗呢？
为什么要洗茶？
对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：
1。头道茶主要是为了洗干净农药残留物；
2。头道茶是用来洗去杂质和灰尘的；
3。头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。
但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。
因而洗茶，主要有以下三个原因：
便于展现茶的内涵
茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果。注入适当温度的水入壶后，短时间便将壶内的水倒出，使茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。特别是紧压茶，洗茶的同时也是为了茶的慢慢舒展，为正式冲泡做好了准备。
祛除茶的起床气
不仅人有起床气，茶也是有自己的脾气的，洗茶也是为了消除它的起床气。像是黑茶、普洱这些，只要存放方法适当，可以长期储存，而且越存越香醇。
在它们的储存，也就是睡眠过程中，存放环境的温度、湿度以及睡眠时间等都会影响茶叶内微生物的衍生。因而在冲泡这些茶的时候，用沸水“醒一醒”茶，唤醒睡眼惺忪的它们，滋味和香气会更好。
洗去历史尘埃
一杯普洱，仿佛饱经风霜的人生。
它的加工过程中经过杀青、揉捻、渥堆和日晒干燥等工序，又陈放多年，等待知己茶友的品饮。本身沾染浮灰是难免的。用热水浸润洗茶一遍，口感更好。茶的阅历，如果被浮沉遮盖了，该是多么可惜。
洗茶的目的，说到底还是为了口感。
所有的茶都需要洗吗？
说到洗茶，实际上并非所有的茶都需要洗茶。不同的茶类，对洗茶的水温也是挑剔的，基本上和冲泡的水温可保持一致。
原料比较细嫩的绿茶体质娇弱，用不高于80℃的开水快速洗茶即可，若是等级特别高的名优绿茶，则无需洗茶，第一遍即可品饮其鲜爽，如果用沸水洗，会破坏茶叶中的有效成分，也会散失它的鲜活香气。
若是乌龙茶、黑茶这样的茶，则需要用沸水洗茶。
对于稍微懂茶的人可能都知道，茶叶在冲泡之前会有一个洗茶的步骤。但是我国茶叶种类繁多，洗茶一般在乌龙茶中广泛应用，一是为了洗去茶叶中的杂志、尘垢；二是为了滋润茶叶，使香气和滋味得到发扬。那么泡都匀毛尖需要洗茶吗？都匀毛尖为何要洗茶？它应该如何冲泡呢？带着这些问题，我们一起来往下看！
一、泡都匀毛尖需要洗茶吗？为何要洗茶？
泡都匀毛尖是不需要洗茶的，因此也没有为何要洗茶之说。
我国的茶叶种类繁多，很多时候可能有人觉得茶叶在冲泡之前洗一下会比较安心，但是，并非所有的茶叶在冲泡之前都需要洗茶。一般情况下，洗茶的目的是，一洗去茶叶中的杂质和尘垢；二浸润茶叶，使茶叶的的香气滋味更好的散发出来。
但是对于都匀毛尖来说，我们要了解下它的茶叶特征来决定。首先，都匀毛尖它是属于不经发酵的绿茶类，其茶叶比较细嫩，第一泡茶就能快速浸出茶叶中的有效成分，如果倒掉，茶叶中的有效成分就会大量损失。而都匀毛尖茶大部分都富含锌、硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，环境高度清洁。因此，泡都匀毛尖不需要洗茶，也不存在泡都匀毛尖为何要洗茶之说。
二、都匀毛尖应该如何冲泡？
为了泡出都匀毛尖最佳的口感，学会如何正确冲泡是非常重要的，其在冲泡过程中需要注意几点：水质、水温、茶叶用量、茶具。冲泡都匀毛尖最好使用矿泉水，经反复烧煮后的矿泉水也不适宜使用。冲泡水温为80度左右的温开水。茶叶用量决定茶汤的浓度，一般以1:50-1:60的比例为佳。茶具一般用玻璃杯或白瓷盖碗。
具体冲泡步骤如下：
1、首先，用开水把茶杯烫一遍，再取适量的都匀毛尖茶叶放入茶杯中。这个时候较高的杯温已经隐隐烘出茶香。
2、然后就可以进行倒水了，但是要注意水量，应该沿着杯壁倒入杯容量1/3适温的水，不水量不用太多，但需覆盖茶叶，然后轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。这个时候茶香高郁，不能品饮，是闻香最好的时间。
3、等待两分钟的时间，干茶吸水伸展，再沿着杯壁倒入适温的水几乎至满。即可开始赏茶、品饮。
4、品饮茶的时候，注意不要把茶汤给全部倒完了，可以留下1/3左右的茶汤量，再倒入适温适量的水，然后接着品饮。
以上就是关于都匀毛尖在冲泡时是否需要洗茶，以及在冲泡方面需要掌握的方法和一些事项，希望能给大家带来帮助，并且也多多学习相关的茶知识，从而发挥出茶叶最佳的口感。
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