陆羽《茶经》有云：茶者......紫为上。紫娟从被发现到至今，短短数十年被广大消费者青睐有加，紫光盈盈的茶汤等诸多“紫色”亮点吸引了一波又一波的目光。但除却表面吸睛的“紫”，她还有独特之处？她为什么是紫色的？相信这些疑问存在很多茶人的心中。今天，我们众恒星空中课堂要给大家分享的主题是《关于紫鹃茶你真正了解多少》就让我们”一问到底“，全面真实的了解“紫娟”的“庐山真面目”吧。
问题一：大多数人都以为紫娟是产品名，后来才知道紫娟是茶树品种。紫娟的“身世到底是怎样的呢？
紫娟是上世纪80年代，云南省农科院茶叶研究所从云南大叶群体种中发现，后经单株培育而成的，具有紫茎、紫叶、紫芽的独特品貌。茶科所的科技人员通过20多年对其植物学特性、生物学特性进行鉴定，得出其具备特异性和遗传稳定性。2005年，紫娟通过了国家林业局新品种保护权。这种茶树也具有“紫尖”（紫色的芽尖）的特征，所以用谐音为这种独特的茶树品种取了一个与众不同的名字——“紫娟”。
问题二：既然说紫娟是云南大叶种的特异品种，那紫娟和云南大叶种有没有什么较大的区别？
一眼看上去，最大的区别应该就是茶株色泽了，紫娟是紫茎、紫叶、紫芽；云南大叶种是常见的绿茎、绿叶、绿芽。其次是内含物，紫娟富含大量花青素，具有优于云南大叶种绿叶茶的降压效果。
问题三：市面上还有一种紫芽茶，其芽叶也是紫色的，它和紫娟是同一种茶吗？
不是的，紫娟和紫芽是两种茶。
紫娟是历经十余代选育繁殖而得的一种珍贵稀有的茶树品种，而紫芽茶只是普通茶树的一种季节性变异，茶叶叶色虽说由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响，所以普通茶树也会出现茶芽呈紫、紫红或红色的情况，而且，通常紫芽茶只是在嫩芽初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
其次，紫娟和紫芽茶的干茶色泽和冲泡后的滋味汤色截然不同。紫娟干茶紫黑油润，茶汤柔紫明亮，滋味浓醇回甘，花果香浓郁；紫芽茶干茶半青半紫，茶汤黄绿，滋味苦涩。
再者，紫娟所含的花青素含量远远高于紫芽茶。云南农业科学院茶叶研究所今年（2014年）对紫娟茶和勐海地区的紫芽茶做过成分含量分析：紫娟花青素含量平均为26.69mg/g，而紫芽茶花青素含量最高的也仅为6.69mg/g。
问题四：花青素到底是什么？
花青素是自然界中一种广泛存在于植物体内的天然水溶性色素，是让植物的花瓣、果实、叶片呈紫色、红色等特征的主要原因。如果说20世纪是维生素的世纪，那么21世纪就是花青素的世纪。因为花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，是人类迄今为止发现的最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，对人体的生物有效性是100%，服用后20分钟就能在血液中检测到。
问题五：据说泡紫娟茶是个技术活，不仅要泡得紫，还要最大程度的释放出紫娟茶中的花青素，但一般人很难做到。冲泡紫娟的技巧有哪些？
其实冲泡紫娟不难，关键是用对水。紫娟茶因富含天然花青素，用pH值不同的水冲泡，汤色和滋味会发生相应的变化，所以建议采用pH值7.0左右的中性饮用纯净水冲泡紫娟茶，水温也要控制在90℃左右，这样才能冲泡出花果香显著、柔紫明亮、浓醇回甘的紫娟茶。若水的pH＜5.0，茶汤颜色会逐渐转为红色；若水的pH＞8.0，茶汤颜色会逐渐向暗绿色转变。
另外，不同地区饮用水的水源不同，所以同一品牌纯净水的pH值不一定完全相同。建议各位茶友选用自己所在地的各种纯净水进行紫娟冲泡实验，选出最佳的冲泡用水。
可以说，紫娟是一款遇水万变的茶。还有一点需要注意的是：紫娟茶汤中的花青素会随时间的延长而逐渐氧化，也会导致汤色的变化，所以紫娟茶应即饮。
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什么是竹筒茶
竹筒茶是指竹筒装着的茶。在云南生活的哈尼族、傣族、拉祜族会把竹筒茶当成饭菜的组成部分。勐海勐宋乡的竹筒茶，在清代的时候每年都要贡献给车里宣慰司，曾经也被赠送给缅甸的国王。
一、竹筒茶如何制作
竹筒茶的制作方法，一般可分为三步进行：
1、装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。
2、烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6～7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，然后再填满茶烘烤。一边舂茶，一边用火烤，然后再用木棍把茶叶舂紧，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。经焙烤后竹子会不断升温，干燥的毛料被鲜甜竹汁浸润慢慢软化，从而可以充分吸收竹子的清香，这也是形成竹筒茶独特韵味的重要环节。
3、取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀将竹子外层烤焦的竹皮削去，同时会在竹子的一侧开一个10多厘米的空，方便茶叶的后期转化。
二、竹筒茶有什么特点
竹筒普洱茶的制作和传统的竹筒茶制作有相似之处。不过，在茶叶方面有讲究。竹筒普洱茶被当做一种普洱茶。拿到竹筒茶之后，把茶叶从竹筒中拿出来，放到杯子里冲泡，就能得到风味独特的竹筒茶。普洱的茶香和竹筒的清香混合在一起，茶的口感更加丰富。竹筒普洱茶兼具了茶和竹子的特点，竹子香是竹筒茶的很大一个特点。
晒青毛茶放入竹筒被舂紧后，其陈化原理与常规紧压茶非常相似。在存储时，随着内含物质不断发生转化，竹筒茶在变得“越陈越香”的同时，竹香和茶香也逐渐完美融合。
紫鹃茶是云南特产，这种茶多为紫黑色，冲好以后茶汤为淡紫色，茶香淡雅香气醇正，滋味甘醇，口感特别好。紫鹃茶营养价值极高，具有出现了保健功效，但它在饮用时也有一些禁忌存在，想进一步了解紫鹃茶可以和小编一起去看看。
紫鹃茶的功效与作用
1、提神醒脑
提神醒脑是紫鹃茶最重要的功效，因为紫鹃茶中还有丰富咖啡因和差价，这些物质能直接作用于人类的大脑和神经，能让神经细胞保持兴奋，也能增强人类大脑功能，他能让人类大脑保持清醒并能缓解精神疲劳，在午后人们出现精神不振时多喝紫鹃茶就能振奋精神也能让工作效率明显提高。
2、预防高血压
紫鹃茶能预防高血压，因为它含有的类黄酮和茶多酚等物质被人体吸收后，能直接作用于人类的心血管，可以增加血管通透性，并能促进血液循环，降低血液粘稠度，能让人体血压保持正常稳定状态，另外它含有的花青素还能延缓血管衰老防止动脉硬化发生。
3、预防癌症
紫鹃茶中还有多种天然抗癌成分，特别是微量元素硒，类黄酮和分类化合物的含量比较高，这些物质能阻止人体内致癌物质生成，并能抑制人体内癌细胞的活性，能防止癌细胞再生和繁殖。正常人喝紫鹃茶能提高身体抗癌能力，防止癌症发生，而那些患有癌症的人群在饮用紫鹃茶后则能防止癌症扩散能让病情很快缓解。
紫鹃茶的禁忌
紫鹃茶营养丰富保健功效出色，但它饮用时禁忌也很明显。这种茶中含有的茶多酚和咖啡碱对人类神经有明显刺激作用，那些失眠多梦和患有神经衰弱的人群都禁止喝紫鹃茶，不然会让他们神经衰弱和失眠的症状加重，会对身体产生不良影响。紫鹃茶还会抑制人体对微量元素钙的吸收，那些缺钙或者患有骨质疏松的人群也禁止饮用紫鹃茶。
紫鹃
紫鹃来源于云南大叶群体种。1985年，云南茶科所的技术人员在南糯山面积200多亩、植株约60万株的茶园中发现了一株芽、叶、茎均为紫色的茶树。专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育，形成了一个茶树新品种。因其做成的干毛茶香气比较特殊，茶青和汤色都呈紫色，因此被命名为紫鹃。
紫鹃茶苦涩度高，高温杀青后做出来的茶，汤色呈紫色。紫鹃茶的花青素含量极高，花青素具有抗氧化、降血压的功效。1991年经云南省药物研究所用体重2.5-3.5kg的家猫进行多次降压试验，结果表明，紫鹃烘青绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种烘青绿茶(29.04%)
紫芽
紫芽是紫鹃的一个变异，是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。紫芽茶含有稀有的净血因子,同时具有抗衰老、减肥等良好功效。
紫鹃与紫芽的区别
紫鹃是改良品种，其香气扬，而口感稍淡而苦味明显，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶、干茶色泽紫黑色、汤色紫色，滋味浓强，苦涩度较高。
紫芽茶汤色金黄润泽，通明透亮，汤香水绵，茶香独特，蜜香沁人，入口柔和，鲜甜爽口，顺滑细腻，回甘持久，饮后杯底留香，此是紫芽茶之明显特点。
所以，你还认为紫芽就是紫鹃的幼芽吗？
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