泡过普洱茶这种茶叶的人都知道,普洱茶滋味浓厚,而且非常耐冲泡。正常情况下,普洱茶茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。一般普洱茶冲泡的泡数从几泡到几十泡不等,有的甚至更多。那么,普洱茶为什么那么耐泡呢?普洱茶耐冲泡的原因有哪些?下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
普洱茶之所以耐冲泡,究其原因,是乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
下面我们来看看都是哪些营养物质,使普洱茶有别于绿茶、白茶、铁观音、龙井、碧螺春等这些茶,如此的耐泡。
1、茶多酚。
茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一,茶多酚所包含的30余种化学物质,绝大多数具有药理作用,能较充分地溶解于水,为人体所吸收。茶多酚具有抗衰老、抗癌变、抗辐射等作用。普洱茶中茶多酚含量最高。
2、氨基酸。
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱。
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。
4、维生素。
茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物。
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002~0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质。
茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
很多人常常感叹,喝普洱茶真是一件让人容易上瘾的事情。那么,喝普洱茶为什么容易上瘾呢?其实这是因为普洱茶身上富含的多种营养元素,让人们着迷。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
说起绿茶,想必大家都不会陌生。绿茶可以算是中国茶叶种类中最为人所熟知的茶叶品种了。绿茶是一种未经发酵的茶叶,这种茶叶保留了新鲜茶叶中的天然物质,茶叶中含有较多的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等营养成分,是一种对人体有较大好处的茶叶。但是,在很多人的印象中,绿茶是一种不耐泡的茶叶,一般情况下,冲泡几次就没有味道了。那么,绿茶要泡几泡好呢?哪种绿茶最耐泡?下面我们就来了解一下吧。
其实多数情况下,茶叶的3-4泡才是最好喝的,因为这个时候的茶叶已经展开了,茶叶里的物质也可以充分释放出来。其实茶每一泡都好,因为味道是累积的,每一口都有不同的茶味。
什么样的绿茶才最耐泡?
新茶,嫩茶越是不耐泡。维度高,山高的茶耐泡。揉捻少的茶耐泡(但是不香)
如何选择适合自己的茶?
每日3杯茶,一天喝6克左右就够了,不知道如何定量,可以试试已经按分量分装好的茶对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人,尤其在高温环境,或接触有毒物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的,可以选择绿茶、普洱生茶、黄茶、白茶等作为劳动保护饮料。
吃肉多、烟酒量大的人,可适当增加茶叶用量身体较虚弱的人,喝点红茶,在茶叶中添加点糖、牛奶,既可增加能量,又能补充营养。
以上就是关于绿茶知识的介绍。从上面我们知道,绿茶虽然相对于普洱茶来说,没有那么耐泡,但是,绿茶中的茶香风味是十分独特的,如果要冲泡绿茶的话,最好是4-6泡为宜。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
从茶叶本身看耐泡否:
采摘时间的早晚
采摘时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶,以芽叶的细嫩度而著名,越嫩越鲜,却越经不起冲泡。
采摘时间较晚的茶叶,耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得起冲泡。
茶型的完整度
加工过后,茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整,内含物质的析出速度就越慢,相对也就越耐泡;加工越细碎的,内含物质越容易析出,也就不那么耐泡了。也正因为如此,细碎的袋泡茶,只要一泡就够了。
从冲泡过程看耐泡否:
茶水比例
合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。
续杯讲究
很多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。
茶叶内含物质的浸出程度
以绿茶为例,第1泡内含物质浸出量大概在50%左右,第2泡约为30%,第3泡约为10%,第4泡约为1%,所以绿茶的冲泡次数一般建议在3泡,多泡也就无味了。
与绿茶相差显著的就是普洱茶了。普洱茶内含物质丰富,需要经过多次冲泡才能析出,再加上每次冲泡时间短,所以它的耐泡指数在茶叶界算是拔尖的。
不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。
关于普洱茶,根据耐泡程度的不同,可以泡一到二十多泡不等,而每一泡茶每一人对它又有不一样的感受。第一泡,“人生若只如初见”;第三泡,“豆蔻梢头二月初”;第六泡,“最是橙黄橘绿时”;第九泡,“意犹未尽不思还”……那么,今天,就让我们一起来探讨一下,普洱茶究竟第几泡最好喝?
那么,普洱茶到底第几泡的滋味更加迷人呢?
通常说来,普洱茶需要洗茶1—2遍,除此之外可连续冲泡8—10次,质量好一些的普洱茶能泡到15次以上甚至20多次。当然,这跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系。那么,普洱茶各泡的口感也就会受到影响。
很多人说,第3—5泡是普洱茶口感最好的时候,毕竟1、2泡还没完全泡开,滋味没有出来,而后面几泡滋味又渐渐减淡了,这应该说是有一定的道理的。
然而,确切来说,只能说3—5泡各方面展现最好,却不能说是最好喝的,毕竟各人对好喝的认知是不一样的。
比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的,那么也就是在滋味尽出这几泡的感觉较好;而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶,那么可能六七泡以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。
因此,普洱茶到底第几泡最好喝?
这是无法给出具体的答案的,所谓“一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味”,只能说第几泡口感表现较佳吧。
当然,不管喜欢什么口味、第几泡的普洱茶,还是希望每一个爱普洱茶的人都可以静下心来一泡一泡喝,体会普洱茶一泡与一泡之间的变化,这样才能完整地了解一款茶,也才能更加透彻地感受一款茶。
雨花茶不耐泡,雨花茶属绿茶的一种,茶叶细嫩并不耐泡,冲泡3-4次为最佳,雨花茶是经过精湛工艺制作的,经过采摘茶叶,轻度萎凋,整形干燥,适度揉捻等制作工序。
雨花茶的选购:1、嫩度,
茶叶的嫩度是和品质有关的,如果是茶身紧实,芽头多,有苗锋,饱满完整的,就是品质好,如果是枯散的,碎断,粗大的老茶品质不那么好。
2、均匀程度,
茶叶的整齐,长短粗细差距少,质量好,色泽是调和,有光泽油润,原料是细嫩的,品质较好。
3、纯净度,
纯净度是指正茶里面含有的梗,片末,和杂质程度。
4、外形,
外形看茶叶的松紧,粗细,嫩度,整碎,含有均匀程度,叶梗含量,含有色泽程度与否也是和茶叶品质有关系。
5、香气,
在茶叶泡了5分钟以后,闻闻香气,有花香,果香是让人喜欢的香气,如果是霉,烟味,老火味道,是因为制作过程或者包装时候不正当造成。
6、汤色,
绿茶的汤色是要清鲜碧绿的,汤色是看茶叶的品质新鲜程度和鲜叶的老嫩程度,如果是品质低的茶叶,汤色是混浊晦暗的。
7、叶底,
叶底是看色泽和老嫩程度,芽尖细密,叶片柔软,茶叶嫩度高,叶质是粗糙,硬薄的茶叶表示茶叶粗老,生长的环境程度不好,色泽好调和的,说明茶叶制作过程好。
8、味道,
如果茶汤是醇厚的,茶水浸出的含量多说明茶叶成分好,茶汤是苦涩,粗老的表示水浸出物成分不好,茶汤淡薄的是说明水浸出物含量不够。
贮存雨花茶禁忌:1、忌讳异味,
雨花茶是不可以放在有异味的的地方保存,茶叶是会吸收异味,导致品质差。
2、忌讳高温,
如果温度高,茶叶里面的氨基酸,维生素,芳香的物质会被分解破坏,从而影响茶叶的质量香气,味道,适合的温度在0到5度。
3、忌讳潮湿,
雨花茶是疏松孔多的亲水茶,吸湿非常快,存放的环境要干燥。
其实茶耐不耐泡,真的不能说明这款茶的好坏,而是与茶叶本身以及冲泡过程有关。这个和现在说清香型铁观音伤胃的学说是一个道理,其实,茶伤不伤胃和茶没关系,完全是因你的喝茶方式、喝茶时间、喝茶浓度、喝茶的量、个人体质等因素而不同。同样,茶耐不耐泡和茶的好坏也没关系。理由如下:
从茶叶本身看耐泡否
采摘时间的早晚
采摘时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶,以芽叶的细嫩度而著名,越嫩越鲜,却越经不起冲泡。
采摘时间较晚的茶叶,耐泡程度相对高些。雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得起冲泡。
茶型的完整度
加工过后,茶叶的完整性也关乎着茶叶耐泡与否。茶叶越完整,内含物质的析出速度就越慢,相对也就越耐泡;加工越细碎的,内含物质越容易析出,也就不那么耐泡了。也正因为如此,细碎的袋泡茶,只要一泡就够了。
从冲泡过程看耐泡否
茶水比例
合适的茶水比例也会影响茶叶的耐泡程度。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。
续杯讲究
很多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。
茶叶内含物质的浸出程度
以绿茶为例,第1泡内含物质浸出量大概在50%左右,第2泡约为30%,第3泡约为10%,第4泡约为1%,所以绿茶的冲泡次数一般建议在3泡,多泡也就无味了。
与绿茶相差显著的就是普洱茶了。普洱茶内含物质丰富,需要经过多次冲泡才能析出,再加上每次冲泡时间短,所以它的耐泡指数在茶叶界算是拔尖的。
不要轻易根据茶叶耐泡与否来评价茶的好坏了哦。
许多人都爱喝白茶,其中原因当然是它的特殊养生功效了。不过,很多人在冲泡白茶的时候,说不耐泡,往往泡个4-5次以后就没有颜色,淡淡的了;也有的人说白茶很耐泡,可以反复冲泡10多次,口味依然是很醇厚,泡一壶可以喝一天都可以。那么,白茶到底是耐不耐泡呢?一起来了解下。
其实,要看白茶的耐泡程度,还是有很多原因来决定的:
1、茶树的树龄、生态环境、叶片老嫩、完整程度。
2、制茶中揉捻和发酵程度。
3、茶的茶水比例、冲泡时间、水的温度,茶叶的储存时间等。
白茶的耐泡性:
1、茶树的树龄、生态环境
白茶属于是乔木,而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮,内在物质丰富,这样的白茶,相对来说是比较耐泡的。
2、叶片的老嫩、完整程度
如果全部是芽尖的茶,耐泡度没有那么高;而那些一芽一叶、二叶、三叶的茶,耐泡度比较高,叶片越粗的话,浸泡释放出的物质也就会越缓慢一些;所以白茶中的白毫银针、寿眉对比,寿眉的耐泡度是比较高的;而完整度和耐泡度也是成正比的。
3、揉捻、发酵程度
对比起其他的茶类,揉捻的程度和耐泡度是相反的,揉捻程度越深,叶片细胞破损也就越多,那么水浸出物释放速度也就越快,那么耐泡度也是会降低的;而白茶是不炒、不揉的,很多程度保存了茶叶细胞的完整,水浸出物释放比较慢,需要一个过程慢慢释放,所以很多人认为白茶不耐泡,但其实你需要慢慢的等上个几分钟时间后,或是用煮的方式,那么释放出的物质会更加容易,更加多。
4、叶梗的比例
茶梗含有相当数量的香气物质,茶叶香气有第一叶至第三叶开始逐渐下降,而茶梗的香气最高;白茶中维持一定数量的叶梗比例的话,有利于白茶的耐泡度增加哦。
5、冲泡手法的影响
(1):投茶量和水的比例也会影响白茶的耐泡程度,如果是放太多的水,放太少的茶,那么就是不耐泡的;相反的就更加耐泡一些。
(2):出汤速度越慢的话,那么茶就越不耐泡;相反的话,则是更加耐泡,所以浸泡白茶,出汤时间也是有讲究的。
(3):而水温的高低也是决定了白茶是否耐泡的一个因素;水温越高的话,那么耐泡度也就越低;相反的就越高。
茶叶的储存时间
白茶在正规得当的存放过程中,经过活性酶的转化后,内涵物质更加的丰富,所以耐泡程度也是会越来越好的。
白茶的叶芽完整度越高,那么泡出的过程中,水浸出物从内而外的析出也就更加的多;因此,我们在泡白茶的时候,一定要懂得掌握好一定的技巧;
还需要挑选到好的白茶,耐心等待,精华由内而外释放需要一个过程,尤其是像白茶这么低调的茶叶,更是如此。
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