干茶的外形，主要从五个面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度：
1.嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
2.条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
3.色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
4.整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5.净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
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选购金银花的小技巧
中国金银花是大家所熟知的中药材，时常用来冲泡茶饮，具有不错的清热解毒功效。那么如何挑选优质的金银花呢？对此文章中进行了详尽的介绍，来了解下选购金银花切记不要只看外表吧。
金银花是一味常用的中药材，别名“二宝花”或“双花”,自古被誉为清热解毒之良药。《中国药典》上称金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等。
现在有些商贩会将品质差点的山银花来冒充金银花卖，如何识别？看外形，金银花的大小稍微比山银花大一点，花蕾饱满一些。看颜色，山银花更深一些，有些发黑。看花蕾，金银花绒毛比较多，手感扭起来很软有弹性，山银花手感很硬，花蕊上的绒毛比较少，基本上没有毛的。
好的金银花色泽淡黄，含苞待放状为最佳，开花的就不好了，绿色茎叶多的品质也会打折扣。而且金银花闻起来比较清香，放进嘴里嚼一嚼，微涩，苦中带有一点甜味。
市民可不要挑颜色好看的买，因为有些不法商家会用硫磺来熏制金银花，这样外面看上去颜色更加鲜艳，但闻起来会有一股刺鼻的硫磺味。
同样，也有一些商家会在金银花中使用加重粉，鉴别其实也不难，拿个透明的玻璃杯来冲泡金银花，如果质量好的话，水的颜色会比较清澈，如果用了加重粉，水的颜色会有些浑浊，肉眼有时还能见到细小颗粒状物脱落沉淀。
无论是用硫磺也好，还是加重粉也好，都是为了增加金银花的重量，这样商家就可以多卖点钱了。
春天正是流感高发的季节，一般来说，用金银花泡水代茶，是人们治疗咽喉肿痛和预防上呼吸道感染的方法之一。但并不是人人都适合的，比如脾胃虚寒者（如经常肚子疼、腹泻、腹部发凉、手脚发凉）、孕妇、小孩这几类人群不宜服用。
还要注意的是，金银花泡水和泡茶类似，冲泡两三次即可，隔夜后不宜再饮用。
综上所讲是有关挑选金银花的小技巧，不要为鲜艳的外表所欺骗，希望以上的知识能够给大家提个建议。
白毫银针茶，属于我国六大茶类中的一种，其原产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白毫银针茶，因其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪而得名。那么，怎样选择优质的白毫银针茶呢？下面小编就为大家来介绍一下吧。
白毫银针茶
白毫银针品质鉴赏
一、白毫银针的成品茶从外形上看纤细挺直，形如松针一般，茶身布满白色的茸毛，正是由于这特点因此将其命名为白毫银针。白毫银针色泽呈银灰色，光泽发亮。
二、冲泡后的茶汤汤色显杏黄色，茶香清香悠长。冲泡时茶芽在茶杯中上下浮沉，换换沉于杯底之中，茶叶舒展，芽叶匀齐。品饮茶汤，茶香扑鼻而来，品饮一口，茶汤入喉，滋味鲜醇甘爽，回味无穷。
三、白毫银针茶味茶中珍品，形、色、香、味俱全，冲泡后浮沉于茶汤中之场景令人赏心悦目。白毫银针茶性显凉，经常饮用有及不错的降火之功效。
怎样区分福鼎、政和白毫银针？
白毫银针主要有福鼎白毫银针和政和白毫银针，当然建阳也有，这属于正宗的白茶系的白毫银针。
现在，市场上还有一种单芽月光白，和白毫银针长得非常像，并且，如果你去茶城买银针，说不定商家就会拿月光白糊弄你（这儿没有贬低月光白的意思），福建的白毫银针和月光白的价格差别还是很大的，有个基本的辨别还是需要的。
希望通过以下区分，大家认识到白毫银针的区别。
1、政和白毫银针
政和的白毫银针俗称“北路银针”，外形不如福鼎的肥壮，外行表现会稍瘦。（政和的银针经常会看到较长的“梗”，这主要是抽针工艺造成的）
2、福鼎白毫银针
福鼎白毫银针的芽头壮实，白毫厚密，毫香蜜韵，口感的话，比政和的更加“浓厚”些。
3、云南月光白
月光白虽然白毫也很多、很肥，但是白毫不外突，紧紧包裹在茶芽上。月光白口感相对浓郁，也有毫香，但是和白毫银针是完全不同风格，对比喝一下就出来了。
如何辨别优质白毫银针？
外形关键字：芽肥，粗壮，毫毛厚密
口感关键字：清鲜爽口，甘甜，无杂味
汤色关键字：浅杏黄，清透
如何辨别不同年份的白毫银针？
注1：下文分别拿2014年产、2010年产、2008产白毫银针做比较。
注2：三者均为传统工艺制白茶，干度5%多，散茶密封保存。
一、外形辨识：
2014年产银针：青绿色，好辨识。
2010年产银针：青绿色转暗红。
2008年产银针：比10年色泽再暗红点。
比较可知：10年和08年银针从外形上看，较难辨识（也就是说3-4年以上到10来年区间的银针，从外观上不好区分）
二、闻香辨别：
2014年产银针：淡淡的青味。
2010年产银针：青味完全褪去，毫香明显。
2008年产银针：有一股沁人心脾的陈韵。（尤其是打开一整箱的银针，扑面而来一股清幽的陈韵味，那香味很纯净，通神开窍，那感觉很陶醉，忍不住想多闻几下。）
三、口感识别：
2014年产银针：鲜爽，甘甜，略涩，青味。
2010年产银针：鲜爽，甘甜，毫香，润滑。
2008年产银针：比10年银针又多了毫香蜜韵，前味毫香，后味蜜韵和陈韵，那股沁心的陈韵一直在口舌间缠绕。
注：通过香气.韵味和口感比较，我们能对老银针有个大概的判断。
综上：可以把选购区间划定如下
近2年的新白毫银针。
3-5年的中生代白毫银针。
6-7年以上的老银针。
购买时，您通过体验与脑中信息的交叉比对，能辨别银针的大致年份区间，然后得出大致的心理价位。如果您是藏家，也可以根据区间，决定是现在品尝还是继续收藏。
白毫银针收藏，散装好还是饼装好？
个人倾向于散装保存
原因1：银针都是芽头，箱装紧实不松散，不会过于占用空间。
原因2：白茶不揉不炒，工艺天然，所以内含营养物质高。而压饼要再过一道高温，流失有益成份。
以上就是关于白毫银针的鉴赏以及区别介绍。从上面我们知道，白毫银针是一种历史很悠久的茶叶，这种茶由于品质、采摘年份的不同，而存在着很大的不同。对于喜爱这款茶叶的朋友，不妨试着从不同的方面去进行品鉴，区别。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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