黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种强致癌物质，被联合国癌症委员会确定为一类致癌物。温暖潮湿气候的粮食和饲料极易污染AFB1，尤其是谷物、棉籽和花生在收割前后均易污染AFB1。动物摄入AFB1后，在肝脏中通过微粒体细胞色素P-450转化为黄曲霉毒素M1（AFM1），AFM1也是一种强致癌物，通过血液循环进入到乳中，危害食品安全。因此非常有必要研究饲料中AFB1通过动物机体代谢转化到乳中AFM1的分泌规律及转化率，为有效控制饲料中AFB1污染对乳品质量安全的影响提供基础数据。
1、牛奶AFM1的生成转化规律
奶牛采食含有AFB1日粮时，能迅速将吸收入血的AFB1代谢转化为AFM1，然后通过乳腺分泌到牛奶中，引起牛奶AFM1的污染。以前的一些研究报道了AFB1到乳中的转化规律，Frobish等（1986）研究发现，奶牛采食AFB1污染的饲料24h后，乳中AFM1可达到稳定水平，停饲AFB1污染饲料3-4d，乳中AFM1即可清除；Diaz等（2004）奶牛摄入55ng/kg AFB1 3 d后，乳中AFM1达到稳定浓度，停饲AFB1 4d，乳中AFM1彻底清除；Moschini等（2006）报道，奶牛食入AFB1 15min后，血液出现AFM1，12h后，乳中出现AFM1，24 h后，乳AFM1达到最高浓度；Masoero 等（2007）报道奶牛采食 AFB1（98 ng/cow.day） 4d 后，乳中 AFM1达到平台期，停饲AFB1 3d，乳中AFM1即可清除。王丽芳等（2015）报道奶山羊饲喂AFB1（1mg）后，4～8 h，羊乳中AFM1含量达到峰值，在峰值之后AFM1含量减少比较快。各时间点AFB1转化为AFM1的最大平均转化率为0.19% ，出现在4 h；饲喂AFB1后24 h内的AFM1平均转化率之和占AFM1总转化率的81%。由此可知，奶牛连续2-4d采食AFB1污染日粮，乳中AFM1可达到稳定水平，停饲AFB1 3-4 d，乳中AFM1即可清除。
许多研究者开展了 AFB1摄入量和乳中AFM1的相关性研究，如Battacone等（2003）使用泌乳母羊研究了 AFB1的日摄入量和羊孔中AFM1浓度的关系；AFM1 （ng/kg）=-0.0043+0.00136 AFB1（ng/d） 。
大多数试验表明，AFM1在乳汁中的转移率介于0.1%-6%，平均值为1.7%。如果按照1.7%的转化率计算，那么当日粮AFB1含量超过30μg/kg时，乳汁中AFM1的含量就会达到美国等国家的0.5 μg/kg安全限量。同样，当日粮中含有超过3 μg/kg时，乳汁中AFM1的含量就会迗到欧盟等的0.05 μg/kg安全限量。Cy316.com
2、影响AFM1转化因素
影响AFs转化率的因素很多，例如；健康状况、产乳量、对霉菌毒素敏感性的个体差异等营养或是生理因素。此外，不同的日期以及不同的产乳阶段之间也存在着很大的差异。Veldmand等（1992）报道，高产乳牛在泌乳期的毒素转移率达6.2%。Masoero等（2007）研究发现，高产高体细胞数组奶牛（产奶量>30 kg/头/d，体细胞数>350000） AFM1的转化率为2.32%，高产低细胞数组AFM1的转化率为2.7%，低产高体细胞组AFM1的转化为1.48%，低产低体细胞数组Ml的转化率为1.29%，认为产奶量是影响AFM1转换效率的主要因素，而作为评价乳房炎指标的体细胞数与AFM1的转化率并不相关。Masoero等（2007）根据试验结果建立了产奶量和转化率之间的回归方程；转化率（%）= -0.326+0.077╳产奶量（kg） （RSEM=0.692；R2=0.58）。
此外，通过添加霉菌毒素吸附剂也可降低AFM1的转化率。Kutz等（2009）报道了 TMR中AFB1浓度为112 μg/kg.DM时，AFM1的转化率是2.7%；而使用无机霉菌毒素水合铝硅酸钠钙（HSCAS）吸附剂时转化率为1.48%，使用有机霉菌毒素酵母细胞壁时转化率为2.5%。表明在奶牛饲料中添加霉菌毒素吸附剂可降低AFM1的转化率，而不同类型的霉菌毒素吸附剂吸附效果有较大的差异。
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陈宗懋院士：话说普洱茶中的黄曲霉素问题！
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普洱茶是生活常见的茶叶，属于黑茶的一种，以云南出产的最为有名，由于普洱茶性味温和香醇，一年四季皆可饮用，是一款适合全家老小饮用的保健茶饮。然而呢！在近段时间内，网上疯狂流传有关“饮用普洱茶致癌”的言论，让很多人为此忧心忡忡。昆明茶协出来澄清，普洱茶不含致癌物黄曲霉，欢迎消费者监督茶叶质量。
普洱茶
普洱茶并非黄曲霉温床
昆明市茶叶行业协会搜罗了众多权威专家的观点。中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋就曾撰文阐述，在正常情况下普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质。
陈宗懋认为，黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质的物质中生长和繁殖，而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量很低的农产品。
陈宗懋说，印度、伊朗、奥地利、德国等国的科学家和云南大学、广东疾控中心、广东中山市疾控中心、湖南农业大学曾对产自云南的661个普洱茶茶样进行了分析，结果表明普洱茶中黄曲霉素的检出率很低。因此可以说普洱茶中黄曲霉毒素引发致癌的风险极低。我国种植、制作、产销、饮用普洱茶已有上千年历史，普洱茶产地消费饮用最多的云南未发现普洱茶致癌的案例和相关文字记载。
普洱茶
邀请消费者监督茶品质
昆明茶叶行业协会新闻发言人说：5年前有人在微博上发文称普洱茶致癌，昆明茶叶行业协会第一时间做出对其保留法律诉讼权利的回应。5年后，方舟子毫无新意老调重弹，再引起云南茶农、茶界、茶人的诧异和愤慨。对于方舟子对普洱茶的重视和质疑，协会表示欢迎，但以偏概全的论据难免显得牵强。普洱茶已有上千年饮用史，被无数国内外科学家、医学界研究证明具有防癌抗癌功能。针对方舟子的言论，协会将对其保留法律诉讼权利。
昆明茶叶行业协会认为，“普洱茶致癌”说，再次提醒茶行业各环节链条注意茶叶的保管和储存中防止发霉变质。协会欢迎消费者对普洱茶质量予以监督，热诚希望茶农、茶人、茶友、消费者举报无良茶商损坏普洱茶声誉的行为。昆明茶叶行业协会茶叶质量投诉中心电话是0871-65837888。
普洱茶
媒体问答，普洱茶常规检测有无检出黄曲霉？
昆明茶叶行业协会会长刘益成介绍，由于黄曲霉并不容易在普洱茶中滋生，因此根据国标，黄曲霉并不在普洱茶的检测范围内。“合格的普洱茶是不会滋生黄曲霉的，大家可以放心饮用！”
如何鉴别普洱茶品质好坏？
刘益成介绍，从包装上看，鉴别普洱茶是否合格一定要看有没有QS标志。
白茶和陈皮煮一起好吗？白茶和陈皮都具有很好的保健和收藏价值，二者煮一起，“甘、甜、润、养”，效果远甚简单的1+1。
白茶和陈皮煮一起的方法
白茶6克、3-5克陈皮。
1、陈皮冲洗干净，然后放入茶壶内，烧开水。
2、然后用陈皮水来冲泡白茶。
3、第一壶水冲泡完以后，把白茶一起放入茶壶内，和陈皮一起煮，大火烧开，换中火煮。
4、在第一壶水里面，最好不要完全倒完，尽量留些水在茶壶里，然后第二次继续加水煮，这样会更加有味道一些，时间控制10分钟左右。
5、烧第三壶水的时候，时间再继续延长一点点，至15分钟左右。
用陈皮白茶一起煮出来的茶汤，甘甜滑爽，生津止渴，一壶饮用下来，可以明显感受到微微的冒汗，干哑的喉咙也开始慢慢的润了起来；连续三壶水下来，白茶和陈皮的味道都开始慢慢的变淡，剩下的更多是清苦的口感，淡雅清新的。
此外，大家在煮的时间上，可以根据自己个人口感去适当增加煮的时间，喜欢浓的话可以煮长点时间，那么陈皮的药香和白茶的味道都会浓郁一些，而喜欢喝清新淡雅口感的话，那么可以尽量把煮茶时间减短一点，这样可以很好的去品尝到白茶的醇爽滋味。
白茶和陈皮煮一起的好处
陈皮与白茶搭档，无论是表还是内在，均浑然天成，可谓一绝。白茶性清冷，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾，燥干化痰，两者合一有很好的调理功效。
陈皮从宋代开始已经入食入药。在药用上，陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，常用于治疗消化不良，疏肝理气，化痰健脾。在入食里，广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中，用以去腥提鲜，增添滋味。尤其是广东新会陈皮，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉，是“广东三宝”之一，成为海外保健文化的名片。
白茶是茶叶里的瑰宝，也是药效性能很好的茶，白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。其中，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病的作用。专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管、抗辐射，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
当白茶遇上陈皮，一味茶，一味药，白茶性清冷，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，理气健脾，燥干化痰，白茶的醇厚与陈皮甘香营造出另一种淡雅的滋味，茶汤在味蕾之中是一种甘中带醇的体验，二者合一自然而然，数杯下肚回甘满口。
“茶+陈皮”是白茶与老陈皮的一次美丽邂逅，两者搭配，风味一绝。不仅具陈醇茶香，又有清新陈皮香气，沁人心脾，茶味的甘醇和陈皮的清苦，交织一起，入口细腻滑爽，回味甘甜，饮之口齿生津。
贵州“茶叶”生产的优缺点
贵州有好喝的，人们会一下子想到贵州茅台，很少会有人想到贵州茶叶。然而，真实情况却是这样的：截止到2017年底，贵州省茶园面积达700万亩，总产量已经连续5年居全国第一，贵州茶叶已经成为中国茶叶的原料中心。贵州省2015年制（修）订了“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”等27项地方标准和加工技术规程，2017制（修）订贵州绿茶等33个省级地方标准。这一切都是为了能够严格把控茶叶质量安全，加速成长为中国绿茶加工中心。
闻名遐迩的黄果树瀑布就在贵州，贵州是名副其实的旅游大省，但也同时也是驰名海外的产茶大省.贵州属于亚热带高原季风湿润气候，冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。得天独厚的地理环境以及适宜的气候，使得贵州省成为中国绿茶主要产区。笔者不惮才疏识浅，这次对贵州茶树、茶叶及茶叶市场略做一些分析。
贵州地区具有“高海拔、寡日照、低纬度、多云雾”的自然生态条件，非常适合茶树生长。可以说，贵州是茶树生长的乐土。高海拔，决定了气温较低。但气温太低了对茶树不利，贵州又偏偏低纬度，决定了气温不会太低，有太阳来升温且升温较快，还能提供充足的光照。茶树需要光照，但光照太强又对茶树不利。贵州偏偏又是山陡岭峭之地，也就是说海拨的梯度变化较大。这种海拨梯度较大的地方往往山路艰险。我国南方有三个省份是这种海拨梯度变化较大的地形，都是出了名的路不好走的，同时也都出好茶，即蜀道难，闽道难，黔道难。这种陡峭的山地，易多生云雾，从而寡日照。茶树在这有光而不强，有风而不闷，有雾而不燥，高爽而不寒的舒适环境中，能自然舒展，生长茂盛。
贵州山区非常适合茶树生长，在这里采下的茶叶有许多优点，比如同一季节，要比其他省份产地的嫩一些，因为高山云雾寡日照。即便时节已经是五月底，完全进入了夏日，其他地方采下的夏茶制成的茶叶通常苦涩味较重，贵州茶则不那么苦涩，依然保留了春茶的味道。春天采的贵州茶更是芽叶肥壮，氨基酸含量相对较高，能制出高品质的绿茶。
一片茶的树叶，长在茶树上，如果没有人工采下，永远只是一片树叶，并不会变成茶叶。真正“茶”的“出生”，是在“人”的参入过程之后，把“木”上的“草”摘下，又在人的加工下，才变成了“茶”。所以说，“茶，人在草木间”，这句话不光可以理解为人在草木间欣赏自然，也可理解为人在树木间做了一项创造性活动，把草与木做一分离，通过采摘将茶变成了茶叶，从而进入人的生活世界。
采茶的时间，也可以看做是“茶叶”出生的时间。万事万物的出生时间非常重要，茶叶也一样。贵州适合茶树生长，但茶树好并不完全能代表茶叶好，贵州的茶叶生产就有一个缺点，若遇阴雨天气，制成的茶叶茶性较为寒凉，这个缺点的形成原因，恰好也是因为贵州“天无三日晴”的特殊气侯表现。
陆羽在《茶经·三之造》中记载：“其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”采茶当天，有雨是万万不能采的。晴有云也不可采，就是说即便雨停放晴了，若天有云，还是不能采茶。如果完全按这个标准来采茶，在贵州就只能眼看着茶芽、茶青变大变老。因为贵州阴雨天太多了，晴天反而较少。如果遇上阴雨天，茶叶则会有寒气，制成干茶，茶叶茶性还是较为寒凉。只有采摘时选择晴天，方能制成精品佳茗！
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