最近春茶季来得风风火火,各家各路绿茶都纷纷亮相。
翠绿、鲜嫩的芽叶在茶水里舞蹈,品这一年中最“春意”的茶味,别有一番趣味~
但我们也从茶友口中听闻了一些消息:“绿茶就是会伤胃,不能多喝!”
饮茶本是对身心有益的事,怎么突然被按上伤胃的“罪名”?这里,我们要为绿茶伸伸冤了!
古籍中早有记载,《本草纲目》与《唐本草》中有论述,绿茶属于对身体有益饮品,且无毒性。现代医学也未曾指出绿茶会伤胃这一说。
大部分人会认识,绿茶未经发酵,含有较多的茶多酚和咖啡碱,具有较强的收敛性,容易刺激胃。但实际上,喝的时机、方法、饮量上的不恰当才是伤胃的真实导因,跟绿茶本身茶性关系不大。不健康的方法无论用在何种饮品上都会造成负面的影响。所以看到类似关于喝绿茶伤胃的说法,就得自己有所掂量,是否是自己在饮用方式上出了差错?
这里我们还是为各位喜好饮茶的茶友支上几招,聪明避开几个误区,不论是绿茶还是红茶、黑茶,都不会让身体有负担哦!
1、适量饮茶,过犹不及
饮淡茶能够使茶汤中的活性成分更好的吸收,而茶汤过浓,茶叶中的咖啡碱、鞣酸、茶多酚会对人体产生刺激。
2、现泡现饮
冲泡好的茶尽量在一个小时内饮用,放置久了,茶汤与空气中的成分发生反应,茶汤很容易变质,影响健康。
3、适时饮茶
晨起喝茶(切勿空腹),来一杯上好的绿茶,让你神清气爽,充满干劲,工作起来事半功倍,还能防辐射。下午火气比较大,喝绿茶或红茶能有效的缓解这一点。
不是茶不好,而是方法不到位。下次可别再让绿茶背了“伤胃”的锅!
白毫银针,可以说是白茶种类中的佼佼者,珍品茶;价格方面的是比较贵的,尤其是年份越久的白毫银针,可以说是堪比黄金的价格了。那么,你知道白毫银针贵在哪里吗?一起来看看其中的原因吧。
白毫银针,是采用头春肥壮的嫩脆芽头制作的,可以说是颗颗都是芽芯,都是精华,按照每泡5克重量上去算的话,那么一泡茶用的芽头就有100多个了;你要想想它的采摘难度是有多大,人工价值都是非常高的,所以这也是导致白毫银针价格那么高的一个原因。
再加上,白毫银针的采摘期是非常短的,一年的采摘时间,也就那么短短的几天,所以它的产量是非常之低的,可以说只占据白茶总产量的8%以下;且嫩芽难以采摘,产量低,所谓“物以稀为贵”也不是没有道理的。
不同级别的白毫银针,拥有的香气都是不一样的;尤其是陈年白毫银针,有不同层次的香味感,有毫香、荷叶香、粽子香、花香、药香,这些独特的香气都是其他茶叶无法比拟的,成为了许多爱茶者们的追求。
重要的是,年份越老的白毫银针,药效高,价值也就更高;随着时间的陈放,白茶的内含物转化陈化也就越来越醇厚,和陈香并存的依然是那白茶独有的毫香。一般白毫银针存放个5-6年时间就已经算是老白茶了,可以成为老白茶的数量更是非常难得的。而品质上等的白毫银针,往往价格高,同时也是很难找的。
对于白毫银针来说,时间就是工艺,时间也是金钱。在白茶界中有句这样的俗话:“一年茶、三年宝、七年药”。不同时间段的白毫银针,质量、价格都是不一样的。
白毫银针的珍贵,初了上面的这些因素外,还有就是营养方面了。白毫银针是采用芽头制作的,氨基酸含量很高,银针中的茶多酚含量也就越高,没有经过进一步的破坏,营养物质高,可以帮助赶走身体内堆积的代谢垃圾哦。
因为白毫银针的氨基酸含量高,所以甜味十很明显的,从营养角度上去分析的话,白茶的氨基酸含量高,那么茶氨酸的高效抗氧化作用也就是越高的。
多方面的因素,成就了白毫银针的珍贵,尤其是陈年时间越长的白毫银针,越是珍贵。
喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题,有很多茶都是泡2—3泡就基本没什么味道了。但是茯茶却经过多次冲泡后依然滋味醇和,这是为什么呢?
一、决定茶叶到底耐不耐泡的因素
1、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到)。耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。
4、茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
二、茯茶更耐泡?
所谓茯茶耐泡,指的是茯茶经过多次冲泡后,其汤色依旧澄红,口感没有太大的变化。
茯茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为茯茶所内含的物质在起作用。
三、茯茶耐泡的秘密
茯茶耐泡的秘密武器其实就是茶叶中特含的“茶梗”。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,认为茶叶中含茶梗就是茶叶的品质不好。然而人们却不知,茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用。
茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味质量。
所以有适当的茶梗,才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样。
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