很多朋友都以为“安吉白茶”是白茶类,得知真相后,又有一个疑惑。安吉白茶是绿茶,为什么叫“白茶”呢?
因为安吉白茶是绿茶的品类,却是一种“白化”的绿茶,是一种难得的绿茶品质。所以,安吉白茶是和白茶类是有区别的。
一、白茶的特质
宋徽宗的《大观茶论》,专门说到白茶:
“自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。芽英不多,尤难蒸焙;汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭澈,如玉之在璞,它无与伦也。”
白茶的品种,在北宋“建州茶”时就出现了。如今的白茶以白毫银针,白牡丹,老寿眉等,比较出名。
白茶的原料是叶片的底色是绿色,上面披了一层白毫闻名,具有“芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘”的特点。工艺采用轻发酵,只用文火或者晒干。另外,老白茶也具有一定的收藏价值。
二、安吉白茶的特质
安吉白茶在1982年的母树被发现时,嫩叶纯白,只有主脉上有一些绿色,这是嫩叶白化的结果,也是珍贵的原因。
所以,安吉白茶和白茶类的叶底有区别的。经过科技人员的繁殖成功,取名“安吉白茶“,属于绿茶的品种。
1、安吉白茶生长环境
原产地在天目山北麓,这里雨量充沛,日照好,茶叶含水量适中。更重要的是安吉白茶是”低温敏感茶“,安吉的绝对低温在10度以下,保证了安吉白茶的”白化“的生长环境。
2、安吉白茶采摘周期
安吉白茶采摘的周期比较短,因为清明前的嫩叶呈现纯白色,谷雨前白色转淡,到了夏天,叶芽恢复绿色。所以,采摘要在白化期,以免影响了品质。
3、安吉白茶的工艺和滋味
安吉白茶采摘后,要经过摊青,高温杀青,烘干,挑选等步骤,这也和白茶类的制作方法不一样。
都说春茶贵如油,那么到底贵在哪里呢?春茶品质高是众所周知的事情,而相较于其他茶类,普洱茶在这方面体现的就更为明显,春茶作为一年的精华,备受推崇和追捧,除了有一般春茶具备的因素外,普洱茶自身的特性也促成了这一点!下面小编就给大家说说春茶究竟好在哪里!原因有以下三点:
1、贵在早
早采三天是宝,晚采三天是草的说法以及市场对于明前茶的追捧,已经能看出春茶早的可贵之处了。早采,是为了保证春茶的品质,茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑,与春天赛跑。因为如果晚采那么几天,茶芽生长迅速,长开了,茶叶的品质就会下降。最受关注的“明前茶”也正是因为它采制时间较早,所以上市时间也比较早,抢先占领春茶市场。
2、贵在少
春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。而我国的春季并没有想象中那么适宜茶叶的生长,一场倒春寒就可能让茶农的辛苦全白费了。所以春茶受到时间、气候等限制,每年的产量都是有限的。物以稀为贵,春茶量少而贵也是显而易见的。
3、贵在品质好
春天就是一个百废待兴,万物复苏的季节,茶树经过休养,储存了更多的养分,所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华,茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软。其营养成分,例如维生素、氨基酸等物质丰富,使得春茶滋味更加鲜爽,香气更加清幽怡人。
秋茶结束后,一年的采摘基本停止,到冬季茶叶进行修剪后,茶树就进入了漫长的休眠期。这期间茶树得到了休养生息,自初春萌发,生长期较长,内质丰富;快到春季以及冬末初春,温差大,有机质在茶叶中累积较多,使得春茶内质饱满,厚实;春季恰逢云南的干季,降水少,而光照充足,温度较高,有利于芳香物质的形成,一系列有利的条件下,春茶就呈现出了滋味厚实、香气高扬、鲜爽的特点。
另外比较重要的一点是,在严格的意义上来说,普洱春茶才是真正的晒青茶,春季光照足,降水少,而云南太阳的紫外线格外厉害,太阳辐射强度很大,很容易晒干茶叶,甚至4-5个小时就可晒干;而夏季,降水多,阴雨天、阴天多,不具备晒干的条件,只能低温慢烘,或者日光棚晾晒,甚至一些不良业者直接高温烘干;秋季情况虽好,但是雨水也少不了,晒干需要的时间较长,有时候不得不分几次、分几天晒干,内质和香气不免打折扣,对于后期的越陈越香影响也不小,所以现在很多初制所,村寨都在逐步推广晒棚,就是这个原因。
所以,春茶可谓集万千宠爱于一身,吸收日月之精华,是茶中之明珠,让我们拭目以待,殷切期盼喝上一杯好茶吧!
下面小编为大家带来一篇《大麦茶为什么致癌 因为这个原因》,希望能够帮助到大家。
大麦茶致癌的说法也不是一天两天了,因为这个说法很多人都不敢喝大麦茶了,其实应该没有那么夸张了,下面介绍大麦茶为什么致癌因为这个原因。
大麦茶为什么致癌
据了解,大麦茶本身是不含有致癌物的,但是经过必需的高温烧烤程序时,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定的致癌可能。
大麦茶小知识
大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,有一股浓浓麦香,喝大麦茶能开胃,助消化,有减肥的作用。
茶味口感会有点苦涩,谈不上甘美清香,由于泡在水中水解物质很少,也远谈不上营养丰富,但也就算风味独特,清热解毒。大麦茶不含茶碱,咖啡因,单宁等,不刺激神经,不影响睡眠,不污染茶具,不污染牙齿。
大麦茶和荞麦茶有什么区别
大麦茶,日本称麦茶,大麦茶是将大麦焙煎,再磨成粉末而制成的饮料。荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。一般苦荞茶市面上比较常见。
大麦茶是将大麦炒制之后做成的茶。它是一种传统的清凉饮料,主要功效是清热解毒、助消化。在炎热的夏天或饭后,可以喝上一杯,去除油腻,降温去火。也是一种不错的饮料。
大麦茶怎么泡
大麦茶的泡制方法是比较简单的,没有特别的要求,取适量放入茶杯中,然后倒入开水,泡约15分钟就可以喝了。不过一般情况下我们建议泡第一道的水最好是倒掉,泡第二道的水再拿来饮用。因为泡起来很方便,所以大麦茶十分适合在办公室喝。
如果是喜欢煮茶的,可以取适量大麦茶放入茶壶中,再加入适量的清水进行煮。同样的第一道水倒掉,留第二道的水。煮制的大麦茶会比较香,味道也会比较醇厚。
大麦茶适合单泡,所以不要搭配其他茶一起,不仅影响口感,还会影响到保健功效。
本文《大麦茶为什么致癌 因为这个原因》不知道是否有帮助到您呢,更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目!
泡过普洱茶这种茶叶的人都知道,普洱茶滋味浓厚,而且非常耐冲泡。正常情况下,普洱茶茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。一般普洱茶冲泡的泡数从几泡到几十泡不等,有的甚至更多。那么,普洱茶为什么那么耐泡呢?普洱茶耐冲泡的原因有哪些?下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
普洱茶之所以耐冲泡,究其原因,是乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。
下面我们来看看都是哪些营养物质,使普洱茶有别于绿茶、白茶、铁观音、龙井、碧螺春等这些茶,如此的耐泡。
1、茶多酚。
茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一,茶多酚所包含的30余种化学物质,绝大多数具有药理作用,能较充分地溶解于水,为人体所吸收。茶多酚具有抗衰老、抗癌变、抗辐射等作用。普洱茶中茶多酚含量最高。
2、氨基酸。
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水,且具有鲜甜味,类似味精的鲜爽味。其中,茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸,一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱。
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物,茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间,茶叶冲泡后,约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。
4、维生素。
茶叶中含有多种维生素,主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等,都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用,能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物。
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟,含量一般为0.002~0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用:坚齿,使牙齿的珐琅质更加坚硬,防龋,不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质。
茶鲜叶中的糖类物质,包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
很多人常常感叹,喝普洱茶真是一件让人容易上瘾的事情。那么,喝普洱茶为什么容易上瘾呢?其实这是因为普洱茶身上富含的多种营养元素,让人们着迷。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
武夷大红袍虽名字带了个“红”,却和红茶不粘边。大红袍是六大茶类中的“青茶”是乌龙茶中的一种,属于半发酵茶,而红茶属于全发酵的茶。很多初识武夷岩茶的朋友,都因“大红袍”其名误认为它是红茶,每当遇到这个问题总免不了认真地解释一番。
武夷大红袍的“红”,也许和武夷山地貌有关。武夷山属于丹霞地貌,地表呈褚红色,那是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。这些风化岩覆于土壤的表层,是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤非常适合茶树生长。加之武夷山的气候温润,又有丰富的森林植被和多样性的生态环境。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”的武夷岩茶大红袍。
武夷大红袍的“红”,还因为它是武夷岩茶中的当红品种。常有茶客被大红袍和武夷岩茶的关系困顿,其实“武夷岩茶”是指生长在武夷山境内的所有品种,其中包括大红袍。大红袍和其他品种是一个并列的关系。大红袍名列武夷山名枞,与水仙、肉桂等是武夷山的当家品种。
武夷大红袍的“红”,是它已红遍大江南北,享誉全国。武夷山有三“遗产”,世界自然遗产、世界文化遗产和大红袍制作技艺“国家非物质文化遗产”。“三红七绿,绿叶红镶边”,大红袍既有绿茶的清香,又有红茶之甘醇,饮之甘冽,齿颊留香,回甘隽永。
以致有一些茶客在品到馥郁芳香的大红袍后,怀疑起“这茶叶里面是不是有放香精?”大红袍的加工是不准添加任何添加剂的,它的芳香是茶叶有着“酯类”(芳香族酯类;萜烯酯类)物质。经过制作过程中“做青”环节的摇青和发酵,以及在这个过程中一些细微的差异,形成了不同的香型。大红袍的制作技艺没有标准化,全凭制茶师的“看天做青,看青做青”本领,来完成不同香气和滋味的茶品。每一泡好茶的形成,都是“天时地利人和”的综合效应。
当然,武夷山还是有红茶的。产于武夷山桐木关的红茶,是红茶的鼻祖,十七世纪初传入欧洲进入英国皇室,成为风靡一时的下午茶。中国产红茶的地区有很多,能够称上“正山小种”红茶的,只有桐木关的“有性繁殖的小叶种茶”。
其实,对于追求品质生活和安宁心灵的茶客来说,大红袍也好,正山小种也好,只要是来自武夷原产地,无污染、无公害,承载制茶人追求、品味与技艺的,都是至味的好茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +