春茶是初春大自然的礼物
一年四季之中，从春季到秋季都是茶树营养生长和收获的季节，我国茶类众多，不同的产茶季节还对应着不同的茶品。春、夏、秋三季的茶叶，传统上我们都以春茶为贵。这个是有深刻的道理的。
茶树在冬季，除了采制少量冬片，大部分的时间里，茶园都处于休眠和积累的过程中。春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树的芽梢不仅肥壮幼嫩而且毫毛众多，色泽翠绿，叶质柔软。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。
不过不少人不知道的是，同样的一片茶叶，因为生长的茶季不同，其内含的有效成分也是有所变化的，正是这些细微的变化从根本上决定了茶青的不同品质。而且同样是春茶，随着季节的推进，茶叶内含物的组成也是在变化的，这些区别又一一体现在了春茶的品质上。
茶多酚是春茶的主要内含物，它也是绿茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效，它也是造成茶叶涩味的主要原因。根据江西地区的研究显示，茶多酚在3月-5月的时间段内，在茶叶中的含量呈现递增的趋势，因此早春茶中茶多酚含量相对偏低。同时，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比，形成了春茶滋味鲜爽，香气浓烈的品质特征，并兼具较好的营养保健功效。另外，这一时期茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香;另外这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。这些内含物质的变化使得春季，特别是早春季节成为一年中绿茶品质最好的时期，消费者趋之若鹜。cY316.cOm
同时由于低温，冬季也是茶叶病虫害的低发季节，相对而言茶叶农残问题也不突出，安全卫生上面更有保障。加之近年来，产茶地、各企业都十分注重春茶的生产，当地政府注重借助科技手段对春茶开展指导和监督，加强茶农生产中对采摘、加工等过程的指导和质量检测，春茶品质日益提升。
采购春茶是个技术活
选购春茶时，要注意区分新茶与陈茶，小心买到去年的鱼目。在色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的;同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清;滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感;新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的消费者还可以试着通过特有的新茶香来区别。同时，要注意茶叶的含水量，试着捻一下买到的茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。
刚刚制好的茶叶也不宜马上饮用，应适当存放，给它后熟的时间。后熟是新鲜茶叶所具有的特性。刚制好的茶叶往往带有生青香味，经过一段时间的贮藏，由于氧化作用，滋味变为醇和，浓度增加，青气消失，茶香明显提高。
品饮新茶也要因人而异，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量均较高，容易引起神经系统兴奋;不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量也较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，神经衰弱或是肠胃功能不好、有慢性胃病的朋友们就要注意了。
春茶保存有窍门
茶叶是季节性很强的产品，新茶香气清鲜，汤色明亮，新茶如果没有合适的方法进行保藏，香气、色泽等综合品质会收到影响。茶叶最好保存在避光、通风、低温、干燥之所，每次饮用后要注意再次密封，减少茶叶氧化的可能;有条件的消费者也可把茶叶保存到冰箱中，但要注意密闭防潮。
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有个老茶客跟我提到一种台湾老茶掩埋陈化法，何为台湾老茶掩埋陈化法?
所谓台湾老茶掩埋陈化法，就是将品质优良的茶叶装瓮密封，埋入山区大树下深一公尺，每隔三年取出，用炭炉小火烘焙15小时后，再倒回瓷瓮继绩掩埋，让茶叶不停地吸收日月精华，多次循环，经过了20多年在泥土中掩埋陈化，老茶出土后茶香四溢
春茶是初春大自然的礼物
一年四季之中，从春季到秋季都是茶树营养生长和收获的季节，我国茶类众多，不同的产茶季节还对应着不同的茶品。春、夏、秋三季的茶叶，传统上我们都以春茶为贵。这个是有深刻的道理的。
茶树在冬季，除了采制少量冬片，大部分的时间里，茶园都处于休眠和积累的过程中。春天随着气温的转暖，茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜，春季茶树的芽梢不仅肥壮幼嫩而且毫毛众多，色泽翠绿，叶质柔软。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。
不过不少人不知道的是，同样的一片茶叶，因为生长的茶季不同，其内含的有效成分也是有所变化的，正是这些细微的变化从根本上决定了茶青的不同品质。而且同样是春茶，随着季节的推进，茶叶内含物的组成也是在变化的，这些区别又一一体现在了春茶的品质上。
茶多酚是春茶的主要内含物，它也是绿茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效，它也是造成茶叶涩味的主要原因。根据江西地区的研究显示，茶多酚在3月-5月的时间段内，在茶叶中的含量呈现递增的趋势，因此早春茶中茶多酚含量相对偏低。同时，春茶中氨基酸含量相对较高，降低了春茶的酚氨比，形成了春茶滋味鲜爽，香气浓烈的品质特征，并兼具较好的营养保健功效。另外，这一时期茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香;另外这一段时间里，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，茶叶颜色多表现为嫩绿色。这些内含物质的变化使得春季，特别是早春季节成为一年中绿茶品质最好的时期，消费者趋之若鹜。
同时由于低温，冬季也是茶叶病虫害的低发季节，相对而言茶叶农残问题也不突出，安全卫生上面更有保障。加之近年来，产茶地、各企业都十分注重春茶的生产，当地政府注重借助科技手段对春茶开展指导和监督，加强茶农生产中对采摘、加工等过程的指导和质量检测，春茶品质日益提升。
采购春茶是个技术活
选购春茶时，要注意区分新茶与陈茶，小心买到去年的“鱼目”。在色泽上，新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿，这是由于叶绿素的分解造成的;同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清;滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感;新茶的香气清鲜，陈茶香气低浊，有经验的消费者还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。同时，要注意茶叶的含水量，试着捻一下买到的茶叶，看看是否够碎、够干燥，含水量过高的茶叶不易保存，容易滋生细菌和霉变。
刚刚制好的茶叶也不宜马上饮用，应适当存放，给它“后熟”的时间。后熟是新鲜茶叶所具有的特性。刚制好的茶叶往往带有“生青香味”，经过一段时间的贮藏，由于氧化作用，滋味变为醇和，浓度增加，“青气”消失，茶香明显提高。
品饮新茶也要因人而异，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量均较高，容易引起神经系统兴奋;不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量也较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，神经衰弱或是肠胃功能不好、有慢性胃病的朋友们就要注意了。
春茶保存有窍门
茶叶是季节性很强的产品，新茶香气清鲜，汤色明亮，新茶如果没有合适的方法进行保藏，香气、色泽等综合品质会收到影响。茶叶最好保存在避光、通风、低温、干燥之所，每次饮用后要注意再次密封，减少茶叶氧化的可能;有条件的消费者也可把茶叶保存到冰箱中，但要注意密闭防潮。
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近几年，茯茶在众多茶类中异军突起，被誉为能喝的古董和极具升值潜力的藏品，成为收藏新贵，广受追捧。那么，茶友们该怎样选择性的收藏茯茶？以及茯茶如何收藏储存才能提升价值？
一、收藏茯茶把握的四大要点
1、茯茶收藏，工艺是第一位的
茯茶收藏过程中产品原料是基础，茯茶的制作工艺是核心。茯茶制作最核心工艺是“发花”技术。因为“发花”控制技术复杂，生产过程中容易滋生杂菌（杂霉）。就算是用再好再纯的原料，制作工艺掌握不好，它的成品茶的品质价值都将大打折扣，就更别提后期茶品的转化与收藏。
2、老茶固佳，新老梯次收藏更为重要
茯茶过去一直是以边销为主，内地饮者较少，有年份的老茶存世量少。就茯茶而言，今天的新茶便是明天的老茶。茯茶五年以上其价格是新茶的数倍。因此，要每年收藏一批新茶以待陈化，三年一个变化，五年一个周期，喝老茶存新茶。况且，片面追寻老茶极易上当受骗。
3、尽量收藏品牌茯茶
现在茯茶品牌繁多，其品质参差不齐、良莠不一。选择好的品牌，就是选择了好的工艺、好的品质。一味的追求小众品牌，一是品牌影响力不大，导致认可性弱、流通性差，其安全性也无法保障。
二、如何正确储存茯茶
茯茶属于黑茶，是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶类忌氧化，忌潮湿，而茯茶却可以自然环境条件下，品质不断得到升华，但是前提是要正确储存，下面小编就来为茶友简单介绍一下。
1、阴凉忌日晒
因为太阳的照射，会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风干燥
通风有助于茶品的自然氧化，同时会吸收空气的水分（但水分不能过高，否则容易霉变）。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸，皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。
3、忌异味
茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。
早春绿茶贵如油，阳春三月试新茶。
春茶因叶肉肥厚，滋味鲜爽，香气强烈而备受推崇。茶树和大自然一同苏醒。新鲜上市的春茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。
现代生活中的品茶包括观形、察色、赏姿、闻香和尝味。
观形
观赏干茶的外观形态，尤其是中国千姿百态的名优绿茶，或扁平、或卷曲、或紧结如珠、或松散如兰，确实具有观赏价值。
察色
一是观看干茶的不同色泽，中国六大茶类，色泽各不相同，有的翠绿、有的辉白、有的黑褐、有的棕红；二是观看茶汤的颜色，中国不同茶类汤色各异，红、绿、黄、橙各具特色。
赏姿
观赏茶叶尤其是名优绿茶冲泡过程中茶芽叶的展开沉浮形态，有的如破土春笋，有的如初绽春兰，有的如浮莲，有的上下浮沉似有舞姿动感。
闻香
各种茶香给人一种嗅觉上的美好感受，中国多种茶类具有多种类型的香气。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等，韵味丰富。
尝味
茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，中国不同地区不同种类的茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的醇厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩。
市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，那么，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢？
一、什么是香精茶？香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
二、如何辨别茶叶是否添加香精？1、闻干香因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶叶你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
3、低温冲泡闻香用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
4、观察茶香持久度冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
5、隔夜观察茶渍茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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