在市场上,很多人都可以看见一些捆成圆锥窝头状的紧压茶。这些紧压茶被称为沱茶。看起形状外观很像普洱茶,那么普洱茶与沱茶有什么区别呢?
普洱茶是黑茶之中最为有名的茶叶,其产自云南省,古今中外极负盛名,根据史料记载,在唐代时期的滇南就已经生产了普洱茶,当时的普洱茶还远销各省各地。直至如今,云南省的西双版纳已经思茅等地区仍然盛产普洱茶。因此,历史上所指的普洱茶,实际上就是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经加工整理而成各种云南茶叶的统称。
沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,中间下凹,颇具特色。沱茶的种类,依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料,经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料,经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶是以一、二级滇青为原料,蒸压成碗形,外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,品质较好的是特级沱茶,香气馥,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮。用普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽褐红,有独特的陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮。
普洱茶(又名滇青茶)与滇红均为云南省知名的茶叶,两者的生产原料均为云南省大叶种茶叶;普洱茶冲泡出来的汤色褐红明亮,滇红茶冲泡后的汤色红艳明亮,普洱茶和滇红茶在汤色上区别细小,因此,不少初学饮茶的人往往将普洱茶误以为是滇红茶。其实,普洱茶与滇红茶存在本质的区别,接下来将与茶友们一探究竟。
普洱茶与滇红的具体区别如下:
一、茶类不同
普洱茶,属于黑茶类,普洱茶为后发酵茶,所以越陈越好;而滇红,属于红茶类,滇红为全发酵茶,所以新茶好。
二、工艺区别
普洱茶采用云南大叶种晒青毛茶,经渥堆(发酵)、干燥、分筛、拣剔、拼配成成品茶;滇红先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。制作工艺上,滇红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而滇红茶则没有。
三、外形不同
普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。
滇红主要有工夫滇红和红碎茶。工夫滇红外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。
四、滋味不同
普洱茶滋味醇厚,独具陈香;而滇红滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。
红茶和黑茶的区别从茶叶制作工艺以及原料来源等方面来讲就有明显的差别,先从茶叶的发酵程度方面来看看差别。
红茶属于全发酵型茶,红茶的发酵方式属于内源性酶促发酵,主要是通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用,最终形成了高聚茶多酚,在发酵过程中茶红素增加,导致茶叶色泽以及茶汤都表现为红茶。
黑茶也属于全发酵茶,采用的是外来微生物发酵的方式,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成,其规程发酵时间需要很长,从而其叶片的颜色变成黑褐色,这也是黑茶的得名的由来。
从茶叶鲜叶原料角度来说,红茶是选摘茶树的鲜嫩芽叶部分,而黑茶一般选择用较为粗老的黑毛茶进行制作而成的,然后同样经过复杂的发酵过程才得以制成。
红茶和黑茶的区别大致如此,最主要的就是发酵方式的不同,黑茶的色泽比红茶更加暗红,偏向黑褐色。红茶与黑茶都是完全发酵茶,茶性比较温和,具有养生保健功效。
红茶和绿茶有什么区别?红茶和绿茶都是常见的茶饮,但是很多人不太了解它们的区别。从制作工艺上来说,红茶是全发酵茶,而绿茶则是不发酵茶。由于制作工艺的不同,红茶和绿茶中的成分会有所区别,因此这两种茶的功效也有所不同。
一、绿茶和红茶的功效对比
1.绿茶的功效:具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射并心脑血管并癌症等疾病,有一定的药理功效。
2.红茶的功效:红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
二、绿茶和红茶的适用人群
1.适合喝绿茶的人群:适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
2.适合喝红茶的人群:老年人、虚寒体质者,应喝红茶。适合胃寒和胃虚的人群饮用。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
君山银针与白毫银针,看名称中都含银针二字,不觉得让人误以为这两者为统一茶类。其实,两者只是从外观上看都形细如针,但从其它方面查看,两者的差别还是挺多的。下面为茶友们简单地剖析两者的区别。
君山银针与白毫银针的区别一:茶类和产地不同
君山银针,属于黄茶,其产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针,是黄芽茶之极品。
而白毫银针,属于白茶,其产于福建省福鼎市,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,是白茶中的极品,素有茶中美女、茶王之美称。
君山银针与白毫银针的区别二:外形不同
君山银针全都是由芽头制作而成的,所以茶身会有种布满了各种毫毛的感觉,而且看起来色泽也很鲜亮。
白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的,制成后的成品茶,形状会呈现现针形,而且白毫也非常密,颜色白得就像银一样,所以白毫银针的名字就由此得来。
君山银针与白毫银针的区别三:采摘时间和制作工艺不同
君山银针对于采摘的要求是非常高的,采摘茶叶的时间要在清明节前后的7到10天,而且在雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、茶芽开口、不合尺寸、细瘦、茶芽发紫9种情况下不可以采摘。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。
相对于君山银针,白毫银针的采摘并没有太多的要求。制作工艺上,白毫银针采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,属轻微发酵茶。
君山银针与白毫银针的区别四:茶汤颜色和滋味不同
君山银针的汤色会呈现橙黄色,而且尝起来的滋味也非常甘醇,即使放置得久也不易变味。
白毫银针在冲泡后,茶里会呈现出白云疑光闪,看起来犹如一道风景,品尝起来清鲜充满香气,而且滋味醇和,颇为美味。
功用主治:生津益胃,清热养阴。治热病伤津,口干烦渴,病后虚热,阴伤目暗。
1、《神农本草经》:主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳,赢瘦,强阴,久服厚肠胃。石斛主治各种原因所致中焦(脾胃)损伤;能消除各种塞壅滞之症,调理脾胃气机,善补五脏虚劳所致的身体消瘦,还能补阴。长期服用,能增强脾胃功能。
2、《别录》:益精,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热痱气,脚膝疼冷痹弱,定志除惊。石斛能补脾肾,消暑热,调阴阳,安神定志。
3、《僧深集方》:囊湿精少,小便余沥者,宜加之。石斛能治阴囊潮湿,男子精少,尿不尽;相当于现代医学的前列腺疾病。
4、《药性论》:益气除热。主治男子腰脚软弱,健阳,逐皮肌风痹,骨中久冷,虚损,补肾积精,腰痛,养肾气,益力。
5、《日华子本草》:治虚损劣弱,壮筋骨,暖水脏,益智,平胃气,逐虚邪。
6、《本草衍义》:治胃中虚热。
7、《纲目》:治发热自汗,痈疽排脓内塞。
8、《药品化义》:治肺气久虚,咳嗽不止。
9、《本草备要》:疗梦遗滑精。
10、《纲目拾遗》:清胃除虚热,生津,已劳损,以之代茶,开胃健脾。定惊疗风,能镇涏痰,解暑,甘芳降气。
11、《本草再新》:理胃气,清胃火,除心中烦渴,疗肾经虚热,安神定惊,解盗汗。能解暑。
虫屎茶,是产地少数民族语音直译,学名是虫茶。虫茶其实只是一种统称,根据昆虫所取食的植物不同而异,虫茶主要品种有三叶虫茶、白茶虫茶、化香虫茶。
三叶虫茶
仅为湖南城步县所产,产量最为稀少,价格每斤动辄万元以上,市场少见。从2009年,中央电视台走进科学节目专题报道城步虫茶后,城步虫茶名气更是大增。特点突出,三叶虫茶的口感似普洱,汤色清亮,与高档红酒相同。城步虫茶是唯一有历史资料记载(当年进贡朝廷就是城步虫茶),也是唯一有科学研究证实营养价值的,价格高才是合理的市场价值。
白茶虫茶
主要产自贵州赤水及周围地区,以四洞沟所产最为著名。四洞沟虫茶年产稀少仅200斤,虫茶按克称重,贵如黄金。其他地区白茶虫茶产量也不多,市场占有不多。2007年中央七台做过赤水虫茶节目,赤水虫茶从此扬名,之后又有几次相关的节目介绍过赤水虫茶,现今赤水优质虫茶每斤价格千元都惜售,本地消费虫茶也较多。更多介绍请参照赤水虫茶。
化香虫茶
主要产自贵州广西,是产销量最大,饮用最多的虫茶。化香虫茶品种丰富,以贵州高海拔多云雾之处所产最佳,贵州高坡云雾虫茶,色泽黑亮有光泽,这是化香虫茶独有的特点,尤其后期存放,变化丰富,实为虫茶中的精品,此虫茶做为高档虫茶在茶城销售,高山虫茶,颗粒相对细小,2013年价格还不算贵,值得收藏投资。贵州低海拔虫茶与广西虫茶类似,色泽灰暗,熟香口感中有霉味,此虫茶颗粒比高海拔虫茶略大,大部分做为凉茶原料在药厂市场销售。
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