作为一名合格的茶人，识茶、泡茶、品茶这三个基本功，一个也不能少。
如果基本功还没学好，就去谈论茶文化、茶艺术，相当于还没学会走就要跑，这是万万不可的，初入门的茶友，建议先把基础学好。
要学的东西和方向有哪些，给大家细细道来。
识茶——认茶辩茶
学茶的第一步是识茶，识茶的第一步是认识六大茶类。
初入茶门，首先要把六大茶类给分清。六大茶类在外形、汤色、香气、滋味上分别有哪些特点？六大茶类的分类依据是什么？六大茶类之间有什么联系和区别？——能把三个问题讲清楚，实属不易。
喝过的茶多了，识茶的能力不知不觉提高。厉害的人，看到一款茶，就能知道是什么茶。即使不确定是什么茶，但至少可以辨别出来属于什么茶类。然后，泡出来通过看汤色、闻香气、品滋味也能辨别出来。
泡茶——泡到最好
很多人说，把好茶泡得好喝不值一提，把差茶泡得好喝才是真行家。
的确如此，在练习泡茶的时候，无论茶叶品质是好是坏，不能只把茶泡得“不难喝”，要力求把每款茶最好的味道泡出来。
众所周知，学泡茶一开始学的就是“泡茶三要素”——茶水比、水温、时间。但同时也还有很多人强调，泡什么茶要用什么壶，注水的手法要如何如何等。
这三要素有很大的学习空间，先把三要素练习得得心应手之后，再考虑其他的也不迟。否则，一开始还没学透就想太多，泡来泡去，好喝或不好喝都找不到原因。反而得不偿失。
每款茶都是独一无二的，要把一款茶最好的特性发挥出来，必须反复练习冲泡并总结经验，熟能生巧。
品茶——品出好坏
品茶与泡茶是相辅相成的，学习的过程也是相互穿插进行的。
品茶的内容中最重要的是品香气和滋味，茶叶外形、汤色、叶底可以辅助判断鉴别茶叶的品质。
就像评论家的工作一样，品茶也要品出茶好在哪里、不好在哪里、有什么特色，并用标准的术语将其描述出来。
虽说品茶没有捷径，但有一个有效的方法，就是对比品评。今天喝这个茶，明天喝那个茶，记忆不深刻。练习品茶时，应至少使用两到三款同类型的茶进行对比，并做好详细的笔记，品茶的水平很快就能提高。
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红茶口感醇厚，生活中很多人都爱饮用，甚至对于一些饮茶爱好者来说，喝红茶已经成为了生活中不可缺少的部分了。红茶性温，对于一些胃寒的朋友们来说，饮用红茶是非常好的，有养胃护胃的功效。但是你知道吗？饮用红茶也需要一定的讲究哦。如果你想健康喝红茶的话，那么一定要做好这几件事情。
1、新茶别着急喝，宜放置一段时间再喝
因为新茶的存放时间比较短，里面含有较多的还没有经过氧化的多酚类、醛类、醇类物质，这些物质的刺激性是比较强的，对人体肠胃粘膜会有较强的刺激作用，容易引发胃病；因此，新茶的话，最好是存放一段时间后再饮用，这样的话刺激性会减少许多，更加适合饮用。且经过存放一段时间后的红茶，口感对比起之前的强烈，会变得更加温柔一些。
2、冲泡时候，一定要先洗茶，再品茶
由于茶叶在栽培、加工过程中，往往很容易受到农药等有害物质的污染，并且茶叶在加工过程中，往往会粘附很多细菌、灰尘之类的，所以我们大家在冲泡红茶之前，最好是要经过洗茶的这一个步骤，这样的话可以起到清洗的作用，还可以在饮用的时候，饮用到更加纯正的口感哦。
3、切忌不要在空腹状态下喝茶
空腹喝茶，容易稀释胃酸，胃酸少了，那么消化功能也就降低了，加水的吸收率高，所以很容易导致茶叶中的不良成分进入到血液中去，容易引发头晕、心慌、手脚无力的现象，大家把这种症状，称之为是“醉茶”。所以大家切忌不要在空腹状态下喝茶。
4、饭后消化再喝茶
茶叶中含有大量的鞣酸成分，这些物质可以和食物中的铁元素发生反应，生产难以溶解的新物质，时间长了，很容易引起人体缺钙，甚至是诱发贫血症状；所以大家切忌，不要在饭后马上喝茶，一定要等到消化以后再喝茶，正确的做是：饭后一小时再饮用是最为合适的。
从上面文章中，我们可以得知，饮用红茶虽然有很多的好处，但是在饮用过程中，还是需要讲究很多的问题的，只有很好的了解清楚这些问题，那么我们才可以真正的利用红茶来达到养生保健的功效，让人饮用得更加的健康、放心。所以，请大家以后再喝红茶的时候，一定要谨记以上这几个问题。
首先，你得换个心情。
喝茶是每天要做的事，重复做一件事，当然枯燥了。要变换一下每天的心情，不要在每次喝茶前做这些心理预设：将要喝的茶还是之前的味，香气还是这样，聊天的内容还是这样……不去想这些，抱有期待。
其次，换一种茶，尝试没试过的茶。
虽然每天的内容不可能不一致，但有些细节你还是可以改变一下。比如，换一种茶：
1、传统茶(需要盖碗茶漏的茶)换成袋泡茶(方便，易于清洗)，然后比较一下两者到底有何区别，特别是在味道上。
2、普洱熟茶换成红茶，两者在颜色上有些相似，单是看表面很难区别，特别是在不同的茶杯里，试一下到底是更喜欢熟茶的醇厚，还是更喜欢红茶的温和。
3、红茶可以加很多东西来调味，比如柠檬，让茶不但看起来很好看，味道也有些夏天的感觉，比如牛奶，试试做奶茶也是不错的调剂。
再次，换茶具换茶席。
对着一件茶具久了会有感情，但不换新的茶具，这种感情也不会有所改变，有时会因为太熟悉而不珍惜，换新的茶具，可以缓缓对于旧物的执着。同时，换了新茶具，除了有视觉触觉上的新鲜感之外，也可以从另一个角度去试自己的适应能力。挑选新茶具的过程，也是一场试炼，“鱼与熊掌”该怎么权衡与选择。
最后，营造不同于之前的茶室氛围。
亲手去插花、布置茶席，试听古风的音乐换一种音乐，挑选一下书，或是电影，这些事既可以一个人做，也可以很多人一起做。大家一起去营造喝茶的氛围，效果会更好喔!
三月，你的心情，你的茶事，有没有一点改变呢?换一张茶席，换一个茶杯，换一种茶，换一个盖碗，换一种插花，换一身茶服，换一种心情、换一个角度去看待。试着去做没做过的事，比如挑选花材花器来插花，比如换个地方喝茶。
春天到了，丢掉生活的烦恼，换上好心情喝茶吧，有空了就去踏青采茶，感受浓浓的春意，没空就约上好友，一起品茶聊天，畅谈人生。
春天只有一次，切莫辜负了这个春。
凤凰单丛茶不单单是乌龙茶中的佼佼者，更是潮汕当地每家每户都会喝的地方名茶。虽然潮汕人从小就开始喝茶，但是他们在喝凤凰单丛茶的时候，竟然也会害怕这几件事？
1.怕茶醉
凤凰单丛在不少人的印象中都是“刺激性强”，的确单丛茶在口感上相对会苦涩些。有些人喝不到三、四杯，就会出现肚子饿、头晕、脚浮轻等茶醉现象。对于长期喝凤凰单丛的潮汕人，其实他们也害怕茶醉，所以在喝茶的过程中，时不时都会吃上一些茶点茶糕，避免出现茶醉。
2.怕苦涩
因为潮汕人喜欢喝浓茶，所以他们在泡茶的时候，置茶量会达到10g甚至是12g。置茶量多了，茶汤口感也会相对浓厚一些。而单丛茶本身口感比较重，所以他们在冲泡单丛茶的时候，都是快进快出，不会把茶叶闷得太久的。不然那单丛茶的苦涩味就真的会难以入口。
3.怕闻香
单丛茶除了口感醇厚、回甘快的特点外，还有单丛的香型最是迷人。单丛那香味特别地好闻，香气浓郁丰富。多种多样的香型类别，就连当地的茶农也未必能分辨出这么多种香型。很多人会怕闻到那股芬芳的香味，让你不由自主得喜欢上单丛，痴迷上单丛的花香。
白茶，作为中国传统名茶之一，也是中国六大茶类之一。白茶属于一种微发酵的茶叶。其汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘，因此这几年在茶叶市场上颇受欢迎。对于一些刚刚接触白茶的朋友来说，可能好、对于白茶不是特别了解。今天小编想为大家介绍一下关于白茶的一些基本知识，下面我们就来了解一下吧。
白茶
白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。这十件事都是从白茶特性出发，既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶类的地方。
【无火气】
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
【情致足】
白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢。
【降三高】
白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
【成分多】
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
【抵药用】
防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
【宜品玩】
白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱。
【明双目】
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
【护肝脏】
保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
【防暑热】
“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”夏，心属火，万物长至极，暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶、绿茶，铁观音，台湾高山茶，生普等。
【耐存放】
白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。
随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
以上十点就是关于白茶的知识介绍。从上面我们知道，白茶是一种非常健康的茶叶种类，白茶味道甘甜，虽然滋味不像熟普那样醇厚，但是却别有一番风味，是一种很适合养生的人饮用的茶叶。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
1、辨茶色茶味
新茶色泽绿润有光泽，嗅之有浓浓的新茶香。汤色碧绿，有清香，或熟板栗香、兰花香等，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。
陈茶色灰黄觐划暗无泽。对着陈茶哈哈热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。汤色深黄，味醇厚爽口，但稍欠浓，叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管得好，色泽虽如初，但无光泽，香气低沉。
2、辨叶肉厚薄
春茶：自白露以后，经过几个月的物质储备和营养蓄存，春到来时，温暖适宜，雨量充沛，适宜茶树生长。因此，芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味浓醇爽口，香气高长。叶质柔软。
夏茶：自春茶之后，一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日，昼长夜短，日照强烈，气温高，降雨量多，茶树生长速度快，但芽叶生育期短，故而叶肉薄，多紫芽。因此，夏茶条质较硬，叶脉显露，夹杂有青绿色叶子。
秋茶：立秋以后气温由炎热进入凉爽，茶树经过了春茶夏茶之后，秋芽萌发，养分明显不足，芽叶细长显得软弱无力。昼夜温差大，秋梢生长速度较缓慢，叶与叶之间间距较大，叶面面积较小，茎细且长，对夹叶较多。故秋茶色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。汤色淡，味平和微带甜，香气淡薄。叶质柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片。
3、辨身骨重轻
高山茶 (洲茶)：自然生态环境优美，常年云遮雾绕，在温射光照下茶树悠然生长。故成茶条索肥壮，身骨重实，色绿润有光泽;汤色绿亮，香气高长，滋味浓厚;叶底明亮，叶质柔软。平地茶则与此相反。
(内容来自网络)
白茶，基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。这十件事都是从白茶特性出发，既是白茶的功效，也是白茶的不同于其他茶类的地方。
【无火气】
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
【情致足】
白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢。
【降三高】
白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
【成分多】
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
【抵药用】
防暑、祛热、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
【宜品玩】
白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱。
【明双目】
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
【护肝脏】
保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
【防暑热】
“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”夏，心属火，万物长至极，暑气盛。重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和。浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮陈年白茶、绿茶，铁观音，台湾高山茶，生普等。
【耐存放】
白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。
随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
于普洱“越陈越香”的特点，时常有许多新手茶友在买茶的时候在年份问题上被忽悠，一头雾水也不知道孰真孰假，其实，鉴别普洱茶的年份是有一定方式方法的。
【正文】由于普洱“越陈越香”的特点，时常有许多新手茶友在买茶的时候在年份问题上被忽悠，一头雾水也不知道孰真孰假，其实，鉴别普洱茶的年份是有一定方式方法的。
【捏厚度和泡度】
随手拿几片不同年头的茶饼捏一下，5、6年以上的厚度和松散度明显好于较新的茶。由于长期存放其自然陈化发酵，导致老茶会越摆越泡，甚至把一提捆绑的笋叶都撑开撑烂!这是一招最简单直接的鉴别方法。
【闻气味】
打开绵纸后，把茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10秒钟茶饼茶砖散发的气味。对于熟茶来说，三年以内的多少都还残留冲鼻的堆味，五年以上的则已褪尽。对于生茶而言，新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶则是一种陈香。当然，如果有其他怪味和杂味的话，就说明此茶存放得不好有串味或者是带有霉味的湿仓茶。老茶友则能区别出烘青还是晒青、干仓还是湿仓、甚至出自哪片产区。
【看颜色】
仔细观看茶叶的内质和颜色。熟茶：老的会略微退为棕红色;生茶：越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。
【看汤色】
三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮。熟茶越来越由棕变红;生茶越来越由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
【口感】
当然是越陈越香，越老越醇厚!但是各种茶口感差异较大，还要看个人喜欢。
【看出汤】
老茶比新茶耐泡，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
其实，不同年份的普洱茶在外观、口感、气味、汤色上都有差异的，需要茶友们细细观察、慢慢品尝才可辨别，新手茶友在购茶时，也应该尽量挑选信誉好的商家。
好茶的标准是什么？一百个人会有一百个答案。或者只是告诉你，不同的茶类特征不一样，好茶的标准不能一概而论。一杯好茶的背后，从茶树种植、茶青采摘、茶叶制作、茶叶冲泡，每一个环节都必不可少。
一、汤色通透明亮
观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还有明：
1、制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。
2、茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。
3、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
4、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
除此之外还有一种情况需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊，要注意辨别。
二、苦涩味存在，但散得快
俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，便会感觉淡薄、单调。加工到位且合理的茶，苦涩味不显，但还是有的。因为茶本来就有苦涩味，但关键在于能否能够快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，即所谓“盯舌头”，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受，应该不能算是好茶。
三、无异味、水味
异味，是指来自外界的味道，不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，产生的一些品质不佳的味道，如青味、烟味、焦味等；二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味、霉味、香水味等等。茶叶存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
四、叶底鲜活
好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明：
1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
五、好茶令人愉悦
不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。而不好的茶会让人越喝越郁闷，原料不好、工艺不良、储存不当，这样的茶从各方面如果判断不了，你的身体便会告诉你——喝着闷，不舒畅。
所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，是靠茶的本质——喝茶让人心情舒畅。
1、茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶质
指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
3、香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
4、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6、生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
7、收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。
9、水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵
品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
12、饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
14、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
16、水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
18、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
19、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
21、茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
22、入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
23、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
“诸药为百病之药，茶为万病之药。”这一句话早就说明茶叶在5000年中国文化中的地位。可是，喝茶也是一门不浅的学问，喝错了可能会致病!
变质茶
茶叶，本质上就是一种农产品，也有保质期。茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
焦味茶
炒制过火的茶叶，营养已基本丧失，味道也不好了。
久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时，由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
隔夜茶
茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂。放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留的大量丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。
冷茶
茶宜湿热而饮，温茶、热茶能使人耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62℃的茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症，饮茶的温度宜在56℃以下。
串味茶
茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后，会变味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟脑味等。
浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强。饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，香味带严重的生青气。老年人饮这种绿茶会对胃粘膜产生很强的刺激性，饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。
若误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
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