半天妖，武夷四大名枞之一。在众多岩茶里，一茶多名，叫法一样，写法有别，有半天妖、半天夭、半天腰、半天鹞，音同字不同，皆是音之误。或是可以这样来解读和戏说这几个名字，半天腰指的是生长环境，长在险峻陡峭犹如半空的山腰上故得名。半天鹞说的是其生长成因，武夷山有一种叫山鹞的飞鸟，喜欢衔食茶籽，它们将其它茶园的茶籽，叼到三花峰险要的绝顶崖上，落地生根，萌芽生长，长成品质优异，滋味独特的茶树，故名半天鹞。半天妖或许可以这样来解释，长在险要悬崖峭壁上的茶树，其茶汤滋味妩媚妖艳，香气迷离，令人不可捉摸而得名。据罗盛财编著《武夷岩茶名丛录》记载：半天妖，原名半天鹞，又名半天夭、半天腰。产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。
据林馥泉《武夷茶叶之生茶制造及运销》一书记载：当时调查武夷山茶树品种中至最费力者，在三花岩岩脚，仰瞻绝崖，咋舌说，半天妖道地半天妖也。由于茶树长在陡峭的悬崖，其摘时岩缝过于狭窄无法使用竹篮，而是在采茶人腰间挂一布袋扶梯而上，年产量约1.2斤。用据武夷老茶人说：在清代有一公案，因三花岩业权易主给漳州林奇苑所有，双方争执不下，公庭讼陈，耗诉讼金千余。据当地人说此树并非人工种植，系山鹞嘴衔茶籽，落地而生，由于半天妖生长在地势险峻之处，素未打理，长期处于自生自灭的自然状态，并受天牛害虫的蚕食，一度几乎灭绝。后来给天心寺的一个樵夫从三花岩顶部用绳索攀沿坠到此处砍柴偶然发现这棵茶树，告知寺庙主持，用其尝制乌龙茶，试其味，令人称奇叫好，此后归天心寺管理采制。
据考清代已有半天妖，主要分布在武夷山内岩，隶属马头自然村。1979年整理武夷名丛时，由武夷山茶叶研究所，给予重点保护和栽培，也是武夷茶生长地点最为险要的一株名丛。20世纪80年代以来，武夷山市已扩大扦插栽培。制成乌龙茶，品质优良，色泽暗黄，带红点，香气高爽，稍经贮存一段时间后会出现类似于橘皮香味。
半天妖属无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。其特征：植株高大，树姿半开张，分枝密，叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿或绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖渐尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶紫红色，茸毛少，节间较短。花冠直径3.9cm，花瓣6-7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较强。产量较高，每亩约生产乌龙茶300斤左右。春茶一芽二叶干茶样约含氨基酸3.6%、茶多酚30.5%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶，品质优异，条索紧紧，色泽青褐润，香气馥郁，幽长似蜜香，滋味浓厚回甘，岩韵显，其香味有类似肉桂香。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。按照乌龙茶小至中开面鲜叶标准采摘，一般在5月上旬（每年约10号左右）开采，不宜偏嫩或偏老采摘，采摘标准宜中开面最佳。
半天妖品鉴：
干茶：
深褐有霜，带有复合的果香，描摹如烤杏仁、熟板栗、苦咖啡等，香味精致、细腻、莹润，也有梨、香草与奶油般的温和芬芳。
茶汤：
橙黄亮纯，明澈香扬，带着明显的花果香。口感力度与顺滑和谐无瑕，茶汤内质丰富、滋味爽醇，香气捉摸不定，不像水仙那般如兰花般高洁之香，是飘忽中带了几分妖娆，又带了一丝妖艳。回甘清甜持久。但不算耐泡，第五泡后水味明显，内质已薄。
叶底：
绿而柔韧，边缘或有红边或有红色斑块，略有香气。
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如果说铁罗汉是武夷岩茶中的真汉子，那么白鸡冠无疑就是武夷岩茶中的美娇娘。作为武夷山的道茶白鸡冠，它的产生必然与武夷山止止庵道观主持白玉蟾有着千丝万缕的联系。相传宋代著名道教大师白玉蟾在武夷山大王峰下的止止庵道观主持修道，无意中在白蛇洞内发现一株茶树，因其叶形似鸡冠且新芽呈黄白色，又为白玉蟾所创制，故名"白鸡冠"。
武夷岩茶的产生几乎都有一到多个美丽的传说故事，白鸡冠做为武夷山四大名丛之一，必然还有许多个版本的传说，笔者也为大家略微讲二个。传说一，明代有一位知府阖家到武夷山游玩，就住宿在武夷宫，他的儿子突然染上怪病腹胀如牛，四处求医无效，刚好经过止止庵时，一童子已奉茶于门前，让其喝下后病即愈，并告之此茶名为：白鸡冠。于是知府感恩上奏皇帝，皇帝品尝过后龙颜大悦，亲封为御茶，每年赐银百两米四十石，让道庵守株封制进贡。第二个传说偏向民间：传说在北宋燕京人李磨镜在武夷山定居清修，并且喂养了一只通晓人性的白公鸡，白天在茶园啄虫除草，晚上静卧在道士身边修行，众道人知此鸡已有灵气更加呵护关爱。一日，雄鸡不知何故被凶猛的山鹰所伤，受伤的公鸡在茶园中飞奔，鲜红的鸡血洒遍茶园，最终气绝身亡。从此以后，此园的茶树长势大旺，茶叶也由墨绿变成淡绿再到淡白，很远就可以闻到飘来的清香。道长们把这些茶叶制好冲泡出来的茶汤在米黄中透着乳白，大家这才明白是那只公鸡临死用一腔热血在报答大家的养育之恩，故命名此茶为：白鸡冠。
在我们这群爱好岩茶的茶友中，谈及白鸡冠都赞叹有嘉，大家都十分喜爱它的简单、纯净、大味至淡。白鸡冠的茶香幽远，回味绵长，仿佛一个清秀可人儿，十分的耐看有情致。虽然白鸡冠是武夷四大名丛之一，可是因为它生长周期慢且产量不高(亩产百斤左右)，在武夷山当地并没有广泛种植，以至有好这一款茶的茶友多次去武夷山都没有找到，以笔者所知也不过五家有种植，且产量都极少一般不外售，大多留下送人或自己慢品使用。白鸡冠为灌木生，叶片中等属晚生种，最佳采摘时间在每年的4月下旬，老叶呈深绿色，新芽为黄白色，叶片表面有油光茸毛少，椭圆形叶片外沿叶齿钿而密，与其他岩茶有明显区别。
现在经常听到茶友一谈及白鸡冠就立马说出加三克海盐煮着喝最好的话语，以显示她们的认识。我实在无法认同此法，为此我还特意在第三道茶汤最纯时加入一颗海盐品完后大煞风景，这就仿佛你在炒青菜时加入鸡精，吃到嘴里没了菜味。好茶也是如此，你根本无需解释太多，放松你的心情，放慢你的脚步，静下心来细细品味它，白鸡冠的淡雅、纯净及幽香，好茶自己会说话。
接下来分享下用盖碗冲泡白鸡冠的过程：
因个人口感有别也可自行变更冲泡方法及座杯时间，以下仅代表本人喜好。
因为白鸡冠是岩茶中的美女，对美女我们大多会选择关爱有加，所以我建议大家用95度水来开汤。(把矿泉水烧开后倒入茶海来回倒五次就大概为95度水温了)用开水烫过盖碗后倒入一泡白鸡冠，盖杯甩三下后闻干茶香，白鸡冠的香型十分特别，我的体会是特殊的药香加上大自然森林中草地的气息，也有茶友形容为菌菇之味，鲜玉米须味等等。
将95度水冲入杯中座杯十秒后出汤(这是我经过反复多次体验得出的，太快出水第一冲茶淡而无味，太久初入口即会产生涩感让品茗者心生不乐，十秒刚刚好。)
端起第一杯茶，观其色，深黄有厚度;闻其香，在烟草味中夹着一股幽幽的花香;品其味，茶汤入口即滑下喉，回甘明显。
第二道茶座杯时间十五秒，出汤后体验如下，茶汤明显比上一冲醇厚，开盖闻香时有明显煮鲜玉米须的味道，水中香初显，唇舌有明显清爽薄荷感，杯底的幽香更加明显。第三道茶被称为茶汤之精华，经过前二道的浸泡，白鸡冠这可人儿终于全景展现在我们眼前。
第三道茶座杯时间二十秒，
细品过这杯茶我才真正明白为何有那么多人偏爱白鸡冠且以女性茶友居多，因为白鸡冠既有绿茶之清香又具岩茶之岩韵，虽然没有其他岩茶那种强烈的刺激感，但在回甘中让人不知不觉爱上它，这就好比一个美女，你初看她并不惊艳，但细细品味却百看不厌满心欢喜。
个人强烈建议在此刻闭上眼睛，慢慢体会茶给你身心带来的感受，品茶即品心，你的心决定茶的味道!
第四冲座杯时间二十五秒出汤，香气更纯清幽花香依旧，茶汤颜色比先前淡了一点，还是煮鲜玉米的清甜味。
第五冲三十秒出汤，茶汤口感还是保持一贯平和甘甜，花香中略带蜜兰香。
第六冲座杯三十五秒出汤，好茶一般会在这时才跳出来告诉你它是什么!(强烈鄙视那些只喝前三道茶的人，好茶一般至少可以冲九道茶汤，多者十几冲以上，而且茶是已知产品中加入人工成本最多的产品，从种植、采摘、加工、运输、购买、到消费者手中还得冲泡后才可以喝到，而冲泡所用水，器，环境等还都有所要求，所以喝一泡茶真心不容易，请大家善待你喝到的每一杯茶。)
要想品出一泡茶的本味你至少要冲泡六道茶汤，这时岩韵才开始慢慢显现出来，还是那熟悉的味道：甜香入鼻闻之欲醉(大喜)。这是我最喜欢的岩韵气息，也只有在武夷山那片独特的丹霞地貌才可以种出这么迷人的茶叶，少了它岩茶就少了精髓没了主心骨。茶品到这时你一定感觉身体已经发热，手心或鼻尖微微冒汗，身心通泰之余极想如厕，(不要不如意思，这是常态，特别是喝了白鸡冠这款道家茶，因其富含大量茶多酚、咖啡碱等对身体有益成份，会促进身体的内循环，发汗排毒消除疲劳。)归位后再品上一杯，闭上眼用心去体验唇齿间的回甘，自然地跟随茶气在全身游走，让全身的细胞都来参与这份愉悦，从而达到身、心、灵的自然喜悦。
许多茶一入口即有苦涩感，白鸡冠却没有，一路品到现在茶汤依旧甘甜绵软，除了茶汤颜色淡下去之外根本没有太大变化，你的身体也已经十分适应这样的状态，整个人变的很懒散，全身暖暖的就想闭着眼睛什么也不想，也不动，这或许就算是道家所言"无为"之境。细品白鸡冠，你会对武夷岩茶有一番全新的认识，有时简单就是最高境界，人生就应当学会做减法，经常用茶净心，让我们都拥有一颗纯净的心，简单生活。
武夷山产茶历史悠久，早在唐代已负盛誉。
武夷茶区，一向注重品质。唐宋以来，就很讲究茶的质量，特别是乌龙茶的创制，更追求茶的风韵。大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟为武夷四大名丛。
1.大红袍：产于天心岩元龙窠坐北朝南的岩壁上，距岩脚谷地7-8m，由石块砌成平台，共有正副三丛。号称“茶中之王”。属灌木型，小叶类，迟芽种。植株矮小，树姿半开展，分枝较密。叶片呈上斜状着生，叶形椭圆，叶面平，稍内折，叶色深绿，富光泽，叶肉厚而脆，叶缘微波。芽短较壮，幼嫩芽叶带紫红色，产量低，制成乌龙茶品质优异，制成绿茶，香味亦较佳。
2.白鸡冠：产于外鬼洞。属灌木型，中叶类，中芽种。植株中等，树姿较直立，分枝密度中等。叶片呈水平状着生，叶形长椭圆，叶面隆起，叶色绿，富光泽，叶缘微波。发芽整齐，芽叶黄绿。产量较低。制成乌龙茶品质优异。
3.铁罗汉：产于里鬼洞，属灌木型，中叶类，迟芽种。植株高大，树姿半开展，分枝较密。叶片呈上斜状着生，叶形椭圆，叶面稍隆起，叶肉肥厚，叶色绿，富光泽，叶质较软，叶缘平。芽肥壮，幼嫩芽黄绿色，发芽整齐。产量高，制乌龙茶品质优异。
4.水金龟：产于牛提坑葛寨峰下。属灌木型，中叶类，迟芽种。植株较高，树姿半开张，分枝较密，叶片呈上斜状着生，叶形长椭圆，叶面稍隆起，叶色绿，富光泽，叶缘波状。芽肥壮，幼嫩芽叶淡绿色，产量一般，制成乌龙茶，品质优异。
大红袍居四大名丛之首，传说其茶树春芽嫩梢泛紫色，远远望去，似红袍披树而得名。今生长在武夷山风景区内天心岩九龙窠岩坡上的六棵母株大红袍茶树已有300多年的历史，年产量不足1千克。2005年武夷山岩茶大红袍茶文化节拍卖会上，20克大红袍母株茶叶拍出了20.8万元的价钱，可谓是“黄金有价，茶无价”。从2006年开始，武夷山市政府宣布了《武夷山市人民政府对大红袍母株实行独特保护和管理的决定》，决定从颁布之年起，停止采制母株大红袍，严格保护其周边的生态环境，并进行科学化管理，以便更好地延长其寿命。
20世纪80年代，当地茶叶研究所就成功地繁育了大红袍茶树，已小批量生产。母株禁采了，我们仍能够品饮到“正宗”的大红袍。其采制较其他武夷岩茶更为精细，传统工艺制作，外形条索紧结重实匀整，色泽褐绿鲜润，冲泡后花香馥郁，滋味醇厚，浓长幽远清活，岩韵明显，汤色橙黄明亮，叶底绿叶红边，冲泡七、八泡仍有茶味、余香。目前市场上出售的大红袍多为大红袍母株无性繁殖和异地栽植的茶树采制而成，有时也被茶商称作“小红袍”或“二代红袍”。
武夷岩茶四大名丛包括了大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠，喜欢喝岩茶的茶友们相必十分了解这四大名丛吧!这四种茶除了好喝外，最重要的还有它的茶效，特别是和其他中药一起冲饮，养生保健效果会更好!
大红袍
大红袍在四大名丛中独具鳌头，有“武夷茶王”的美誉。发酵程度较高的大红袍性温而不寒，能提神健脾。当地人喜欢将大红袍、乌梅和干姜一起合用炮制成中药，专治伤风头疼和脾胃虚寒。每次冲泡3-6g茶，加入3颗乌梅和一片干姜，冲水量一般在150到200毫克最好。
铁罗汉
铁罗汉既能通络祛湿，又能温脾和胃，所以本身比较适合那些容易受湿热的人品饮。知母、贝母各取6g，用矿泉水冲洗闷泡两分钟，再用热水冲泡，之后加入3g铁罗汉，再闷多一分钟。这种茶对于治疗肺火高热烦渴的人比较有效，同时也有清热润肺、祛风散寒和活血化瘀的功效。
白鸡冠
和大红袍不一样，白鸡冠属于武夷岩茶中发酵程度比较轻的茶类，所以炎热夏天来一杯白鸡冠可以让你清暑化积。选取桑叶、白菊花各10g，甘草3g，还有白鸡冠茶水800毫升。将桑叶、甘草和白菊花洗干净，再煮十分钟，去渣取汁，和白鸡冠茶水一起饮用。对于改善风热感冒，目赤晕花有一定帮助。
水金龟
水金龟富含多酚类物质，喝完后整个人都舒爽了不少，也比较适合冬天饮用。如果有枸杞叶一起冲泡的话，补肾滋阴的效果会更好。枸杞叶阴干焙炒后，和水金龟冲泡热饮就可以了。
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