半天妖,武夷四大名枞之一。在众多岩茶里,一茶多名,叫法一样,写法有别,有半天妖、半天夭、半天腰、半天鹞,音同字不同,皆是音之误。或是可以这样来解读和戏说这几个名字,半天腰指的是生长环境,长在险峻陡峭犹如半空的山腰上故得名。半天鹞说的是其生长成因,武夷山有一种叫山鹞的飞鸟,喜欢衔食茶籽,它们将其它茶园的茶籽,叼到三花峰险要的绝顶崖上,落地生根,萌芽生长,长成品质优异,滋味独特的茶树,故名半天鹞。半天妖或许可以这样来解释,长在险要悬崖峭壁上的茶树,其茶汤滋味妩媚妖艳,香气迷离,令人不可捉摸而得名。据罗盛财编著《武夷岩茶名丛录》记载:半天妖,原名半天鹞,又名半天夭、半天腰。产于九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上。
据林馥泉《武夷茶叶之生茶制造及运销》一书记载:当时调查武夷山茶树品种中至最费力者,在三花岩岩脚,仰瞻绝崖,咋舌说,半天妖道地半天妖也。由于茶树长在陡峭的悬崖,其摘时岩缝过于狭窄无法使用竹篮,而是在采茶人腰间挂一布袋扶梯而上,年产量约1.2斤。用据武夷老茶人说:在清代有一公案,因三花岩业权易主给漳州林奇苑所有,双方争执不下,公庭讼陈,耗诉讼金千余。据当地人说此树并非人工种植,系山鹞嘴衔茶籽,落地而生,由于半天妖生长在地势险峻之处,素未打理,长期处于自生自灭的自然状态,并受天牛害虫的蚕食,一度几乎灭绝。后来给天心寺的一个樵夫从三花岩顶部用绳索攀沿坠到此处砍柴偶然发现这棵茶树,告知寺庙主持,用其尝制乌龙茶,试其味,令人称奇叫好,此后归天心寺管理采制。
据考清代已有半天妖,主要分布在武夷山内岩,隶属马头自然村。1979年整理武夷名丛时,由武夷山茶叶研究所,给予重点保护和栽培,也是武夷茶生长地点最为险要的一株名丛。20世纪80年代以来,武夷山市已扩大扦插栽培。制成乌龙茶,品质优良,色泽暗黄,带红点,香气高爽,稍经贮存一段时间后会出现类似于橘皮香味。
半天妖属无性系,灌木型,中叶类,晚生种,二倍体。其特征:植株高大,树姿半开张,分枝密,叶片呈水平状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿或绿,富光泽,叶面微隆起,叶缘平,叶身稍内折或平,叶尖渐尖钝尖,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶紫红色,茸毛少,节间较短。花冠直径3.9cm,花瓣6-7瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
特性:芽叶生育力强,发芽密,持嫩性较强。产量较高,每亩约生产乌龙茶300斤左右。春茶一芽二叶干茶样约含氨基酸3.6%、茶多酚30.5%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶,品质优异,条索紧紧,色泽青褐润,香气馥郁,幽长似蜜香,滋味浓厚回甘,岩韵显,其香味有类似肉桂香。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。按照乌龙茶小至中开面鲜叶标准采摘,一般在5月上旬(每年约10号左右)开采,不宜偏嫩或偏老采摘,采摘标准宜中开面最佳。
半天妖品鉴:
干茶:
深褐有霜,带有复合的果香,描摹如烤杏仁、熟板栗、苦咖啡等,香味精致、细腻、莹润,也有梨、香草与奶油般的温和芬芳。
茶汤:
橙黄亮纯,明澈香扬,带着明显的花果香。口感力度与顺滑和谐无瑕,茶汤内质丰富、滋味爽醇,香气捉摸不定,不像水仙那般如兰花般高洁之香,是飘忽中带了几分妖娆,又带了一丝妖艳。回甘清甜持久。但不算耐泡,第五泡后水味明显,内质已薄。
叶底:
绿而柔韧,边缘或有红边或有红色斑块,略有香气。
武夷山产茶历史悠久,早在唐代已负盛誉。
武夷茶区,一向注重品质。唐宋以来,就很讲究茶的质量,特别是乌龙茶的创制,更追求茶的风韵。大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟为武夷四大名丛。
1.大红袍:产于天心岩元龙窠坐北朝南的岩壁上,距岩脚谷地7-8m,由石块砌成平台,共有正副三丛。号称“茶中之王”。属灌木型,小叶类,迟芽种。植株矮小,树姿半开展,分枝较密。叶片呈上斜状着生,叶形椭圆,叶面平,稍内折,叶色深绿,富光泽,叶肉厚而脆,叶缘微波。芽短较壮,幼嫩芽叶带紫红色,产量低,制成乌龙茶品质优异,制成绿茶,香味亦较佳。
2.白鸡冠:产于外鬼洞。属灌木型,中叶类,中芽种。植株中等,树姿较直立,分枝密度中等。叶片呈水平状着生,叶形长椭圆,叶面隆起,叶色绿,富光泽,叶缘微波。发芽整齐,芽叶黄绿。产量较低。制成乌龙茶品质优异。
3.铁罗汉:产于里鬼洞,属灌木型,中叶类,迟芽种。植株高大,树姿半开展,分枝较密。叶片呈上斜状着生,叶形椭圆,叶面稍隆起,叶肉肥厚,叶色绿,富光泽,叶质较软,叶缘平。芽肥壮,幼嫩芽黄绿色,发芽整齐。产量高,制乌龙茶品质优异。
4.水金龟:产于牛提坑葛寨峰下。属灌木型,中叶类,迟芽种。植株较高,树姿半开张,分枝较密,叶片呈上斜状着生,叶形长椭圆,叶面稍隆起,叶色绿,富光泽,叶缘波状。芽肥壮,幼嫩芽叶淡绿色,产量一般,制成乌龙茶,品质优异。
武夷岩茶四大名丛包括了大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠,喜欢喝岩茶的茶友们相必十分了解这四大名丛吧!这四种茶除了好喝外,最重要的还有它的茶效,特别是和其他中药一起冲饮,养生保健效果会更好!
大红袍
大红袍在四大名丛中独具鳌头,有“武夷茶王”的美誉。发酵程度较高的大红袍性温而不寒,能提神健脾。当地人喜欢将大红袍、乌梅和干姜一起合用炮制成中药,专治伤风头疼和脾胃虚寒。每次冲泡3-6g茶,加入3颗乌梅和一片干姜,冲水量一般在150到200毫克最好。
铁罗汉
铁罗汉既能通络祛湿,又能温脾和胃,所以本身比较适合那些容易受湿热的人品饮。知母、贝母各取6g,用矿泉水冲洗闷泡两分钟,再用热水冲泡,之后加入3g铁罗汉,再闷多一分钟。这种茶对于治疗肺火高热烦渴的人比较有效,同时也有清热润肺、祛风散寒和活血化瘀的功效。
白鸡冠
和大红袍不一样,白鸡冠属于武夷岩茶中发酵程度比较轻的茶类,所以炎热夏天来一杯白鸡冠可以让你清暑化积。选取桑叶、白菊花各10g,甘草3g,还有白鸡冠茶水800毫升。将桑叶、甘草和白菊花洗干净,再煮十分钟,去渣取汁,和白鸡冠茶水一起饮用。对于改善风热感冒,目赤晕花有一定帮助。
水金龟
水金龟富含多酚类物质,喝完后整个人都舒爽了不少,也比较适合冬天饮用。如果有枸杞叶一起冲泡的话,补肾滋阴的效果会更好。枸杞叶阴干焙炒后,和水金龟冲泡热饮就可以了。
武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型,中叶类,晚生种。二倍 体。
产地及分布:原产福建省武夷山隐屏峰蝙蝠洞(在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树),相传明代已有白鸡冠名,主要分布在武夷山内山(岩山)。20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
特征:植株中等大小,树姿半开张,分枝较密,叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形,叶色深绿,有光泽,叶面微隆起,叶缘微波,叶身内折或平,叶尖渐尖或稍钝,叶齿稍钝浅密,叶质较厚脆。芽叶黄白色,茸毛少,节间短,一芽三叶百芽重57.0g。花冠直径3.3cm,花瓣7瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
特性:芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等,每667平方米产乌龙茶100kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚28.2%、咖啡碱2.9%。制乌龙茶,品质优,色泽暗黄,红点明,香气高爽,稍经贮存以橘皮香,滋味浓醇甘鲜。抗旱性和抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。
适栽地区:武夷山或相似自然环境的乌龙茶茶区。
栽培要点:选择原种健壮的母树剪穗扦插,培育壮苗。选择土层深厚的园地种植,增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖,及时定剪,培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘,一般在5月中旬开采,不宜偏嫩或偏老采。
大红袍
武夷大红袍,产于福建武夷山。武夷山山间溪涧飞流,云雾缭绕。土壤都是酸性岩石风化而成。正是适合茶树生长的好地方。
大红袍是闽北乌龙中武夷岩茶中最典型的茶叶,茶树为灌木型,树冠半展开,分支比较密集,叶梢向上斜着伸展开去,叶近椭圆型,叶端钝略下垂,叶缘微向里翻卷,叶子颜色深绿有光泽,嫩芽略壮,显亮,深绿带紫,露出毛茸茸的叶毫来。
品饮大红袍时,必须按武夷岩茶冲泡法(功夫茶法),小壶小杯。品味大红袍时先闻闻香味正不正,它的香气是浓郁带有兰花香;再观汤色,要呈橙红浓艳、或橙黄清澈;然后尝滋味,以醇滑、甘甜为好;再闻杯底的余香,若还能闻到淡淡的香则为上等;最后看叶底,好的大红袍是肥软黄亮,红边鲜艳。只有如此才能真正品尝到岩茶之巅的韵味,领略武夷岩茶的风味。
水金龟
水金龟,因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。水金龟茶和大红袍茶一样都并列称为武夷山四大名枞,因为大红袍茶在武夷山产量非常高,价位适中,在市场上的普及率非常高,所以茶友对大红袍相对了解;说道水金龟茶,知道的人却不多,因为水金龟在武夷山产量不多,而且价位非常高。
作为四大名枞之一的水金龟具有特定的气质与魅力,是喜好武夷山岩茶的朋友非常值得品茗的一个品种。如果有茶友有幸能得到正品水金龟。一定要品尝一下它独特的岩骨花香。岩茶的岩骨花香水金龟得到的内涵最多,其香气和大部分兰花香不同,却也得自然之韵。
武夷岩茶水金龟水金龟树皮呈灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳。于每年5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,观其干茶外形,绿褐带宝色,色泽油润,条索紧结弯曲,匀整;闻有轻微焙火焦香,武夷岩韵明显;冲泡之后,汤色橙黄清澈艳丽,香气内质蕴含梅花香,佳者带乳香奶油味,茶汤醇和顺口,汤味浓厚,滋味鲜爽;叶底绿润软亮,红边带朱砂色。
白鸡冠
随着岩茶的兴起,许多茶客开始尝试稀奇的茶叶,白鸡冠就是其中之一。大部分武夷岩茶给人的印象是阳刚、厚重、霸道的,惟独白鸡冠是那么的柔美、轻盈。白鸡冠如同“岩茶皇后”,在“四大名枞”中一枝独秀,是岩茶“四大名枞”里辨识度最高、口味也与其他岩茶有较大区别的品种。
1、养在深闺人不识
其实白鸡冠的诞生早于大红袍,在明代就有白鸡冠茶了。依据《武夷岩茶名丛录》所载:叶色呈淡绿,幼叶薄绵绵如绸,其色浅绿微显黄色,白鸡冠由此而得名。白鸡冠是灌木型、中叶类、晚生种茶树,原产于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。由于白鸡冠单位产量不高,而且种植的面积少,栽培、制作都比较困难,所以白鸡冠茶的产量极低,因此能喝到白鸡冠茶也显得就更加珍贵。
白鸡冠也不像大红袍一样为世人所知,目前仍然是“养在深闺人不识”境况。其实白鸡冠的品质堪比大红袍,白鸡冠最大的特点就品种特征就是叶白,清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。
2、如何品茗白鸡冠?
冲泡白鸡冠茶可以选用白瓷盖碗,如果你想欣赏优美的白鸡冠茶叶在水中的优美姿态,甚至可以选用玻璃器皿。
一般我们都会选用轻发酵、低火功的白鸡冠,用山泉水冲泡,水温在92度左右。白鸡冠茶汤的汤色橙黄明亮,总的来说符合甘、醇、鲜、滑的特点。入口即甘,只要是好岩茶,入口就有一种甜滋滋,凉沁沁的味道;醇是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄;鲜是指茶汤清新,鲜美,如同鸡汤一般,造成这种鲜感的原因是氨基酸含量一般是绿茶的一倍以上;滑是茶汤入口后,舌尖有茶的感觉,再进入以后,舌头的后半部分好像已经失去了知觉,不用吞咽,茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。一般来说所有的好茶入口都很顺滑。
白鸡冠茶的香清纯幽雅、香高持久,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味。白鸡冠茶汤入口清淡,但回韵与回甘非常丰富,虽然不如其他岩茶阳刚、霸道,相反却性情温和、内敛,味甘水甜,毫无苦涩之感,自始至终保持这份矜持和柔顺,就像水一样的女子,看似平淡而有内在的底蕴,令人陶醉。
铁罗汉
“铁罗汉”属乌龙茶,自从清乾隆四十六年(公元1782年)问世至今,已经二百余载了。
每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。“铁罗汉”的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久、岩韵明显。
铁罗汉属半发酵茶,由于铁罗汉树长在岩石间,使得它的成份及滋味有别于其它茶种,从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工,品质特优的“名丛”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工艺特制而成,成品铁罗汉香气浓郁,可谓不可多得的岩韵佳品。
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大红袍居四大名丛之首,传说其茶树春芽嫩梢泛紫色,远远望去,似红袍披树而得名。今生长在武夷山风景区内天心岩九龙窠岩坡上的六棵母株大红袍茶树已有300多年的历史,年产量不足1千克。2005年武夷山岩茶大红袍茶文化节拍卖会上,20克大红袍母株茶叶拍出了20.8万元的价钱,可谓是“黄金有价,茶无价”。从2006年开始,武夷山市政府宣布了《武夷山市人民政府对大红袍母株实行独特保护和管理的决定》,决定从颁布之年起,停止采制母株大红袍,严格保护其周边的生态环境,并进行科学化管理,以便更好地延长其寿命。
20世纪80年代,当地茶叶研究所就成功地繁育了大红袍茶树,已小批量生产。母株禁采了,我们仍能够品饮到“正宗”的大红袍。其采制较其他武夷岩茶更为精细,传统工艺制作,外形条索紧结重实匀整,色泽褐绿鲜润,冲泡后花香馥郁,滋味醇厚,浓长幽远清活,岩韵明显,汤色橙黄明亮,叶底绿叶红边,冲泡七、八泡仍有茶味、余香。目前市场上出售的大红袍多为大红袍母株无性繁殖和异地栽植的茶树采制而成,有时也被茶商称作“小红袍”或“二代红袍”。
福建省武夷山是一个悠久的产茶区,因拥有优越的地理环境和生态环境,因此这里所产的茶叶都是非常优质的,成了一个盛产名茶的宝地,其实白鸡冠就是非常有名气的一款武夷岩茶四大名枞之一,历史悠久,在明代就已经是闻名已久的茶叶,甚至早于大红袍。下面一起来看看,这款武夷岩茶白鸡冠的冲泡方法。
《白鸡冠的冲泡方法》
1、温壶、温杯
大家可以采用盖碗、紫砂壶去冲泡,首先要用开水汤洗一下茶具,让茶具达到一定的温度,这样是有利于后续泡茶的时候,更好的去发挥茶性,并且可以起起到清洁、杀菌、消除异味的效果。
2、温润泡
把大概7-8克左右的白鸡冠茶叶,放入盖碗内,冲入开水,水量只需要浸没过茶叶即可,然后快速倒出茶汤,再去汤杯,这样的温润泡,主要目的是为了唤醒茶性。
3、冲泡
往盖碗内再次冲入开水,大概等到10-20秒时间后,然后根据茶叶的浸泡时间,再倒出茶汤,茶汤倒入品茗杯子内后,再细细品饮,下一泡冲泡时间可以缩短10秒,然后经过2次开水舒展茶叶后,之后每泡再继续延续个10秒左右即可。
《白鸡冠的口感特点》
白鸡冠冲泡后,汤色橙黄清澈,茶汤滋味浓醇、甘鲜,叶底黄亮柔软,呈绿叶红镶边。
《白鸡冠的注意事项》
1、不要空腹喝茶
空腹喝茶的话是很容易冲淡胃酸的,还会抑制胃液分泌,防碍消化,甚至还很容易引起心悸、头痛、眼花、心烦等醉茶现象,并且还会影响蛋白质吸收,很容易引起胃粘膜炎症发生。
2、饭前不要大量喝茶
很多人都有饭后马上喝茶的吸收,但最佳的喝茶时间是再饭后20分钟饮用;饭后马上喝茶,很容易冲淡胃液,影响食物消化,并且因为茶叶内含有草酸,这类物质和食物中的铁质、蛋白质发生反应,很容易影响身体对铁、蛋白质的吸收。
3、睡觉前不宜喝茶
大家要注意,晚上睡觉前2小时是不建议喝茶的,喝茶的话会促使大脑兴奋,很容易影响睡眠,甚至出现失眠,所以睡觉前2小时最好是不要喝茶的好。
4、不要用茶水服药
茶叶中的鞣酸可以和许多药物产生化学反应,导致药效降低,所以大家无论是在吃中药和西药的时候,都不可以去用茶汤服药,否则的话会影响药效,甚至危害身体健康。
【总结】以上就是关于白鸡冠的冲泡方法介绍了,这款武夷岩茶茶叶品质是非常高的,只有合理掌握好正确的冲泡方法,才可以很好的把茶叶的特色特点冲泡出来;且饮用的过程中,需要多多注意相关的禁忌,这样的话才可以多方面的促进身体健康哦。
下面是四大名茶的介绍:
祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。
阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。
锡兰高地红茶,以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以 7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。
武夷岩茶是很多人都喜爱饮用的一种茶,其茶叶品质非常高,是乌龙茶中的极品。而其中非常著名的四大名丛之一“白鸡冠”,相信不少人听过,不过对它了解可能不深,那么武夷岩茶白鸡冠产地在哪?口感滋味如何呢?
白鸡冠作为武夷山四大名丛之一,也许听闻过它的人多,了解它的人就并不是那么的多,而且初次听闻其茶名也会觉得比较的特别。至于白鸡冠的原产地,是在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树,其芽叶奇特,叶色淡绿,绿中带白,芽儿弯弯又毛绒绒的,那形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名“白鸡冠”。每年5月下旬开始采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,回甘隽永。至于白鸡冠的口感滋味,其制成的茶叶色泽米黄呈乳白,汤色橙黄明亮,入口齿颊留香,神清目朗,其功若神。
从以上我们了解了白鸡冠名字的由来,以及它的原产地喝口感滋味,接下来再给大家述说一个关于武夷名丛白鸡冠的动人传说。相传古时候武夷山有位茶农。一日他的岳父做生日,他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上,太阳火辣辣的,他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近,便把公鸡放在一棵树下,自己找了个阴凉的地方,拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。还没一袋烟儿工夫,忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看,一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过,差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡,脑袋耷拉着,殷红的血从公鸡的冠上往下流,一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火,恨得咬牙切齿,但又无可奈何,他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了,垂头丧气空着手去岳父家祝寿。也不知怎的,慧苑岩附近的这棵茶树打那以后,长势特别旺盛,一股劲地往上窜,枝繁叶茂,比周围的茶树高出一截。
听到这里,大家肯定觉得挺有趣的,那接下来你想知道这茶树发生了什么变化吗?且再往下看。然后呢,那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿,由淡绿又变成淡白,几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶,颜色也与众不同,别的茶叶色带褐色,它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的,还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆嚼起来也有一股香甜味,据说喝了还能治病。后人就把此茶树叫做了“白鸡冠”。
中国乌龙茶(名茶)之乡──安溪,是中国最大的乌龙茶主产区,是世界名茶铁观音的故乡。安溪产茶历史悠久,茶树资源丰富,经验丰富,技艺精湛,因茶叶品质独具一格而声名远扬中外,是六大茶类之佼佼者,也是我国茶叶宝库中的一颗璀璨明珠。
地处福建东南,降水量充足,温度适中,重峦叠嶂,云雾绕岩峰,碧蓝清溪环于峰谷山间。海拔高达一千六百公尺,地势高土壤肥,得天独厚的自然环境条件,对于茶树生长繁殖大有裨益,加之安溪境内茶树资源丰富,构成了乌龙茶卓越品质“天、地、人、种”四大要素。
安溪优良茶树品种中不少是我国名、优、特、稀良种,不少是适制乌龙茶的王牌品种,1984年11月,全国茶树良种审定委员会首批审定的30个国家级良种中,安溪就占了六个,即铁观音、黄金桂、本山、毛蟹,梅占,大叶乌龙。
其中铁观音、黄金桂、本山、毛蟹,又被称为称为安溪四大名茶。
黄金桂
茶树品种名叫黄棪,也叫黄旦。
因其汤色金黄色,有奇香似桂花,故名黄金桂。又因香气特别高,故在产区被称为“透天香”之誉;叶为椭圆形,先端梭小,叶片薄,发芽率高,芽头密,嫩芽黄绿,毫少。属乌龙茶类,原产于安溪,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。
1985年被评为全国名茶,荣获国家农牧渔部“金杯奖”,以独特的高香和清醇滋味饮誉南北中外。
植株小,乔木型,中叶类,早芽种。面略卷,叶齿深而锐,叶色黄绿光泽,能开花,结实少。一年生长期8个月,抗病虫能力较强,单产高的同时适应性广,可制乌龙茶,亦可制红、绿茶,不过乌龙茶制法最为优异,这样出来的成茶香味奇佳,水色金黄,叶底橙亮,独领风骚。
品质特征
成茶条索紧细,汤色泽润金黄,夹着桂花香,滋味醇细甘鲜;叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
黄金桂最出名的还是品质具有“一早二奇”的特点。
“ 一早”即萌芽、采制、上市早;“二奇”即外型“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。黄金桂外形和叶底的色泽较一般乌龙茶为黄且软薄。内质香气强烈,略似水蜜桃香,与铁观音清幽细长的香气特点迥异;以其香气“露在其外”一闻而知的特点,故有“透天香”之誉。
那么,到底有多香?
这次五一老茶农炒制黄金桂,大老远都闻到空气中弥漫着它的香,浓浓的桂花香气在五月的温暖中飘散开来,香高怡人,如梦如幻,顿时雅兴大发,只想沏上一壶,吟诗一首!
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