很多人都有喝茶的习惯,而根据不同茶叶的性质和品种,在不同的季节会喝不同的茶,这到底为何呢?
李时珍在《本草纲目》中写道:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。……若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜。”
中医认为,茶叶上可清头目,中可消食滞,下可利小便,是天然的保健饮品。一年有春夏秋冬四季之分,茶叶也有寒热温凉性味的差别,因此,四季饮茶也要有区别。
春天
属温,阳气上升,阴气下降,万物复苏。人们经过漫长的冬季,“内热积贮”,因此应注意驱寒御邪,扶阳固气,此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈,香而不浮,爽而不浊,具有理气、开郁、祛秽、和中的作用促进机体阳气的生发,并能振奋精神,消除春困。
夏天
属热,赤日炎炎,气候闷热,出汗甚多,造成水、电解质平衡紊乱,因此必须补充大量水分,此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒,清鲜爽口,具有清暑解热、升津止渴和消食利导等作用,暑季饮用,对健康大有好处。
秋天
属凉,有萧杀之象,空气渐渐干燥,人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适,这叫“秋燥”,此时宜喝清茶。色泽绿润,内质馥郁,不寒不热。秋凉饮之,可以润肤、除燥、升津、润肺、清热、凉血,于金秋保健十分有利。
冬天
属寒,朔风凛冽,天寒地冻,寒气袭人,人的机体处于收引状态,新陈代谢迟缓,容易罹患“寒病”,此时宜饮红茶。这种茶,叶红、汤红,醇厚干温,滋养阳气,增热添暖,可以加奶、加糖,芳香不收。还可以去油腻,舒肠胃,有助于冬季养生。
有些茶叶,如茉莉花茶、龙井茶、普洱茶、碧螺春,还有其他一些茶,也不必拘泥季节,一年四季均可饮用。对于不爱喝茶的人而有长期在电脑前工作的人建议喝点枸杞茶,这也那个茶味不浓又能明目。
首先我们可以确定的是一个人在不同的年龄段,身体的接受能力是不一样的;对于茶叶当中营养成分的吸收和反应也不一样,按不同的年龄,来选择适合的茶品进行身体保健是有必要的。
12—18周岁的少年时期,处于身体的发育期间,对于饮食吸收的营养反应相对敏感,各项器官承受能力较弱;此时应选择一些温润的茶品来喝,例:陈年普洱、老六堡、老白茶等 。
这些茶经过多年存放茶性变的温润,内在物质丰富,对身体能起到滋补的作用。少年饮茶要清淡,减少投茶量,一般上午吃过早餐和下午适饮,晚上少饮。长期坚持饮用可以提高记忆力,加强抗病能力。
18—40周岁的青年时期身体健壮,精力旺盛,身体抵抗力强;不过这个年龄段的人们酒宴聚餐活动多,大量饮酒造成了亚健康状态,所以要特别注意保养和日常生活的饮食;对于饮茶的选择比较广泛,像绿茶、白茶、乌龙茶都是不错的选择,可以提神益思、消食化瘀、排毒轻身,还能保护肝脏,有助于解酒;男士还可以饮用些生普,能很好的解油减脂,有明显的减肥功效。
40—65周岁的中年时期,身体各项机能逐渐下降,体质开始走向下滑线,易出现肠胃不适、肝肾等器官功能下降,体内有毒素垃圾沉积;所以中年时期人们可以饮用一些像普洱、六堡、伏砖、寿眉等老茶。
这些茶叶里面含有非常多的茶黄素、茶红素、茶多糖,可以清理血液垃圾,抑制自由基对身体的侵害,能预防心脑血管疾病发生,茶多糖还能治疗糖尿病。
65周岁以上的老年人身体承受能力差,心脑血管疾病增加,骨骼柔韧性减少,易出现骨质疏松。老年人最适合饮用红茶和煮饮一些老黑茶、老白茶,红茶对骨骼和心脏有保护作用,是老年人最适合的。还有一些老茶,可以调理肠胃,排毒轻身,也适合老年人饮用。老年人饮茶也要淡饮。不可太浓,吃过晚饭要少饮。
研究发现,茶叶所含有益成分与其浸泡时间颇有关系,这对防病保健很重要。有的疾病患者是否适宜饮茶要具体分析,不过在喝茶时当注意以下几点:
助消化、解腻滞:沸水泡茶5分钟左右可将咖啡碱、芳香挥发油全部溶解出,饮时可起到促进胃肠消化分泌作用。如果泡茶过久,茶多酚溶出增多,反而会妨碍对蛋白质的消化吸收。
防饮食不洁或痢疾:宜饮浸泡时间长的浓茶,因为浓茶中的茶多酚已全部浸出,而茶多酚是有杀菌和止泻作用的。
防血管硬化:应将茶的泡浸时间稍长一点才饮。这样既不会失去茶叶中的维生素c和d等,也可溶出较多的类黄酮及茶多酚,这几种物质均有一定软化血管和降血脂的作用。
高血压:不宜饮头道泡的茶,因茶液中的较多咖啡碱,咖啡碱有升提血压的作用。饮第二、三次泡的茶却有益,此时茶水中有较多的茶china tea多酚,有助于茶商网增强毛细血管通透性的作用。
肥胖症:白天宜喝浸泡较久的浓茶,尤其是白天胖人睡觉较多时,喝浓茶可提神减睡,从而增加体能消耗。浓茶中的茶多酚,又可减少蛋白质的消化吸收。
胃溃疡及胃酸过多:可喝适量淡茶,要严禁饮浓茶。最好头道茶不喝,因为在最初浸出的茶中芳香油及咖啡碱较多,它们有促进胃酸分泌的作用。
神经衰弱及失眠:失眠不算太严重者,可适量在白天饮淡茶,但别饮浓茶,也不要喝头道茶,因为茶中咖啡碱溶出较多,有兴奋提神作用,会加重失眠。
君山银针属于黄茶,是中国名茶之一。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。和其他茶叶相比,很重要的不同点就是它具有观赏性,因此,冲泡君山银针十分讲究技巧。
冲泡君山银针以清澈的山泉为佳,茶具最好用玻璃杯,并用玻璃片作盖。每杯用茶量为3克,具体的冲泡君山银针的程序如下:
用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。
用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克,放入茶杯待泡。
用水壶将70摄氏度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满为止。
约5分钟后,去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。
君山银针是一种以观赏为主的特种茶,讲究在欣赏中饮茶,在饮茶中欣赏茶色。刚冲泡的君山银针是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。接着,沉入杯底的直立茶芽,在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。
以上为大家介绍的就是冲泡君山银针的技巧,懂茶的人往往会细细的欣赏,在茶叶的浮沉中品茶、思考,收获自己的感悟。
一年的春夏秋冬四季交替为人类的生活带来了生机昂然和丰富多彩,这同样地也体现在我们饮用的茶叶上,茶叶的种类也可以按鲜叶采摘的季节来划分。不同的季节采制的茶叶其品质和口味具有一些差异。
春茶:
指3月下旬到5月中旬采制的茶叶。春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
夏茶:
指5月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
秋茶:
是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
冬茶:
大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。
黑茶,作为茶叶中的“粗粮”,在某些方面跟普洱相似,但在包装上看,花卷茶这个品种只有黑茶有,那么用竹篾捆紧的茶要怎么取出来呢?
黑茶紧压茶在泡茶之前的撬茶方法跟普洱茶撬茶方法一样,而花卷茶则不太一样,因其包装不一样,它是以蓼叶裹胎,外包棕片,再用竹篾捆压箍紧,那再撬茶之前,就先要拆出茶来。
花卷茶拆分流程:1、将顶部收口的篾条取出;2、依次松掉捆扎在外面的篾条;3、取出用粽叶包好的黑茶;4、用茶刀将黑茶戳下来,放入茶壶中即可。
冲泡黑茶时,较嫩的茶多透少闷,粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮,每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶才有其特定功效。
冲泡注意事项
1、注意冲泡时间的长短
冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲,品饮安化黑茶,冲泡时间宜短,一般约2分钟左右,冲泡黑茶的次数可达5-7次,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。
冲泡时最好先倒入少量开水,浸没茶叶,再加满至七八成,便可趁热饮用。当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡,继续喝至三分之一茶汤时,再冲泡第三次,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
2、选用适合的泡茶器皿
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具,一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主;公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳,此茶过滤后用玻璃杯饮用,其汤色十分漂亮,极具观赏性。
3、是要讲究水质的好坏
古人对泡茶用水的选择,讲究活、甘、清、轻,一般都用天然水,如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。
4、是注意冲泡的水温
冲泡安化黑茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,一般用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。水比例:高档砖茶及三尖茶茶水比为1:30左右,粗老砖茶为1:20左右。
冲泡方法
1、清饮法
选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡时先用沸水温杯烫壶,将碎开的茯砖茶投入壶中,投茶量一般以茶水比1:20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜,向茶壶内冲入沸水,盖上壶盖,轻轻摇动壶身,约40秒左右,使紧结的茶身初步舒展,沥出茶汤。
再向壶内注入冷泉水(或经静置的自来水)至八分满,煮至沸腾即100℃,约1分钟后(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入口茗杯品饮,可多次烹煮至茶色变浅、茶味变淡。
烹煮法能较好体现黑砖茶香气纯正(有的略带松烟香),茶汤醇厚的品质特征。
2、泡饮法
即直接冲泡饮用的方法,简单易行,是大多数消费者所喜爱的品饮方法。选用的泡茶器皿,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用壶身较肥大的紫砂(瓷)壶来冲泡。
冲泡时先将水烧开至100℃、然后依次温杯烫壶、投茶茶水比(1:25~30)、润茶、冲泡1~2分钟、将茶汤过滤后分到品茗杯中,即可闻香、观色、品味,领略黑砖茶独特的香和韵了。冲泡熟次茶汤寡薄即可换茶,同时冲泡后的茶还可煮饮。
3、调饮法
用黑砖茶制作的奶茶,营养丰富,具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。
制作时先将黑砖茶敲碎装进一个小布袋,扎紧袋口,投入沸水中,熬煮约10分钟,茶汤熬成紫红色,将鲜奶(牛、羊、驼的)以6:1的比例放入茶水中熬开即成,加入盐巴成为咸奶茶,是蒙古族等少数民族常饮和待客的饮品。
在日常生活中,也可以用冲泡的方法,先将茶水比按1:20的比例,冲泡5分钟后将茶汤沥出,再根据个人口感要求加入牛奶及其它调味品,可咸可甜,风味各异。
中国人用茶,始于神农时代,时至今日,已有4000多年历史,已成为很多人的一种生活习惯,并衍生出品茶的雅致。品字有三口,这就意味着在用到“品”这种饮鉴方式时,需要一口一口慢慢喝,用心体味品饮对象。
一品在境,二品在味,三品在情。
一品在境
一品,饮茶需要环境。
“饮茶”和“环境”这两个条件看似有先后顺序,实则是个双向命题。先创造环境再喝茶,这是大部分饮茶人的选择。
手倚雕栏花柱,背靠绣袍锦垫,桌上青壶一把,素杯一盏,墨菊一只;
你可坐看窗外落英缤纷斜阳里,远望碧空如洗光似练,且听莺歌燕舞雨呢喃,细嗅草木芬芳风清淡。
无论是人造的内部环境还是自然的外在景色,都令人观后赏心悦目,置身于这样的环境中品茶,一定会喝出茶外之香。倘若反过来,先饮茶后创造环境。
任选个地方,哪怕是街头巷尾,屋前阶旁,虽然没有那般景致,但是一杯茶咽下,当茶汤顺着喉咙缓缓淌入肺腑。茶水通过舌头,扩展到舌苔,直接刺激味蕾。
一杯茶虽然很少,却不能一饮而尽,必须先浅浅的抿一口,在口中稍留,再缓缓咽下。
慢慢润泽心田,随后比肉眼所能看到的景色更美的风景便会在心头绽放,它的颜色更加多彩,它的味道异常丰富。因为,这是来自心灵的倩影。
二品在味
二品,茶之味。
当茶叶与水相遇,茶香就会四溢而出。不用刻意去寻找,茶香就会进入你的鼻子,进入你身体的每一处。
这一项是品茶的核心,纵使情浓境美,茶汤本身的质量欠佳也会大大折损整体的品饮效果。
究竟什么样的茶算好呢?笔者的建议是,没有特殊的、非茶的气味,口感又符合自己喜好,这样的茶就是“你的好茶”。
人找志同道合,茶觅气味相依。或许你爱的茶并非贵如龙井,名比猴魁;看起来也未美过君山,香堪碧螺。
也许它都数不上名茶,也许它只是在杯中默默开放的香片。
但正是因为你与它的气息相融,才有了一次人与茶奇妙的心灵相通;让它的价值得到了圆满和蒸腾,让你的心充满了感恩与欣喜。
三品在情
最后是三品,总结一个情。无论是营造氛围,还是喝自己喜爱的茶,目的只为了感情。
情感可以满足:一个人自斟自饮,要的就是那份置身世外的悠然,那份忘却前事后情的洒脱;
几个人一起对饮,为的是寻求友人间羁绊的加深,彼此心灵的相印。
情感可以培养:可能处于闲来无事,随性地沏上一壶茶,喝着喝着灵感便旁逸斜出;也有可能是被烦事纠缠,心神疲惫,几杯茶下肚,所有的心囿随之而散。
情感亦可升华:一种简单的情怀,一个角度,把它泡在茶杯中,你会发现仿佛万花筒般地衍生出了更多的世界;直线式的思维,硬挺地穿过你的大脑,滤过一壶茶水后,它蜿蜒盘旋,融入每一条神经。
人的情感是一根藤,它的成长离不开养料的关怀,茶是养料的一种,帮助这藤强茎壮叶,开花结果。
不同的茶叶在冲泡饮用方面都会有些讲究,不同种类的茶叶冲泡时间和次数差异很大,每种茶都有自己的最适冲泡时间,那么,绿茶的冲泡有何讲究,绿茶的冲泡时间多长为宜呢?
绿茶的冲泡技巧和冲泡时间:
1、用水
水质能直接影响茶汤的品质,对茶汤的滋味是非常重要的,一般来水,以泉水为佳,泉水清甜,泡起来的绿茶特别好喝。
绿茶冲泡
2、水温
泡茶的时候水温也是非常讲究的,而绿茶的水温应视茶叶的质量而定,高级的绿茶以80C左右为宜,至于中低档绿茶,则要用100C的沸水冲泡。
3、茶用量
绿茶茶叶用量并没有统一的标准,一般茶叶与水的比例大致是1:50~60,也可以更根据每个人不同的口味来决定,喜欢浓一点的可以放多一点茶叶,而相反喜欢淡的就可以放少一点。
4、冲泡时间
冲泡好的绿茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定,冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下倒掉。
小编提醒:泡茶的时候,水温高低对用茶量的大小和冲泡时间的长短也有影响,水温高,用茶多,冲泡时间宜短;水温低,用茶少,冲泡时间宜长。所以,在冲泡绿茶的时候,冲泡时间的掌控应以喝茶者对茶汤浓度的要求为标准。
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