我国的茶叶分为了六大类,其中以绿茶的规模最为庞大,其次要算是红茶与黑茶,乌龙茶是功夫茶的主要来源,唯独剩下的黄茶有些尴尬。黄茶是什么茶?它具有黄叶黄汤的特点,所以才有了这个得名。
其实黄茶的诞生时间很早,历史上是从绿茶进行炒青过程中发现的,因为干燥时候不及时或者是火候不够,就会导致茶叶变黄,聪明的劳动人民灵机一动,经过无数次的尝试后就有了黄茶的诞生。
综上我们可以看出,黄茶其实也是一道历史底蕴非常深厚的茶,在不同的时期人们对于黄茶的定义都有所不同,最早人们是凭借肉眼的直观判断,色泽呈现出黄色的,就按照黄茶定义。一如在唐代,安徽寿州的黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽茶,都是按照色泽进行命名的。
在古代,人们对于黄茶茶叶的鉴别,并不系统,肉眼上的眼神判断也有误差的地方,这就导致了一些加工方法和品质不同的茶叶也被归为了黄茶一类,所以迄今为止黄茶在茶界的地位略显有些尴尬。但是黄茶跟绿茶、红茶、黑茶一样,也是我国茶文化中的一支分支,有着自己独特的茶性和茶叶功效,并非是模仿谁,谁也代替不了。随着茶文化的不断多元化的发展,渐渐的人们对于黄茶的知识也有了更为深入的了解,更多的茶客也步入了品茗黄茶的队伍中。
饮茶量的多少取决于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。
家中有多种茶叶,如何安排饮用?
有些人在一天之中,不同时间饮用不同的茶叶,清晨喝一杯淡淡的高级绿茶,醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶,芬芳怡人,可提高工作效率;午后喝一杯红茶,解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品,补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起,泡上一壶乌龙茶,边谈心边喝茶,别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排,你如果有兴趣,不妨也试一试。
用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等泡茶喝有好处吗?
用枸杞子泡茶,有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述:“枸杞子,润而滋补,兼能退热,而专于补肾、润肺、生津、益气,为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八,故服食多为益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝,不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效,而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝,可以利用西洋参味甘辛凉的性质,调整茶味,而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝,可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效,而且白菊花清香味甘,泡茶喝可增进茶汤香味,适口性好。
用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。
孕妇、儿童能否喝茶?
这是根据个人体质来决定的,但对于大部分的孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶,因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速,对胎儿也会带来过分的刺激,儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶,通过饮些淡茶,可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶,可加强胃肠蠕动,帮助消化;饮茶有清热降火之功效,避免儿童大便干结造成肛裂。另外,儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?
用茶水洗脸、洗澡,可减少皮肤病的发生,而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处,每日1-2次,每次20-30分钟,可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚,可以防治皲裂,并能防治湿疹、止痒,减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头,可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉,可使眉毛变得浓密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保护牙齿,防治口腔疾病。
起初喝茶的时候,会听到茶友啧啧赞叹,这个茶毛真漂亮,然后跟着他们仔细端详茶汤里那一根根几乎细不可见的细绒,但是还奇怪,这个感觉不是很脏么,把茶汤都弄浑浊了,有什么好。
久了以后,晓得这个东西的出处,还有个专业的名字叫“茶毫”。简单来说,它们都是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有大量丰富的茶氨酸。一般来说,很多需要保留茶毫的名优茶,原料鲜叶嫩度越高,茶毫就越多。
在春季气温回升,叶芽萌动,茸毛逐渐生长,至芽体膨大时,茸毛已长到一定的长度,这时叶片尚未开展,茸毛密度大。因此,很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主,并在制作过程中有提毫工序,使得茶毫看起来更美观。
当然!不是所有的茶都有茶毫
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。大量的高等级工夫红茶、高等级名优绿茶、白茶要求显毫。如高级祁红、滇红以芽尖部分金毫显露为优;黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露;君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露;白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。
但并非所有的茶都有茶毫,一些偏日常,原料较老的炒青茶就多半不讲究此道。
茶毫各种程度上影响着茶叶的品质和风味
高档名优茶,如碧螺春、君山银针等,它们的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。
对很多名优茶来说,茶毫是构成它们漂亮外形的重要因素,比如白茶的白毫,高等级红茶的金毫。
原料鲜叶的芽叶茸毛多,对大多数茶类说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多,相关茶的鲜爽度也会高一些。当然了,应该不用我来强调茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准吧?
有心的人终会在路口相遇、相拥、相伴。
话说发生在日本广岛,当时美国人在广岛投下的核武器发生了爆炸,死伤惨重,更严重的是在这事件之后,当地的癌症发病率急剧升高,很多人因为癌症而死亡,但是有一类人群除外,就是卖茶的人、摘茶叶的人以及喝茶的人,这些人的癌症发病率和死亡率并未因此而升高,他们称之为广岛现象。
茶叶中主要包括有生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质、维生素、矿物质等多种化学成分;最重要的有效成分就是茶多酚,含量较高的茶叶中,其可占干重的20%~35%。茶多酚是以儿茶素为主体的多酚类化合物,是一种抗老防衰、增强机体免疫效应的抗氧化剂,不但可以防止动脉粥样硬化和心血管疾病,而且具有防癌功效。
茶多酚,对人体的作用
茶的防癌抗癌作用与其含有茶多酚有关。研究认为,茶多酚可减弱自由基对DNA的损伤,终止连锁反应,从而防止DNA损伤及细胞癌变;有效阻断亚硝胺类在体内形成,以抑制亚硝基化合物的合成;提高机体免疫力;甚至可直接抑制癌细胞生长,杀死癌细胞。
饮茶虽好,但方法有讲究,注意饮茶方法,可以更好地发挥茶的保健作用。———饮茶的讲究
不宜空腹饮茶:空腹喝茶,会出现心慌、尿频等不良反应,还会影响人体对各种营养素的吸收。
不宜饭前饭后饮茶:饭前饮茶会冲淡消化液并降低食欲。饭后喝茶,会延长食物消化时间,增加胃的负担。还有研究发现:茶叶中含有大量单宁酸,如果饭后马上饮茶,食物中的蛋白质、铁质与单宁酸很容易发生凝结,会减少对蛋白质、铁质的吸收,影响器官的多种生理功能,还容易引发缺铁性贫血。
饮茶量要适当:不宜大量饮浓茶,否则可使心跳加快,血压升高,引起失眠等。失眠、溃疡病患者等不宜多饮。一般健康成年人,平时有饮茶习惯的,每日饮茶量应在12~15克之间,以分3~4次冲泡为宜。
辨体质饮茶:如属于寒凉体质或疾病,可饮用红茶;属于温热体质者,宜多饮用绿茶;而肥胖病、高血脂人群,宜选用乌龙茶等。
饮茶要学会因时制宜:茶有寒凉温热之分。春夏季,宜多饮绿茶类偏寒性的茶;秋冬季节,多饮乌龙、红茶等偏温性的茶
不可被茶饮料迷惑:现很多商家深谙消费者心理,市面上各种所谓的“健康饮品”的茶饮料种类繁多,特别受年轻消费者的喜爱。但其与茶绝非一回事,代替不了天然茶。试想一下,本色的茶怎么可能是甜的呢?茶饮料中有多少茶呢?能在茶饮料中喝出茶的健康吗?做成饮料,难免添加了各种防腐剂、色素、甜味剂等,只能让你离健康更远。
茶是饮料,亦为精神享受;茶作为一种药物,可清心明目,防癌抗癌,阻击多种慢性病;故学会饮茶,大有好处。
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