最近,喜欢喝普洱茶的人越来越多。记者了解到,不仅在国内,它在日本也比较流行。这种源自云南、历史悠久的茶对现代人的健康有什么特殊作用呢?记者采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰。
“大家都知道多喝红茶对心血管病患者有益,绿茶有抗癌的功效,而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃,”尹君峰告诉记者。普洱茶泡开后是金红色,颜色很深,有种霉味,业内人士一般管那叫“陈香味”。这是由于普洱茶是在长期温热的条件下生产的,不仅味道与其他的茶不同,茶叶中一种重要的物质“多酚”的氧化程度也比较高,因此能产生大量氧化产物,起到健胃的功效。
至于普洱茶降血脂的作用,他指出,这与茶叶中冲泡出来的微生物有关,但具体是哪些成分起到了关键作用,现在业内还没有统一的认识。现代人在日常饮食中高脂肪食物吃得比较多,很容易导致血液中胆固醇含量过高,喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用。另外,与其他茶叶相比,普洱茶中的氨基酸含量也更多一些,这是生命中一种不可或缺的重要物质,而且极易被人体消化吸收。
尹君峰说,普洱茶有生茶和熟茶之分。早期普洱茶在制作方法上本来与绿茶相同,属于生茶,但上世纪70年代,人们把普洱茶运往四川、西藏等地过程中,经过西双版纳的热带雨林气候,路途遥远加上空气湿润,茶叶迅速发生变化。1973年之后,随着交通的发达,茶叶运送只需一个月时间,但据饮茶者反映,茶叶反不如原来好喝了。于是有人研制成了通过加温、加湿把茶叶做熟的方法,熟茶由此产生。由于熟茶发酵时已经定性,因此储存时间长短不会改变茶质。
生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色。尹君峰指出,我们日常所喝的普洱茶,一般是熟茶。它冲泡时所用的水温应该比绿茶高。一般来说,绿茶冲至80℃即可,而普洱茶由于耐泡性更强,冲到90℃效果更好,可使其中的氧化产物充分溶出,保健作用也会更显著。
口臭真是个令人尴尬的问题,有许多人患有口臭却不自知,严重影响人际关系。中医认为,口臭多由胃火、湿浊及痰气所致。桂花中丰富的芳香物质能消除口中腥臭气味,而茶叶最能降火利湿,化痰消滞腻,又有抗菌消火作用。桂花配茶叶是对症治本之法,除口臭效果快且好,值得一用。
西医认为,口臭与牙龈病、口腔黏膜疾病等有关,不过,唾液分泌减少,也容易引起口臭。唾液的作用是帮助我们进食和消化,也是口腔天然清洁液,正常人每天分泌1—1.5升唾液,分泌不足就容易引起口臭。经常口干的人,多喝桂花茶可以生津止渴,还能防治口臭。
此外,长期缺乏维生素C也会引起口臭。一般成年人每天维生素C的需要量为60—65毫克,长期不能满足,轻则引起口臭,严重则能引起败血症。
茶叶中含有丰富的维生素C、茶多酚和少量的芳香物质,可除口臭。茶多酚能凝固细菌,收敛油脂,芳香物质能溶解脂肪,消除口中腥膻气味。
桂花有生津化浊、避臭化痰之效,并为辟秽破除口臭佳品。桂花除口臭,与其所含丰富的芳香物质有关,如Y-癸酸内酯、α--紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、反-芳樟醇氧化物、顾-芳樟醇氧化物、芳樟醇等。
“桂花露”,是醒脾开胃、疏肝理气的上等饮品,由桂花蒸馏而得。常用于缓解咽干口燥、口臭、牙痛等症,泡桂花茶也有相同的作用。
桂花茶
冲泡方法:取干桂花3克、绿茶或乌龙茶5克,用沸水冲泡6分钟即可饮用。
山楂桂花水
适合体质虚寒、胃寒的人饮用。
冲泡方法:桂花12克、山楂6克和党参3克,放入500毫升水的小锅里煮沸,小火再煮20分钟。将水沥出,可加少量冰糖,晾凉后当茶饮即可。
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