茶是简单之物，怎么简单怎么来。但要是能注意各类茶的泡茶细节，更能喝出茶的本味，用纯爱之心去喝茶。
红茶
红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。
首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。天气温度低时，茶汤容易变冷，所以用盖碗冲泡红茶时，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免茶汤过剩，变成冷茶，也不会造成浪费。
黑茶
重点在洗茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。
“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
老茶
是否干燥，健康第一
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
青茶
香气高扬是好茶
朱泥壶是泡青茶的首选，尤其是铁观音。
因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶
保持鲜嫩是根本
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右；
第2次冲泡时，能浸出30%左右;第3次冲泡时，能浸出约10%;越到后面越少；
所以通常冲泡3道为佳。
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。
水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色；水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
泡茶是一份对自己的善意，不好好对茶，茶又怎会给你一份美好口感呢？
精选阅读
作为茶人，一定要掌握的茶叶常识：
什么样的水适合泡茶?
纯净水
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
矿泉水
矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。
自来水
自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
空气含量高的水
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
杂质和细菌含量低的水
这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。
泡茶水温的控制
冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考)：
绿茶：(80-85度)，龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
白茶：(85-95度)，白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。
黄茶：(85-90度)，君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。
青茶：(95-100度)，武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
红茶：(95-100度)，正山小种、祁门红茶、滇红等。
黑茶：(95-100度)，普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
泡茶水温与茶汤品质的关系
从口感上，茶性表现的差异：如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异：水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶、水比例，水温高，达到所需浓度的时间短;水温低，所需时间长。
苦涩味强弱的控制：水温高，苦涩味会加强;水温低，苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶，可降低水温改善之。苦涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
泡茶，有两个含义，一是泡茶喝，二是泡茶好喝。
就泡茶喝而言，只要用一个容器，把茶叶放进去，水倒进去，一段时间后，泡出的茶汤就可以喝了。至于用什么容器，放多少茶叶，浸泡多长时间，泡出的茶是苦是涩，都不重要，只要自己习惯或喜欢就好。这就像做饭，做熟了能吃，虽是最低标准，也无可厚非。
要想把茶泡好喝，就像要把一道菜炒的色香味俱全一样，是要下些工夫的。根据茶的种类级别，确定置茶量，泡茶水温和浸泡时间。当然，还得选个顺手的主泡器，比如茶壶或泡茶盖碗。盖碗泡茶比较精准，但手法不娴熟时容易被烫；玻璃壶便于观赏茶舞和汤色，但保温性稍差，冲泡乌龙茶和普洱生茶会有些挑战；瓷壶倒是能和大多数茶类和平相处，对茶的表现没有损益，但由于工艺精度稍逊出汤时略显拖沓。
如果是泡茶高手，上面的问题都可以透过技术来解决，就像大厨用什么锅都能炒出一盘好菜来。如果泡茶技术一般甚至是菜鸟级的，那就要考虑用泡茶神器——紫砂壶，来补拙了。
做紫砂壶的泥料被称作二次沉积粘土，具有泥夹砂的特性，可塑性强，烧结温度介于陶和瓷之间，所以紫砂壶更容易做得精致密封，保温性和透气性都好。用这样的壶泡茶，可以保证茶叶片内外的物质均匀和谐地溶解在水里，茶汤五味协调，稠滑耐泡；同时，可以最大限度地避免茶叶被水蒸汽烫烂而导致叶片内物质不加节制地悉数溶出，从而减少感苦涩或者每泡浓淡不均出现的情形。
所以通常，人们认为先把茶学好了才有资格用紫砂壶泡茶，其实未必，工欲善其事必，先利其器嘛！技术不高的时候，更需要好器具来帮忙。
紫砂壶泡完茶后，要及时用温水清洗，不要把茶叶或茶汁留在壶里，也不要用洗涤剂。紫砂壶内外都不施釉，容易被油污沾染，所以持握把玩时要把手洗干净。茶界流行“专壶专用”的说法，并非摆谱，有技术层面的意义。但如果不具备一把壶只泡一种茶的条件，就把汤色深浅，香气差别比较大的茶叶区分对待，也是可以的。至于那些用于收藏的大师级的紫砂壶，其文化属性带来了高附加值，如果仅仅是为喝茶，倒也没必要去追逐。归根到底，壶是用来泡茶的，使用性是其基础的价值体现。
喝茶从来都是养生妙招之一，而以茶养生的关键就是精准地掌控时间，不同的时间应该喝什么茶，应该以怎样的方式喝，需要喝多少都是讲究多多。今天便为各位献上24小时全天喝茶攻略，话不多说看过来!
时段7:00——12:00
◇ 攻略解析：经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗了大量的水分，此时血液浓度较大。饮一杯淡茶，不仅可以补充水分而且还可以起到稀释血液，降低血压的功效，对于老年人甚为有益。切忌茶浓，饮淡茶是为了防止损伤清晨较脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹喝，可令肠道吸收过多的咖啡因，过量时会出现心慌、尿 频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B的吸收。
◇ 适宜茶类：沉睡一夜后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除夜半淤于体内的寒气，让大脑供血充足。红茶性温，可在每天早上起床后冲泡一杯，在吃过早餐后饮用，也可加入适量牛奶一起调饮。
时段12:00——18:00
◇ 攻略解析：这个时间段内饮茶，可对人体能起到一定的调理作用，增强身体抵抗力、甚至能防止感冒，所以此时喝茶是一天中最为重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。
◇ 适宜茶类：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶(如铁观音)性甘凉，入肝经，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老;绿茶则入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。另外，绿茶中茶多酚含量极高，抗氧化、消炎效果好。
时段18:00——22:00
◇ 攻略解析：有许多人对晚上喝茶有误解，怕影响睡觉，其实不然，在这个时间段内人体免疫系统处于最活跃的时刻，如果能冲饮一泡好茶，人体会很容易修补和恢复自身免疫系统，再造细胞。
◇ 适宜茶类：三餐之后，身体会在消化系统内积聚一定量的肥腻之物，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。首 选熟普。白茶也可，如福建寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，也不会影响睡眠。对一些神经衰落人群，还可以选择喝半发酵的温性铁观音。
时段22:00——7:00
◇ 攻略解析：大哥你可别玩我，睡觉的时候还没人能睁眼喝茶的!所以，也别看这攻略了，你还是踏踏实实睡吧。
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