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如何喝懂一杯中国好茶?

2019-11-16

茶友们大家好,欢迎大家来到中国瑜伽在线瑜伽魔方课堂。今天我们要分享的主题是,如何喝懂一杯中国茶。

如何喝茶?

我们可都知道一个耳熟能详的说法,琴棋书画诗酒茶,当年渐渐不离它。而今天七件事就变了,柴米油盐酱醋茶,前者是属于典雅的生活方式,而后者是茶和柴米油盐放在一起,这足以说明他已经成为我们寻常百姓家的生活家趣了。

茶,从笔画构成就是人在草木间,上有草,下有木,得以氤氲,吸取天地之精华,是茶真正的意义。

我们无论在教室、办公室,还是在家里,即使窗外满眼都是都市的水泥丛林,立交桥的车水马龙。当我们手里捧着一杯茶,一盏清茗,人就仿佛蓦然走进了清明间。

但我们要如何喝茶呢?

茶好与不好都在我们的心里,鲁迅曾经说过,有好茶喝,会喝好茶是一种清福,人人都希望享清福,那清福是什么呢,并不是人人都知道。

其实最简单的方法就是喝的时候将心中的琐事、身边的杂事都放下,我们安安静静的与茶对话。

当我们面对一杯茶的时候,如何分辨茶的好坏、如何品评,这就是我们接下来要讲的内容了。人有五种感官,听觉、视觉、嗅觉、味觉,我们喝茶的时候,五种感官、运用了四种,包括视觉,触觉,嗅觉和味觉,那怎样利用这四觉呢?

首先是视觉。

茶叶在冲泡之前称之为干茶。我们需要观察茶叶的外形和颜色。例如是否绿中带黄;绿茶里面的太平猴魁是不是很长,颜色是不是更翠绿……所以我们用视觉去看茶的颜色和外形。

第二个是嗅觉

这里我们讲嗅觉分为两种,一种是吸入式嗅觉,另外一种是呼出式嗅觉。吸入式嗅觉,当我们吸入可以闻到茶香,比如茶叶泡好的时候,我们掀开杯盖,或者直接拿起茶杯就可以嗅闻到茶香。在饮茶过程当中,我们可以感知茶汤在嘴里的气味,这是运用的呼出式的嗅觉,我们能够尝到水中香到底好不好。水中香是品评茶叶品质一个非常重要的因素。

第三就是我们的味觉

我们平常说的五种味道是酸甜苦咸鲜,这些味道除了咸味在茶汤中没有或者很少见,其他四种在茶汤当中还是比较容易遇到的。比方说在绿茶当中就有鲜味,而苦味在所有的茶当中都会存在,俗话说不苦不涩不是茶。茶叶当中的咖啡因会让我们感到苦味。制茶工艺不好容易出现酸味,尤其是红茶。另外一种就是甜味,大部分好茶都会带有回甘或者茶汤本身带有甜味。

五种维度

除了这四种感官以外,我们还可以从五个维度去判断茶的品质:

第一看干茶也就是没有冲泡的茶的外形。茶的外形越紧实,分量越重越好。比如我们大家都熟悉的铁观音,或者台湾乌龙茶,如果掂在手里沉甸甸的就说明茶的质量很好。

第二看茶汤。无论茶汤是清澈明亮还是红艳明亮,或者金黄明亮,大部分的茶汤一定是通透明亮的。如果有浑浊感,就说明我们这杯茶的质量不是特别好。

第三闻香。我们所说的香气大概分为三种方式去捕捉,叫做三闻。一是在高温状态下60°——70°水温的时候闻一次,因为茶叶中的异味杂味在高沸点的状态下才会出现,所以在高温闻香是闻茶叶的纯度;当茶的温度降到40°——50°的时候要闻茶叶中香气的类型。在生活中能接触到的有花香、果香、乳香、板栗香,还有一些炒青香等等。如果茶叶中香气很杂,可能茶叶的品质就不是太好;最后问冷香,就是茶汤的温度降到人体体温以下再去闻,比如降到说15°左右。这个时候是闻它的持久度。如果他整个茶汤都冷掉了,但是香气还很馥郁,就说明茶叶的香气总量很高,内含物质丰富。尤其我们喝的武夷岩茶、大红袍,如果冷香持久度很好的茶叶隔天还会香。cY316.cOm

品茶需要用心,三个口成一品,所以要经过口用心品尝,那如何去评呢?

品茶有三品,一品品甘醇。喝茶时不要急着把茶汤咽下去,先在口腔中含一下,然后去感受茶汤的醇厚度;二品品滋味,这个时候要用到专业的技术叫嘬茶。嘬茶有一点像吃面条,瞬间让空气进入口腔,然后把茶汤打散让里面的香气挥发出来,刺激整个味蕾的同时,将茶汤分散到整个舌面不同的味蕾,品尝茶汤中的滋味。三品品回甘。在最后把茶汤咽下去,当茶汤滑过喉咙后等几秒钟,如果觉得喉咙口很舒服,很甘润,有口腔生津的感觉,那就是回甘,也就说明我们喝的是好茶。相反,如果觉得喉咙口很卡不舒服,有异物感,这叫锁喉,这说明茶的品质不是很好。

总结重点

1.喝茶时运用人体的四种感官视觉,嗅觉,触觉,味觉;

2.品茶时分别从五个维度去鉴别茶叶的品质好坏:看干茶、看汤色、闻香气、品滋味和看叶底;

3.有十个技术动作看茶的品质:看干茶看汤色看叶底;高温闻茶叶纯度,温闻茶香类型,冷闻持久度;三品一品甘醇二品滋味,三品回甘;

4.待茶喝完了,最后再去捏一捏叶底,看看茶的品质是否上佳。

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如何冲泡一杯好茶?


(一)泡茶选取的水质

根据试验,用各种水质泡茶审评结果,山泉水泡茶最好,因经由山林下面砂岩层过滤出来泉水,其含矿物质和氯化物很少,此种软水泡茶,清澈甘醇。一般的水质鹾性重,会促使茶多酚类物质氧化,汤色变暗,失去鲜醇的香味。如果水中含铁离子过多,甚至茶汤变黑,失去饮茶效果。其实山泉水取得不易,若采用自来水再经过滤,静置一段时间或稍延长煮沸,使氯气消失,可符合实用。

(二)茶叶冲泡方法

有了优质茶叶和良好水质,还需精美茶具与正确的泡茶方法,才能相得益彰,泡出好茶。如果沏茶不得其宜,就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下:

茶叶冲泡方法,对茶汤品质有影响。根据试验,与茶汤风味有关的胺基酸,在60℃的水中就能浸泡出来,而维生素C,于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩,每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡,容易将茶叶泡熟,失去清爽风味,且会损失大部分维生素C,因此最好将沸腾开水稍置片刻,等水温降到70-80℃,才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶,由于叶片较粗大,每次茶叶用量较多,茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右,则须现沸现泡,才能把茶中有效成份浸泡出来,使得茶味浓厚、甘醇,增加茶汤品质。

茶具宜小,不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶,而且由于冲泡开水多,载热量大,容易烫熟茶叶,影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC,茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地,以瓷器、陶器最好,玻璃次之,金属茶具再次之。

每杯茶茶叶用量,一般放3-5公克,高级茶稍少,乌龙茶要求滋味浓厚,可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高,茶叶较嫩或用茶量较多,冲头一道可随泡即倒出茶汤,第二道冲泡后半分钟倾倒,以后每道可适当延长,茶中剩余的有效成分,得以充分浸泡出来。如果水温不高,茶叶较粗老或用茶量较少,冲泡时间酌予延长,但不能浸泡过久,否则汤色变暗,香气散失,有闷味而且部份有效成份被破坏,无用成份被浸出,会增加苦涩味或其他不良气味,茶汤品味降低。

茶叶品质各有不同,其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶,必须了解茶叶特性,而且须配合其他因素,如茶叶品质、水质、泡茶器具,泡茶技巧等。

如何才能冲泡一杯好茶?


泡茶看似简单,但是要泡出好滋味,就要在每个环节上处处留心,正所谓「戏法人人会变,巧妙各有不同」。为什么同样的茶,在茶行喝的时候让你惊为天人,买回家自己泡却总觉得不是那么回事。其实,只要掌握几个要领,你也能泡出专业的水准!泡好茶有诀窍。

要掌握好茶叶用量。茶叶的用量,以能适应茶性及个人品茗的习惯而斟酌置入为原则。一般而言,所谓的标准量(即茶师品茶标准)是以三公克茶叶对一百五十毫升开水,冲泡五分钟为准,相当于个人品茗用的中型盖杯。不发酵的绿茶及全发酵的红茶,经发酵白茶以及花茶,习惯上使用盖杯品饮。半发酵的乌龙茶,使用紫砂茶壶,其用量:生茶置入壶的三分二的茶量;半熟茶置入茶壶二分一至三分二的茶量;熟茶置入茶壶三分一至二分一的茶量。

①习惯品浓茶者用量稍加,反之稍减;

②上选品质茶叶用量稍减;

③用茶量多,浸泡时间相对缩短,而增加冲泡次数。

水和茶的用量与茶叶和饮用方法有关。通常名茶或高档茶为五十比一,普通红、绿、白茶、花茶为七十五比一。红碎茶因饮用时加奶,冰茶要加冰块,则茶汁需较浓,亦用五十比一。乌龙茶的冲泡用二十五比一,由于浓度高,宜用小杯细啜。

绿茶花茶宜用三头盖碗,(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先冲入少许水作温润泡,后注适量水,三分钟左右即可饮用。

乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯,投茶量占壶内腔1/3体积,100℃沸水,先注水作温润泡,在10秒左右时将水倒掉,俗称洗茶,最好始终保持沸水温度,正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出,对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶,要少投茶,水在10秒左右出壶。

绿茶;花茶宜在杯中余1/3水量时再续水,一般只冲泡三次。

红茶:用沸水冲泡,可清饮,也可调饮。加糖,加牛奶,加果汁,也可制成泡沫红茶作冷饮。

煮水的燃料要讲究,宜用木炭或电,忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度,要因茶而异。如:沏高档绿茶,需将煮沸的水搁置几分钟,水温降到85℃左右再冲沏,且不要加盖,以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶,尤其是紧压茶,则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃~100℃的水冲泡。

先将茶杯烫热,否则,冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出,同时,壶嘴处水温太低,不宜泡茶。

取茶及投放。正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序,张源《茶经》说:“投茶有序,无失其宜。先茶后汤曰下投;汤半下茶,复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投,冬宜下投,春秋宜中投。”现在,人们习惯先放茶后冲水。

冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是,水壶对准茶壶低泡,随即抬高,从高处冲下,使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动,使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7~8分满时,迅速放低壶位,减慢冲泡速度,可避免茶汤起泡沫。冲泡时间的长短,因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳,沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间,以使条索充分展开,而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温,时间也相对短一些。只有用心才能冲泡出一杯好茶,请君品。

泡一杯茶,看似简单,实则复杂。从选茶到注水,每个环节都影响茶汤滋味,这样的多变性也是泡茶的魅力所在。

如何泡出一杯好茶?


生活中很多人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶,不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具,还要有泡茶的技巧。

泡茶首要的是水质,有些地区特别是山区,水质很好,住在这地方人真是有福啊!可是,在城里的人怎么办呢?如果觉得自家的自来水味道不是很好,可以用一些方法来解决。一个简单的方法就是用活性炭,用纱布做一个干净的袋子,将活性炭放在里面,收紧袋口,将水通过这只袋子过滤后就可以用来煮茶了,这样味道就会好很多。

其次是水温,这要看水的质量和茶叶的等级。水质较好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说,"老茶宜沏,嫩茶宜泡"。所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶,水温最好是80—90度,特别嫩的,如“黄山毛峰”水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

再来就是茶具的选择 ,紫砂茶具为最佳,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。切记最好不要用塑料杯来泡茶,因为,塑料在高温作用下容易变形,而且塑料所含的有害物资也容易在高温下进入茶水中,被人喝下。 最后就是茶叶和水的搭配。一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡3—4分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。

中国是“茶的故乡”,茶是中国人的举国之饮,更是中华民族的骄傲。从古至今,喝茶都是一件优雅的事,古代有文人雅士借此表达自己的人生志向;山林高僧以此来寻找通往禅宗的道路;皇室以此作为贡品自己喝个痛快,现在我们普通老百姓也能享受茶的乐趣。但现在我不仅追求有茶喝,更要喝出健康。因此,真诚希望大家在品味甘醇的同时,能获得一份健康和清闲!

如何才能泡出一杯好茶


如何才能泡出一杯好茶

一、用什么水泡茶最好?

明代张大复《梅花草堂笔谈》中讲到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。可见,泡茶用水是非常重要的。

山泉水——大多来自地下岩层,经岩石砂砾的自然过滤,清澈洁净,当代科学试验也证明用山泉水泡茶好。

淡矿泉水——采用天然矿泉水为源水制成的,不仅为软水,用于烧水泡茶格外清洌,泡茶茶汤清澄滋味鲜爽,易发茶香,且含有对身体有益的微量元素,能提供人体所需的营养成分。

二、应该放多少茶叶、多少水?

茶与水的比例,分不同茶类、不同泡法, 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同饮茶习惯,对香、味逍度要求各异,对茶水比 的要求也不同。

如冲泡一般的绿茶、白茶,茶与水的比例大致可以掌握在1:50-1:60,即每杯放3克左右的茶,加入150-200毫升的沸水即可。

如冲泡普洱茶、乌龙茶,同样的茶杯和水量,用茶量则应高出一般红、绿茶一倍以上。砖茶的茶汤浓度高,其分解脂肪、帮助消化的功能也强,因此煎煮时,茶和水的比例可以达到1:30-1:40,即50克左右的砖茶,用1500-2000毫升的水。

三、不同温度,分茶击破

而泡茶,水的温度也是很重要的一个环节,它是茶与水之间的红娘,敲开茶的心扉。

碧螺春是如何变成一杯好茶的?


碧螺春是一种比较常见的茶叶,它的名声也广,是众多人喜欢的绿茶之一。碧,茶之色;螺,茶之形;春,产茶季。碧螺春是中国十大名茶之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外,产于苏州太湖洞庭山一带,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。而你知道明碧螺春是如何变成一杯好茶的吗?

碧螺春是如何变成一杯好茶的?

1、采摘

首先,我们先从它的源头说起,即从它的枝头开始,在碧螺春的采摘时期,其采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

2、拣剔

然后,采摘回来的碧螺春芽叶就必须要经过及时的精心拣剔了,即剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物轻度氧化,有利于品质的形成。茶叶要当天采摘,当天炒制。一般5~9时采,9~15时拣剔,15时~晚上炒制,不炒隔夜茶。

3、炒制

最后,就是将碧螺春茶叶加工炒制了,而其大多是采用手工来进行,这也是传统的方法。炒制过程分为杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干等多道工序,“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成”,这些工序要在同一口锅内一气呵成,每一个步骤都要求不同的温度。

二、常饮碧螺春有什么好处?

1、减压降脂

常饮碧螺春有减压降脂的好处,对于减肥人群来说是理想的茶品。那么现在随着越来越多的科学研究表明,茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况,加快脂肪胆固醇的分解,降低人体对其的吸收情况,达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分,能够帮助调节人体的心脑血管平衡,扩张血管,防止动脉硬化,预防高血压等疾病。

2、利尿

常饮碧螺春有利尿的好处,从而能够有效防止身体水肿。因为碧螺春茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,常用于治疗水肿、水滞瘤,另外,利用茶水加糖的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、防龋齿

常饮碧螺春有防龋齿的好处,从而能够有效保护牙齿。因为碧螺春茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

4、提神益思

常饮碧螺春有提神益思的好处,从而能够有效缓解疲劳、增进思维。那么在日常生活中我们都会听到这句话,就是睡前不宜饮茶,如果饮茶的话就会让人睡不着觉,换言之,之所以这样是由于茶叶中含有的咖啡碱能够刺激人体的神经中枢,让人精神振奋,达到提神益思的效果。

5、抗菌抗癌

常饮碧螺春有抗菌抗癌的好处,从而能够有效避免病菌及癌细胞的侵袭。那么我们知道细菌的主要成分是蛋白质,研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固,这样就使细菌死亡达到杀菌效果;同时研究还发现,日常有饮茶习惯的人,患癌症的概率会比较的低。

一杯好茶的标准


很多人都想买好茶,喝好茶,但却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向。今天,我们为你介绍这些知识,只要你掌握这些,就不至于买茶上当。

一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。不过常规意义上的好茶需包括以下几点:

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。

一杯好茶的标准:对味


一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。在这里,我们概况了常规意义上的好茶需包括以下几点:

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。

四、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。

叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷。

所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海。提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。

如何泡出一杯好茶?茶叶最佳冲泡方法!如何怎么


茶,是一年四季都适宜喝的最佳饮品,渐渐成为我们生活中不可缺少的一部分。很多人只知饮茶香却不讲究冲泡。

怎么泡出一杯好茶?是非常有讲究的,因为不同的茶,有不同的特性,就拿水温来讲,每款茶要求的最佳水温是不一样的,若用泡普洱茶的水温泡红茶,那红茶只有一个字“酸”。

只有符合茶的特性,冲泡出来的茶才更好喝,更养生。“泡错茶”,不仅会降低茶的保健功效,而且会破坏茶本身的口感。

那如何泡出一杯飘香四溢的茶?

第一点:茶具,首选盖碗

冲茶的第一步,就是备器皿。

俗话说:“水为茶之母,壶是茶之父”。冲泡茶叶,除了好茶、好水外,还离不开好的器皿。冲泡普洱茶的器皿,是以盖碗、紫砂壶,白瓷,青瓷为主。我们一般建议大家,用盖碗或紫砂壶冲泡,特别是生茶。

第二点:水质,首选纯净水

泡茶我们常用到的有自来水、纯净水、矿泉水。其中,纯净水就相当于陆羽茶经中所提的“山水”。陆羽在《茶经》中论煮茶方法时指出:“其水,用山水上,江水中,井水下”。陆羽认为山水最好,其次为江水和井水。

为什么山水最好?呈弱酸性,含矿物质少。纯净水是经纯化处理后的水,呈弱酸性,去除了矿物质,也常被称为“软水”。

用纯净水泡茶,有助于保持其活性,这样茶的汤色、香气和滋味较好。

在这三种水中,最不推荐的,就是矿泉水,因为矿泉水含有的矿物质较高,容易与茶叶中的物质发生化学反应,从而影响茶汤的滋味。

如果你想用自来水泡茶,其实也是可以的。在泡茶的前一天,将自来水静置一天,让水中的氯发挥后,再使用。(因为自来水中,含氯比较多。氯是一种非金属元素,属于卤族之一。氯气常温常压下为黄绿色气体,化学性质十分活泼,具有毒性。)

第三点,最佳的冲茶公式

最佳的冲茶公式:茶水的比例+冲泡时间+冲泡温度=一杯好茶

绿茶的最佳冲泡温度是80°—85°,乌龙茶的最佳冲泡温度是95°—100°,那普洱茶呢?是100°?还是90°?普洱茶是后发酵茶,对茶水的比例(根据实际情况而定,水浸过茶叶即可),冲泡温度要求甚高,甚至,连每一泡出汤的时间都是不一样的。

以普洱生茶为例,冲泡要用100°的沸水,特别是陈年普洱生茶,温度不够,容易造成茶水分离。

文章来源:http://m.cy316.com/c/4615900.html

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