很多人时常会在后台询问,这个壶可不可以泡上我新买的普洱,这个盖碗能不能,这个玻璃杯能不能...
常言道:水为茶之母,器为茶之父。所以,今天我们就来聊一聊茶器与茶。
1、绿茶——玻璃杯最佳
玻璃杯有着最大的特点就是观赏性佳。
茶叶在热水中渐渐舒展开来,水中曼舞,是一种极大的享受。茶汤口感清、鲜、甜。
若用紫砂壶或者盖碗冲泡,一来看不到集聚美感的茶叶;二来容量小,冲泡出来的茶汤会比较的浓郁,但不持久。这对于要喝茶的人来说,没有茶喝是一件头痛的事。
2、红茶——白瓷盖碗最佳
白瓷盖碗最大的特点就是完美的展现茶汤的颜色。
红茶的汤色与白色茶具产生的强烈色差对比,使得茶汤显得更加红艳亮丽,如此一来,【色、香、味】得到更好的诠释。
3、白茶——紫砂壶、玻璃杯、盖碗皆可
白茶是一种最接近天然的茶类,茶器的选择上也是适用性非常广。
若一些细嫩芽头,如白毫银针。那么玻璃杯的观赏性最佳,茶叶在水中优美的姿势以及茶汤的色泽变化,是一大乐趣。
4、黄茶——玻璃杯、盖碗皆可
小贴士:如果冲泡细嫩芽头级别,如君山银针,最好选择玻璃杯。会成为茶席上一大亮点。
5、乌龙、普洱茶——紫砂壶、盖碗皆可
紫砂壶散热慢,保温性好,泡出的茶汤味道更加醇厚;
但紫砂壶需要泡茶人注重时间上的掌控,一旦闷茶就会影响口感。
盖碗,还原茶汤之本味,且方便闻香。所以怡情之人,盖碗是你不错的选择。
6、花茶——瓷壶、盖碗、玻璃杯皆可
花茶是需要闷泡的茶类,所以选择有盖子的茶器,盖子可聚拢香气。
揭开盖子,香气扑鼻,相信是爱茶者的追求。
我们都知道喝酒伤身,尤其是酒量有限的人。酒精代谢不畅,体内乙醛含量增加,乙醛会引发一连串的氧化反应。最终,损害细胞膜、蛋白质和DNA。酒精引发的癌症风险核心也是乙醛引发的这一系列反应。
茶中有大量的抗氧化剂,抗氧化剂的作用,就是制止过氧化反应的进行。
那么,喝茶对喝酒会起到保护作用吗?
2004年,波兰科学家发表了一篇动物试验,来探索这个问题。他们把老鼠分为4组“对照组”:每天向胃里灌注生理盐水。
“茶水组”:每天自由喝茶同时灌注生理盐水。“酒精组”:每天往胃里灌注酒精,而且逐渐加大灌注量。
“茶水加酒精组”:每天自由喝茶,并且灌注与第三组同样量的酒精。
4周之后,发现单独灌酒精:肝脏、血液和脑中得到很多项指标都发生了被损害的变化。
单独喝茶:这些指标发生了被保护的变化。灌酒精的同时喝茶:这些指标只跟灌盐水的要接近。
科学家认为,在这项试验中,酒精增加了体内的自由基,使得老鼠的肝脏、血液和脑,面临这种氧化压力。而茶中的抗氧化剂则有助于清除它们,从而使身体更接近不喝酒的状态。
当然,这毕竟只是一项动物试验,在人体中是否如此,要喝多少茶,才能起到类似的保护作用,都还未可知。而且,减少也不是消除。
这项研究只是说,如果不得不经常喝酒,那么,经常喝茶可能有助于减少酒精对身体的伤害。
要健康,最好的选择,适量饮酒,多喝茶。
喝茶,跟把玩其他物件一样,是有门槛的。这个门槛,在笔者看来,一个是钱,好东西都有自己的身价;二是常识,这是物件的性格,也是它们愿意跟人对话的基础。这两天有网友问我,为什么晚上喝茶会失眠。我回答:那是因为你不会喝。
晚上喝茶,失眠了。简单的一句话,却省略掉了很多其他细节和因素,而是主观地把喝茶、失眠,这两件事按照时间顺序衔接,就看作是因果关系。看似没什么问题,实则鲁莽。因为晚上喝茶,未必会失眠。有经验的茶客,对这一点体会应该是有的。
失眠的定义绝非睡不着这么简单。失眠,在现代医学当中指的是:入睡困难、睡得浅、易醒、睡眠时间不足等。造成失眠的原因很多,包括心理生理因素、情绪激动或抑郁、中毒或者药物作用、酗酒或者睡眠环境不好等。所以讲,失眠,未必是因为喝茶,虽然茶叶里的咖啡碱成分确实会刺激神经中枢。
中国人饮茶的历史几乎是与整个文明平行的,在茶文化里,一直有两种相辅相成的观点:提神与养神。提神好讲,养神怎么理解呢?“和”跟“静”,是茶人论述茶叶精神内蕴常用的词汇,讲的就是喝茶让人心境平和,内心平静,处事谦和。
如果从茶叶成分来分析,提神和养神也是讲得通的。咖啡碱可以刺激神经,让人处于兴奋状态,尤其是生茶,在冲泡的前两分钟会释放的比较充分,而鞣酸恰恰可以中和咖啡碱,但泡茶的时候,鞣酸释放的过程慢于咖啡碱。有经验的茶客,避免晚上因喝茶而引起的失眠,有些小技巧,下面分享一下。
茶叶选择,熟茶、老茶为佳熟茶、老茶,性情较平和,刺激性较弱。而绿茶则含有较为丰富的咖啡碱和茶多酚,对神经刺激作用明显。红茶、熟普、老白茶之类,不仅不会让人失眠,反而是有助睡眠的。尤其是老白茶,煮着喝效果更佳。
茶叶投放,量少为宜晚上喝茶,尤其是平时不怎么喝茶的人,不宜喝浓茶。洗茶过后,第一泡尽量不喝,刺激神经的成分基本上都在这两泡里面,虽然有些可惜。
茶画描绘的就是饮茶活动,结合了人物、风景等,具有清净、淡雅的特点。茶画,和文化历史背景是分不开的,每一张茶画的背后,都是一个时代的兴衰、一个地区的风俗、一代文人的精神。
现在,人们也喜欢在茶室中挂一些茶画进行装点,可以使得喝茶时更有氛围。
下面就带你了解几幅历代古人茶生活的图景吧!
唐.阎立本《萧翼赚兰亭图》
唐代阎立本的《萧翼赚兰亭图》是我们现在能够看到的唐代最早的茶画。画面描述的是唐太宗为了得到晋代书法家王羲之写的《兰亭序》,派谋士萧翼从辩才和尚手中骗取真迹的故事。
在画的左下角有一名老者蹲坐在炉前,手持“茶夹子”,正欲搅动茶釜中刚刚投入的茶末,侍童正弯着腰手持茶托盏,准备“分茶”(将茶水倒入盏中)。另右下角有张茶桌,上面放着茶碾、茶罐等器物。
可以注意到,煮茶的老者与侍童都不是画中的主体人物,但作者对煮茶、端茶等动作,以及茶具的描绘都非常仔细、生动,这幅画也受到茶文化界的高度重视。
唐朝时,是饮茶文化普及的时期,宫廷贵族、市井平民都有了饮茶的习惯。也是因为茶文化在这个时候的大发展,才会出现陆羽这样的“茶圣”。
宋.赵佶《文会图》
由宋徽宗亲手所绘的《文会图》是宋代茶事绘画的代表作之一,展现了徽宗院画精致明净的风格,图中描绘的主要是点茶的场面。点茶是宋代饮茶的主要方式,此法后来传到日本演变成了现在的抹茶道。
在《文会图》的前景中共五人,坐在左边的一人在喝茶,其余四人负责煎茶。正中的桌子上放着一摞黑色茶托,左后方放了一个茶罐,其中一个侍者正左手端着茶托,右手用一勺子从茶罐中舀茶粉。桌子左边则是一个火炉,炉上有两个汤瓶正在烧水。画中后景是文人雅士围坐在大案桌聚会。
到了宋代,是茶文化繁荣的时期。点茶、斗茶技艺的提升、茶具制作工艺的加强、文人名士对茶的痴迷,更有皇室对茶的推崇,都成为了茶画的创作来源。
明.文徵明《惠山茶会图》
《惠山茶会图》是文徵明关于茶会的画作中的其中一个代表。
画面人物共有把人,五主三仆。井亭内二人围井栏盘腿而坐,右一人腿上展书。松树下的茶桌上摆放着多件茶具,桌边方形的竹炉上烹煮着泉水,一童子在取火,另一童子在备器。一文士伫立拱手,好像在向井栏边的两位文人致意问候。亭后一条小径通向密林深处,曲径之上的两位文士一路攀谈,由一书童在前引路,漫步而来。
明朝,茶文化的发展到了一个新的高度。这一时期,对茶文化影响最大的应该是文人,因为朝廷政策对文人的苛刻,很多人才高却不得志,不得不寄情山水,寄情茶道。文人将自己的志向都抒发到了琴棋书画诗酒茶中,这一时期的茶画,更多了一丝风骨。
茶画,不仅是茶文化中的重要组成部分,也是中国传统文化不可分割的一部分。而茶画也不单单是茶文化与绘画艺术的结合,其中折射的更是一个朝代的政治、文化、风俗……对于研究茶文化和中国古代文明都有重要作用。
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