对于喜欢和古树茶,且对古树茶有所了解的朋友,相必对于纯料茶这个词不会陌生,当然,如果和发展的历史来说,纯料茶在很久以前就已经被人们所提及。如今,出现了另外一种和纯料茶相反的词汇,那就是拼配茶。那么,什么是纯料茶呢?纯料茶和拼配茶哪种比较好呢?下面我们就来了解一下吧。
纯料茶
什么是纯料茶?
纯料,也就是卖家常说的“一口料”意思就是单一的茶叶品种,不用任何其它的茶叶拼配。这种茶的的特点是,成本相对高一些,味道单一,但你能够体会到各大茶山的特点,易武的平,班章的烈,哀牢的兰香,景迈的蜜香等等,高端的普洱一般都是一口料的。
拼配茶
纯料茶和拼配茶哪个好?
研配(拼配)是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一,即用不同产地、不同品质或同一产地、不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工,这样能扬长避短,显优隐次,高低平衡,从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造,这与白酒生产过程中的“勾兑”有异曲同工之妙。
使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成,可能会在某些方面,比如香气或滋味有比较突出的特点,但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性,不容易保证品质的长期稳定性。
可以说,“纯料是一种相对概念,而研配(拼配)是茶叶加工的绝对概念”,因此,说纯料茶比研配茶好是不对的,部分厂家处于研配能力的缺失和多种原料储备的不足,而格外强调纯料,借此抬高茶价,并不是真正值得推崇的概念。
另一种观点则认为,普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段,经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”,而这个配方的核心内容就是“拼配”。
那么,谁的观点更具合理性呢?
首先,是我们对“拼配”概念应如何界定。普洱茶的“拼配”涵盖很多内容,具体包括六个方面:等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。以普洱茶等级拼配为例,它是普洱茶拼配中最常见的一种方法。几乎涵盖了所有的普洱茶紧压茶产品,无论是新茶,还是流传下来年份较长的老茶,将他们剖析会发现,其底、面、内的茶叶等级都有差别,哪怕这种差别极为细小,都有独特的拼配技术在里面,一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。
只是这种等级的拼配存在级别差距大和小之分。从这个意义上讲,普洱茶的拼配自古至今是广泛存在的。很多人提到的“纯料”和“一口料”,更多的是指没有将不同区域的茶叶“混到”一起而已,是普洱茶拼配中的某一项,而不代表全部,不能简单认为采用“纯料”或“一口料”的普洱茶就没有其他的拼配技术。说的更直白一点,普洱茶的拼配是一个大的概念,绝非只局限某一点。
其次,目前市场上出现的“夹心茶”及非云南产区的茶叶混入普洱茶之中,是一种造假行为,不属于普洱茶拼配的范畴。普洱产的拼配是一项高超的技术,是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程,不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配。
普洱茶因为其独特的口感、品质和丰富的变化,一直以来受到广大消费者的喜爱,由于普洱茶用料的多样性以及制作工艺的复杂性,也引起许多消费者的争论,其中最常听到的就是关于纯料茶与拼配茶孰优孰劣的问题。
纯料茶
纯料茶是指产自同一区域,同一村寨不与其它任何地域产区及村寨茶进行混淆,单独加工制作的茶品,更严格来讲,纯料茶指的是同一村寨同一季节产出的茶品;纯料茶代表了一个地域和村寨的风格与个性,香甜苦涩,树龄,茶质等各项特征鲜明便于识别。
拼配茶
拼配茶是指为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将几种形质不一但具有一定共性的茶拼合在一起,其目的是扬长避短。而普洱茶的拼配源于中药的“配伍”理论,注重的是茶叶中内含物质的优势互补。然而,普洱茶的拼配也不是单纯的原料的拼配,主要有不同茶区、不同季节、不同级别、不同年份的拼配,拼配技术可以将不同毛尖中的口感差异和芳香类物质含量差异进行有效合理的重组与融合,创造出品质更优秀的普洱茶品。(拼配不只用于普洱茶,所有种类的茶叶都会用到拼配。)
众所周知,普洱茶在保存良好的情况下,经过时间的积累会自然陈化,在这个过程中普洱茶丰富的内含物质会不断的转变,其香气味道都会发生改变,口感会变得更加醇厚,保健功效更强,陈韵更悠长。
纯料的普洱茶,因为其用料单一,所以内含物质种类较少,后期变化相对于拼配茶就比较少。而拼配茶的内含物质更为丰富,经过多年的陈化过程,这些物质进行相互作用和转化,内质发生更多的变化,茶叶在香气、味道、口感、功效以及韵味上都会体现出更为丰富的变化,展现出更好的品质。
总的来说,纯料茶有纯料茶的特点,拼配茶有拼配茶的优势。喝茶本身就是为了得到身心的放松及愉悦,所以不管是什么茶,只要你喝着开心、喝着舒服,那对你来说就是好茶!
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