导读：越陈越香，越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屡屡爆出老茶拍出价格不菲的高价，以致业内追老茶成风，部分人甚至把购买老茶当成了升值渠道。但陈茶，不一定都是好茶，越陈越香也看茶种类。
越陈越香，越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屡屡爆出老茶拍出价格不菲的高价，以致业内追老茶成风，部分人甚至把购买老茶当成了升值渠道。但是并不是所有的茶都越老越好，土豪茶友购茶前还应多学习茶知识，才能避免赔了夫人又折兵。
重金购买老红茶被指被坑了
王先生是位新茶客，在接触普洱茶、六堡茶、湖南黑茶之后，发现圈子里的茶友都在追求老茶，而且茶的年份越久越值钱，谁能拿出10年、20年的老茶，在圈子里的地位可不低。于是当他发现有茶商出售上世纪80年代的老红茶，便感觉自己捡到漏了，花了近万元将那茶商的老红茶全收下，得意地拿到圈子里和茶友们分享。
结果大家一喝，没人赞好喝，陈味重，汤色暗沉，有人甚至笑他当了二百五。一位茶友说，因为红茶的内含物质该发生的变化在加工制作时都已完成，即使年份再久，也不会像黑茶那样不断发生变化，所以没有追捧的意义。如果想拿来收藏，甚至期望会升值，基本不可能。
王先生一听就懵了，意识到自己可能聪明反被聪明误了。
红茶、绿茶、乌龙茶都不是越老越好
广西茶叶协会秘书长刘汉群解释，近年因为普洱茶大行其道，所以茶叶越陈越香这个说法才屡屡出现。但作为初学喝茶的茶友很容易就忽略了这种说法是有前提的，即黑茶类才适用。红茶、绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶，绿茶尤其提倡鲜爽，当年茶当年喝最好。而红茶无论新老，口感都不会发生太大变化。
至于黑茶类，也必须是在茶底原料优质，加工工艺成熟的情况下，在一定年限内才会表现出越老越好的品质。所以新茶友在跟风追普洱茶、六堡茶等黑茶时要注意，只有好茶才会越陈越香。
茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程。而发酵通常有两种不同方式，一种是内源性酶促发酵，另一种便是外来微生物发酵。红茶是全发酵茶，属于前一种，加工生产时已经发酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶红素，所以汤色红艳透亮，而不再需要外来微生物参与；而黑茶属于后一种，陈化的过程就是茶叶在微生物的作用下，不断发酵（氧化）的过程。茶多酚在陈放过程中渐渐氧化，从最初变成茶黄素，所以茶汤金黄，到之后继续氧化成茶红素，汤色变红亮，再氧化下去就是茶褐素，茶汤会变得褐红暗沉。除了汤色改变，滋味口感也会跟着一起变化。
所以即使老红茶很稀有，但因为存放久了没有了饮用价值，鲜爽滋味早已变淡，而保健功效也没有任何科学依据可证明，建议茶友不要盲目购买。
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越陈越香，越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屡屡爆出老茶拍出价格不菲的高价，以致业内追老茶成风，部分人甚至把购买老茶当成了升值渠道。但是并不是所有的茶都越老越好，“土豪”茶友购茶前还应多学习茶知识，才能避免“赔了夫人又折兵”。
重金购买老红茶被指“被坑”了
陈先生是位新茶客，在接触普洱茶、六堡茶、湖南黑茶之后，发现圈子里的茶友都在追求老茶，而且茶的年份越久越值钱，谁能拿出10年、20年的老茶，在圈子里的地位可不低。于是当他发现有茶商出售上世纪80年代的老红茶，便感觉自己捡到漏了，花了近万元将那茶商的老红茶全收下，得意地拿到圈子里和茶友们分享。
结果大家一喝，没人赞好喝，陈味重，汤色暗沉，有人甚至笑他当了“二百五”。一位茶友说，因为红茶的内含物质该发生的变化在加工制作时都已完成，即使年份再久，也不会像黑茶那样不断发生变化，所以没有追捧的意义。如果想拿来收藏，甚至期望会升值，基本不可能。
陈先生一听就懵了，意识到自己可能“聪明反被聪明误了”。
红茶、绿茶、乌龙茶都不是越老越好
广西茶叶协会秘书长刘汉群解释，近年因为普洱茶大行其道，所以茶叶越陈越香这个说法才屡屡出现。但作为初学喝茶的茶友很容易就忽略了这种说法是有前提的，即黑茶类才适用。红茶、绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶，绿茶尤其提倡鲜爽，当年茶当年喝最好。而红茶无论新老，口感都不会发生太大变化。
至于黑茶类，也必须是在茶底原料优质，加工工艺成熟的情况下，在一定年限内才会表现出越老越好的品质。所以新茶友在跟风追普洱茶、六堡茶等黑茶时要注意，只有好茶才会越陈越香。
茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程。而发酵通常有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。红茶是全发酵茶，属于前一种，加工生产时已经发酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶红素，所以汤色红艳透亮，而不再需要外来微生物参与；而黑茶属于后一种，陈化的过程就是茶叶在微生物的作用下，不断发酵（氧化）的过程。茶多酚在陈放过程中渐渐氧化，从最初变成茶黄素，所以茶汤金黄，到之后继续氧化成茶红素，汤色变红亮，再氧化下去就是茶褐素，茶汤会变得褐红暗沉。除了汤色改变，滋味口感也会跟着一起变化。
所以即使老红茶很稀有，但因为存放久了没有了饮用价值，鲜爽滋味早已变淡，而保健功效也没有任何科学依据可证明，建议茶友不要盲目购买。
越陈越香，越老越好的说法近年在茶友圈中盛行，而且黑茶中屡屡爆出老茶拍出价格不菲的高价，以致业内追老茶成风，部分人甚至把购买老茶当成了升值渠道。但是并不是所有的茶都越老越好，“土豪”茶友购茶前还应多学习茶知识，才能避免“赔了夫人又折兵”。
重金购买老红茶被指“被坑”了
陈先生是位新茶客，在接触普洱茶、六堡茶、湖南黑茶之后，发现圈子里的茶友都在追求老茶，而且茶的年份越久越值钱，谁能拿出10年、20年的老茶，在圈子里的地位可不低。于是当他发现有茶商出售上世纪80年代的老红茶，便感觉自己捡到漏了，花了近万元将那茶商的老红茶全收下，得意地拿到圈子里和茶友们分享。
结果大家一喝，没人赞好喝，陈味重，汤色暗沉，有人甚至笑他当了“二百五”。一位茶友说，因为红茶的内含物质该发生的变化在加工制作时都已完成，即使年份再久，也不会像黑茶那样不断发生变化，所以没有追捧的意义。如果想拿来收藏，甚至期望会升值，基本不可能。陈先生一听就懵了，意识到自己可能“聪明反被聪明误了”。
红茶、绿茶、乌龙茶都不是越老越好
广西茶叶协会秘书长刘汉群解释，近年因为普洱茶大行其道，所以茶叶越陈越香这个说法才屡屡出现。但作为初学喝茶的茶友很容易就忽略了这种说法是有前提的，即黑茶类才适用。红茶、绿茶类在传统上都是提倡即时品饮的茶，绿茶尤其提倡鲜爽，当年茶当年喝最好。而红茶无论新老，口感都不会发生太大变化。
至于黑茶类，也必须是在茶底原料优质，加工工艺成熟的情况下，在一定年限内才会表现出越老越好的品质。所以新茶友在跟风追普洱茶、六堡茶等黑茶时要注意，只有好茶才会越陈越香。
茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程。而发酵通常有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。红茶是全发酵茶，属于前一种，加工生产时已经发酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶红素，所以汤色红艳透亮，而不再需要外来微生物参与；而黑茶属于后一种，陈化的过程就是茶叶在微生物的作用下，不断发酵（氧化）的过程。茶多酚在陈放过程中渐渐氧化，从最初变成茶黄素，所以茶汤金黄，到之后继续氧化成茶红素，汤色变红亮，再氧化下去就是茶褐素，茶汤会变得褐红暗沉。除了汤色改变，滋味口感也会跟着一起变化。
所以即使老红茶很稀有，但因为存放久了没有了饮用价值，鲜爽滋味早已变淡，而保健功效也没有任何科学依据可证明，建议茶友不要盲目购买。
茶叶有保质期吗?很多人纠结于这个问题。
首先从专业角度来说,茶叶可以存放的时间是取决于最初的加工工艺的。比如不发酵的绿茶,高温杀青后,茶叶品质短期内的变化很微小,但一旦发生变化茶叶品质也就走了下坡路,所以大多数绿茶讲究喝当年的新茶,若是放上三年,就失去了绿茶特有的鲜爽。除了不发酵的绿茶,其他半发酵和全发酵的茶叶几乎都可以不受时间的限制,但要注意的是:这里说的是“可以”不受时间限制,而不是“一定”越陈越香。
茶叶的陈放是需要很多条件共同作用的。对于适合陈放的茶叶,茶叶本身底子好,选料精、工艺好,值得存放,是先决条件,而后存放的过程更重要。简单地说是必须在阴凉通风的地方,房间的温湿条件正常。太热或太湿都会改变茶叶的内质,再者茶叶的吸附性非常强,所以茶叶绝不可以和其他有味道的动植物存放在一起。还有一些茶诸如乌龙系列,存老茶时,每隔几年还要拿出来焙火,有的还要求必须使用松木或果木熏香。
这么复杂的过程,为的就是最大限度地保留茶品的底蕴,加之年份使其得到独特的陈香。在年复一年的变化中,茶叶内部的茶多酚,大量转化成茶黄素或茶红素,这些微量元素都是强抗氧化剂,对人体保健很有功效。这样一来品质优秀的陈茶变得可遇不可求,所以很多人出高价收这些茶,市场就像滚雪球一样,一路看涨。这就是最初人们开始追求陈年老茶的几个原因:健康、韵味、升值空间。
最开始喊出“越陈越香”的自然是普洱。当年的生茶为了有变化空间,一般都选用比较粗老的七级以上茶青,茶气霸道利于陈化,所以很多的生茶都是5年以上才好喝,10年以上有味道,20年以上有韵味。
更多的人对普洱茶的了解是近几年的事。“生饼”“熟饼”“越陈越香”，还有沸沸扬扬的拍卖价格，神秘的古道、传奇马帮，令人向往。
作为一个古老而有韵味和内涵的话题，普洱茶正在成为都市时尚，时尚的普洱茶红亮的茶汤中融入了多少风土人情和沧桑变换，难怪越来越多的人关注普洱茶。
普洱茶（生饼自然熟化的茶）越陈越香的年限是多久？没有一个人能说得清楚。因为从鲜叶采摘到熟化期间的变数太多，人文的含量太大。
就茶本身的各个环节而言，一个细微的不同，普洱茶就完全两样。随意拣几个方面来说：
1.茶树。野生型茶树与人工栽培型茶树不同，乔木茶与台地茶不同，同一地方海拔不同的茶树不同等等。
2.产地。不同纬度的茶不同，相同纬度不同茶山的茶不同等等。
3.采制时间。采茶和制茶时间不同茶叶品质滋味不同，采摘原料的老嫩不同成茶不同等等。
4.制茶工艺。制茶工艺中杀青的火候不同，摊凉、揉捻的手法不同，晒青、烘青方法的不同，拣茶标准、紧压工艺不同等等。
5.存放环境。温度的不同，湿度的不同，环境气味的不同，温差的大小不同等等。
有条件中哪怕只有某一点不定，茶的滋味就会不同。普洱茶的神奇和魅力就在于此。
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