什么样的茶才是好茶?可能每个人都有不一样的答案。可是,很多茶友在错误的路上走了很久,一些普通的茶、甚至是低品质的茶,在他眼里一直是标准的好茶;喝到好茶时,反而不习惯了,甚至破口大骂:“呸!这是啥茶呀?!”。
这种“假作真时真亦假”的赶脚,常常令小编抓狂。今天就来跟大家聊聊几种常见的情况,看看你错了吗?
焦糖香的都是好红茶?
虽然我们常说,喝茶适口为珍。可是,我们是不是也该多吸取前人的一些经验,分清茶的好坏?
焦糖香一直都不是高档红茶的标准,甚至很多时候,红茶出现焦糖香是因为添加了糖、糖精或香精。至少这种高温烘焙的茶,喝了也是更容易上火的嘛!
烟熏火燎的都是好岩茶?
紧接着前面这个话题,我们来聊聊岩茶。很多茶友长期喝岩茶,也深爱着岩茶,每每喝到炭火味十足的岩茶时,都会报以赞许的表情,然后来一句:“嗯,不错,好茶!”
实际上,我们误会岩茶了!岩茶虽然必经炭焙,但并不是烟熏火燎的就是好岩茶。但凡炭火味十足的岩茶,大多是高火焙出来的,有些叶底都是炭化的。
“高火”和“足火”是两个概念,高焙火的岩茶,都不是好茶,甚至可以说是劣质茶。真正的足火是不会有炭火味或炭化的,足火的才算优质茶。你想想,都变成炭了,哪里还会有“岩骨花香”?
绿油油的都是好绿茶?
绿茶,名字中带一个“绿”字。你以为绿茶都应该是碧绿色的吗?实际上,绿茶经过高温杀青、揉捻、干燥等一些列工序,叶绿素因酶的作用和湿热、光的作用遭到大量破坏。以黄色为主的类胡萝卜素色泽将得到显现。如果是成熟的制茶师,制作技术科学合理,叶绿素和类胡萝卜素变化协调适度,优质绿茶往往呈黄绿色。
如果一款绿茶绿得跟鲜叶差不多,往往品质不会太好,会有一股青涩味。看看上面这些名优绿茶,有哪一款是真正的碧绿色的呢?
发酵、揉捻后的都是老白茶?
近年来,白茶逆势上升,各种“老白茶”也开始粉墨登场。很多商家将一些经过发酵或揉捻的白茶,当做老白茶送到茶友手中。茶友们开始也许没那么坚信,见得多了也就当真了。
经过发酵的白茶,或者经过揉捻的新工艺白茶,颜色偏深,很容易被认为是经过多年陈放转化后显现的颜色。于是,缺乏经验的我们,掉进圈套也就在所难免了。
事实上,白茶在十多年以前,大多以外销为主,内销极少,存量就更少了,哪里会一下窜出来这么多老白茶?而新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的,大概在第5-7年,品质达到最佳,10年之后滋味就逐渐变淡了。所以,也没有长期存放的价值。
球形的才是正宗铁观音?
铁观音,我们都不陌生,可是铁观音该长成什么样,我们都可能不太清楚。
其实,真正的铁观音虽然外形紧结,呈颗粒状,但与标准的球形是不一样的,而是“蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体”,台湾乌龙的制法才是球形。可是现在很多人仿台湾制法,将铁观音也做成了球形,让很多茶友都误会了。
好啦,以上是小编的一些总结,你犯过几个错呢?其实现实中我们还会犯很多类似的错误,也欢迎大家多多补充哦,让其他茶友少走弯路!
俗话说,物以稀为贵,从市场营销的角度来看,陈年铁观音因其稀缺性而显得珍贵。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级品类,分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次,其中以十年至二十八年为最佳。其中陈茶和陈茶老茶还是有区别的,比如适合当年喝的茶到了第二年就是陈茶,而超过十年以上的采是陈茶老茶。有知名茶人表示陈年铁观音是否有收藏价值与其本身的品质相关,品茶如品酒,从清香型开始,然后是韵香型、浓香型,再到陈年铁观音。陈年铁观音并不是以陈藏时间来判断其价值,在目前的市场上,陈藏时间在20年以上的非常稀少。而铁观音如果没有妥善保存茶叶含水量超过百分之十有可能变成劣变茶,会对身体造成危害。所以好的陈年铁观音应该根据茶叶的质量、年份、保管是否妥当、发酵程度等方面进行综合评价,而不是一味追求年份的长短。
目前,陈年铁观音市场较为紊乱,尚未有统一的质量和价格标准。市面上不少5年陈的铁观音经过烘焙加工也可以做到15年陈的差不多。辨别陈年铁观音应该从干茶的茶色、茶汤的汤色、口感、味道等方面进行分析,还有一点是真正的陈年铁观音是没有火味的,它散发出的是自然的陈香。
大家选择茶叶肯定有自己注重的方面,但是千万不要只关注这方面,还是要综合考量的。
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