很多朋友都知道,第一泡茶要倒掉,俗称“洗茶”或“浸茶”、“润茶”、“醒茶”。但关于洗茶的原因及注意事项,未必每个人都清楚。
严格地讲,茶叶本应直接冲泡,如果操作不当,直接影响茶汤滋味,甚至连茶叶的精华部分也在洗茶的过程中被洗掉了,尤其是细嫩的茶叶。
有人解释洗茶是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。事实上,第一泡茶的操作,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,可诱导出茶叶的香气和滋味来,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
此外,因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性,内含多种“亲水性”的物质,故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋,可去掉茶叶中的湿气、冷气,唤醒茶味。
并不是所有茶都需要洗茶,冲泡青茶(乌龙茶)、黑茶,一般有洗茶的环节。对于绿茶、红茶、白茶之类,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判断。对于野茶、雨水天炒制的茶,一般无需洗茶。
茯砖茶,茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚、悠长深受很多茶友的喜爱。
在喝茯砖茶的时候是需要洗茶的,因为洗茶不仅是为了洗掉茶叶表面的灰尘,更是为了提高口感、去除杂味。
茯茶如何洗茶
1.先醒茶
为了让茯砖茶的口感更好,最好要醒茶。醒茶就是将金花茯砖茶撬开,然后放在储存的容器里,这样一来,一是为了以后饮用方便,二是为了醒茶,醒茶之后再洗茶,相信茯砖茶的口感会更好。值得注意的是,容器最好避光、密封、无异味。
2.再洗茶
常见的茯茶冲泡方式有两种,一种是用泡茶器焖泡,一种是用煮茶器煮茶。洗茶的过程应观察茶汤着色的时间,茶汤出现应有的颜色即可结束洗茶的过程,将第一泡茶汤倒掉。另外,新茶和陈茶的洗茶时间也应有所不同,一般来讲,新茶苦涩味稍重,可以酌情多洗几秒钟;陈茶柔和,可以茶汤变色即停止洗茶。
茶友们注意:洗茶不是清洗茶叶,而是唤醒茶叶、去除杂味,类似红酒醒酒的过程,所以洗茶的核心是时间的把握。每款茶由于存储时间、生产工艺、发酵程度不同,洗茶的时间也应不同,这就需要茶友们在品茶的过程中自行品味、提高。
莓茶是茶叶市场上一个比较独特的存在,它的外观与其他茶叶有很大的不同,多为灰白色香味也比较淡,但它的保健功效却特别出色,人们经常饮用它可以预防上呼吸道感染,也能止咳生津,而且能增强人体的抗病能力,身体健康有很大的好处。但人们对这种茶的冲泡方法了解不多,不知道它怎么冲泡最好喝,更不知道它在冲泡时要不要洗茶。
莓茶要洗茶吗
1、莓茶在冲泡以前,和其他茶叶一样,都需要经过洗茶这个步骤,他在加工晾晒的过程中,会沾染一些浮尘和杂质,如果不洗茶,这些浮尘和杂质就会渗入到茶汤中,人们饮用时会让它们进入人体内部也会让茶汤口感发生改变。
2、莓茶在冲泡的时候,虽然需要洗茶,但是一定要掌握正确的洗茶方法和技巧,在泡莓茶要先把茶具准备好,用开水温热一下,然后再取3到5克莓茶,直接放在茶具中,冲入准备好的开水,十秒以内就要把水倒掉,这样既能温润茶叶又有把茶叶上的浮尘洗掉,还不会让茶叶的香味和营养流失。
莓茶的正确冲泡方法
1、莓茶和其他茶叶不同,是一种保健功效极为出色的中药保健茶,它的冲泡方法与其他茶叶也有一定区别,这种茶叶适合放在保温杯中冲泡,而且在冲泡时水温一定要掌握好,尽量要使用接近一百度的沸水来冲泡,只有这样才能让它含有的营养和药用成分尽快析出的茶汤中。
2、在冲泡莓茶时可以把准备好的茶叶直接放在保温杯中,然后冲入准备好的开水,这时水不能充入过多,大约是保温杯容积的一半就可以,充,入水以后要用手晃动几下,然后再把里面的水倒掉,重新注入沸水,盖好保温杯的盖,5到10分钟以后可以倒出里面的茶汤,然后及时续水,倒出以后的茶汤等温度适宜以后可以直接饮用。
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