普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府而得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
黄片和黑条,因其内含物质的相对欠缺和品质不良,一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。
黄片有两种,一种是老黄片(老滑片),是上一年度或上一轮生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片,小黄片是未成熟叶(鱼叶)在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽,多酚化合物在多酚氧化酶的作用下,与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素,这些色素在未被水溶解之前,沉着于茶叶表面而形成“黄片”。由此可见,黄片的成因由两方面原因造成。一是内含物不足,二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度,并同时提高杀青叶的降温速度,就能很好的保持叶片中的叶绿素,阻止茶体自身的氧化速度,鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青,出料时,质地较轻的黄片被冷风吹得很远,因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。
黑条是一种见于成熟叶(真叶)和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶,其品质比真叶差,但比黄片好。黑条越多,等级越低。黑条的成因与黄片类似,不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富,由于杀青温度的相对衡定,未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着,形成黑条。夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高,茶叶自身氧化时间较长,而更容易形成黑条。黑条的外形特征是:叶体墨绿,表面粗老,无弹性,色泽灰暗,叶面蜷曲成条状。
老黄片(老滑片)的外形特征是:表面粗糙,叶体褐红,叶质脆而易碎,与小黄片一起多用于制作袋泡茶,色橙黄或橙红。
小黄片的外形特征是:表面细腻,叶脉不显,色微黄或黄绿,叶肉薄而易碎,无弹性,光洁度也不如真叶那么鲜亮。
第一,洞悉、考察茶叶消费动态。茶叶加盟领导者通过对市场的考察以及目标消费群的了解等方面,可以从大方向上了解当下消费群体的受众面,并制定出符合市场定位的营销模式。如,了解当地的消费水平,对茶叶品牌的了解程度等等,从而更好引导消费者消费。
第二,引导消费。如今消费市场已经转变成为80、90为主力的消费军,消费心理也从以往的实惠原则慢慢走向多元化,市场也从营销推广中,转向以顾客为主的营销理念。在整个消费过程中,经营者通过运用丰富的茶叶知识和良好的营销手段来引导消费,并听取消费者所需,合理的帮助消费者推荐适合茶品,能够用真挚服务达到再次消费的营销目的。
市场上很多人都在卖“有机茶”,大家看着条形不太好,色泽也一般,感觉是野生的,或许就是有机茶了,于是即便价格高也买了。可是买回去却被人说是“假货”,到底什么是有机茶?普通消费者如何辨别?看完这篇文章,估计就能找到答案了!
有机茶是一种无任何污染的产地,按有机农业生产体系与方法生产出鲜叶,在加工、包装、贮存过程中不受化学物品污染。经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。总的来说,有机茶是属真正纯天然、富营养、高质量的保健饮品。而普通的茶叶只是按国标规定加工,要求没有有机茶严格,两者是不能混为一谈的。而且有机茶的价格一般都会比同等的普通茶贵。
在大街小巷人们往往会看到那些身穿民族服装、肩挑茶担的卖茶女,她们往往声称卖的都是家乡种植的上好茶叶,“纯天然、无污染”。中国质量万里行促进会提醒消费者:“纯天然绿色茶叶”无从谈起,国产“有机茶”数量非常少,消费者购茶切莫轻信。
有关专家认为,卖茶女手中的茶叶有些是在“小作坊”中生产的,卫生条件极差;有的会在茶叶原色的基础上添加色素,使茶叶的卖相更吸引人。她们担中的茶叶有些的确是从家乡带来的,但更多的是从一些市场批发而来,也冒充家乡特产来出售。这些茶叶没有经过任何的检测,质量不能保证。而且,卖茶女担中的茶叶每天在车水马龙的街头叫卖,上面落满了灰尘和细菌。
作为绿色无污染的茶叶,国际有机食品联合会为“有机茶”制定的相关标准多达120项,对水质、空气、土质以及茶叶的采制、加工等都提出了非常具体的无害化要求,除了禁止施用人工合成的肥料、农药外,就连员工在茶园里抽烟都不允许。经过各项严格检查后,相关部门才发给相应证书,但是期限也仅为一年,第二年还需要重新评审认证。
中国茶叶研究专家吴永明认为,国内“有机茶”数量非常少,价格也相当高,但一些商贩为了牟取暴利,不惜以普通茶叶甚至农药超标的茶叶冒充“有机茶”。所以,各位茶友们一定要擦亮双眼哦~~不要盲目追寻有机茶哦!
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特
性,有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品、其品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间都会起到直接的作用。
人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可。其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节。无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品,目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛,杂味散失,转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品。
很多人习惯泡茶之前先洗茶,在茶壶中冲入开水后浸泡片刻,将第一泡的茶水倒掉。为什么要洗茶呢?他们认为茶叶上面有很多灰尘和农药,直接冲泡饮用对健康不利。其实洗茶真的有用吗?如何正确洗茶?今天小编为大家一一解答。
洗茶真的能将茶叶上的灰尘洗掉吗?有茶叶专家曾经做过一个测试,证实洗茶仅仅能洗走茶叶表面10%的污染物,剩下的90%还残留在茶叶中。而且茶叶在沸水里面三秒钟就能释放出茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物质,洗茶超过五秒以上,茶叶的有益成分就会大大流失。所以,洗茶其实是一件不科学的事。
但是大多数人已经习惯洗茶,不洗的话会觉得不干净。如果一定要洗的话,那就要采用下面两种方法,可以最大限度减少茶叶有益成分的损失。
1、三秒内洗净
既然茶叶在沸水环境下三秒钟就能释放出有益物质,如果想减少损失,洗茶就要速战速决,尽量在三秒内搞定。现将茶叶放入茶壶中,用沸水沿着壶壁浇一圈,然后马上将第一轮水倒掉。此时茶叶被水微微浸润,可以安心进行第二轮冲泡了。
2、刮沫洗茶
将适量茶叶投入泡茶器具中,然后采用悬壶高冲的方法冲水,一次性注满泡茶器具,此时茶汤表面会漂浮着丰富的泡沫,只需要将浮沫刮走即可放心饮用。这样既能清除灰尘,又不会流失太多营养成分。
注意事项
洗茶要看具体情况。球状乌龙茶和新制紧压茶,要用沸水快速润茶。陈年老茶可以洗1-2次茶,帮助清洁表面的粉尘以及杂味。红茶、名优绿茶的浸出速度很快,花茶的香气主要表现在第一泡,因此不建议洗茶。
1、温壶
泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香,味的本质。
2、洗杯
洗杯方法有两种,使用杯洗或只用饮杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或饮杯中,再置放饮杯于上面转动,务求使整个饮杯也清洁干净,如果独饮的时候便只可用杯洗。
3、置茶
用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶,再用手轻拍茶壶,令茶叶摆放得平均。
4、洗茶
5、注水
注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,如要降温则可能要用茶海/公道杯降温。注水于盖杯时可高冲,使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速,以致茶叶冲出壶外。注入沸水后,高温会令茶壶产生泡沫,可用茶壶盖轻轻抹去。
6、浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶,使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶,用热力外内一起将茶味迫出来,但玻璃茶壶则不宜。
7、出茶
出茶时可先倒入茶海,再倒入饮杯,亦可直接倒入饮杯。
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