1、头泡茶的泡沫有害?
真相:假的
解释:泡头泡茶的时候,通常水面常会浮着“泡沫”,有人误以为是“脏东西”。其实,那层泡沫不仅没有害处,反而对人体有好处,里面含有“茶皂素”。经科学家证实,这种元素具有抗氧化、抗菌消炎的作用。古人可把这泡沫当成了精华宝贝,如杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。
2、浓茶解酒
真相:假的
解释:有人喝醉了,靠喝茶“醒酒”,这种做法取不得。茶有刺激神经中枢的作用,酒后喝浓茶会令人更兴奋,加重心脏的负担。喝了茶水,加速排尿,使酒精的毒醛分解未充分就排出肾脏,对肾刺激强烈具有危害性。
所以,不管“走心”还是“走肾”,对心脏、肾功能不是太好的茶友来说,切忌酒后饮茶,尤其是浓茶。对身体指标健康的人来说,可饮少量浓茶,或是用多吃水果的方式缓解醉酒症状。
3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配?
真相:假的
解释:什么叫“纯料”的普洱茶?这是指由同一座山的同一季节的茶叶制作而成。而“拼配”的概念包括六个方面:季节的拼配、年份的拼配、等级的拼配、茶种的拼配、茶山的拼配、发酵度的拼配。
同一座山、同一季节,就占了占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
4、洗茶是为了洗茶尘?
真相:假的
解释:洗茶洗掉的是茶叶中不干净的灰尘吗?不是!洗茶是为了让水浸润茶叶,让茶舒展,促进茶叶成分的浸出,这样就能很快感觉到茶的滋味啦!洗茶也可以称作“醒茶”、“温差”或“润茶”。
5、老铁观音需要定期复焙?
真相:假的
解释:陈铁要定期用高火工复焙才有储存价值吗?当然不是!陈茶要是多次走火,叶底就会碳化,喝起来水感薄、空,也不是真味了。如果陈茶保存得当,是不需要再复焙的。
6、剩茶留在壶里有助于养壶?
真相:假的
解释:泡剩下的茶是不能留在壶里的,隔夜的茶会有怪怪的陈味,渗透到壶里,是对紫砂壶的破坏。而且隔夜茶和茶壶,对身体有害。
7、紫砂壶不宜泡绿茶?
真相:真的
解释:绿茶冲泡的水温比较低,基本在85度,长时间浸泡和过高的水温会破坏茶的风味,所以不建议用紫砂壶泡绿茶。如果手边只有紫砂壶,可以用壶短时间泡绿茶,立刻倒出茶汤,并且泡茶时不要盖上壶盖。
8、变色茶宠有毒?
真相:不一定
解释:会变色的茶宠是感温变色,是用树脂为原料做成的。这些茶宠被淋热水时会变得五颜六色,冷却后又恢复原色,建议只把玩,不要淋茶水在茶宠身上。茶宠的化学元素碰到茶水,遇到高温反应,容易产生毒素。
9、有要有茶毛毛都是好茶?
真相:假的
解释:“没有茶毛毛还叫好茶吗?”表因为志玲姐姐声音甜,就被她给“忽悠”了。所谓茶毛毛,也叫茶毛,是茶嫩芽尖上面细小的绒毛,它含有丰富的茶氨酸、茶多酚等有效成分,通常,它与茶鲜叶的嫩度成正比,是衡量茶鲜叶嫩度的重要指标之一。
但是,茶的品质高低并非完全由茶毛毛的多少来衡量。譬如龙井,在加工过程中,有一道工序叫煇锅,煇锅的目的主要是干燥茶叶,促进茶叶香气物质的进一步形成,并磨掉茶叶表面的茶毫,塑造其独特的外形,所以并不是茶毛毛越多茶越好。
10、绿茶粉不是抹茶
真相:真的
解释:抹茶迥异于一般的绿茶粉,更不是普遍认为的茶叶粉碎物。抹茶粉是以优质新鲜绿茶为原料,经过蒸汽杀青,保持其鲜绿的亮丽色泽,用石磨碾磨、超微粉碎,经低温干燥而成。
需要特别指出的是,抹茶对制作原料的质量要求较高,必须是氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的品种,同时要求原料中咖啡因的含量较低。而绿茶粉的制作原料以普通炒青为主,然后采用瞬间粉碎法把茶粉碎成粉末,制作工艺比抹茶要简单得多。
11、茶越新鲜越好
真相:假的
解释:新茶是指是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。它这在形、色、香、味上,都给人带来美妙的感受。但是,它是一把“双刃剑”。由于茶太新,多酚类、醇类等含量较多,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,多饮易诱发肠胃疾病。
此外,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮用会导致神经系统高度兴奋,引发“茶醉”现象。所以,为了您的健康,可不要太贪“新”哟。
12、茶和牛奶同喝会造成骨质疏松
真相:假的
解释:一些砖家认为,茶中含有鞣酸,它与牛奶中的钙结合,降低肠道对钙的吸收,长期饮用会造成骨质疏松。其实,跟蔬菜相比,茶中含有的鞣酸并不多。
据研究,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,而半杯牛奶中约含120毫克的钙。二者“合体”后,钙的损失是微乎其微的1/10。真要达到骨质疏松的量,估计你得喝上一两吨。
13、喝茶不可以代替喝水
真相:真的
解释:我们都知道,茶中含有氟,适量摄入对人体是有益的。它能帮助钙和磷在骨骼中沉积,加速骨骼生长,具有保持骨骼健康、防龋齿等功效。然而,过量摄入可能会导致氟中毒。据营养专家研究,成年人每日宜摄入氟1.5-3毫克。因此,喝茶不可以代替喝水。
14、饮茶会使血压升高
真相:假的
解释:古人云:茶为万病之药。茶不止是提神解渴,还具有抗凝促溶、调节血脂等多种保健功效。特别是茶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。譬如,白茶就具有良好的降血糖、降血脂、降血压的“三降”功效。因此,常饮茶可防治心血管疾病,男女老少都喝起来吧。
15、君山银针、沩山毛尖属绿茶类
真相:假的
解释:茶名很多时候会“骗人”。信阳毛尖、都匀毛尖的的确确都是绿茶,但是有时候并非所有带有“毛尖”的茶都是绿茶,沩山毛尖是黄茶。还有君山银针,听起来很“绿茶,其实它是黄茶。
再有白毫银针,它既不是黄茶,也不是绿茶,是白茶!哦,对了,还有安吉白茶,它真不是白茶,它是绿茶!(看完本条,如果你感到凌乱晕眩属正常现象,谁让中国好茶辣么多咧?!)
1、红茶冷却后会有浑浊,怎么回事?
红茶在放冷后表面都会有浑浊,红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表现,这可作为一种选择红茶的方法。——《茶叶审评与检验》
2、用茶水服药到底好不好?
能否用茶水服药,不能一概而论,在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。
此外,茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡碱”)具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂,如蛋白、淀粉时,也不宜饮茶,茶叶中的多酚类可与结合,降低的活性。某些生物碱制剂以及阿托品、阿司匹林等药物,也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基,少量饮茶可引起失眠,大量饮茶可使血压升高。
一般认为,服药后2小时内停止饮茶。然而,服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时,一般可用茶水送服。例如,服用维生素C后饮茶,绿茶中含有丰富的儿茶素,可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能,服用这类药物时,茶水有增效作用。——《用茶水服药到底好不好》
3、喝茶为什么能提神?有副作用吗?
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢,产生提神的功效,其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳,抵抗酒精、烟碱、吗啡等毒害作用。咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的,咖啡因在人体血液中不积累,通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。——中国食品科技网
4、喝茶真的会醉吗?
茶叶中含有复合多糖儿茶素类,其为降血糖的有效水溶性组分,当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖、儿茶素类物质,人的血糖就进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的“茶醉”。如果可以吃一些点心,就可消除“茶醉”。——《中国茶与健康》
5、买茶时怎样鉴别茶叶的优劣?
鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面:一是干燥度,二是新鲜度。
购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明茶叶较干燥,其水分含量约在6%-7%,是合格的标准。如不能研成粉,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香,香气滋味都有新鲜感受。
茶叶是否新鲜,从外观色泽上就可以进行初步的鉴别,新绿茶色泽或深绿光润,红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香,无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。——《中国茶与健康》
6、人每天喝多少茶为宜?
饮茶量的多少并没有什么严格的标准,要因人而异。一般,有饮茶习惯的健康成年人,每天饮6-10克,分2-3次冲泡为宜;从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右;食油腻食物多,烟酒量大的人也可适当增量;年老血弱、脾胃寒者,孕妇及儿童适当减少茶量。——《德信茶经》
7、冷茶可以喝吗?
冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。——《德信茶经》
8、一杯茶冲泡几次为好?
这是一个很笼统的问题,不同的茶叶耐冲性是不同的。一般绿茶和花茶,冲泡以三次为宜,三次之后茶香茶味已无。普洱茶冲泡时因投茶叶量大内含物质丰富,可达10次以上。——《德信茶经》
9、为什么茶汤中会有苦味?
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低,而转化不足时就产生苦涩味。——《茶叶生物化学》
10、在家如何制作一些简单的茶食品?
其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品,如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚,在煮饭时用花茶的茶水代替清水,做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香,又能养生保健祛病延年,尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热,防治痢疾。
用茶叶烧鱼可解腥,用茶叶煮牛肉速烂、增香;用茶叶制成的面条下锅不糊,且味道清爽鲜口;还有茶叶鸡汤,茶叶煮蛋,茶叶馒头等。用茶叶巧妙制食不仅可以增进食欲,有益健康,还可给生活增加一些情趣,确实值得提倡。——《茶叶在食品上的应用》
11、茶叶除了饮用、食用还有其它用处吗?
除了食用以外,用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。这些制品用途广泛,遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面,其中最大量的是家庭用品,如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫,甚至还有带茶香的纸张。——《日本对茶叶的深化利用》
12、茶叶的保质期一般是多久?
茶叶保质期没有明确的规定,茶在原料和生产都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术,所以茶一般在常温下能保存1-2年。茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下,在12个月内茶叶品质不会过分陈化;水分在6%以下,用铁听全密封成“罐头食品”一样,3年内也不会过度陈化;水分含量大于9%的,难保在3个月内不变质。——《茶叶审评指南》
13、用纯净水泡茶好还是自来水好?
城市自来水一般经过消毒和过滤,比较清洁卫生,适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味,而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的,如高价氧化铁含0、1ppm时,茶汤品质就不好,钙到4ppm时滋味发苦,镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含二氧化碳外,基本不含其它溶解物,用来泡茶不影响茶的品味,有利于评茶。当然,泡茶用水最好还是用泉水。——《茶叶审评与检验》
14、茶能真的能抗衰老吗?
现代医学科学认为,改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结构的一项内容,因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除,茶叶中含有丰富的维生素C、E,有很强的抗氧化活性作用,对延缓衰老有一定的作用。——《德信茶经》
15、孕妇能喝含咖啡因的茶吗?
近年来,有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题开展研究和争论。争论的焦点是咖啡因能否取代碱基腺嘌呤和鸟嘌呤而参加DNA和RNA的形成,从而导致遗传信息的改变。而最近的实验表明孕妇饮茶可能会有助于健康,增加茶叶所含的有效成分。
因为茶叶中的咖啡碱含量很低,而且容易排出体外,一般只需要几小时。其次咖啡碱具有抗氧化作用,所以咖啡碱会引起后代的生理缺陷的忧虑是没必要的。
不过当妇女一旦怀孕,其饮食习惯应该听从医生的安排。——《华南农业大学学报》
16、吸烟的人应多喝茶,有道理吗?
喝茶的确能降低烟对人的毒害。香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩,加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降,因此吸烟者喝茶,尤其绿茶,可以有效地补充人体的维生素C。更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出发,我提倡你应多喝茶,以减轻香烟的毒害作用。——《中国茶经》
17、茶叶中的糖对减肥有没有影响呢?
茶叶中碳水化合物的含量为30%左右,但大多数是水不溶性多糖类,能被沸水泡出来的糖类不过4-5%,故通常认为茶叶是低热量的饮料,因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。——《茶的综合利用》
18、怎样区别陈茶和新茶?
新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。
色泽:茶叶在存过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味:陈茶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低,那就另当别论了。——《中国茶经》
19、是不是陈茶的质量一定就差?
其实新茶与陈茶是相比较而言的,“饮茶要新,喝酒要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结,但并非陈茶就一定差。
有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等,如果能在石灰缸中存放1-2个月,效果更佳。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶,云南的普洱茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。——《中国茶经》
20、市场上很多茶都说是名茶,究竟怎样的茶才算名茶?
什么是名茶,目前说法不一,衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽,内质优异的茶叶,是茶叶中的珍品。——《中国茶经》
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