是不是好茶，有很多的评判标准，《好茶的唯一标准》中：你自己觉得好喝的才是好茶；也写过《好茶之共性》，罗列了很多好茶的共性。但是，不管这些标准，喝到真正的好茶，你的身体会说话。
生津
某日，爬茶山，口干舌燥，饮一小口西湖龙井，满口生津，瞬间不渴了。
生津分三个层次，从高到低。
两颊生津
但是，不管这些标准，喝到真正的好茶，你的身体会说话。是不是好茶，有很多的评判标准，《好茶的唯一标准》中：你自己觉得好喝的才是好茶；也写过《好茶之共性》，罗列了很多好茶的共性。
在品茶时，第一口很重要，抿一小口，感觉一下两颊是否分泌出津液。
茶叶内含成分中，有茶单宁和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。
并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有痉挛般难受。这种涩而不能生津，称之为“涩而不开”。
舌面生津
舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关的，但事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。
一般存放四五六十年的好普洱茶，都能达到舌面生津的功效。茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颓生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺！
接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。像是舞台上的一块干冰，乳白柔和的浓烟，缓缓冒起而散落充满了整座舞台中。
舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出晋洱茶走过时间历史的最具体的美。
舌底鸣泉
品饮到极品普洱茶，茶汤已经极为柔和，达到有香无味的境界。其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，称为舌底鸣泉。
经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津，但是却有某些成分，激起舌底呜泉的功效。
舌底鸣泉之美，的确远过了两颊生津或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化了！
回甘
好的茶经常会带有“回甘”，回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。实际体验中回甘与生津还经常联系在一起。回甘给我们带来愉悦的体验。
相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。
下列举一些有可能造成“回甘”的成分：
有机酸
茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。
黄酮
黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。
茶氨酸
曾与一国际茶叶公司高级研发人员交流后，他认为茶氨酸是绿茶回甘的主要物质。
但不能说明乌龙茶类的回甘，因为在许多经过长时间的烘焙之后，氨基酸很多都被消耗掉，与糖类进行了美拉德反应。但在足火乌龙茶中，我们依然可以体验得到回甘。也许绿茶与乌龙茶回甘的机理可能不同吧。
儿茶素
儿茶素也表现出一定的回甘。
糖类
茶汤中含有多糖类。这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。
酶类分解多糖需要一定的时间，这种反应时间差造成了一种“回甘“的感受。
综上所述，茶叶好不好，喝过之后身体是会有相应的反应的，这就是：好茶，会让你身体说话。
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是不是好茶，有很多的评判标准。
有人说原料好，工艺好，仓储好，冲泡好，也有人说“茶无上品，适口为珍”，自己觉得好喝的才是好茶。
但是，不管这些标准，喝到真正的好茶，好不好喝，你的身体会说话。
生津
生津分三个层次，从高到低。
1.两颊生津
在品茶时，第一口很重要，抿一小口，感觉一下两颊是否分泌出津液。
茶叶中茶多酚类和某些其他成分，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。
但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽茶汤很涩，但并不生津，始终觉得口腔内部卷缩起来，两颊肌肉有痉挛般难受。
这种涩称之为“涩而不开”。
2.舌面生津
舌面负责味觉的功能，应该是和生津无关的，但事实上，舌面生津的现象，对一般品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。
茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颓生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺。
接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。
舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗艺境，要比两颊生津高上一筹。
由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津那种温驯娇柔、缓和细致，完全表现出茶走过时间最具体的美。
3.舌底鸣泉
品饮到一些老茶，茶汤已经极为柔和，达到有香无味的境界。
其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。
这种现象，称为舌底鸣泉。
经过长久陈化的茶，茶汤转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。
舌底鸣泉之美，的确远过了两颊生津或舌面生津。
生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥！
回甘
好的茶经常会带有“回甘”，回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。
实际体验中回甘与生津还经常联系在一起。
回甘给我们带来愉悦的体验，相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。
下列举一些有可能造成“回甘”的成分：
有机酸：茶中的有机酸会刺激唾液腺进行分泌以产生“生津回甘”的感觉。
黄酮：黄酮的味觉表现非常特别，初入口时表现出苦涩味，一段时间后却可感觉到一种自然的甜味。
黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。
儿茶素：儿茶素也表现出一定的回甘。
糖类：茶汤中含有多糖类。这些多糖类本身没有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中会有所滞留。
而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解为麦芽糖，而麦芽糖具有甜味。
酶类分解多糖需要一定的时间，这种时间差造成了一种“回甘“的感受。
综上所述，茶叶好不好，喝过之后身体是会有相应的反应的，好不好喝，你的身体会说话。
首先，它必须是一款好茶。只有具备上佳的香气、口感、滋味和韵味，才能让人品后产生更多愉悦的感觉，所以好的品质是一款名茶不可或缺的前提条件。
第二，它必须是一款有特点的茶。比如冰岛迷人的冰糖韵，老班章猛烈冲击的霸气，昔归清冽的岩韵等，都是能给人留下美好而深刻印象且其他茶难以具备的。
第三，产量不能大。俗话说“物以稀为贵”，好茶都不便宜，好茶中的名茶更是珍稀，求而不得的方才让人倍感珍贵。
第四，需要一个机遇和平台。比如曼松头顶皇家古茶园的光环，易武贵为六大古茶山之一，南糯山位于交通要道，老班章和冰岛恰逢茶商承包及政府需要树立典型而大肆扶持推广等等。
当然，名山古树茶好则好已，只是在巨大的需求之下，价格节节攀升，已经不是普通的茶友所能承受得了的了。人们现在追求名山古树茶已不仅仅是因为它是一款好茶，更多的是它的名气和代表的身份，但是是否其他山头的普洱茶都比不上这些名山茶呢?岳峰认为未必，在云南成千上万的大山中还蕴藏着许多未被人所发掘的好茶，这些好茶与名山茶的界限或许仅仅就是差那么一个机遇，性价比却是要高得多。
那么一款好的普洱茶所需要具备的条件又是什么?笔者总结了以下几点。
第一，生态要好。所谓“云雾高山出好茶”，在普洱茶品质的形成当中，岳峰认为好的生态当排首位，甚至比树龄更为重要，好的生态下的小树茶品质远比污水渠边的古树茶要好得多。现在的名山茶很多受过度采摘和茶农暴富后大兴土木的影响，导致生长环境遭到破坏，品质下降，如果持续下去的话，原先新老六大茶山中不少山头的没落就是借鉴。
第二，茶树品种要好，树龄要老。并不是所有的茶树品种都适合做普洱茶的，普洱茶当以勐库大叶种和勐海大叶种为佳。在一定的条件下，普洱茶的树龄越大，根就越深，能吸收到的物质就越丰富，相对口感就会越饱满，韵味也会越持久。
第三，好的天气和制作工艺。一款好茶的形成可以说必须是天时地利人和共同作用的结果，尤其是需要晒青的普洱茶，如果碰上连续的阴雨天，那么一切也是枉然。至于制茶工艺对于一款茶最终品质的形成的重要性就好比一个厨师对一道佳肴的作用一样，同样的原料不同的制茶师做出来的味道也是截然不同的。
第四，好的运输和仓储。普洱茶离不开后期转化，要想存出品质优秀的普洱茶就必须为它提供良好的仓储条件。
最后说一句，品鉴一款普洱茶，最重要的是要有一个好的心境，不要过多的为“是冰岛的还是班章的?是百年的还是千年?”这些不知真假的信息所累，重要的是它能否为你带来愉悦的感觉，让你体会到生命的美好!
茶叶有许多的化学微量元素，其中茶多酚最为常见。那么茶多酚是什么?普洱茶中的茶多酚对身体有什么影响?
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶有保健功能的主要成份之一。
研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
有关的医学研究报告证实，茶多酚具有如下保健、治疗效果：
1、茶多酚清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效;
2、茶多酚防治高脂血症引起的疾病;
3、茶多酚提高人体的综合免疫能力的功效等;
4、茶多酚具有抗衰老作用;
5、茶多酚可以对艾滋病病毒的抑制作用;
6、茶多酚具有抗菌、杀菌作用;
7、茶多酚具有抗辐射作用。
普洱茶中的茶多酚含量，占茶叶原料干物质的18%-36%，其含量因茶树品种、产地、季节、原料老嫩度等的不同而发生变化。一般来说，云南大叶种普洱茶原料中的茶多酚含量，普遍比小叶种芽叶高得多;嫩度高的原料，较老的原料含量高;夏茶的含量，较春茶和秋茶的高。
普洱茶属后发酵茶，随着发酵程度越深，茶多酚氧化聚合、缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少。因此，一般普洱茶生茶中，茶多酚含量较熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，而普洱茶的抗氧化、清除氧自由基和预防心血管疾病等多种生理功能，多与茶多酚有关。
食物在进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
而且，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。当然简单地把饮后让人体发热和出汗的茶就叫做好茶，那也是不全面和不科学的。进入秋冬季节，气温湿冷，喝普洱茶对人体益处很多。中医认为，冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少，内循环不畅;摄取大量高热量食物，易出现消化不良等症状。
所以冬季最适宜喝普洱熟茶。普洱熟茶茶性温和，有养胃、暖胃、降脂减肥等这些特点。熟茶经过渥堆发酵后内含物质属性温和，茶汤对肠胃不会产生刺激作用，并能在胃壁形成一层黏膜，对肠胃起到了保护作用。而喝大量熟茶，茶汤中茶叶的营养物质在人体转化后，会产生了大量的能量(热量)，此时身体不仅会发汗，而且茶汤带动着身体的节奏让身体感觉到非常舒适。
因此，体寒或者体弱多病的人在冬季泡上一杯普洱茶熟茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。
立顿红茶的创办人汤玛士·立顿(1850-1931)出生在苏格兰中部的格拉斯哥，父母在镇上经营奶油及火腿零售店。汤玛士从小怀抱远大理想，十五岁便从故乡远渡重洋到美国创荡。汤玛士到美国后，了解到南方缺人手，就业机会多，他便到南部去做各种工作。
赴美的第三年，汤玛士成为纽约一家百货公司食品部门的助手，他在此学习到许多美式商店的管理技巧，而且由于伶俐又勤快，很快成为重要人物。汤玛士初到美国时，身上仅有8块美金，当1869年再回到家乡格拉斯哥时，己拥有500美元的积蓄。二十一岁的汤玛士在格拉斯哥经营起自己的食品事业，将美式经营方式和满腹的经营点子尽情发挥。到了1880年，他已拥有20多间食品分店。
随着食品生意的发展，汤玛士也热衷起红茶事业。由于红茶在当时是极为特殊的饮料，在药店、五金行和咖啡屋才买得到。汤玛士是第一个决定让红茶能便于大众购买的人。他将“立顿”红茶与店里的火腿、培根、油等日常食品一起陈列出售。但是，茶经中间商多层的剥削后 ,价格并不便宜，为了让红茶能真正成为日常饮料，他直接向茶叶进口商购买，同时自行开发独特的品牌技术，创立了原味红茶。
不久，汤玛士发现红茶会因水质不同有口味上的微妙差异，如适合曼彻斯特水质的红茶来到伦敦便完全走味，他于是让各地分店定期送来当地的水，再配合各地不同的水质创立不同的品牌，并且打着“与您家乡的水完美组合的立顿红茶”的口号。此外，汤玛士卖茶的方式也与众不同，过去茶叶都是秤重量出卖，立顿改变为小包装出卖,分l/4磅、l/2磅、l磅等不同重量的包装。经包装的茶既可保存茶叶风味，又可在包装袋上载明茶叶品质，让买者安心 。
汤玛士是一个绝佳的红茶行销人员，他深知英国人对红茶的喜爱，更知道应以独特的行销手法来吸引买者。在英国的广告界他是个让人津津乐道的传奇人物，经营红茶不到一年，便明智地做出购买锡兰7000英亩茶园的决定。他经常有新奇而令人意想不到的点子出现。最独特的是，他始终在寻求一种能直接向购买者诉求的宣传手法，因此不断翻新宣传奇招，如在包装袋上画着锡兰当地采茶姑娘的姿态，并标明“从茶园直接进入茶壶”的字样。又如为了促销，竟然聘请了200人穿上中国服装做活动广告人，并印制二十多国语言的广告海报。
1892年，立顿在美国设厂，两年后，又在印度加尔各答设立分店。 1898年，汤玛士·立顿被女王授予爵位，并博得“世界红茶之王”的称号。 193l年，汤玛士·立顿于伦敦去世，最后安葬于故乡格拉斯哥。由汤玛士奠定的基础，及后人秉承其求新求变的企业精神，今日以袋装红茶为主，行销全世界立顿，几乎成为红茶的代名词，在世界各个角落都能品尝到它的芳香 。
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