在中国茶道已经有了数千年的历史，虽然说时代不断的改变，但是大家一直还是非常喜欢喝茶，在进入到现代之后，最为常见的一种饮茶方式，也就是泡茶，但是除了泡茶之外，也有不少人会选择煮茶，为什么要选择煮茶呢？是因为在大火慢炖的情况下，可以把茶叶中的精华完全的散发出来，而且茶汤也会变得更加浓郁，能够有效的提升饮用的价值，可是也并不是所有的茶叶都可以熬煮。
大部分的茶叶都比较适合发酵，那么，在沸水的激发下，内部的茶多酚就可以快速的散发，所以导致茶汤变得比较苦涩，那么发酵时间比较短的茶叶其实并不应该选择熬煮。除此之外我们也应该知道茶叶本身就有新老之分，叶片数量越少也就说明茶叶越嫩，此时根本就经不起折腾，如果选择熬煮的话，就会导致味道受到影响。老茶中含有丰富的营养物质，单纯只是用热水来冲泡，根本就没有办法激发出来，所以要想拥有醇香的感觉，首先就应该选择煮沸的方式。
在看到这里时，相信大家心中也已经有所明白，如果你真的想要煮茶，那么首先就应该选择红茶，普洱茶，黑茶，又或者是老乌龙茶。除此之外，最好是直接选择冲泡的一种方式，当大家了解到什么茶适合冲泡之后，也应该懂得在煮茶的过程中又有哪一些禁忌事项呢？
其实在煮茶过程中，水温非常的重要，并非必须要等到水沸腾再放茶叶，等到水开始冒泡的时候就可以放入茶叶，因为煮茶能够让茶汤更加浓郁，所以在投茶的时候放入的茶叶数量要比平时泡茶少很多，如此才不会出现苦涩的口感，在冒泡的过程中放入茶叶，等到茶水沸腾之后直接就可以到处饮用，整个过程大概也只需要2~3分钟，出汤的次数越多，那么后面熬煮的时间也应该适当性的延长，煮茶其实和泡茶完全不同，可以在壶中适当性的留下茶底，最起码也应该留下1/3左右，否则的话也会导致茶汤味道变得更淡，这些也都是大家所需要了解的。
由此可见，煮茶虽然能够带来更好的口感，但是如果没有掌握禁忌事项，根本就没有好的效果，如果你需要煮茶，这些技巧不容忽视。
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生活中许多朋友都喜欢喝茶，同时家里也会准备各种的茶叶，而为了保证茶叶的质量，也有很多人都喜欢选择把茶叶放入冰箱内进行存放，尤其是一些资深茶友，更是专门买回来一个小冰箱，用来存放茶叶。
但是，并不是任何茶叶都可以放入冰箱的，不同的茶叶品类，需要区别对待。
1、适合放入冰箱的茶叶
绿茶、清香型乌龙茶、抽湿茶。
在六大茶类中，绿茶是最容易变质的，所以存放必须得需要很多的技巧，大家可以利用冰箱的低温来保留住绿茶的鲜味，做法很简单，只需要把茶叶放入罐子内，封好口，用密封包装袋子装好，即可放入冰箱里面去；还有一些清香型的铁观音、抽湿茶，都可以按照这样的方法存放进冰箱内的。
2、不适合放入冰箱的茶叶
比如黑茶、普洱茶、白茶，这都茶叶因为后期转化的原因，尤其是普洱茶，需要在后期的陈化，才可以更好的展现、体现出它的存在价值，所以这几类茶叶是不适合存放进入冰箱里面去的；因为冰箱的低温环境，会让茶叶中的生物酶活动下降，从而影响茶叶转化的效率。
还有就是一些复合型的香味茶，也是不时候长期存放进入冰箱里面的，虽然短时间存放进入冰箱，可以延长和保证它的茶香气，但是长期存放的话，也是会让茶叶的香气所丧失掉的。
3、视情况而定的放冰箱内储存的茶叶
研究表明，温度对红碎茶存放品质影响是非常大的，茶叶在低温条件下可以贮藏一年，品质成分变化比较小，水分含量增加少，但是常温存放下的茶叶，经过一年时间贮藏，茶黄素含量减少幅度降低，竟比低温环境下存放的水分多出10倍之多，这样也就大大降低了茶叶的品质，所以红碎茶，可以存放进入冰箱内，来保留住茶叶的颜色，还有香气。
红茶是全发酵茶，多少情况下可以在常温下保存，这对于茶叶的品质影响是不大的；而已写品质比较高，原料细嫩的红茶，往往因为茶黄素含量比较高，在密封情况下，是可以利于冰箱的低温去存放的，这样可以减慢红茶颜色褐变。
4、冰箱存放茶叶的注意事项
家庭中一般都会有冰箱，但是冰箱不是专门用来存放茶叶的，同时存放一些家庭中食物，而茶叶是很容易吸收异味和水分的，所以在茶叶存放进入冰箱之前，一定要切忌把茶叶包裹好。
如果是散茶的话，那么建议把茶叶用一个密封、厚度好、没有异味的密封袋子装好，挤压掉里面的空气，再放入冰箱存放；如果是袋子装的茶叶，先检查一下茶叶的密封性，再外面套个干净的袋子，这样就可以避免茶叶和其他的有味道的食物混合在一起了。
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“乃蒙郎君一见钟情，故贱妾有感于心”这是我能找到的关于“一见钟情”的最早出处，来自清·墨浪子《西湖佳话》。很显然，这是在描写爱情，但有时喝茶也像是在谈恋爱，有一见钟情，有一见不钟情;有始乱终弃，也有善始善终。许多做茶的人都渴望喝茶的人能懂自己，茶就是其中的媒介，茶有自己的语言，有的茶在诉说柔情，有的茶在诉说山野，有的茶可以让你坐下来，有的茶让你想离开。人与人之间的相遇，不也如此?
从干茶到茶汤，我们通过视觉、嗅觉、味觉等完成了与一泡茶一起的旅程，有的茶停在口腔，有的茶停在胃部，有的茶直达内心，这取决与茶与喝茶者交流的深度。深度的沟通能否达成，需要双方面的共同努力，从外形上看，有嫩芽、有白毫、造型整齐的茶叶更容易让人一见倾心，但是如果你在与普洱茶“交流”的时候用绿茶的标准，那结果往往是事与愿违。用时下流行的语言，绿茶与普洱茶，应该是小鲜肉与大叔的区别。怎么能用审视评判小鲜肉的标准来发难大叔呢?
绕了一大圈，其实是想说最近遇到的一款茶。第一次喝到这款茶，是在青虫君那里，听介绍，不是名山名寨;看外形，还有许多粗老叶子和茶梗，有人笑着说这样的茶也值得喝么?青虫君不解释，只管给大家泡茶。一见不钟情之后，故事发生了转折。这泡茶注水的香气，茶汤入口的温润，最后涌上心头的宽广，一切都张弛有度;从头喝到尾，这款茶表现都很平稳，有一种历经沧桑之后细水长流的感觉，低调、简约，不张扬。
大家都惊讶一款其貌不扬的新茶可以喝出如此宽广、温润的感觉。当场有许多人都追问青虫君这茶是谁做的，他笑着说，是一个高手做的。今年的7、8、9月，这泡茶似乎成了青虫君四处蹭茶的一个保留节目，只要有青虫君的地方似乎都有着茶的影子，当然了，这款茶也从未让大家失望。
时间到了10月份，在“古普会”的成立庆典上收到了一饼400g的生茶饼，名曰“普世“饼，初看觉得外形豪放，做工简单，并没有更多期待，亦无法一见钟情。一开汤，很惊讶，温润的茶汤里还有一种似曾相识的感觉，后来打听，万万没想到，普世饼就是前几个月在青虫君那里喝到的那款料压制而成。
许多人与这款茶的相遇也经历了从“切!”到“哇哦!”的过程，一开始是，“切，这是什么茶?”喝下口，就变成“哇哦，太好喝了!”做电商的朋友A收到这片茶，也是一脸鄙夷，拿出自己收的黄片对冲，想把这款茶PK下去，三泡下去，他就喝明白了，他直接让泡茶的小姑娘把自己做的黄片倒掉，不用对冲了，两个茶根本不是一个档次。
朋友B，一个北方姑娘，也爱喝茶，平时喜欢喝点名山名茶，收到这个茶的时候也在纳闷：这茶会好喝么，喝下之后，就立马问，到哪里可以买这款茶?这样的描述似乎有推销的嫌疑，但我只是想表达，一见不钟情的相遇有许多种，只是有的相遇变成了遗忘，而有的变成了陪伴。
从偏见到迷恋，再到好奇，我一直追问青虫君这茶为何长了一张老黄片的脸，汤水还那么干净细腻，能透露一点制作方面的玄机么?“这片茶园的生态不错，以前也有人做过，但都没有这样的表现，至于制作技术上，我也一直在猜想，目前还没有想通。”青虫君回答。
我知道，他说的是实话，也知道想知道更多，恐怕只能问这款茶的制作人了。前几日，在一个饭局以后的茶局上，遇到了这款“普世饼"的制作者——黄小元先生，我还是惦记着“普世饼”的“机密”，喝茶的间隙，我追问黄小元先生这款茶的来龙去脉。
“机密都在这款茶的名字背后。普世，就是想让普通人都喝得起，既然这样我肯定不能去用那些名山古树的昂贵原料来做;其次，普通人的口粮，健康是第一，制作的过程中要干净，做出来的茶肯定是要养生的，粗糙的外形之下其实是需要认真的付出。”黄小元慢条斯理的说，说完之后他笑着说，快喝茶吧，杯中的好茶凉了就可惜了。我知道，再追问技术方面的玄机也肯定无果，与其好奇，不如再多饮几杯好茶吧。
在哲学上，普世价值被作为一切价值基础的价值，是所有人都应该认同的观念的集合。在制茶和喝茶中的普世价值是什么呢?在我看来，茶中的“普世”就是“普适”，它应该是真实，健康、合理的，更是一种并不昂贵的关怀。
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什么茶都可以煮吗?
煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。
白茶虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成。新鲜的白茶不可以煮着喝，只有陈放的老白茶可煎也可煮。
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。
红茶最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
乌龙茶属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香。乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。
但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。
煮出情调增加人气
随着天气渐冷，“煮茶论英雄”成了津城茶叶界一件新兴的时髦事。记者走访登发茶城、新文化茶城内多个商家发现，煮茶已经成为吸引消费者的新方法。
煮茶喝比较新鲜，更容易吸引消费者进店体验。近期市场比较冷清，茶城与商家都在尝试新鲜活动来吸引新老顾客进店消费。其中，煮茶成为了行之有效的吸引顾客的方法。
爱茶且有消费能力的茶友是各个茶企的重点客户，这些消费者的共性是比较讲究情调，而煮茶仪式感较强，比较符合他们的喜好。近期，看到不少消费者在尝试第一次煮茶之后，发现茶叶煮着喝味道也很不错，就会顺便买一些茶叶回去。
煮出健康要选对茶
“煮茶喝”虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、普洱茶、陈年铁观音、白鸡冠等。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的如白茶、白鸡冠、铁观音等茶叶和螃蟹脚、金线莲等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
煮茶其实并非新形式，陆羽茶经中就有相关记载，一些资深茶友也会时常交流煮茶心得。“煮茶可以不局限煮某一种茶，将不同茶叶组合起来煮可以达到不同的养生效果。”
古今中外皆有煮茶
古今中外皆有关于煮茶的记载和研究。早在2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”的研究结果。实验证实，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平可上升45%。与之比较，中国煮茶历史更为悠久，茶圣陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚。
对现代人而言，煮茶的价值更多是饮茶氛围的体验和煮茶形式的享受。一般煮茶时会搭配轻缓的音乐、香道等内容，从器材准备、烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
某专业茶叶研究机构的人说：“用沸水泡茶，茶的所有优劣一览无余，所有的茶都可以使用沸水冲泡。”沸水泡茶最大的好处莫过于提香。茶香很重要，但不是全部，品茶用的是三个“口”。
对一些茶类，沸水泡茶的缺点显而易见：
缺点之一，直接把嫩茶青烫死
沸水注入后，会直接把鲜嫩的茶青烫死，当然，这里所言的“烫死”意思是高温之下营养物质析出过快，以至于几泡过后，后面冲泡的茶没有茶味，几乎都是水味，因为茶叶死了，再注入热水，等于是泡一下茶叶里的植物纤维，自然没有茶味了。
缺点二，就是茶叶苦涩过重
每款茶的内含物都是固定百分比含量的，水温越高，内含物一次溢出的百分比就越多。本来正常的水温泡茶，一次假设是溢出15%左右，这样就能保证至少8次左右茶叶内含物基本全部溢出完，如果改用沸水冲泡的话，可能第一次就能溢出75%左右，第二次沸水注入还能溢出剩余25%茶叶内含物中含量的75%，这样几次下来就没有茶味了，只有水味了。
茶叶内含物一次性溢出太多，会造成茶汤苦重，涩重，茶汤过于浓郁粘稠，茶叶冲泡次数减少，单位时间内消耗的茶叶自然就会更多。
所以我个人觉得不是所有的茶都适合用沸水冲泡，我泡红茶的时候，第一泡到第五泡都是用83度的水温，第六泡到第十泡都是用85-88度的水温，第十一泡到第十五泡用的是92-95度的水温，总之基本上是隔五泡水温上升五度左右，以便于茶叶内含物能均匀的溢出，而不至于使得茶汤不适合自己喜欢的口感。
当然啦，个体有差异，喜欢浓郁口感的茶友，可以以提高茶汤浓度的方法泡茶，提高茶汤浓度的方法有三种，一是增加投茶量，二是增加泡茶时间，也就是出汤时间长点，三是用沸水冲泡。
缺点之三，水没有活性
古人泡茶烧水，讲究水的一沸，二沸等，有他的道理，为什么说有他的道理在内了，道理是啥，原因就是水里的氧气，或者说是溶氧率吧。
古代没有像现代这样么精准的温度控制工具，古人只能通过水中气泡的沸腾情况来推测水温。温度越高，水中溶解的空气跑得越快，也就是说当水沸腾的时候，水中已经达到最低的溶氧量了。用沸水泡茶，口感上会感觉茶汤缺乏活性，或者说是柔性吧，有点沉闷的感觉。
所以建议不要用沸水冲泡红茶绿茶等级较为细嫩的茶叶，当然啦，有部分例外，普洱茶和安化黑茶中茶叶等级越低，需要泡茶的水温越高，特别是那些粗枝大叶，茶梗之类的茶，，就需要用高水温的水泡茶，甚至还直接用壶煮茶，煮出的浓郁茶汤直接品饮，或者是勾兑入其他液体（例如奶）等后饮用。
喝茶听起来很老套，但却是mm们减肥必不可少的好帮手哦~下面这些茶都可以帮你消除赘肉，希望你喜欢！
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柠檬茶柠檬茶不仅瘦身，而且富含维生素c，对保持皮肤张力和弹性十分有效。柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共15分钟的运动，效果会十分显着。
喝法：将两片干柠檬片或者鲜切的柠檬用开水泡开，可以重复冲泡几次。当开水喝，根据个人口味，可以适量增减柠檬的量，还可以加入蜂蜜调味。
普洱茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的。普洱茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。
喝法：取适量普洱茶用开水冲泡，三餐前各喝上一杯。生理期不要喝茶。
茉莉花茶茉莉花的香气可安定情绪，除口臭，调节内分泌，润泽肤色，对于月经失调有相当疗效。香气可以增强机体应付复杂环境的能力，消除精神疲劳，心情紧张等。
喝法：每次取4-6颗，用沸水冲泡，代替白开水喝，可以多冲泡几次。
功效：疏肝明目、润肤养颜，有排毒养颜的功效。给人体补充水分的同时还能排毒、长时间饮用对减肥、美容都有很好的效果。
绿茶绿茶中含有一定的咖啡因，和茶多酚并存时，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。
喝法：取一小包或者适量绿茶，用开水泡开，在30分钟～60分钟内喝掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
绿茶会影响铁质的吸收，所以经期、以及饭后一个小时都不宜喝绿茶，此外，经常失眠的人也不适合喝绿茶。
决明子茶中药决明子具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。经常饮用决明子茶有治疗高血压之特效。每天数次用15—20克决明子泡水代茶饮用，能降压，降脂、治便秘。
喝法：
取适量决明子，直接用开水冲泡，也可以加入几朵菊花或者是加入一点蜂蜜。
荷叶茶中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。用荷叶茶瘦身，有一些小窍门，能够增加减肥效果。
喝法：
取适量荷叶茶，用开水冲泡，每天喝三四次。
喝茶减肥虽然省事，但是生活也得节制饮食，尽量减少各种高热量低营养的垃圾食物的摄入。此外，除了普洱茶比较温和外，大多数茶属于寒性食物，寒性体质的人不适宜。
茶，一般选用年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年铁观音等。”
【正文】煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶、铁观音等养生品就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、白茶
属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。
白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。
2、黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
3、红茶
最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
4、乌龙茶
青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色。适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，调柔乌龙茶中的刚猛之气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。
乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸。
5、普洱茶
普洱茶又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆 明确指出：普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时，普洱茶用水煮的方式，对香气和滋味也不容易控制。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮，但煮的时间也不能过长，以3至5分钟为宜。
6、绿茶
“清汤绿叶，滋味收敛性强”是我国绿茶的特点，对茶具的要求也最讲究变化。
泡茶水温的因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶在冲泡，水温控制在80℃～90℃左右。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
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