为保证原料品质，陈升号自2008年起，先后在布朗山老班章、南糯山半坡老寨、勐宋山那卡、古六大茶山易武建设原料初制加工基地。采用“公司+基地+农户”的模式，与茶农签订了长期合作协议，合作古茶园面积上万亩，掌控了名优普洱茶产区的核心资源。
我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，依据种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。树龄越大，价值越高。
台地茶，是指从人工栽培的梯地茶。由于受人为种植、采摘、修剪的影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低，种植密度较大，树体生育空间较小，茶菁芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。
大树茶，指采制于百年以上的古老茶园茶，这些大树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪及中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然植被大树茶，也可以说是天然有机茶，其产量当然较台地茶低得多了。
对于台地茶和大树茶有什么区别呢？
01.干茶条索
干茶条索的清晰度完整性。
大茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降；
但相比台地茶树，大茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，大茶树生长出的芽头更加自然饱满肥壮。
加之，现阶段大树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。
02.叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别。
大树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。
另外大茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。从叶底看叶脉也是一种区分方式。大树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展。
大树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。
大树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断。大树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。
03.回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。
苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。
而大树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的大树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。
台地茶也可能有生津，一般很短暂。大树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。
04.耐泡度
茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定大树茶的一个很好的方法。
但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。
另外，一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。
在同等条件下，大树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。
05.香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款大树茶，需要综合考虑这些因素。
当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的大树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还未消散。
06.茶气
一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。
对照着茶气体感反应，当喝到真正大树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。
其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。
一般的百年大树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。
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在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶片肥大的就是古树茶。其实，这跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。古树茶因其资源稀缺，价格昂贵也就不足为奇了。
而台地茶产量高，价格相对较低，因此市场常有不少茶商选用长势良好的大叶种台地茶，有意轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。
1.干茶条索
想要从一饼茶的外观鉴别是否是古树，一般来说是很难的。因为普洱茶在经过压制成饼工艺后，外形上本身具有的色泽、条形、茶梗等特点会不断缩小，以至很难做到区分。
但我们可以从干茶条索的清晰度完整性做一些对照参考。古茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降，但相比台地茶树，古茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，古茶树生长出的芽头自然饱满肥壮。加之，现阶段古树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。
2.叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别，古树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。另外古茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。
从叶底看叶脉也是一种区分方式。古树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展，经过后，在叶底更加不明显。古树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，这“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。
古树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断，古树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。
3.回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。
苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。而古树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的古树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。
台地茶也可能有生津，一般很短暂。古树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。
4.耐泡度
茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法。
但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。
另外一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。
在同等条件下，古树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。
5.香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。
当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的古树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还为消散。
相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。
用香气鉴别的局限性在于：不同产地的茶香气浓淡本身有所区别；加工工艺中的摊凉、杀青、干燥等都对香气有直接影响；经过一段时间的陈化，仓储方法也会对香气造成很大影响。
6.茶气
在普洱茶市场上，茶气这个词的指代有点混乱，一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。有茶友认为茶气是玄学、忽悠人的伎俩，这是因为对它的作用机制的不了解，所以产生神秘感，其实茶气并不玄虚。
对照着茶气体感反应，当喝到真正古树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。
其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。
一般的百年古树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。
市场上的古树茶“五花八门”，品类多、还纷纷打着山头的旗号，鉴别古树茶需要我们对之有相应的了解，要区分出它的品质好坏并非一朝一夕的事，需要不断的经验累积以及茶叶知识，抓住古树茶的共性特点，多去尝试品饮不同级别的茶，拥有一定的品鉴技能后绕开充假伪劣古树茶也不是什么难事。
在茶叶中，古树茶和大树茶是新出的名称，他们出现的时间不超过15年，对于古树茶和大树茶，只要掌握了区别的方法，是很容易进行区别的，下面就去了解一下如何分别古树茶和大树茶的知识。
大树主要是强调树状，但从品种的角度出发，大叶种都是乔木树种，一些台地灌木茶是人工矮化产生的。有的茶友打了个非常好的比方：你总不能把盆景中榕树说成是灌木吧！？给你一片榕树的叶子，你如何判断它是大树上长出来的还是盆景树上长出来的？
古树主要是强调树龄。关于树龄的问题，别说是叶子，就是到了树跟前，也很成问题。古树树龄的判定至今存在极大的争议，这就是云南多地不断刷新“茶王古树”树龄记录的奥秘。通过叶子来判断更是无稽之谈。
在我查阅过的所以资料里面，关于树龄较长的茶叶与树龄较短的茶叶最大的不同是较老的茶树的次级衍生物的含量较多，但这种所谓的次级衍生物是以一种动态平衡的状态存在，很难分离提取，所以不能作为鉴别参照。
作为我国的传统名茶，普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。
仔细辨别，不断的积累经验才能选到自己满意的茶叶。
低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
古树茶(大树茶)叶底特征辨别
另外四个辅助特征：
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。【高山茶颜色为什么更深口感反而不涩】向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
通过小编今天给大家分享的经验相信大家以后肯定能够挑选出口感不错的大树茶。
主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定春茶、夏茶与秋茶。茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶;有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋天茶。我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均无自春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。
春茶、夏茶与秋茶的品质特征
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
(1)、干看主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
(2)、湿看就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇;绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶片肥大的就是古树茶。其实，这跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。
我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。古树茶资源稀缺，价格昂贵；而台地茶产量高，最为廉价，因此市场常有不少茶商选用长势良好的大叶种台地茶，有意轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。那古树茶和台地茶怎么区分？
1、干茶条索
想要从一饼茶的外观鉴别是否是古树，一般来说是很难的。因为普洱茶在经过压制成饼工艺后，外形上本身具有的色泽、条形、茶梗等特点会不断缩小，以至很难做到区分。
但我们可以从干茶条索的清晰度完整性做一些对照参考。古茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降；
但相比台地茶树，古茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，古茶树生长出的芽头自然饱满肥壮。
加之，现阶段古树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。
2、叶底
叶底相对来说比干茶更加容易鉴别，古树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。
另外古茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。从叶底看叶脉也是一种区分方式。
古树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展，经过后，在叶底更加不明显。
古树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，这“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。
古树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断，古树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。
3、回甘生津
茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。
而古树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的古树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。台地茶也可能有生津，一般很短暂。古树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。
4、耐泡度
茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法。
但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。另外一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。
在同等条件下，古树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。
5、香气
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的古树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还为消散。
相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。
用香气鉴别的局限性在于：
1、不同产地的茶香气浓淡本身有所区别；
2、加工工艺中的摊凉、杀青、干燥等都对香气有直接影响；
3、经过一段时间的陈化，仓储方法也会对香气造成很大影响。
6、茶气
在普洱茶市场上，茶气这个词的指代有点混乱，一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。
更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。有茶友认为茶气是玄学、忽悠人的伎俩，这是因为对它的作用机制的不了解，所以产生神秘感，其实茶气并不玄虚。
对照着茶气体感反应，当喝到真正古树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。
其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。
一般的百年古树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶茶气平庸表现就不言而喻了。
市场上的古树茶“五花八门”，品类多、还纷纷打着山头的旗号，鉴别古树茶需要我们对之有相应的了解，要区分出它的品质好坏并非一朝一夕的事；
需要不断的经验累积以及茶叶知识，抓住古树茶的共性特点，多去尝试品饮不同级别的茶，拥有一定的品鉴技能后绕开充假伪劣古树茶也不是什么难事。
野生茶：一开始就无人工栽培与管理。
茶叶因种生而容易变异。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用;野生型茶种能适合做茶品者反而较少。
野放茶：一开始是人工栽培与管理，由于某些因素就变成无人管理。
以小乔木居多，因有人工管理、矮化，便于採摘。嫩叶多银毫，叶缘较野生型锐齿，亦有无锯齿者。叶身较野生型乔木为薄，毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型水略薄而刚烈。然，坊间所认为的栽培型野生茶，多为民国初年以后或是1950-1985年以前种植而野放的茶园茶。山茶科植物均为乔木(有主根系)，经过人工阡插无性生殖方为灌木。云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不洒人工化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上至百年左右。茶种因种生而稍有变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛，但口感更具全面性。以后续陈化价值，五十年树龄以上的野放茶不见得比野生茶差。
云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，即氧化与聚合反应基质也高。这与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。1985年开始以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等改良品种茶做为主要推广种植的普洱茶种。
一般灌木台地茶园
叶缘细密锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色。相较前三者，茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却留存较短，水薄甜而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良，朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显，随着市场不断扩大，绿茶化口感也随之被初学者所接受。
启示
随时代变迁，科技文明的发达，价值观与口感都会改变，每个年代所使用的茶菁与制程都不相同。从粗放野生到人工管理栽培，从群体种生苗到无性阡插繁殖，从韵深、气足、质重到茶性强、香聚、拼配层次，从石模压制、日晒到机器压模、烘房乾燥等等的改变，没有对错与好坏，只是随着时代与科技观念而转变。二十世纪九零年代末期，以台湾茶人为主，追求复古概念，重返栽培野生茶制茶，希望五十年之后出现下一批古董茶的世纪。但因未能追寻十九世纪五零年代以前传统制程真相，能否如预期般成为现在古董茶的风味仍是未定之天;并且，五十年之后，消费者是否仍喜爱这样口感，也是未知数。
当你喝明白生熟、各大品牌的拼配茶后，你可能就会慢慢去常识古树茶。但古树茶、大树茶又是怎么分类的呢？又如何区分古茶树、大树、小树以及台树吗？
野生茶
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9—16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6—9对之间）完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5—1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
大茶树
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30—50cm，胸围100—160cm，树高5—15m左右，树龄多在500—1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
古树茶
大多胸径在10—35cm，胸围35—110cm，树高3—6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态茶
大多胸径在10—25cm，胸围35—80cm，树高2.5—4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9—16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老树茶
种植于1912—1949民国年间，多数茶树胸径在5—15cm，胸围15—50cm，树高1.5—3m，树龄60—100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9—16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树
1949—1976年间种植的茶树，树龄35—60年之间，多数植株树高80—120cm，每亩约1500—2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60—90cm，每亩约2000—3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
如何区分古茶树、大树、小树以及台树吗？
野生茶
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9—16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6—9对之间)完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5—1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
大茶树
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30—50cm，胸围100—160cm，树高5—15m左右，树龄多在500—1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
古树茶
大多胸径在10—35cm，胸围35—110cm，树高3—6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
生态茶
大多胸径在10—25cm，胸围35—80cm，树高2.5—4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9—16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
老树茶
种植于1912—1949民国年间，多数茶树胸径在5—15cm，胸围15—50cm，树高1.5—3m，树龄60—100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9—16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
小茶树
1949—1976年间种植的茶树，树龄35—60年之间，多数植株树高80—120cm，每亩约1500—2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
台地茶
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60—90cm，每亩约2000—3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
台地茶是在建国侯发展起来的密植茶园的茶，台地茶是采用 “集中连片、高产”，金钱的利益驱使人们对台地茶的精心管理。所以台地茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
与台地茶不同的是，乔木茶是一种古树，它采制于百年以上的古老茶园的茶，这种茶树为乔木茶。这些老树茶病虫害少，所以不需用药防治，也不进行人工修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。 也就是所谓的天然茶，其产量当然较台地茶低得多了。
既然茶的制作跟所投入的人力财力有所不同，那么他们的价格也会有很大悬殊。长相壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少具有此特点的就是乔木茶；相比较而言台地茶经过人工精心照顾，它具有叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛的特点。
就两种茶的香气相比较乔木茶香气要比台地茶深沉而厚重，时间略长些，台地茶的时间就相对比较短暂。
喝乔木茶会给人一种很特别口感，仿佛感受到一股来自高山流水般的感觉，从茶汤上看台地茶茶汤相对口感差些味道苦而杂些。
还可以从茶冲泡后区分两种茶的不同，乔木茶冲泡后看上去茶叶比较大而舒展台地茶则刚好相反。
谈到两种茶的味道两者也有不同，台地茶入口后茶味时间短，口感相对乔木茶而言也有所不及。乔木茶有所不同的是入口滋味醇厚，荡气回肠，陈茶冲泡后茶味释放的慢，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
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