秋冬季节是养生的好时候,很多人在这个季节中都喜欢喝些养生茶来调理身体,可以生活中的养生茶有那么多种,秋冬季节喝什么茶最好呢?下面我就推荐几种适合秋冬季节喝的养生茶,大家了解以后也就知道秋冬季节喝什以茶最好了。
秋冬季节喝什么茶好
1、秋冬季节喝乌龙茶最好
秋冬季节喝些乌龙茶对身体最好,因为秋冬季节人们的身体容易代谢减慢,会让脂肪在身体内部堆积,容易引发肥胖,而这些喝些乌龙茶就能促进身体内脂肪的分解,能有效预防肥胖,也能减少冬天三高症状的发生。
2、秋冬季节喝海带茶好
秋冬季节喝一些海带茶对身体也特别好,它是把海带洗净切丝以后直接用沸水冲泡得到的一种茶品,这种养生茶能适合早起空腹饮用,能起到清热化痰和软坚散结等多种功效,对人们秋冬季节高发的气管炎和肺炎以及咳嗽痰多等症有很好预防作用。
3、秋冬季节喝大黄茶好
秋冬季节多喝些大黄茶对身体也特别好,平时冲泡时可以取三到九克大黄放在杯子中冲入沸水,盖好杯子盖焖十分钟,然后打开降温直接饮用,一次放入的大黄可以反复冲泡多次,这种大黄茶能润肠通便,也能清理身体内的毒素,可以减肥瘦身,也能排毒养颜。
茶树品种对茶叶的质量至关重要。随着茶叶市场多元化发展,常规育种已难以满足其需求。因而,采用生物技术改良培育新一代茶树品种,已成为国内外茶学研究的热点之一。“茶树多酚氧化酶基因的克隆和转化系统研究”正是在这种背景下产生的高起点、高难度的研究项目。
论文指导教师刘祖生教授介绍说,茶树富含多种次生代谢产物,其中多酚类物质具有多种重要的生理功能,在食品和医药行业具有巨大的应用潜力。多酚氧化酶与茶加工品质密切相关,不同茶类需要不同的多酚氧化酶活性,如加工红茶的品种需要较高的酶活性,而生产绿茶则希望酶活性较低。本研究要解决的问题是如何克隆茶树氧化酶基因,并建立茶树遗传转化系统,从而将有效地控制品种的适制性,提高茶叶品质。该研究选题居学科前沿,无论在理论上或应用上均具有重大意义,因而得到了国家自然科学基金和浙大生物技术研究所开放基金的立项支持。
中国茶叶学会理事长、中国农科院茶叶研究所博士生导师陈宗懋研究员认为,本研究采用nestPCR技术在国际上首次成功地克隆出与茶叶品质及人体保健密切相关的茶树多酚氧化酶基因,并在GenBank登录,这是我国茶树育种学上的一次重要突破,为今后开展茶树分子育种奠定了良好的基础。
对于克隆的多酚氧化酶基因转入茶树品种后的茶叶安全问题,专家们认为,由于多酚氧化酶是茶树体内本身就存在的物质,转入克隆基因的目的是促成多酚氧化酶在数量上的变化,这是茶叶适制性的一种调控手段,并不影响茶叶饮用的安全性。这与其他动植物转入异体基因的做法完全不同。因此不必担心其安全世问题。
近年来浙江大学茶学国家重点学科在茶树分子生物学领域成果显着,这次克隆多酚氧化酶基因获得成功,又使茶树分子育种前进了关键性的一大步。
秋冬品茗之茶叶储存常识
秋冬季节,品饮红茶、黑茶、青茶正是时候。买来的茶叶喝不完如何储存是个问题,告诉您关于这三种茶叶的储存常识,以延长茶叶寿命。
青茶:
青茶是半发酵茶,它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存青茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过,青茶既然经过发酵的过程,则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,青茶则二、三年。
青茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,久藏的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙,是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱。
半发酵茶与不发酵茶的储存方法,基本相似。不过,由于青茶寿命较长,储存要求便可松懈些。根据青茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶,便能保存青茶的新鲜了。
有的青茶,如武夷山之岩茶,人们有时故意久藏。待两、三年香气渐渐消失之后,便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉,然后将岩茶塞入柚皮中,再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干,据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶,也是储存茶叶的一种方法。
我们以铁观音为例加以详细说明:
一般来说,我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装,这种包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,近期(20天之内)就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存,如果想达到保存的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。
不过,铁观音茶作为一种饮料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,如果要喝出新鲜的味道,建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年,以半年内喝完为佳。
红茶和黑茶
红茶和黑茶是全发酵茶。这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过,将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒,便不需要收入冰柜。就让它在室温中,越加成熟吧!
红茶我们以祁门红茶为例具体说明,可以有两种方法:
1 袋储存法
用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味。
2 罐储存法
用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
黑茶中我们以普洱茶为例具体说明:
普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,具有巨大的收藏价值和增值空间。收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。下面是收藏普洱茶几个需要注意的问题:
1 必须在干仓陈化
干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2 温度不可骤然变化
仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
3 避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。
4 利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之。”这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
5 注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。
秋天都到了,冬天还会远吗?说起冬天喝茶,总会有一个词往外蹦跶,那就是“围炉煮茶”。想一想,外面冷风呼呼的刮,室内一壶茶搁火上煮茶器上煮,热水咕噜咕噜,茶的香气和着蒸汽,从壶口袅袅升起,氤氲了满室的茶香。在天寒地冻里,倒一杯热茶,捧在手中慢慢啜饮,暖融融的感觉,真的是十分闲适了。不过要注意的是,不是什么茶都能煮的。那么,哪些茶叶适合煮着喝呢?
绿茶:不宜煮
绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用细嫩的芽叶制作,清汤绿叶,宜尝鲜。冲泡水温一般在80-95℃,用玻璃杯或盖碗冲泡为佳,不宜闷泡和闷煮。如果用过高的水温冲泡绿茶,绿色的芽叶和汤色就会变暗,鲜度降低,滋味变苦。
红茶:宜清赏宜调饮
老实说,若是清饮,红茶不是适合煮饮的茶,但是作为调饮茶中最出名的一种茶,红茶却可以煮茶。取红茶之高香,用牛奶、蜂蜜、鲜花等物质去均衡煮红茶的苦和涩,就能获得一款滋味浓厚,茶香满溢的暖心饮料了。
乌龙茶:新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶(青茶),属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,其制作工艺是最具变化的。
1、新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶
此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出,花香浓郁,汤鲜爽甘甜。
2、陈年的铁观音、岩茶等,建议冲泡几次后煮茶
如果说冲泡的是十年的老茶,那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年,那种从骨子里煮出来的醇厚与回甘,拼的是茶叶先天的积累。
白茶:新茶宜泡老叶宜煮
白茶,是工艺最简单的茶,“绿妆素裹”,汤色清新淡雅。根据采摘部分不同可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
1、白毫银针和白牡丹,宜冲泡
冲泡银针和白牡丹的水温建议在90℃左右,甚至更低。白茶满身覆有白色的绒毛,冲泡得宜有淡淡的花香,清甜如蜜。如果冲泡水温过高则容易苦涩。
2、寿眉、老白茶宜煮
寿眉可以泡过之后煮,也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。尤其存放过3年以上陈放的寿眉,滋味由甘甜和清香,转为醇和温润,煮过之后更有枣香。
普洱/黑茶:新生茶宜泡,老熟茶宜煮
1、普洱生茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,条索粗壮但相对还是属于新嫩组织。新制的普洱生茶,适宜冲泡,其滋味醇厚,因其内涵丰富,可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮,则容易浓度过高,苦涩重。
2、存放十五年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片,均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心,大火煮沸,文火慢煮,在水逐渐升温的过程中,茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来,将稀薄的水煮成醇厚的汤,就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言,不要害怕青涩的粗糙,慢慢来,时间会给你成熟的甘甜。
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