只有这样,你的白茶才有收藏价值。
“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间变化的最真实写照。白茶越老越香,既有饮用价值,又有药用价值和收藏价值。
众所周知,白茶的价格会随着年份的变化而上涨。因此,越来越多的人开始自己储存白茶。然而,白茶不能盲目储存。你选择哪种白茶,多长时间?一杯茶来回答你的问题!
首先,收集哪种白茶更好?
白茶的分类一般根据嫩度分为白毫银珍、白牡丹和红梅。宫梅也叫寿梅。目前,市场基本上认为两者是等价的。
白茶的营养成分与嫩度无关。你可以根据自己的口味选择藏哪种新白茶。白毫银珍和白牡丹充分利用了这种新饮料的新鲜和甜味。储存后,它们会呈现出轻微的葡萄酒香气,口感会更加明显。宫梅储存后,汤的颜色会从浅黄色变成橙黄色,然后变成橙红色。梅香、枣香和药香都会出现。
宫梅芽少,叶多,茶梗多。老叶和茶梗的含量比较丰富,非常有利于转化。此外,茶梗还可以给茶饼增加一些空隙,有利于茶的呼吸,转化速度更快。相对而言,宫梅产量高,价格相对优惠,适合普通消费者购买长期储存。
第二,最好喝多长时间?
老白茶的香气浓郁持久。汤柔软饱满,质地厚实光滑,持久耐用。
银针大多芳香、果味和醇厚。
牡丹大多是毫、蜜和陈云。
宫梅主要是枣香、棕榈香和药香。
在良好的储藏条件下,白茶有几个饮用期:
第一次饮酒期
然而,新制作的新茶是最新鲜的,它的香气中有新鲜的甜味,口感宜人清新。这时的茶,水蒸气开始褪色,凉意更重,适合品尝。
第二次饮酒期
大约三到五年后,茶中的水味完全消失了。老化后期转化后,内部物质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,凉意消退。
第三个饮酒期
在七到十年左右的时间里,有可能将原有的香味转变成旧香味、蜂蜜香味,甚至花卉香味、水果香味和药物香味,而且味道变得越来越醇厚。
白茶能储存多久?
至于茶叶能储存多久,业界还没有明确的结论。但事实上,只要茶叶储存在合理的条件下,几十年都不会有问题。在过去的60年里,藏人和专家发现了出口回中国的茶的独特风味。
白茶可以储存很长时间,至少超过20年。然而,这对于品质更好的白茶也是有意义的。关键是要选择好茶,这样它会随着时间的推移变得更香。“品茶藏新茶”是白茶收藏家的一句流行语。
四、如何储存白茶
1.标准温度
白茶不需要在冷藏条件下储存,可以在常温环境下正常转化。不可能提高温度来加速白茶的转化,因为高温会破坏茶成分的活性并导致茶变质。
2.避光
光会氧化茶叶,使颜色变暗。同时,它会分解茶叶中的有效成分,影响口感。
3.把…弄干
只有足够干燥的茶叶才能长时间保存而不变质。茶叶一旦受潮,很容易发霉变质。储存白茶,避免接触地板和天花板,否则容易吸收水分。
4.没有异味
茶容易吸收异味,所以避免接触各种气味大的物品。
有人说,白茶的最高境界是“活”,喝下去,整个人都被唤醒了,喝白茶,不光要品其滋味,也要品其香气,而白茶如何品香?正确的方法很重要!
白茶是一种香味很丰富的茶,典型的香气有毫香、稻谷香、药香、枣香、粽叶香,品茶香,首先我们从白茶的干茶香开始。
我们用白毫银针来举例,温杯之后,趁盖碗还有余温,将干茶倒入其中,盖上盖子,轻轻摇晃几下,用余温加热一会儿,揭开盖子就会闻出白毫银针标志性的毫香。
趁着盖碗还有温度的时候继续冲泡,在出水之后揭开盖子,这个时候的香气最为强烈,好的白茶可以闻到毫香、芭蕉叶香等。不论是哪种香气,都会附着在盖子上,在品香的时候要注意,将盖子放在鼻子下方,连续吸气两次,然后将盖子移开,慢慢呼出,这样就可以感受到白茶的香气啦。
接下来就是感受白茶的水香,在品茶的时候我们要学会啜饮,吸一口茶汤,让茶汤在嘴里啜一啜,啜能在口腔里面形成小型的气流,茶汤在这些气流的作用下,会迅速雾化,被口腔内的味蕾更多地吸收,香气会被放大。
学会品茶香是茶友的必修课之一,不同的白茶自身的香气也是不同的,但是品香方法是不会改变的,抓住这些方法,便可以轻松品鉴每一款白茶。
白茶的泡法,可以归类为:
一杯二盖小三大四五飘六煮。
杯泡法
所谓的一杯,就是杯泡法。取5克左右的白茶,放到玻璃杯或保温杯里,直接冲90度左右的开水,一分钟后就可以喝了。
盖碗法
所谓的二盖,就是盖碗法。整一套茶具来,像功夫茶泡法一样,取5-8克白茶到盖碗中,用90度左右的慢慢冲泡,以公道杯分享。
小壶法
所谓的小三,不是那个小三,而是小壶法。用中品的大肚紫砂壶,置7-10克白茶,用90度左右的开水闷泡几十秒出水,即可慢慢品饮。
大壶法
所谓的大四,就是大壶法。用大肚高身的大品瓷壶,放10-15克白茶,用90-100度开水闷泡。可反复续水,从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。
飘逸杯泡法
所谓的五飘,就是飘逸杯泡法。取5-8克白茶于飘逸杯中,90度左右开水冲泡。
煮茶法
所谓六煮法,就是煮茶法。取15克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,武火煮三分钟左右,滤出茶水,或改文火慢煮。
一杯茶是否好喝,冲泡方法非常关键,再好的茶,因为冲泡方法不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。白茶作为制作工艺最简单的一类茶,怎么样冲泡白茶,才能让白茶最好喝呢?
想要冲泡好一款白茶,首先要了解这款白茶的三个要点:
1、这款茶是芽茶还是叶茶?
这里主要是看茶叶的粗嫩,越嫩的茶冲泡水温越低。
2、这款茶是什么年份的?
这里主要看茶叶的陈化程度,随着白茶的陈化时间推移,冲泡水温、注水手法等都要有所调整。
3、这款茶是什么形态的?
这里主要看是饼茶还是散茶,饼茶的发酵速度快,发酵程度高,水温可以稍高一些。
了解了白茶的三个要点,我们得出了一些经验的总结:
新茶散茶,芽茶起泡温度在90度,根据茶叶粗老程度提升3-5度。
经过陈化的茶,可以在新茶的冲泡温度基础上提升3-5度。
饼茶、寿眉茶可以热水直接对着茶叶冲;而新茶、芽茶在冲泡时需要将水沿着杯壁冲下,避免冲在茶叶上。
另外,不同的冲泡器具也有不同的适用范围。
1、杯泡
杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。
取3克左右的白茶放入玻璃杯中,直接用90度左右的开水冲泡,约一分钟后就可以喝了。这种泡法简单自由,适合居家、旅行、办公等环境,但是只适合一个人喝,不适合于待客。
2、盖碗泡
适合新茶、芽茶。
取5克白茶投入盖碗,同样用90度左右的开水慢慢冲泡,倒入公道杯后分享。这种泡法是最常用的泡法,适合待客时冲泡,多人边聊天边品茶,冲泡出来的茶也比杯泡的茶更香。但是这种泡法非常考验泡茶水平。
3、壶泡
适合饼茶、老茶。
取7克左右白茶放入紫砂壶,沸水冲泡。这种泡法泡出的茶汤甜柔醇厚,但是不如盖碗泡出的茶香,而且不容易喝出新茶的特点。
4、煮泡
适合老茶。
取8-10克左右的老白茶,放入煮茶器中,加常温水至八分满左右,慢煮至水开即可。这种泡法简单,适合居家、聚会,茶水比例需要根据个人调节,且宜淡不宜浓,这样才能保证每个人都喝着舒服。
掌握了这些规律后,我们可以根据不同的白茶、不同的环境需求,找到最适合的泡法了。这样,我们也能喝到非常好喝的白茶了。
素有茶中“美女”称号的白毫银针是中国十大名茶之一。其外观形状像针一般,身上白毫密被,像白雪覆盖,熠熠闪光,果然不愧为“美女”。白毫银针滋味醇和,香气清鲜,是白茶中的珍品,那你知道白毫银针的功效与作用是什么吗?
【白毫银针的功效】
1.降火:白毫银针茶提取物可对链球菌感染、葡萄球菌感染、肺炎、龋齿的细菌生长具有抑制作用。
2.护眼:白毫银针含有维生素A原,被人体吸收后可转化为维生素A,能预防干眼病和夜盲症。
3.减肥:白毫银针内含的物质能分解脂肪细胞,从而达到减肥目的。除此之外白毫银针还有降血压、降血脂、降血糖等等功效。如果你身边有这些疾病的长辈记得送他白毫银针哦!
【白毫银针的作用】
1.防辐射:白毫银针内含防辐射的物质,能够减少辐射对人体的伤害。
2.安神:和很多有兴奋茶叶作用不同的是,白毫银针能清心安神,有助睡眠的作用。
3.降虚火:喝酒容易上火,所以记得来一杯白毫银针,能够降喝酒后的虚火。
4.养颜美容:多余的自由基是人体衰老的重要原因,而茶类中白茶的自由基含量最低,所以啊,喝白毫银针能够美容养颜、延缓衰老哦!
小编就列举了白毫银针的这些功效与作用,如果想要了解更多关于白毫银针的知识,就登录查看吧!
在茶叶店或者是和茶友一起喝茶时,大都能喝到非常好喝的茶品。可一旦自己有点雅兴地开泡,却完全不是当初的味道,怎么喝怎么不对。
这主要是因为忽略了一些泡茶中的小细节,温杯洁具不可少、茶浓茶淡取茶量、冲泡时间要计算、好茶关键是水温、注水方式有讲究。
白茶有着独特制作工艺,不炒不揉,仅仅有萎凋和烘干两道工序,茶叶表面的白毫得以完整地保留下来,有效保存鲜叶中的营养物质。而且白茶中含有丰富的茶多酚和茶色素,对杀菌消炎有一定作用。
白牡丹,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着,嫩芽,宛如蓓蕾初放。采自嫩梢的一芽一二叶的鲜叶,茶汤汤色杏黄,兼具白毫银针的鲜甜与贡眉寿眉的醇厚。
即使有了泡茶高手啊,学一学冲泡白茶也是很重要的呢。
白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,如果太低茶味难出,水温如果太高,却又会伤及茶芽。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90~100℃之间。
冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
第1-2泡:初尝
茶叶慢慢冲开,汤色橙黄,滋味清甜,有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿,犹如人生奋斗初期,苦中有笑却印象深刻。
第3-5泡:升华
叶底越泡越开,汤水浓稠,香气更加浓郁,转化成醉人身心的甘甜,绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰,苦尽甘来。
第7-10泡:延续
经过滋味巅峰的阶段,茶味会逐渐略微下降,需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。
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