都叫白茶，福鼎白茶和安吉白茶分清楚了没？

2019-11-15

去电商平台搜白茶，为什么出来的茶完全不一样，有绿的，有饼的。但是，没人告诉过我，这俩货完全不是一个类啊！一个是绿茶，一个是白茶，安吉白茶穿了马甲了！

福鼎白茶与安吉白茶在产地、类别、历史、制作工艺、口感上都有着很大的区别。

产地

福鼎白茶：源于福鼎，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。

安吉白茶：源于中国浙江的安吉县。

类别区别

福鼎白茶：福鼎白茶属于白茶类别，依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。福鼎白茶近几年才有内销，加上市场知名度、政府和企业的推广等因素造成了福鼎白茶的认知度比较低，而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品，白茶属于墙内开花墙外香的一种茶叶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质。

安吉白茶：安吉白茶则属于绿茶类别。中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类，因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。

历史区别

福鼎白茶：在历史记载上，福鼎白茶比安吉白茶发现早一些。福鼎白茶之始祖绿雪芽至少有1200年以上历史，一直有连续的记载；所以从这点上讲，福鼎白茶占上风。

安吉白茶：起源于公元900年前左右，发现和生产要比白茶晚一些，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”后经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶，安吉白茶在历史上曾间断了很长一段时间，有关记载出现空白期。在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，然后考证起源于宋时期；可以说后者闻名只是最近二十年的时间，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。

制作工艺区别

福鼎白茶：福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染（福鼎白茶的日晒萎凋工艺）

安吉白茶：安吉白茶的制作工艺则主要在于高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

口感区别

福鼎白茶：在口感上福鼎白茶与其它茶种相比，独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡淡雅醇香毫香幽显的独特品质。

安吉白茶：安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。

分清楚福鼎白茶和安吉白茶了没？还分不清，那就简单的记住一个东西，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。还是好绕口！

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安吉白茶和福鼎白茶的区别

安吉白茶和福鼎白茶大体看是差不多的，实际上它们之间的区别大着呢？比如说外表、产地、生产工艺、口感、功效等都是不一样的。具体如下：

先来说说它们之间功效的不同，然后说其他的：

【功效不同】

福鼎白茶：白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

安吉白茶：

1、增强抵抗力

安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。

2、提高记忆力

安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质，帮助提高记忆力，有助于脑损伤。

3、抗衰老

安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

4、护眼明目

安吉白茶中的维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，有护眼明目。

5、安定宁神

常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

6、防电脑辐射

安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外，起到抗辐射的功效。

【产地不同】

福鼎白茶，产于福建省福鼎市。

安吉白茶，产于浙江省湖州市安吉县。

【外表不同】

安吉白茶的外观，远看，是细长型的，好像干枯的竹叶一般。颜色翠绿外表上覆盖着一层浅薄的白毫。

福鼎白茶的外观，茶芽肥壮，披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”或“茶王”之美称，银装素裹之美感。

独特的加工工艺，独特的原产地，独特的品种。

福鼎大白茶和福鼎大白毫为原料，造就了福鼎白茶的外表的素雅和内在品质的优异。

单从外观上，就能轻松地区分福鼎白茶和安吉白茶的不同。

【生产工艺不同】

安吉白茶其制作工艺一般分为摊青，高温杀青（炒青），理条搓条，摊凉，初烘，焙干，整理等，安吉白茶就这样制作完成了。

尤其是杀青工艺，是促进茶叶香气形成的重要步骤，也是绿茶的标志之一。

福鼎白茶坚持传统的制茶工艺，自然，简单，不炒不揉，只有萎凋和烘焙两道工序。

使茶叶自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，凉至八九层干时，再用低温烘干，成茶后放入纸箱密封存放，进行后期的自然转化。

可见福鼎白茶制作过程简单而自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真的风味；是最生态，最健康的茶叶。

福鼎白茶，是不需要杀青的，这一点决定二者之间有天壤之别。

安吉白茶高温杀青的工艺对于福鼎白茶来说是致命的。

这是因为福鼎白茶中活性酶是不耐高温的，当制作温度过高，活性酶消失，福鼎白茶就丧失了它越陈越香的特征，因此不管放多久都不会陈化的。

【口感不同】

福鼎白茶：新白茶充满着春天的芳草香，茶汤清甜，柔和，甘醇，鲜香。

老白茶呈现出的是醇厚的口感，汤色有浅绿转化为杏黄；新茶的香气转化为老茶的蜜韵，鲜爽感被醇厚感所替代。

安吉白茶：清香高扬且持久，口感鲜爽甘醇。

以上就是安吉白茶和福鼎白茶的外表、产地、生产工艺、口感、功效等不同点的介绍，除此之外，安吉白茶和福鼎白茶的保存时间和历史方面都不同。

安吉白茶和福鼎白茶的功效区别

众所周知，安吉白茶属于绿茶，显得更加绿色生态，在抗辐射、延缓衰老方面更突出。而福鼎白茶属微或半发酵茶，含有更多的活性酶和维生素，在预防心血管疾病有更好的效果，具体如下！

安吉白茶的功效

1、降三高

安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。

2、减肥

安吉白茶内所含咖啡因能促进人体的新陈代谢，辅助减重，通过儿茶素又能有效抑制脂肪堆积，防止肥胖。

3、提高记忆力

安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。

4、利尿

安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

5、美容护肤

用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

6、防癌

安吉白茶中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

福鼎白茶的功效

1、美容

福鼎白茶能有效清除过量的氧自由基，阻止羰基应激导致的羰-氨交联反应，抑制细胞内毒性羰基的生成，有效抑制皮肤色素沉积和老年色素荧光物质的形成。

2、抗衰老

福鼎白茶可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤，有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力，起到美容抗衰功效。

3、防辐射

通过对成纤维细胞L929受紫外辐射后的电镜观察以及流式细胞凋亡检测发现，福鼎白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基，增强皮肤细胞的抗氧化力，对紫外辐射引起的细胞损伤具有较好的保护作用。

4、降血脂

通过细胞模型和高脂动物模型研究发现，福鼎白茶可激活低密度脂蛋白受体(LDLR)，通过改善肝脏及细胞的代谢功能，提高肝脏的抗氧化活力，有效高脂小鼠血液中总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)水平，升高高密度脂蛋白(HDL)的水平，起到显著的降血脂效果。

5、降血糖

通过化学药物诱导的高血糖动物模型研究发现，福鼎白茶可通过有效调控高血糖小鼠的胰岛素代谢水平，降低血清中血糖的浓度，减轻高血糖小鼠的临床病理学指标的不利变化。

6、降尿酸

动物模型研究发现，福鼎白茶可以通过抑制体内尿酸形成的关键酶(腺苷脱氨酶和黄嘌呤氧化酶)的活性，而有效降低高尿酸血症动物的尿酸水平。因此，常饮白茶可以有效缓解痛风症状。

7、保护肝脏

通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现，福鼎白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝损伤的能力，保护肝细胞，减轻过量饮酒引起的肝脏病变。

8、杀菌消炎

在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型中，福鼎白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应，对肿胀程度具有良好的抑制作用。可见，福鼎白茶能有效调节细胞的免疫功能，抵御炎症因子，增强机体清除损伤因子的能力。

9、抗病毒

通过对细胞病变(CPE)观察发现，福鼎白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒(H1N1)在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。

以上就是关于安吉白茶和福鼎白茶的相关介绍，综上所得，安吉白茶和福鼎白茶是两种不同不过的茶叶，安吉白茶属于绿茶，但是两种茶叶都是特别好的茶叶，非常值得品鉴！

浅谈：福鼎白茶和安吉白茶的区别

福鼎白茶和安吉白茶的区别是目前茶友们了解的最多的。因此本文就来为大家解答疑惑吧!福鼎白茶和安吉白茶是截然不同的两类茶，许多人并不十分清楚到底是怎么回事。今天我们就来看看福鼎白茶和安吉白茶的区别吧!

安吉白茶：安吉白茶虽然名叫白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶但是按照绿茶的方法制作而成。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，再整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。

福鼎白茶：明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。

福鼎白茶和安吉白茶的区别：安吉白茶属于绿茶，是不发酵茶叶，茶性较寒，清凉去火，宜品新鲜茶，不宜长时间保存;福鼎白茶，属于微发酵类，新茶口感一般，长时间保存后茶叶继续发酵、转化，茶叶品质随着发酵增加，口感越来越好，可以发酵至全熟，新茶工艺制作简单，茶性相对较寒，去火好。

福鼎白茶和安吉白茶的区别有品种、工艺、特性、历史、区域、价格等方面的区别。如果茶友们想要更加详细的了解的话，不妨关注茶经网吧!里面有许多关于白茶信息的介绍哟!

福鼎白茶和安吉白茶都是白茶茶类吗？

有人问：福鼎白茶和安吉白茶都是白茶茶类吗？不是的，福鼎白茶是白茶，但是安吉白茶却不受是白茶，是绿茶。原因在于福鼎白茶是按照白茶的工艺加工的，送安吉白茶是用绿茶的工艺加工成的。

福鼎白茶的加工工艺

1、白毫银针和白牡丹：

工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

加工工艺：

（1）萎凋：

①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。

③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。

2、新工艺白茶：

（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

（2）加工工艺：

①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。

③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。

安吉白茶的加工工艺

1、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

3、杀青。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。

4、理条。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。

5、烘干。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。

6、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

综上，福鼎白茶以白茶的加工工艺为基础，安吉白茶以绿茶的加工工艺为基础。

安吉白茶和福鼎白茶的保存时间不同

安吉白茶和福鼎白茶的保存时间不同。安吉白茶作为绿茶为了保持口感，一般保质期不会超过2年，而福鼎白茶作为白茶，如果加工的好的话可以保存十几年或者二十年。那么安吉白茶和福鼎白茶的保存方法是什么呢？

一、安吉白茶的保存时间和保存方法

（一）保存时间

一般的茶，还是新鲜的比较好。安吉白茶是未发酵的绿茶，保质期比较短，在常温下一般为一年左右。

（二）保存方法

茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）

（1）冰箱保存

将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

（2）罐子存放法

将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

（3）保温瓶存入法

把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

二、福鼎白茶的保存时间和保存方法

（一）保存时间

关于福鼎白茶保质期有多久，业内也一向没有定论。但实际上，福鼎白茶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的福鼎白茶，距今六十年的时间，收藏家和专家品饮后发现有一样的口感。

（二）保存方法

第一种：白茶放罐子里储存

茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

第二种：木炭储藏法

取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

第三种：冷藏储藏法

将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

第四种：暖水瓶储藏法

将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

第五种：白茶要低温、避光贮藏

因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

第六种：生石灰储藏法

将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

综上，安吉白茶和福鼎白茶的保存时间不同，但是它们的保存方法是相差不大的。

福鼎白茶和安吉白茶的最大区别

同样有“白茶”二字，实际上福鼎白茶和安吉白茶的区别可大了。福鼎白茶和安吉白茶的最大区别是一个是白茶，一个是绿茶。而形成绿茶和白茶的主要原因是它们的加工工艺不一样。

安吉白茶的加工工艺

安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶国家标准为准。

一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。

四、理条。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。

五、烘干。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。

六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。