⒈有一位茶友给笔者分享了一款老茶，据说是98年的，到今年刚好是20年呢。
然后给笔者发了两张叶底的照片，其它的暂且不提，光是看图感觉这款茶并不是很吸引人呢。
尽管它号称是20年的茶叶，想必价格不菲。
可是这个茶说到底是拿来喝的呀，这茶底黑乎乎的，感觉条索也不清晰，从品相来说，并不算好。
笔者常说，好的老白茶，它的叶底是油亮的，有光泽的。
但从茶友给笔者发来的照片中看，这款茶叶似乎并不是如此呢。
⒉刚看到图片的时候，笔者真的吓了一跳。
莫名想到了化学课上的滴了硫酸的白砂糖，黑乎乎的，被碳化的模样。
像是普洱和白茶，保存的年限都是比较长的，但是到底有多长呢？
没有人能够给出一个具体的答案，而且和茶叶的本身的种类和保存过程也有关系。
所以，茶叶的保质期呀，还真不好给它下一个定义。
⒊咱们先将话题转回来，为什么要收藏白茶呢？
主要就是因为白茶中的一个内物质会随着时间而转化，茶多酚的是茶叶中可溶性物质中含量最多的一种。
对白茶的色、香、味的影响都是比较大的，是白茶中比较重要的保健成分之一。
这20年的老白茶喝起来是什么滋味？
其实呀，这20年的老白茶喝起来主要是药香，香味并没有什么变化，比较的单一。
茶汤呢，就是比较的醇厚，甚至是有些稠稠的。
有研究表明，陈20年的老白茶多酚含量明显减少，原因可能是在储藏过程中聚合形成褐色物质，使茶汤色泽加深，滋味退淡。
儿茶素也是白茶保健的成分之一，而陈放20年后，白茶中的儿茶素含量极少，大部分都降解或转化为了其它的物质。
⒋陈了20年的老白茶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等成分都有明显的一个下降。
那么这说明20年的老白茶一无是处了吗？
非也，陈20年白茶的黄酮类物质含量明显高于其它年份的白茶。
黄酮类物质可是具有清除自由基以及抗菌、抗病毒、降三高等作用，是老白茶“一年茶，三年宝，五年药”的科学理论支撑。
所以呀，这20年的老白茶虽然不建议长期的饮用，但是偶尔尝尝鲜还是可以的啦。
⒌其实20年的老白茶在市面上也是凤毛麟角，想买到真正的20年老白茶也着实不易呢。
茶友们在买的时候是一定要注意鉴别的，价格不低，入手时还是需要谨慎些好。
这时候的白茶年份其实已经很足够了，再陈化下去也没有太大的意义，不建议作为收藏用哦。
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众所周知，随着白茶贮藏时间的延长，白茶由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有药香的好茶，是一种高品质的茶叶，那20年的老白茶有药效吗？
白茶的保质期
在合理的条件下储存，白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。
白茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。
新《白茶标准》颁布，白茶可长期保存有了行业标准。于2018年5月施行的新《白茶标准》，其重大修改就是白茶的保存时限、含水量提高为8.5%，和增加寿眉等级标准。
文件第八条规定：
白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。标准的助力，导致了更多的人参与进了白茶的收藏。
陈茶的功效
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
20年老白茶的好处
良好环境下白茶在存贮过程中，微生物会受到温度、湿度、氧气等因素影响，从而发生化学变化，茶碱及酚类物质会慢慢下降，黄酮类含量逐渐提高，这也是老白茶苦涩味转为甘甜滋味的原因。
黄酮类物质药理功效非常显著，具体体现在抗氧化、抗过敏、抗突变、抗菌、抗癌、平衡血糖、酶活性调节等诸多方面，而且对正常的细胞不会有任何的副作用。此外老白茶的还有抗衰老、养颜美容、减肥去脂的功效。
总的来说，陈年白茶具备很多的功效，更不要说是保存20奶奶时间的老白茶了，那肯定是有很多功效的。研究证实20年陈的老白茶，黄酮类含量高达13.26mg/g，是新白茶的2倍还多，是绿茶的3倍。
众所周知，随着白茶储存时间的延长，白茶逐渐变成一杯浓汤色红、味甜、出口顺畅、特殊药物喷鼻的好茶，是一种优质茶。20年前的白茶有效吗？白茶的保质期
白茶如果储存在合理的条件下，可以储存很长时间，最多20年以上。然而，这也是关于品质更好的白茶。关键是选择好茶，这样你年龄越大，你就会越好。
白茶正在贮藏过程中，茶叶中的活性酶会不时地继续影响。当白茶中的茶多酚、咖啡因、茶氨酸等物质转化为茶黄素和茶褐素后，白茶的味道和颜色也会不时发生变化。
新的“白茶标准”宣布白茶可以暂时与行业标准一起储存。2018年5月实施的新《白茶标准》因白茶的储存期限、含水量提高到8.5%以及添加了首美等级标准而进行了重大修订。
文件第8条:
白茶的存放场所应符合gb/t30375的相关规定。如果储存得当，白茶可以暂时储存。在这个标准的帮助下，越来越多的人来到这个地方收集白茶。
老茶的功效
首先，白茶可以防癌、抗癌、防暑、解毒、治疗牙痛，特别是陈年白茶可以作为麻疹患儿的退热剂，其退热效果优于抗生素。
其次，白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶，能明显提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分化和代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉在肠道的吸收，分化体内血液中多余的糖分，改善血糖平衡。
3.白茶含有丰富多样的氨基酸。它的性质是冷、凉，具有退热、清热解毒的功能。
第四，白茶片中富含天然黄酮类化合物，如二氢杨梅素。
年轻白茶的好处
在特殊情况下，白茶正在储存过程中。微生物会受到温度、湿度、氧气和其他因素的影响，从而引起化学变化。茶碱和酚类物质将逐渐减少，类黄酮含量将逐渐提高。这也是老白茶的甜味变成甜味的原因。
黄酮类物质的药理作用非常明显。具体表现为抗氧化、抗过敏、抗渐变、抗菌、抗癌、平衡血糖、调节酶活性等多方面，对普通细胞无任何副作用。其他老白茶还有其他抗衰老、护肤、减肥和减肥的功效。
总的来说，陈年白茶已经取得了很大的成就，更不用说保持20奶奶时代的陈年白茶了。它一定取得了很大成就。研究证明，20年生白茶中黄酮类化合物的含量高达13.26毫克/克，是新白茶的两倍多，是绿茶的三倍多。
白茶清淡回甘，受到很多人的喜爱。经常服用白茶还能够对身体起到很好的保健作用，同时还能够延缓衰老。但喝白茶有哪些禁忌，那什么人不适合喝白茶呢？
白茶的禁忌人群
1.发烧别喝茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。
2.患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
3.神经衰弱的患者别喝茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
4.孕妇别喝浓茶，孕妇可以喝茶，但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这会影响胎儿在妈妈身体中的成长，将来孩子的智力发育可能会出现问题，所以孕妇最好也不要喝茶。
5.哺乳期间不要喝茶，也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。
6.贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。
白茶的功效
1、消炎、润肺清热
老白茶因为陈化后茶性转温,现代科学研究表明，白茶中的游离氨基酸含量高出其他茶类数倍，茶多酚等多种有益物质含量也为六大茶类之最。所以,老白茶不仅可以达到消炎、润肺清热的良好效果。还有降血压、止泄、杀菌、抗肿瘤等功效。
2、控制胰岛素
同时老白茶比较起来其他茶类具有更多的双糖，可有效控制胰岛素分泌等。
3、清热解毒
据史料记载,自我国古代以来,就有习俗是用成年白茶治疗小儿麻痹、外感发热的情况。据现代临床表明，白茶除了可以用于发热性疾病外，对于某些红疹类皮肤病也有效果。
4、降血糖、解渴、健护牙齿
据史料记载,白茶可用于口干,消渴一症,甚至可以缓解现代医学中比较困难的糖尿病。已有大量研究证实:饮用白茶可以有效降低血糖，但是问题的关键在于患者有不同的体质,所以需要选用不同的白茶，才可以达到理想的效果。不仅如此,因为白茶中还含有丰富的氟量,所以可以用于牙龈肿痛及防止蛀牙。
5、消暑利水
白茶还可以用于暑热伤津，小便排解不利。政和白茶可以补充因为出汗而导致的汗液丢失,还可以通过皮肤发散热量,所以是夏暑天最佳消暑之品。而且又可通过尿液使暑热通过小便而解，所以消暑作用效果显著。
虽然白茶对于人的身体有这么多的好处,但我们不得不注意它始终属于寒凉之品，我们不能企图运用白茶治疗一些病症,所以正确的方法是要遵循专业茶疗师的意见,并且结合具体的病症,妥善运用白茶品种及年期以及冲泡方法的要求等。
已是立秋过后的光景，天气依旧热得让人心烦。繁花退却了娇容，绿叶也变得无趣，这一夏就在如此狂热中度过。
空闲时，借一处幽幽的凉，偷一次心灵的静，宛如身外的躁动与狂热与我无关，此时，我便是一个自由自在的人。
此时此刻，把心思停下来，想都不用想，就这样安逸地闲在唯我的世界里。不再有回眸往昔的眷念，也不想将来的苍茫，那些都太远太远，唯有此时此刻的我是最真切的。
静时养心，闲时品茶，自得其乐，未必不是一种洒脱。
我对于白茶的嗜好是一直的，从来没有间断过。
约上三五好友，从不同方向同赴一个地点：福鼎方家山，目的是共同的，喝上几泡白茶，吹上几通巨牛，其实还有一个更为带劲的隐秘：听雷哥讲讲福鼎白茶的故事，讲讲茶农的艰辛、釆茶的愉悦、制茶的惊喜，还有那漂亮的釆茶畲族姑娘。那种享受、那种美感、那种满足、那种飘飘欲仙的欲望是无法言喻的。
回到厦门已经半年了，总觉得心中空空的，老是想着完美的福鼎茶山行还是没能划上句号。哦，想起来了，那是到福鼎第2天晚上在方家山喝了方守龙老师的非买品白毫银针新茶、吃了从方家山釆摘的酸酸甜甜的野生樱桃后说了句下次继续喝另一种高端大气上档次茶。原来如此，犹如热恋中的情郎，没见到梦中女神怎能安心？如此迅速下楼，开车直奔福鼎找雷哥吃茶去。
随着水开哗哗声音，原本被带到方家山的心思又被拉回了现实，随着雷哥熟练的一连串动作：倒水、出汤，一股杏黄色的热气腾腾的白毫银针便呈现在眼前的白瓷盖碗里，随着蒸气在房间弥散，淡淡的清香、稍有清涩的茶味扑鼻而来，闭上眼，想像着雷哥刚刚描述的情景，仿佛置身于一片清绿的茶树林，站在树下，闻着浅浅的茶香，还带着清晨露水的清新。远处具有灵性的鸟儿在山之峰树之颠或低吟或长鸣，近处采茶畲族村姑哼唱着原始天赖之音的民族小调，这个美，这样醉、这般痴，真不知身在何处，已到仙境了么？
端起杯，迎着冉冉升起热气，闭上眼，靠近鼻子，先悄悄地吸入一点，滋润鼻子的每个毛孔，再来次深深地深呼吸，香味便润入肺腑内脏。茶之香，不及花香之浓，不及酒香之烈，但味之醇，久亦醉。汲一口，含在嘴里，再巴啧巴啧几下，茶之甘味即刻遍布口腔。这是一款1988年老白茶，开箱初泡，宛如初嫁的少女，虽带浅浅的羞涩，但那股淡淡的体香是无法掩盖的，我完全可以体会到雷哥所讲的那种旷野之味，吞下肚后，一种舒坦便由里及表荡漾开来，像在平静的水面投入一粒鹅卵石，水波便一圈一圈向四周泛开。
几泡下来，茶色依旧黄得橙亮，茶香愈加浓厚，涩味却已衰退，犹如一成熟少妇，一举一动，举手抬足间散发的都是迷人的成熟魅力，让人无法抗拒其诱惑。满口生津，甘味回荡，香味便随着止不住的返嗝溢了出来，肠胃也开始咕咕噜噜地点赞。
喝着喝着，漫无目的的傻看着窗外的风景，觉得外面的浮躁和屋里的清静形成鲜明的对比。我仿佛是一个幸福的人，没有纷纷嚷嚷的忧扰，也没有太多的感慨，如眼前杯里的茶叶，摆脱了浮热，只有一波余香安静地留在水里。
这一季的夏，渐渐地过去了。初秋，其实与夏末没有什么两样，如同四十岁与三十八九岁一样差别不大。豁达的人并不会在意这细碎的区别，多愁善感的人却会是另一种心境。那些个“冷落清秋节”感叹的词句无外乎是情感的流失和仕途落寂的流露。
其实，何必如此呢？明明懂得生命轮回是无法改变的事实，也就没有必要伤感岁月易老的叹息。有时候，很是羡慕那些在雍容日子里生活的那些人，说实在的，虽然是羡慕，但内骨子里从来没有去攀比的妄想这也许是我生存的欲望中没有太多的激情。如同身体里的病，要是扎根在骨头里恐怕是无法根治的。自然如此，那就不如知足常乐吧。
一直以来，喜欢温凉的氛围，如同秋意渐浓的季节。不再受炙热狂飙的欺凌，也不用担心冰寒凄冷的羁束，这也许就是秋的可爱之处。春也是有这样的感觉，我却记忆得不深了，已是过去的季节，除了回忆我什么也不会抓住。如今只有眼前的秋还在自己的手中，就让自己好好的在秋天里感悟吧。
严谨的说，秋不仅仅属于我，还有我的家人和孩子。它不同于春天那般的单纯，无忧无虑的，除了自己快乐，别的什么也不用担心。
人生经历了秋，自己便是顶天立地的那一座山。不管它是高大的，还是土丘一般的突兀，总得经受风霜雨露的侵袭并坚韧地撑着。
春耕、夏耘、秋收、冬藏，这大自然的规律幻化，似乎早已随着二十四节气的节奏变易，而深植于每个中国人的心灵深处。尤其，对于出生于农村乡间，从小就受到大自然更迭不断洗礼的人们而言，记忆尤其深刻。只是没有想到，在长大成人之后，我却仍然能够拥有那种的田园雅兴，偶尔放缓匆匆前行的脚步，刻意去欣赏周遭大地的恒常与幻化，感受这份大自然所赐予的人生厚礼。
往年此际，原本绿意挥洒的瓜棚，便会逐渐转换季节颜色。那黛绿的丝瓜叶面，总会在这大自然神来之笔的泼洒彩绘之中，挑染着一层层淡淡的黄韵色泽。此情此景，在岁次不断更迭、记忆不停翻新之中，似乎毫无例外，让人不禁兴起了一股“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”之思古幽情。
古人对于秋的描写有许多很美的诗句，“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”这是《燕歌行》里的诗句，诗句的本意给我们描摹末秋的自然景象，其中不乏寒意。“春花秋月何时了，往事知多少。”《虞美人》里道出自然是人生中的秋殇，倥偬岁月流逝之后的凄凉。
我以为文人墨客多为秋所感伤，那是因为秋太短暂了。初秋如夏末，深秋如寒冬。寥寥可数的中秋丰盈着一年最美的风景，唯有中秋才能真正称之为秋的，哪一季能有如此雍容华贵，能有如此多娇？
古云草木一秋似乎就是生命的终点，严格地说是不确切的。那内骨子里的激情若被秋雨暖阳点燃依旧会发出生命的光彩。更何况如今暖冬多了起来，在枯涩的荒野依稀可见希望的绿色。
初秋，我在平淡的日子里，看夏日的余晖渐落，在微软的凉风里守候着月圆中秋。
蓦然回首，原来，秋的静、秋的美、秋的实，最终合成了别具一格、一枝独秀与不可多得的一番景象和神韵。再细想，或许，这就是你所给予我忙于奔命、苦于奔波的一种淡定与恬静的宽慰、慰藉和安慰的特殊方式了。
白毫银针，一份久违的茶香，把经年沉淀的气息，一并融入杯中的茶汤，入口、入喉、再入心间。
别轻易泡我……怕你从此迷上我！
仓储陈化对福鼎白茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。
福鼎白茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么？
感官的变化
白茶在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，白茶的汤色会由杏黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。
香气的变化
陈年福鼎白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉。合适的储存条件下，福鼎白茶在陈化过程中确会产生枣香、兰香、陈香和木香等香气。
浸出物含量的变化
浸出物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物质的多少，标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓淡程度。
汤色的变化
茶中含有大量的多酚类物质，它是多种化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。
儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色由浅逐步变深。
咖啡碱含量的变化
咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏中是随着时间变长而减少的。
闽东北山区里，在那缺医少药的年代，白毫银针被民众视为至宝，用白茶可以治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等症，而且具有立竿见影之功效，使人们不得不服其神奇之处。古代富家女出嫁时，往往陪嫁品中就有两罐锡制的罐，内装有陈年的白毫银针。同时，白茶因清新淡雅，茶性温和，并具有美容抗皱，降脂减肥，清热解毒的功效，而深受女性喜爱，是爱美女性的必需品，故也称为女人茶。
科学实验发现了白茶的诸多功效：
1、白茶具有显著的美容与抗衰老作用；
2、白茶可预防皮肤细胞的光老化；
3、白茶有显著的降血脂作用；
4、白茶具有明显的降血糖作用；
5、白茶可有效修复饮酒过量引起的酒精性肝损伤；
6、白茶具有明显的抗炎作用；
7、白茶可有效平衡肠道微生物菌群，从而调节肠胃；
8、年份白茶比新产白茶在保健功效上有独到的表现。
白茶储存方便，只要在干燥、避光、无异味的条件下，就能长期保存。在福鼎民间对存茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，认为越陈的白茶，药用价值也就越高。事实上，研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。
同时，陈年白茶解毒而不凉，口感也更甜更滑更顺，较新茶更为醇厚。贮藏的越久，茶的香气也会发生变化。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈药香。
那么，选哪种白茶存、怎么存、存多久呢?
一、收藏哪种白茶更好？
白茶的分类，一般按照嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉，贡眉也叫寿眉，目前市面上基本把两者视为等同。
白茶的营养成分与嫩度无关，选择哪款新白茶来藏，可以全凭自己的口感喜好，还是那句话，适口为佳。白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显；贡眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。
贡眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。而且相对来说，贡眉产量高，价格比较优惠，适合普通消费者购买来长期储存。
二、白茶存放多久最好喝？
老白茶的香气浓郁持久汤水柔和饱满，稠滑有质感，韵味持久悠长。
银针多为毫香、果香、醇韵;
牡丹多为毫香、蜜香、陈韵;
贡眉多为枣香、棕香、药香。
在良好的存放条件下，白茶具有几个品饮期：
第一个品饮期
刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口。这个时候的茶，水汽初褪，凉性较重，适合浅尝。
第二个品饮期
三到五年左右，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已褪。
第三个品饮期
七到十年左右，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，都是有可能的，而且滋味变得越来越醇厚。
三、白茶能存放多久？
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。“品老茶，藏新茶”，是收藏白茶的人之间流传的一句话，其实，这也是一种投资诀窍。
四、如何存放白茶？
建议，收藏的时候要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件，以免茶叶发霉变质，而茶商则要谨慎经营。
我们在喝白茶时，最先遇见的是白茶的香气，可白茶香气奇妙无穷，许多茶友热衷去鉴赏，却不能简单的去描述白茶的香气。那么白茶的香气有哪些呢？
白茶的香气有哪些？
1、毫香：最具特色的福鼎白茶香气。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。
2、清香：这是当年新白茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。萎凋初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
3、鲜爽型花香：花香在福鼎白茶中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的白茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。对白茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过萎凋将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。
4、甜醇型花香：此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是白茶香气特色多样的原因之一。
5、日晒味：常见于室外日光萎凋的新制白茶，这种气味嗅来就如同晴天晒好的被子一样，俗称“阳光的味道”。光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。
6、陈香：陈香常见于老白茶。陈香是老白茶的核心香型，纯正的陈香是老白茶的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的老白茶。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，老白茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是老白茶的品鉴节点，是整个老白茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。陈香是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、枣香、药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对白茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。
7、蜜香：蜜香在白毫银针中较为常见，白茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的白茶品质极好，有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与毫香的配合，构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的醒目特征——毫香蜜韵。形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对蜜香也有一定贡献。
8、果香：此种香气在白茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如桂圆等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，桂圆香在存放了较长年份的白茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。
9、药香：药香属于老白茶专属香气。药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在北方干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
10、枣香：这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是老白茶才具有的特征。枣香在老白茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的寿眉、贡眉中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
11、梅子香：通过一定时间存放的白茶经常会出现梅子香，在老白茶中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱？其主要原因是一种心理作用，即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。
12、荷香：荷香是来自幼嫩的白毫银针、高等级白牡丹，一般也都是散茶，冲泡之前在赏茶时，可以从茶叶闻到淡淡荷香。荷香所以能够从青绿浓香中留下来，必须要有良好的条件配合，而荷香的持续保存，更需要妥善的处理。荷香是属于老茶香，从刚打开的密封的白茶中，可以闻到一股荷香轻飘。
13、干果香：此种香气在福鼎白茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的白茶往往是存放有相当年份陈化度较高的老白茶。直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。
14、桂圆香：这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的白茶（白毫银针）中，具有桂圆香的白茶往往在加工过程中文火慢炖。在白茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。
15、樟香：樟香多在存放时间较长的老白茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。
16、参香：类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的老白茶。在白茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分，比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。白茶中人参香特征的构成除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香的参与。
17、野菌香：野菌香一般出现在荒野白茶中，嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。其香气构成主要是亚油酸转变而成的一系列八碳风味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，该类物质沸点低散逸快，因此贮藏年限较长的白茶不容易保留野菌香。
18、糯米香：属于天然芬芳物质和丰富的营养成分，其香味类似新鲜的糯米散发的清香，因此得名“糯米香”。
19、糖香：糖香在高海拔地区的白茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在白茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。我们常说的高山荒野老树茶就是冰糖香。但此处所说糖香都是对白茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。
20、焦糖香：这往往是在白茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到白茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的萎凋或烘焙，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了白茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的白茶不适宜于长期存放。
关于白茶的香气要从很多方面来考虑，茶香如何全靠多喝，每款茶都有独特的香气，茶友们在喝白茶的过程中要多闻多喝，茶的好坏在香气上就会有一定程度的体现，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。在品鉴中仔细比对，找到那一份独特滋味，也是一种享受。
白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶也有清凉，消热降火，消暑解毒，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。那女人喝白茶有没有什么禁忌呢？
女人喝白茶的禁忌
1.行经期
经血中含有比较高的血红蛋白，血浆蛋白和血色素，所以女性经期过后会流失大量铁质，应多补铁。而茶中含有30%以上的鞣酸，它在肠道中易同铁离子结合，产生沉淀，妨碍肠粘膜对于铁离子的吸收。
2.怀孕期
茶叶中含有较丰富的咖啡因，饮茶加剧孕妇的心跳速度，增加肾血流量，加重孕妇的心、肾负担，不利于胎儿的健康发育。
3.临产期
这期间饮茶，会因咖啡因引起的心悸、失眠而导致产妇体质下降、精神疲惫，造成难产。
4.哺乳期
茶中的鞣酸被胃粘膜吸收，进入血液循环后，会抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。此外，乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内，会使婴儿发生肠痉挛。
5.更年期
45岁以后，女性开始进入更年期，情绪本来就不稳定，喝茶后更易冲动，有时还会出现乏力、头晕、失眠、心悸、痛经等现象。
既然女性在特殊时期不宜饮茶，不妨改用浓茶水漱口，会有意想不到的效果。怀孕期孕妇容易缺钙，此时用茶水漱口可以有效预防龋齿。更年期易有不同程度的牙齿松动，用茶水漱口则可以防治牙周炎。具体的方法是：取优质茶5克，用40毫升开水冲泡30分钟，然后分早、中、晚三次含漱，冲泡的水温以80-90度为宜。
女人喝白茶的功效
一杯福鼎白茶茶叶的功效与作用等于12杯橙汁
福鼎白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。随着时间的推移，白茶中的黄酮含量在逐年递增。下面来看看黄酮的神奇功效：
很强的抗氧剂
黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。
改善血液循环
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
增进伤口愈合和止痛
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
在现代忙碌、繁杂的社会，爱白茶的女人是幸福的，白茶能滋养女人，白茶能慰藉女人，白茶能清醒女人，白茶能净化女人，白茶能使女人的生活更加安宁充实。
本文关于《珍藏经典？20年的白茶别轻易喝》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：福鼎白茶饼经典珍藏的价格查看，欢迎大家阅读。
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