白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之称,随着时间存放越长,口感滋味越是浓厚。而收藏老白茶也渐渐风靡,收藏得好的老白茶也成为了一种稀缺品。
那么收藏老白茶时该如何选择?老白茶在存放过程中会发生哪些变化呢?许多人在收藏白茶的时候或多或少都会有些许疑问,今天就来谈论谈论关于收藏白茶时常见的问题。
收藏老白茶常见的一些问题
①白茶品级众多,收藏老白茶时该如何选择?
白茶根据不同的芽叶采摘,可以分成白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。
不同的等级都有其收藏价值,口感也会不一样,但是一般来说白毫银针与白牡丹的产量较少,收藏的量就会少,而贡眉与寿眉产量较多,并且茶叶含量较多,有利于后期的转化。
每个等级的白茶都有收藏的价值,完全可以凭自己的口感喜好而选择,但是最重要的是新茶本身的品质要好,也只有今天的好白茶才会是以后的老白茶,若是本身品质不好,那么悉心的存储都会白费。
②存放白茶是散茶好?还是紧压茶好?
白茶的形态分为散茶和紧压茶,那么在收藏白茶的过程中茶友们可能会纠结是收藏散茶好?还是收藏紧压茶好呢?一般来说我们都建议收藏老白茶的时候以紧压茶为主。
白茶在后期的存放中,茶叶中的多酚类物质和微生物有助于促进白茶的转化,这些转化主要受水分、温度、氧气和光线因素影响。而紧压而成的白茶,水分的吸收与蒸发对于紧压茶的影响并不大,因此微生物和香气都能够很好地保存下来。
而对于晒白金老白茶来讲,原料经过三年存放,经过六道精制工序,最后再紧压成小茶砖,就比普通的老白茶多了一份用心与沉淀,晒白金老白茶不仅喝着方便,也十分适合收藏。
③白茶可以存放多久?在存放过程中是如何变化的?
一般来说若是品质好的白茶,并且在合理的存放条件下,白茶可以长期保存。那么存放的时间不同,白茶的状态一定也是不同的,白茶在存放的过程中会发生怎样的变化呢?
在白茶存放的前期,白茶的口感会比较淡雅,茶性也不如老白茶温和,存放两三年后随着时间的推移,茶叶内部成分开始缓慢地发生变化,香气逐渐转陈,汤色也由浅入深,并且陈放七年以上的老白茶,会越来越醇厚。养生保健功效也更加显著。
④白茶的正确存放方式?
既然存放白茶有这么多讲究,那么如何存放白茶再怎么强调都不为过。
①茶透干:通常白茶的散装茶,在水份不够干的情况下含水率甚至超过9%,存放半年就会发霉变质。品品香旗下产品,茶叶的含水率应控制在6%以下,可以放心的长期保存。
②环境优:白茶应在常温、避光、干燥、密封无异味的环境下储存。存放场所的理想温度是4-25℃,相对湿度控制在50%以下,建议用木架隔离茶叶与地面。
③包装好:白茶的包装要求密封无异味,不能在无内袋的情况下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐内。必须使用纯铝箔材质内袋,放入外包装/容器内,同时保证内外密封处理。储存过程中,如有拆封,取茶后须立即将其密封,避免回潮变味。
④勤观察:定期观察储存环境的温度、湿度,半年一次观察茶叶内质的变化,以防因环境变化造成的变质。品品香旗下产品,内外多层密封防护处理,只需定期观察储存环境即可。
下面小编为大家带来一篇《老白茶饼怎么泡?学会这招让你分分钟晋级老司机》,希望能够帮助到大家。
相信不少新人,拿到老白茶饼茶总是无法下手,不知道怎么喝而搞出些尴尬事情来,今天就和大家分享一些关于老白茶饼茶的冲泡方法,让你分分钟晋级白茶老司机。
老白茶饼茶的冲泡要点
1、撬茶
需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具,从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。
撬茶的基本原则,是在确保自身安全的前提下,尽量不破坏条索的完整性。
2、投茶量
投茶量一定要根据壶的大小和个人的口味来投入,并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶,不过初期可以按照这个比例来投茶,然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右,煮茶的话约7克。
3、醒茶
一般如果是存放时间比较久的老白茶饼,刚撬下来的白茶很难发挥其最好的一面,这时就需要先进行醒茶,这里的醒茶并不是我们冲泡茶叶时,第一道茶汤倒掉时的醒茶,而是将撬下来的茶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。
4、冲泡
在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的,如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水,冲泡存放不久的新白茶饼,水温可低一些。经过陈化的老白茶,第一泡茶汤一般是倒掉(也有人称这一道为洗茶和湿醒茶),第二泡开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长,注入开水3到5秒即可直接饮用,或倒入另备的大杯中存放,想喝时再注入小杯子中细细品味。
老白茶饼的泡法基本步骤
1、备具:准备好茶具及白茶饼。
2、温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
3、投茶:将白茶置入壶中。
4、润茶:沸水冲入壶中,快速倒去以醒茶(新茶水温度要低些,90—95度为宜)。
5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
6、分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中,保持茶汤浓淡的均匀,再分别均匀的分入小杯中。
一壶醇厚的老白茶,一遍遍续水、茶香、柠檬香,甜香,茶香四溢,人们聊着鸡毛蒜皮的日常,从上午一直喝到下午,才慢慢散尽。
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老白茶好喝,受到茶友的认可,随着老白茶热起来,一些老白茶被炒高了,有点一饼难求的感觉。
市场火热,老白茶需要时间存储,有些商人看到了商机,于是做旧,这些是追名求利的害群之马,变着法呈现着不同的“老白茶”于茶友面前,而这样的老白茶是害人的茶叶,我们在此给介绍一下,少一些人上当。
1、年份做假
2年的老白茶,说成四年五年,不管他们如何说得如何头头是道,但只要你喝过真的四五年的老白茶,一定坚守自己的认知,别相信他们,因为他们经常说的天花乱坠。而且上演的很多。
当然,还有一些本来三年四年的老白茶,直接说成七年宝或者9年陈等等,这些无非就是想要好价格,或者让你觉得实惠。
还是一个方法,就是如果自己觉得有疑问,就直接PASS,不能再要求解释,因为理由会很多。
2、加工过程作假
这种是造假过程,但许多厂家应该加工商的要求,就是这么做的。
正常工艺是晒干后要打堆萎凋,但为了达到感觉年份久的,就要在加工时,减少干燥程度,用“闷堆”的方法,让白茶更熟,发酵更深。
把本来是黑茶工艺用于做假老白茶,虽然滋味会更加的甘醇顺,可以让茶叶的茶红素、茶褐素,外观黄、红、褐色进行变化,有些接近老白茶的假象。但与老白茶相差甚远。
3、其他破坏式造假
比如像熟普那样地加温加湿渥堆,通过暴露与空气大量接触,让茶叶一直氧化,故意存储在高温高湿的空间【如普洱的湿仓】,或者直接暴晒变红【虽然白露茶也有晒得红的,但还是需要存储时间长,才会好喝】等,这些无非都是想让人感觉比较老,但与用时间存储出来的老白茶,不管从口感还是香气、滋味等,区别非常大。
4、再有就是老茶与新茶拼配
拼配,本来是工厂加工的需要,特别是产品标准化的需要,特别是加工量大的茶叶,没有拼配是不可能的。如果是这样的拼配,属于正常的,是为了口感和滋味更好。但如果是用于造假的拼配,就是有问题的。
这种拼配,一般是夏茶或者秋茶比较嫩的,拼配到春茶里,当春茶销售,或者把有些年份的老茶【可能有问题】加一些新茶进去,当老茶当好茶销售。还有就是把二三年和五六年拼配,当高年份的茶销售,这些都是造假行为。
所以,不管多少年份,滋味和口感、香气不会骗人,茶叶的外观只是参考作用,茶叶的内质,茶底是不会骗人的。这才是识茶之核心。
对于老白茶,不要听和看年份,数字可以造假,外观可以造假,但品质够好才是硬道理。
本文关于《看懂这些问题,成为白茶老司机!》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:老白茶查看,欢迎大家阅读。
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