有茶友和我探讨，白茶是真的火了吗？为什么会那么火，希望我可以交流一下。这个问题与茶友交流不少，我试着以茶友的疑问来解答一下，不一定全对，但希望可以通过此文，可以帮助茶友对白茶的认识有一些提高。
白茶有什么价值？能火多久？
这个疑问，应该对于想存白茶的人来说，可能会比较关心，特别是有做茶生意的茶人来说，可能更多关注，那我就以此开始来探讨一翻吧。
白茶是六大类之一，有些茶友认为白茶是新品种，其实是错误地，白茶原来没有被重视，是像现在的黄茶一样，虽然是六大类之一，但喝过黄茶的人也是很少，但作为六大类茶，哪一类茶都是有自己的价值和特点，也没有一类茶只有优点没有缺点。像黑茶类，原来就是延边茶为主，真正高档茶哪里有什么黑茶【普洱也是黑茶类】。
所以，从这点来说，白茶肯定有自己的价值，这不需要去怀疑。还有一点，白茶【福鼎白茶】由于制作工艺的特点，这款茶就有点其他茶难以达到的消炎和去火功能，虽然茶叶都有这些功能【烘焙时间越长的茶，前发酵越到位的茶，去火功能越低，而且有些会上火】，但白茶由于没有炒过，也没有重烘焙，对茶叶内在价值伤害最低。所以，更多地保留茶叶消炎和去火功能。
那么，我们可以看到白茶的实际价值【药典很多有白毫银针这味中药】，再加上我们生活在这年代，上火和体内炎症【感冒最为显】常有发生，市场需求不小，所以我这么看，白茶火应该是自然而生，不会因为某些人的好恶而失。
还有茶友在交流过程中，会问到，白茶是不是炒作火起来的，是不是当地政府的运作，感觉是突然间火起来的一个茶。
这个情况我们就事论事，白茶其实2010年之前就已经慢慢得到一些茶友的认可，2012年的时候，已经有些小火的感觉。所以从时间上来看，应该近10年火起来的一款茶。至于是否炒作，只要茶友们喜欢，找的人多，茶商也就会更多地想从茶农那收茶，收的人多了，茶农也不傻，坐地起价也是正常。
至于政府行为，目前发展旅游、茶叶、水果这类的经济，是政府最喜欢的，也是会大力去推行。因为这种经济发展，又不会污染环境，真正的做到既有绿水青山，还要金山银山，完全符合国家的产业政策，哪个政府会不管不顾呢？说实在的，任何有点想法的领导，都会下大力气培养，更何况福鼎白茶只是顺势而为。
所以，至于白茶会怎么样，我只能把我所知道和理解地分析出来，至于会是什么情况，大家仁者见仁，智者见智吧。也期待大家可以留言交流，毕竟事越辨越明，你说是吗？
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政和白茶的工艺流程说明它是白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
政和白茶的制作工艺
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天气条件下进行加工，掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即：
1、萎凋时机，温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%；
2、并筛时机，当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛，以利于形成政和白茶特有的叶态。
3、“四个动作”即：
（1）摊凉厚度均匀适中，互不重叠，不影响水分蒸发；
（2）摊凉动作要轻，避免损伤鲜叶，造成红变；
（3）据天气、温度、湿度和风力情况，通过车间百叶窗，调节风力、温度和湿度；
（4）天气转为闷热时，为防止萎凋叶红变，应及时转入烘焙工序。
政和是白茶的重要产区
作为中国白茶重要主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。宋徽宗政和年间（1115年），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
新中国成立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，政和县茶叶生产得到发展，茶区面貌发生深刻变化。
政和县位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
政和境内大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白茶质量高。
政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干，故而对茶业形成一定的独特优势。
综上，政和白茶是白茶，而不是绿茶。
要是你喝过安吉白茶，可能会很奇怪，为什么安吉白茶的味道和汤色，有点也不像其他的白茶，反而给人的感觉像是绿茶呢。
那是因为，安吉白茶本来就是绿茶。
我们通常把茶类分为了六类，其中绿茶和白茶各自占据一方，都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准，就是按照茶的加工工艺来划分的。
绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成，它是一种不会发酵的茶。换个说法，就是绿茶不会像白茶一样，放得时间久了味道和成分就产生变化，只会放得越久味道越淡。
而白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和绿茶完全不同，也因此，只要存放得宜，它会慢慢产生滋味和香气的变换，也因此，白茶才有“新白茶、老白茶”的说法，而绿茶却没有。
那么安吉白茶呢？
它产自于浙江省湖州市的安吉县，制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的，所以，安吉白茶的香气和口感，都是绿茶的标准，也不具备长期才贮藏的特点。
它之所以叫白茶，只是因为它的树种，是比较特殊的。
或者说，安吉的茶树属于茶树中的变异品种。
它在春季萌发芽叶时，受树体和气温的影响，所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡，脉络清晰，很容易就能认出来。
而过了一段时间后，随着气温升高，它的芽叶颜色又会逐渐变深，由淡转绿，最后变得和别的茶叶没有什么区别。
正因为这样的茶叶特征，所以它才得名：白茶。
这里的白茶，只是它的品牌名称，而不是它属于白茶类。
所以，安吉白茶，其实是一种绿茶。
因为这样的特性，让安吉白茶的形状和风韵最为优雅，叶片翠绿脉络清晰，芽如裹鞘挺直，冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠，卖相十足。
也因为这样的特性，安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高，所以口感的鲜爽度非常高；而茶多酚又远低于其他绿茶，没有寻常绿茶明显的苦涩味。
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