靖安白茶单看其茶名的话,第一时间都会误以为是白茶,但如果是接触过靖安白茶的茶友,便一眼就能分辨其实它虽跟出名的安吉白茶一样都带“白茶”二字,但都属于绿茶类。所以,靖安白茶是白茶还是绿茶的这个问题就迎刃而解了。
靖安白茶之所以属于绿茶而不是白茶,也有很多人会好奇其中的原因。那么靖安白茶以地理名称命名,由县白茶协会注了“靖安白茶”地理证明商标,2012年6月8日国家质检总局批准为“地理标志保护产品”。据民国24年(1935年)《江西经济旬刊》记载,靖安白茶属江西省靖安县罗湾乡双溪村九岭山中野生茶,已有400余年的历史。
而正是因为这种野生茶,是有一个它的特别之处的。它属于灌木型,树高一般1.5米左右,树幅2米左右,叶肉肥厚,表面有光泽,嫩叶黄绿色,成叶翠色,老叶深绿色,发芽早。在海拔高度400米以上的地方,新生的茶叶有一个由青绿转嫩白的过程,故当地称此种野生茶为白化茶,属绿茶变异种,简称“白茶”。
如今靖安白茶的产地分布得也比较的广,主要有罗湾乡、三爪仑乡、璪都镇、中源乡、宝峰镇等地。目前,山下乡镇发展较快,仁首、高湖、水口、香田都已大面积种植。
靖安白茶是绿茶类的珍品,不管是在外形上,还是茶叶内质上,都是很有特色的。其外形条索天然,形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开,颇具高雅特色。
另外,靖安白茶内里含有的一些营养物质也特别的丰富,经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6-9%,是高档绿茶的3-6倍,茶多酚含量10.7%,比普通茶叶低一半。特别是靖安罗湾白茶,其外形圆紧秀直匀整,色泽白嫩,茶香浓郁,滋味甜和;汤色嫩黄明亮,叶底成朵并还原呈玉白色,叶脉翠绿。
安吉白茶明明叫“白茶”,为何又属于绿茶?
安吉白茶为什么白着白着就绿了?
安吉白茶是一个茶树品种。
这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色,且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色,温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍,夏季复绿,十分可爱。安吉白茶以高氨基酸含量著称,适宜加工绿茶。
同时绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观。因此我们一般买到的安吉白茶都是绿茶,也就是说安吉白茶加工而成的绿茶。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT 30766-2014 茶叶分类)的七大茶类中的白茶,是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作的茶类。
所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名,一个是茶类名。大概意思是我是绿茶婊,但是我的名字叫“吕汉纸”!
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
绿茶婊怎么泡?
由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。
冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
除冲泡杯外,冲泡安吉白茶还需要备有:玻璃冲水壶,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶,是一种按照绿茶加工方式所得的茶叶,并不是白茶;安吉白茶新茶内含较多的鲜叶物质成分,物质会对胃病造成一个较大的刺激,所以不建议大家选择喝新茶。安吉白茶的味道醇厚,陈茶的口感比较清淡一些,老茶色泽缺乏光泽,而新茶的香气火味是比较重的。那么,挑选的时候如何去鉴别新茶还是陈茶呢?下面一起来看看吧。
1、看外形
往往新茶的条索菱角分明,色泽为浅绿色的,看上去很新鲜,光润;而老茶的条索是微微卷缩的,棱角不是很多,色泽的颜色比较黑,没有太多光润。
2、看茶汤
新茶的滋味味道会比较浓醇一些,冲泡头次、一次、二次的时候,出汤是比较快的;而老茶的头水、二水出汤是比较慢一些的;对比起新茶来说,老茶的味道是比较清淡、圆滑的。
3、闻香气
新茶的干茶,香气可以说是非常明显的,并且有一股火味,茶汤也是一样的;而老茶的香气,往往是比较收敛一些的,并且香气方面也比较弱一些,甚至夹带有一些陈年霉味在里面。
一般情况下,新茶自然是比旧的好,但过于太旧的茶叶,也往往是代表着过期了。安吉白茶是一种没有经过发酵的绿茶类,保质期一般都是比较短的,只有短短的一年左右。
但新鲜制作出来的安吉白茶,内含鲜叶物质对胃部会有一定的刺激,所以建议存放后的15天到一个月再去品饮它。开封以后的安吉白茶,那么需要在保质期内喝完它;最好的做法是喝多少买多少,这样的话可以保证茶叶的新鲜度哦;开封后的安吉白茶,建议选择冰箱内存放,尤其是在炎热的夏天里,宜选择干燥、阴凉的地方存放哦。
1、避湿气
安吉白茶,是一个多孔的疏松体,很多物质都是亲水化合物,是很容易吸收湿气的,所以很容易受潮;受潮后的绿茶含水量增加,如果当茶叶内含水量8%以上的时候,那么茶叶就会发生变质,产生霉变。
2、避氧气
安吉白茶内含的茶多酚是一种很强的抗氧化剂,很容易因自身很容易氧化,所以长期接触空气后泡出来的茶汤颜色变成是深黄色,导致失去了绿茶的清香味道。
3、避异味
存放安吉白茶,注意一定不要和有异味的物品一起存放,因为本身茶叶就是一个容易吸收异味的物体,所以大家存放安吉白茶的时候,最好是避免和有异味的食材、食物、物品一起存放,否则导致茶叶吸收了异味,而破坏茶汤的口感。
4、避高温
存放安吉白茶,注意一定不要高温,因为高温会加速陈化茶叶种的叶绿素,并且还会不段的产生变化,甚至鲜绿色的颜色也会变成暗褐色的;茶多酚物质在高温茶会加剧氧化作用,所以存放茶叶,一定要避免高温,宜把茶叶放在阴凉、潮湿的地方。
5、避光线
安吉白茶中的植物色素、脂类物质,都很容易发生化学反应,产生一种日晒味、陈味。尤其是高级绿茶,对光是非常敏感的,所以大家存放安吉白茶,应该选择用一些避光线比较的罐子存放。
以上就是关于安吉白茶新茶陈茶的鉴别、保质期、存放注意事项介绍了,希望大家可以在此文章中找到想要了解的知识,谢谢您的阅读!
安吉白茶,许多人都以为它属于是白茶类,但其实它是属于绿茶的。不同于绿茶的是,安吉白茶所含的氨基酸成分含量是非常高的,整体内在物质营养也很丰富,饮用的口感非常的甘爽怡人,常喝有益身体健康。
安吉白茶,产自于浙江省安吉县,是地方特产,也是国家地理标准产品。
安吉白茶,外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。
安吉白茶,采摘时间一般都是在清明节前后,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,加工技术是绿茶的加工工艺,新叶经过4-5小时的摊放后,按照一定的温度、时间进行杀青,然后进行理条、搓条,最好再经过初烘、摊凉、焙干、整理,才能能让饮者领略到安吉白茶形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇的视觉和味觉享受。
安吉白茶明明是绿茶,为什么叫做白茶呢?因为安吉白茶的茶树为茶树的变种,属于是那种低温敏感型的茶叶,其阈值约在23℃;茶树产这种“白茶”的时间仅仅只有1个月时间,产地以浙江省安吉县为例。春季,因叶绿素的缺失,所以在清明节前初展的都是嫩白的茶芽;到了谷雨前,色渐渐变淡,多数都为玉白色;谷雨后至夏至前后,逐渐的转为是白绿相间的花叶;到了至夏后,芽叶恢复为全绿,和普通的绿茶是一样的。因为安吉白茶是在特定的白化期间采摘、加工、制作的;并且茶叶冲泡以后也为玉白色,这就是安吉白茶名字的由来。
安吉白茶,对比起其他绿茶来说,其内含有人体所需的18种氨基酸,含量在5%-10.6%,高于其他绿茶的3-4倍,并且多酚类物质比其他绿茶少,所以安吉白茶饮用的时候,滋味特别的鲜爽,也没有苦涩味,清香味很好。
安吉白茶不是白茶,而是属于绿茶类,是根据绿茶的制茶工艺制作而成的,是比较特殊的茶类;如果是按照它的制作工艺去看的话,安吉白茶是属于绿茶类。
1、品质上等的安吉白茶,从干茶的外形去看,条直显芽、芽壮均匀整齐,嫩绿鲜活,透露着金黄。
2、安吉白茶冲泡后,叶子是白色的,叶脉是绿色的,这是辨别安吉白茶的一个关键重要因素。
3、白化返绿,是安吉白茶的一种特殊生理机制。
4、安吉白茶,早春幼嫩芽是玉白色的,以一芽二叶为最白。
5、春天的气味不段升高,光照变强以后,叶色逐渐转化为花白相间。
6、气温超过29度,茶叶为绿色,一般安吉白茶的采摘时间只有短短的20天左右,并且每年采摘时间都是不统一的,需要根据天气去决定采摘时间,是不分青梅前后茶的。
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