春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成，由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实，再加上茶树经过了冬季的休养生息，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。因此，春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
春节过后，各大茶园里满山的茶树已经新芽焕发，露出了新嫩的芽头，在阳光的照射下，尤显娇嫩。且将新火试新茶，诗酒趁年华。又到春茶上市的季节了，将迎来一波春茶疯占市场的新局面，茶友们也想第一时间品尝到鲜嫩润喉的春茶！
赏春茶，似有一种归去来辞的感觉，轻轻啜上一口，似一种诗意在水中流动，有豁然开朗的感悟，这流动的液体渗透着、弥漫着你的灵魂。今年的春茶也在3月20日左右开始自南而北开采，期盼品茗尝新的兴奋也已逐日提升！
顾名思义春茶是春季出产的茶叶，一般从2月到5月底生产的茶叶都属于春茶，集中在3-4月。
春茶之所以能得到极大多数爱茶人的青睐，主要还是因为她是一年中品质最好的茶叶，用经过一个漫长冬季休养之后而萌发的芽叶，与其他季节相比，自然有着足够形成品质所需内含物质的保供了，故其色最鲜活、其香最高雅、其味最厚爽！
当然，不同环境下生长的春茶品质也有差异，一般在空水氤氲、四周植被茂盛良好生态中生长的茶叶品质为好，海拔高的往往内质优于低海拔的，尤其在600米以上的高山茶其优质特征更加明显。不同时段生产的春茶品质特点也有不同，过早往往滋味稍逊、过迟则多为鲜爽度不够，相对最好的应该在清明后谷雨前采收的产品。还有不同芽叶嫩度也是品质的影响因子，太嫩味淡大老苦涩，往往一芽一、二叶鲜叶制作的茶叶最能展现其品质。
春茶三分种七分做，所以加工也直接决定品质好次，这当中有工艺的因素，比如有揉捻工艺的茶叶比较入味；更主要的还是加工技术问题，比如鲜叶摊放的适度、绿茶杀青火候的把握、最后干燥提香的控制等，都是与品质直接相关。所以爱茶人就有选产地、选师傅买春茶的说法。当然现在名优茶更多是规模化生产的，爱茶人也就更多的开始选厂家、选品牌来买了。
喝春茶、喝好茶是一回事，但更重要的是会喝好茶！爱茶人得一款好茶会如获至宝，会喝好茶其实要的就是用鉴宝的心态来沏茶品味，这就不仅要注意水、器具的选用，还要注重冲泡的方法，比如水要用山泉水、纯净水，白茶最好配用盖碗、玻璃或青瓷杯，茶水配比1：50、水温掌握80-90度等，只有多实践后的得当冲泡，才可能得春茶之真色、真香与真味！当然春茶保存也很重要，最好能做到足干、低温、密封、除氧，这样你在一年的品茶中都能享受四季似春！
爱茶人一般都喜欢喝春茶，因为春茶可以入心、入脾、健身强体，春茶更能让你身轻气爽、心境通明、得道觉悟！今年的早春茶已于近日在不少产茶区开采，相信过不了多久，就能在市面上买到今年的新茶，趁着早春的空当儿尝个鲜了。
春茶还有“头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶”这些分类，又是怎么来的？
在春茶的概念里，常见的“明前茶”、“雨前茶”区分，是根据农历上的节气来划分的。
明前茶：在清明节前采制成的茶叶。坊间有“明前茶，贵如金”之说，因为明前茶本身质量好，又量少，上市时间早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而更耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义；而云南、山东，几乎没有明前、雨前的概念。作为白茶主产区的政和、福鼎等地，关于春茶，更看重的是头采、头春的概念。
“头采茶”、“头春茶”，则是根据茶园实际开采时间来划分的。
头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘，量稀而贵。
头春茶：第一波春天采摘的茶叶。只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。
即使是头春白茶，不同品种、不同产区的茶叶采摘时间也不一样。按照茶树品种，有特早生种、早生种、晚生种之分。平原区的茶园一般3月初或中旬采摘；而在一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
如何挑选白茶春茶？
由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，往往是一年中白茶品质最佳的。
区分良莠，就比较考验功力了，是需要通过经验积累的。
泡前观看茶叶的外形、色泽、闻干茶的香气。
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，毫多，色泽鲜润，香气浓郁。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶香气持久，口感鲜爽。
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饮茶是中国传统而又博大的文化，“茶兴于唐，盛于宋”，唐朝时期自上而下都以喝茶为风俗，在宋朝喝茶、斗茶风靡一时，而古人饮茶十分注重六境，择茶、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养，其核心都在把握一个“品”字，故有“三得”之说：得趣、得神、得味。
那当白茶遇到得趣、得神、得味又是怎样的一种境遇呢？
一曰得趣
一曰得趣，白茶可清心，亦可给人以满足和享受，增添生活的情趣。
泡一杯白茶，把茶叶缓缓放入盏中，当热水注入盖碗中，茶叶轻轻翻转慢慢舒展，低头轻嗅清香散发，冲泡后开始品尝，或芽头肥壮，或汤色明亮。而在闲暇的时候，悠然地煮一壶老白茶，饮之顿觉滋味醇厚、口齿留香，偶有淡雅苦味即刻津生口中。远离城市喧嚣，与一壶白茶相伴，沉醉其中，岁月静好！
二曰得神
二曰得神，古语有云：“茶茗久服、令人有力，悦志”，说的是饮茶能使人精力饱满、兴奋愉悦，白茶可清心也可提神，自是不言而喻。
而白茶的妙处在于简约恬淡，它崇尚不炒不揉，刚好的温度，刚好的湿度，造就了白茶，简而不素，淡而不寡，而常喝白茶也受到白茶“不近人间烟火”的熏陶，似乎多了一份“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”的闲适淡然，给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的品茶氛围！
三曰得味
三曰得味，品饮白茶最终讲究的还是一个“味”字。在我国宋代，人们饮茶有一条法则，谓“新茶、甘泉、器皿干净为一，天气景色宜人为二，风流儒雅、心性相同者为三。
品白茶时，品味新茶鲜爽甘甜，亦或者老白茶越品越香，甘甜醇和，自是十分重要，而一套合适的茶具，或古朴典雅或简约大方，让白茶与器具相得益彰，相辅相成，也增添了品茶的乐趣，而环境要”清、朴、静“，意境深远，更需要淡泊的心境，在一啜一饮中品茶品味品人生。
2018年春茶季，白毫银针茶青收购价普遍在120～150元/斤，最高时达180元/斤甚至200元/斤，较之去年，涨幅达60%。水涨船高，白牡丹茶青涨幅则达80%，寿眉、贡眉更是超过100%。回到2008年，白毫银针茶青的收购价不过每斤十多元；2012年，价格涨到30多元/斤；从2013年开始，茶青价格连年都是“涨”声一片。
十年里，仅茶青价格就翻了十多倍！
白茶市场行情见好，茶农的腰包一年比一年鼓了。一季下来，光靠卖茶青就有一笔不错的收入，很多农户老老少少都加入了采茶大军。据当地一家知名茶企负责人反映，去年茶青价格的顺势上扬，甚至还发生了多起茶青遭窃事件。
茶青尚且如此，那成品茶更是直线上涨。早在今年新年伊始，福鼎多家品牌茶企就相继发布涨价信息，提价幅度在20～30%左右，部分高端老白茶高达50%以上。
白茶价格连续多年的普涨，且增长势头强劲，让产区内外以及行业内外都把目光瞄准了白茶这块“大蛋糕”。
而福鼎当地一些原从事原料生产加工的企业，随着品牌意识渐强，或以产地，或以“传承人”（大师），或以工艺创新，也着手开始打造自己的特色产品，如“金花白茶”。当然，还有更多来自产区以外的茶商也纷至沓来来，到福鼎扎根，或建厂设店，或与当地茶农合作，或深入各产区收购茶青，以确保原料纯正，并随时掌握市场行情，从而涌现出不少新品牌。据统计，截至2018年7月，福鼎全市福鼎白茶证明商标授权的企业有224家，预计今年还将新增200多家制茶厂。
可以预计，2019年，无论是茶青，还是成品茶，白茶价格“涨“声还会继续，消费“白热”化还将持续。
本文关于《品得今春白茶一口鲜，胜过人间四月天》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：鲜白茶查看，欢迎大家阅读。
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