工艺至简,冲泡至简
剥落强加在现代白茶身上的种种,反而让人认识更为真实的她。我常设想,若是当代人真有幸能品尝到宋徽宗或蓝田吕氏的茶,它们未必会比现代白茶中品质优良的好喝。毕竟,蜗居宫中幻想政通人和的皇帝与素性简朴的书香望族,其对茶品的追求不容易比得上真正的爱茶之人,而国人对于茶的钻研所能到达的品味极致,放到历史长河之中,又有后来居上的趋势。如果白茶有灵,大概也不愿意平白被说得古老悠远、神乎其神,脱离了本真吧。
开放的社会赋予了喝茶人更多的选择,面对琳琅满目的大小茶类,白茶是我平日清饮的主流。白茶价格不高、冲泡不讲究,茶性不张扬且耐品味,各个年份的白茶还可以适应多种需要。前一阵子的写作任务甚重,压垮了我对工夫泡的耐心,然经年累月的品茶已限缩了味蕾的包容性,汤感粗糙、刺激性强的茶,非但不能提神解渴,反容易干扰正常的思维。几次实验下来,大概只有以不太考验冲泡的大树普洱和白茶佐书,才能达到安神、澄静的效果。
白茶大概是最不讲究冲泡手法的茶类之一了,极度讲究冲泡、稍有差池即口感全毁的茶,往往不是什么好茶。茶叶加工,其实是降低其刺激性,让树叶升华为茶叶的过程。好的白茶必须日晒(日光萎凋)充足,避开正午烈日,让茶在早晚舒适、又有微风的环境下缓缓走水,在一系列氧化、水解等反应的作用下,削减其刺激性,转出令人愉悦的香气滋味,成为一泡真正具有保健身心效果的好茶。
白茶日晒
当然,在当今的社会背景下,“白茶”这一名词所能指称的对象是具有极大丰富性的。一泡好的白茶得来不易,一方面是茶山天气不稳定,日光须仰赖老天赏脸;另一方面是追求产量,大茶厂多依赖设备、人造日光等科技设备生产,产量是提升了,却也稀释了市场上好茶的能见度。日光萎凋不足或未经日光萎凋的白茶成了市场的常见,它们往往寒气重,香气不纯净、滋味不清爽,对冲泡的要求高,存放价值自然也大打折扣。
在闲暇又平淡的日子里,总喜欢泡上一壶老白茶,闭着眼躺在藤椅上,看着阳光落在地上,窗外树叶沙沙作响。
喝一口茶,醇厚绵长。悠悠的陈香就像此刻缓慢的时光,还有淡淡的甘甜,暖到心头。
白茶,营养丰富
大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展,白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认,茶的保健功效也逐步被人们认识。
专家指出,白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
贡眉,让人着迷
贡眉,不同于银针的清爽,也不同于牡丹的深情,它有另一种独特的魅力。它是一款低调又内涵、淳朴又让人惊艳的茶。
初见时,干枯的叶片似深山里的不识人间烟火,让人惊叹它的淳朴。在光阴里,内质慢慢转变,褪去青涩。
汤色,橙黄明亮
已经陈化五年了的贡眉,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。
汤色橙黄明亮,甜爽明净,内质丰富。再观看叶底,干净平整,还略有可爱的茶芽,令人欣喜。
煮饮,口感更好
这款白茶已经陈化五年,此时已经是非常适宜品饮。贡眉用煮的方式,香气特别明显,稍有药香。汤水柔和、饱满、润滑,不苦不涩。
因为老白茶饼紧压的形态对于香气滋味更能锁住,而且贡眉的叶子较粗老,耐煮,煮的时候更容易出味道。
如果在适宜的环境下再继续存放下去,口感滋味会更醇厚,散茶相比饼茶也能更快地将白茶原有的药香表现出来。
我们都知道白茶在漫长的时间里是会逐渐转变的,他会变得更加的醇厚和温和,那么一年的白茶是老白茶吗?一年的白茶有什么功效?
一、一年的白茶是老白茶吗
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。而一般的白茶的保质期也是两年以内,所以一年的白茶不是老白茶,就是一般的白茶。白茶转变成老白茶是需要很长时间的,一年的时间还远远不足以转变成老白茶。
二、白茶的保健功效
1、养心:茶叶中的咖啡碱也可兴奋心脏,促进血液循环。
2、养肝:白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。
3、养目:白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。
4、养神:白茶能够刺激精神,可以祛除睡意,缓解精神上的疲劳,使人集中思路。因为茶叶能够刺激人体的中暑神经系统,使大脑皮层转为兴奋的状态,进一步引起延脑的兴奋。
5、解酒:白茶中二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝、解酒醒酒的良品。
6、减肥:据科学研究,白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少,进而脂肪含量呈下降趋势,同时还促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解。
7、解暑:白茶性微寒凉,含有丰富的多种氨基酸,具有退热祛暑解毒之功效,常饮白茶很少会中暑。
8、降火:白茶茶性清凉,具有退热降火之功效。尤其是陈年的白茶可用作患麻疹幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。
三、白茶具有三抗三降的功效
1、三抗:抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。
(1抗辐射:白茶能够预防夜盲症与干眼病,因为白茶含有丰富的维生素A原,被人体吸收之后,可以迅速转换层维生素A。而维生素A能够使眼睛在比较黑暗的情况下也能看到东西。因为维生素A会合成视紫红质。
(2)抗氧化:白茶抗氧化能力比绿茶要强得多。其抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多,至今仍被为是自然界最强的抗氧化植物。
(3)抗肿瘤:白茶具有体外抗肿瘤活性。美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经过多年的研究表明,白茶中含有一种新的抗癌物质,能不断抑制缩小肝癌的肿块,提高免疫力功能。
2、三降:降血压、降血脂、降血糖。
(1)降血压:白茶中所含的茶碱类物质能扩张血管,使血液流通,有利于降低血压。
(2)降血脂:白茶具有抗凝和促进纤溶作用,能改变高凝状态,且没有一般抗凝药物的副作用,对降血脂预防脑血管病具有显著作用。
(3)降血糖:白茶中含有人体所必须的活性酶,这种活性酶可以促进脂肪的分解代谢,控制组身体胰岛素的分泌量,从而分解血液中多余的糖分。所以白茶有着降低血糖的作用。能够促进身体的血糖平衡,有效的预防和治疗糖尿病。
综上,一年的白茶不是老白茶,只是普通的白茶,拥有普通白茶的功效与作用。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《白茶的黄金岁月,五年才刚开始(一)》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +