在今天所有的茶叶种类中，白茶的制作工艺最为简单自然，工序也最少。
采摘新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上，置于通风的室内，或不太强烈的阳光下，让茶叶自然萎凋，然后再以文火烘干或晒干，所制成的茶叶，就是白茶。
因为制茶过程没有经过杀青和揉捻，茶叶上那层薄薄的茸毛，茶毫，基本保存完整，干燥后仿佛一层细细的茸茸的白霜，轻轻地挂在暗绿色的茶叶上，因此叫作“白茶”。
又因为工艺简单，白茶得以保存最原始天然的口感，汤色杏黄浅淡清澈，味道鲜爽纯净，清气逼人。
当然，饮茶的感受因人而异。
通常说白茶有“毫香”，总觉得是一种“暗哑”的“粉香”，但几乎没有人和我有同感；而许多朋友形容白茶有“野性的清气”，又觉得这个形容未免太玄乎。
总之，白茶的好处，在于既能简单干净，淡雅出尘，同样又能丰富复杂。既有清爽鲜醇，又有浓郁的糯香枣味隐隐的甘甜。
如果让我也来点玄乎的比喻，会说白茶就像“诗仙”李白最为推崇的风格——清水出芙蓉，天然去雕饰。
也正因其工艺简单，所以就有一种说法，白茶的历史要早于绿茶。
但无论怎样，我们今日所喝到的白茶，与祖先们最早把茶叶当作饮品时喝的阴凉、晒干的“白茶”，气味口感应该不完全一样，甚至完全不一样了。
但可以肯定的是，在纷繁复杂的茶叶进化史中，有这么一个分支，以极为简单天然的方式制茶、饮茶，绵延不绝。
它可以是淡雅的，尤其是晒干的新茶。
也可以是味醇的，尤其是烘干的老白茶，喜淡者与爱浓者可以各取所爱。
它可以是清香雅洁，也可以是花香馥郁，清香花香各香其香。
它可以小池春早，也可以秋阳夕照，春与秋的诗情画意各美其美。
白茶又有着对任何喝茶人十分随和的茶缘。
以使用方法论，可以内服食用，可以外用。
以泡茶方法论，即可用沸水直接冲泡、沏泡，也可以煮茶壶煮泡，七八克白茶煮泡一天，其味犹醇。
以饮喝方法论，可以冲泡，用工夫小盅慢慢品饮，可作为“工夫茶”，将茶汤装入大杯，大口猛喝，也可以边煮边喝，边煮边品。
以饮用茶叶年份论，可以是新茶，也可以是陈茶。新陈，各有独特的茶意和茶味。
以茶成品的形状论，可以是叶片自由舒展的散茶，也可以是紧压成的饼砖沱珠等，以便于运输或存放。
以茶的拼配论，可以是单味的白茶，也可以是与其他茶或非茶品拼配一并冲泡。近年来，市场和茶友间就有不少陈皮白茶，或白茶搭配别的食材的“茶伴侣”产品。
于是，在陆羽《茶经》之前，那些古老遥远的诗篇文字中，所有关于茶的记载，似乎语焉不详的“清气”、“苦味”、“芬芳”、“甘香”、“清澈”、“明净”、“冷冽”等等，就又忽然都活过来了，化作今天我们所热爱的一缕缕白茶清香。
常在夏日，喝一壶白茶以解暑气，尤其在高温的暑日，老白茶茶汤更是难得的畅饮之物。
寒冷的冬天，喝一壶有红枣相伴的老白茶，尤其在阴湿寒冷的三九寒冬，边煮边喝，边喝边煮，香香甜甜的茶气弥漫在屋中，温温润润的茶汤流入腹中。
就如白茶那样生活吧，以自己的本性为本，一切随意，一切随缘。
小编推荐
福鼎白茶属于白茶，加工工艺以白茶为基础。具体如下：
白茶的基础加工工艺
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶，泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
福鼎白茶的加工工艺
1、白毫银针和白牡丹：
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺：
（1）萎凋：
①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
2、新工艺白茶：
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
（2）加工工艺：
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
总之，福鼎白茶是以白茶的基础工艺进行加工的，甚至现代很多的白茶加工工艺都是以福鼎白茶的加工工艺为基础的。所以，福鼎白茶属于白茶。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，对于爱喝白茶的茶友来说，白茶是越陈价值越高。白茶属于微发酵茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。白茶的品种较多，中国有名的白茶主要有四种。
白茶的品种
白毫银针
白毫银针素有“茶王”的美称，因鲜叶原料全部都是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如针，所以被称之为白毫银针。
冲泡后的白毫银针香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。而且银针性寒凉，有退热祛暑解毒的功效。
寿眉茶
寿眉茶主产地是福建福鼎，产量占白茶总产量的一半以上。寿眉茶是白茶中的上品，在古代常把寿眉茶作为皇家贡茶。
寿眉茶的特征是茶成品叶长稍肥嫰，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，香气清纯。寿眉茶的效果比较独特，对于退烧、解毒和消暑有着出色的表现。就取决于白茶中含有大量的氨基酸，它能对人体中的病毒起到消除的作用。据有关专家试验证明，寿眉白茶的消炎杀菌功效比绿茶能高出好多倍。
老白茶
老白茶是指贮存多年的白茶，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。老白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺老白茶的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
天目湖白茶
天目湖白茶是溧阳市的自创品牌，溧阳市产茶历史悠久，素有“茶乡”之美誉。天目湖白茶的产地位于天目湖旅游区的南山竹海旁，属中亚热带北缘的丘陵山区，该地气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染，在此地制成的白茶茶香气特高，汤色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。
天目湖白茶氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。
天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能，深受消费者的青睐，市场供不应求。
以上就是今天为大家介绍的白茶的几个种类，白茶作为茶的大类，它包含了白毫银针、寿眉茶、老白茶和天目湖白茶，通过上文对白茶种类的介绍，大家应该也对白茶有了一定的认识。
说到白茶
是很容易被大众接受的
可能是因为它清甜淡雅的口感
不会过于苦涩，不张扬
了解茶的人应该都听过：
白茶
一年茶，三年药，七年宝。
子涵解读：
有记载的是神农尝百草，茶有了解毒功能。
那还是新鲜的茶叶。
白茶是所有茶类中最接近自然状态的。
因为人工干预最少。基本上就是自然晾干。
但是当今的工艺，多数还是要烘一下的，有一些还会炒一下。因为自然晾干对自然环境要求比较高。
云南的月光白确实是白茶工艺，但是很多情况下，在自然晾干的过程中，由于鲜叶堆放在一起，温度又有点高，自然发酵了，所以会有点类似红茶的酸，但是经过时间的沉淀和转化会消散。
一年茶，是因为它最多的保留了茶鲜叶性状，新茶的寒性也会比较重，在这个大多数人都会体寒的现今，真心不建议大家喝太多。
三年药，保存得当的白茶会自然散发出药香，降燥、下火的功效，在所有茶类中也是为首无疑的。放了三年的白茶散掉了青草气，喝起来更甜醇一些，遇到好的白茶会有怡人的花香。
七年宝，放了七年的白茶…子涵不敢确定自己真的有喝过。09年以前的白茶真的是少之又少，太多把三五年白茶充当十几年，甚至几十年白茶买的了…这还算好的，那些做假的…就不提了…
今天喝的是2011年左右的老寿眉。
市场上多以十年以上的茶来卖的…
明白喝茶嘛…要对明白要有个交代！
即使只有五六年，这款茶也不会便宜。
干茶欣赏
煮饮茶汤
油润清透
细细品饮
滋味嘛…尽在子涵口中…
照片有光线和色差，实际颜色都会深一些。
一、老白茶的泡法
1、杯泡法
如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法
如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味
3、壶泡法
如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法
如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。
5、煮饮法
煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。
二、老白茶的泡法详述
飘逸杯泡白茶
茶百科称她为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”,呵呵,当你想简简单简喝杯茶时,无论在哪里,都很方便实用,又茶汤分离,即当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里放茶叶,注水泡茶。下层空间里容纳茶汤。泡好茶,把上层取下,即可一人品饮美味茶滋味了。亦可取下上层后,整个杯子充当了公道杯,分汤二三人共饮成趣。
用飘逸杯泡白茶,只需要简单的几步即可,开水洁具;然后投茶3克放入上层空间里,根据前面说的相应水温快速润洗一下茶;再注水稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中;品饮。然后如此循环注水出汤即可,直至无味。
玻璃杯泡法
茶百科试验对比多次,一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。
先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
接着向杯中投入茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香,体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
润茶:注入前文提到的适宜温度沸水,盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,此为湿闻,与刚刚的摇香又是不同的感觉,体会惊喜变化。
冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。如果你不是为了滋味,而仅是为了欣赏茶舞之美,注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注水,白茶舞动,上下纷飞。茶剧烈激荡对任何茶来说滋味都不会太好喝了。
品饮:稍待一分钟即可品饮,待杯中水饮至刚刚盖过茶叶时再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
玻璃杯泡白茶,好处是方便简单,居家办公旅行皆可。用于待客一人一杯费茶也缺乏乐趣啊。
盖碗泡白茶
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。
出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡白茶
“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。
有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
壶泡投茶量小壶建议5克,大些的壶建议7克。烫壶温盏,摇香闻香,润茶醒茶,冲泡出汤,闻汤观色品饮回味,过程同盖碗的工夫泡法。
煮饮白茶
铁壶或陶器,古朴典雅,冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节皆可煮饮老白茶。
一人一书一几,茶在火上慢慢煨,满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味,身心都是舒畅的,闭门即深山,不远行而得自然了。
建议9克老白茶,可入冷水慢慢煎,亦可是水先沸,然后投入茶再文火慢炖三二分钟出汤品饮。
以上就是对老白茶的泡法的介绍了，对于老白茶如果有条件的话最好的泡法是煮着喝，如果没有条件用杯泡法、盖碗法和壶泡法等也是很好的选择。
品名：2012年白毫银针
仓储：福鼎储存，6年存期
冲泡
1、茶具都使用120CC的盖碗。
2、投茶量均是5克，最好秤完重量之后投入盖碗。
3、水质选用普通矿泉水，各地因为海拔不一样，水温会稍有差异，这个无法控制，但需注意两点：①水必须烧开；②每冲3泡后再加热一次至水开（特别冬季天冷水温下降快，加热频率可以更高些，一壶水加热不超过3次就行）。
4、洗茶之前先温杯，即用开水淋一下盖碗和品杯，这样做不是为了茶艺表演的例行程序，提前温杯对品杯香和头道茶的冲泡很有用。洗茶水温不必刻意控制，水烧开后静置到无响动即可进行洗茶动作。洗茶原则是快进快出，茶叶浸润时间尽量不超过十秒。
5、动作要领：定点沿盖碗内壁低冲，水线可以粗些，每一泡从冲水到出汤的时间控制在20秒。
品鉴
春天，嫩梢萌发一芽一叶，而后，真叶、鱼叶被轻轻剥离。白毫银针，芽头肥壮，身披白毫，挺立如针，色白如银。来自福鼎的白毫银针茶芽绒毛厚，色白富光泽，汤浅杏黄，味鲜爽口；汤味醇厚，香气芬芳。
白毫如斯，至纯银针，淡定自如，千年依旧。白茶是茶中隐者，没有绿茶的清香，没有普洱的醇厚，没有观音的高扬，她柔和静谧，如银似雪若霜，袭凉凉白衣，披一身灵毫，带着太阳的气息，月亮的阴柔，将素、雅、韵演绎到了极致。
在玻璃杯中，倒入沸水，静置5分钟，部分茶芽开始从水面陆续沉入杯底，部分悬浮于茶汤之上。此时茶芽条索挺立，上下交错，茶里世界，茶里江山，蔚为壮观。约十分钟后，茶汤泛黄，尘俗尽去，茶意悠然。真所谓“杯掬黄杏色，尘蕴白毫香。”
一水，清新化人。她清甜得入口即化，转眼无踪，口腔润滑。
二水，松涛阵阵。厚重的松涛声阵阵，滚滚而来，彩袖长舞。
三水，一洗尘心。卷着裹着包着，香气满满袭来，迎面相溶。
《白茶时间》是对中国白茶（福鼎白茶）科学与文化知识的系统梳理，引用了许多专家的白茶论述，文字中没有华丽的辞藻，没有夸张的修饰，纯属“干货”，是学习白茶知识、了解白茶内涵、读懂福鼎白茶的指南。
喝茶，很多人会认为这是一种特高雅的文化，只有文化人才能表达出饮茶的雅趣，其实是否高雅不重要，自己是否享受才重要。俗话说，鞋是否合适，只有自己的脚知道。同样的，茶是否好喝，也只有自己才能体会清楚。
常食五谷，难免生病。茶小米每天要喝很多杯白茶，并且已经把福鼎白茶作为了日常的保健茶：一方面能帮助消化，另外还可以促进糖代谢和血脂代谢，帮助更好地预防“三高”，清除体内废物。
说到白茶的“清除”功效，可以说是白茶的保健功能。中国疾病预防控制中心韩驰教授等专家现代研究表明，福鼎白茶能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于阻止肠道对脂肪的吸收；同时有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能。老白茶则专门针对“三高”人群。白茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。
据中国人民解放军总医院赵霖对近百名高血脂患者饮用白茶实践证明，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。在北京、上海、济南、广州、大连等白茶重点消费区进行的调查表明，长期饮用白茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。
虽说已是三月，不少小伙伴想必都是过年肥还挂在身上吧？这里茶小米建议各位，不妨多饮白茶，不但可消除油腻，还能清扫血脂，保护血管，防止过年肥带到夏天去。
白茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥的功效。这是因为茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是白茶，研究发现白茶有助于杀死癌细胞。
一般建议上午饮新白茶，下午就饮老白茶，平均每1、2小时饮150ML，晚上适量少饮可以饮老白茶。
不过白茶虽消食，但茶中都含有鞣酸，可与蛋白质结合，产生沉淀，影响蛋白质吸收，因此不宜饭后马上饮用，一小时后再喝最佳。
所以茶小米建议：上班族们不妨在工作之余饮用一杯白茶，除了能够及时的排除体内垃圾外，而且还具有其它多种保健功能，如清心降火、美容养颜、降血压血脂等等，功效是比较显著的，建议大家平时可以多多饮用。
在茶小米心里，选择合适的茶即是最好的白茶。喜欢茶的人，不单是喜欢茶的味道还有品茶的文化。中国好的茶叶太多，最好不一定就是价钱贵，也有根据自己喜好，自己真正喜欢的就是最好的。比如年少的时候，有的人喜欢品茶性高昂的，如老班章、生普，而逐渐步入成熟之后，则偏爱柔和、不刚却更加厚重的老白茶。
茶是喝给自己的，而不是给别人看的，所以不管是一个人独饮也好，是亲朋好友同饮也罢，只喝自己喜欢的那一杯就好。
哪怕杯中是最平常不过的饼茶，或者是任何一种叫不上名字的砖茶，只要自己喜欢，那就只管慢慢的品，自得其乐。
生活中要过出自己的风格，自己的感觉，自己的味道，喝茶同样如此。
茶的品类多样，茶味本就不如一，正如人的高矮肥瘦，天南地北都是不一样的口味，酸甜苦辣都有食客。
买再贵的茶，用再珍稀的器具，不是自己喜爱的味道，都难以体会到快乐。
茫茫茶海，能将人与合口缘的茶相连，实在幸福。既然已得心头之爱，何不简简单单的珍藏在心。比如茶小米，一旦品得好，开心，就会把这种茶作为自己的口粮茶，即便每天都喝一种，却也不觉得单一，反而有一种老朋友之间的熟悉。说不清是自己选择了白茶，还是它选择了自己。总之，与心爱的茶相伴度过的时光，最是充满温情记忆，久久温暖而难忘怀。
其实喝茶人的快乐很简单，就是喝上自己喜欢的茶，哪怕是捧着小铁缸，热水撒上几片茶叶，也开心。
所以，和笔者一样，趁着热爱，趁着有好茶相伴，好好享受每一杯茶滋味的快乐吧。
“大道至简”是中国的传统思想。老子《道德经》中说：“大方无隅，大器晚成，大音希声，大象无形，道隐无名，夫唯道，善贷且成”，后人将此归纳为“大道至简”，意真正的大道理，往往是最简单的。《论语·雍也》里有一句话，“居敬而行简”，意思是内心严肃，办事简要。
简，不仅是一种智慧，还是一种大美，是一种超然和洒脱，更是一种能力、一种境界。宋朝美学就是最早的极简美学，比如他们用墨画画、烧单色釉瓷器，就是要求绝对的单纯，圆、方、素色、质感的单纯。
茶亦如此。工序简单，不炒不揉，却能口感层次丰富，风情万种；汤色清浅，澄澈透亮，却能随着茶龄增加，色调变幻。相比于岩茶、普洱、铁观音，白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，宛如一个来自乡野的少女，清纯质朴，浑然天成。
白茶，无疑是六大茶类之中最符合“大道至简，大美天然”的。采摘后，不经杀青或揉捻，制作工艺唯萎凋与干燥两项，成品口感清鲜，极近自然。
当“简单”到了极致，它便反过来拥有生成无限繁复的能力：在适宜的环境中存放数年、乃至数十年，从清新、到甘醇，到醇厚……如此简单之美更胜于繁复之华。
自然之美
明代田艺衡《煮泉小品》记载“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳......生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”明代闻龙在《茶笺》阐述“田子以生晒不揉不炒者为佳，亦未之试耳”。
功效之美
在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为”消炎祛火茶“。
日常生活中也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。
时光之美
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。
白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。
时尚之美
英国人流行喝白茶养颜，英国威廉王子与王妃凯特·米德尔顿的世纪婚礼，以及今年哈利王子与梅根·马克尔的婚礼均选用白茶作为其婚礼纪念茶的主要原料；美国也挺聪明，星巴克里高调先推出白茶。众多一线奢侈护肤品也纷纷利用白茶提取物研制有关白茶的衍生产品，如迪奥、雅诗兰黛、宝格丽等白茶护肤品、保湿精华液、化妆品。
简而不薄的白茶，丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。深秋，煮一壶白茶，于黄叶纷飞间，慢慢品味时间演绎的变幻曲。
几场潇潇的春雨过后，福建近日又迎来了春光明媚的日子，不少产茶区也都随之进入开春采茶季。福鼎太姥山脚下，畲乡茶人们开始捻叶劳作、放歌山头、摊茶沐日，进行白茶的制作。
太姥山地区是畲民聚居之地，古白茶的制作承袭了最初的制茶技艺。茶溶于畲民饮食、劳作、会客、婚嫁、祭祀等日常活动之中，处处都能见到茶的身影。
3月28日，说茶小分队随着“第四届畲乡旅游文化暨爱上畲依茗梦想起航”的活动，来到福鼎硖门畲族乡，体验畲乡的文化特色与白茶制作技艺。
痛并快乐的白茶初体验
现场近两百人的队伍浩浩荡荡地一起走向山顶，到达大岗头有机白茶基地，开始采摘春茶。
在这次的队伍中，有不少家长带着孩子共同体验这次的旅程。
“因为自己平时有喝茶的习惯，所以对采茶做茶也比较向往，也想要用这种方式带孩子来亲近大自然，对孩子们来说，不仅有教育意义，也能留下一个美好的回忆。”
“能和孩子一起来学习、体验，是非常幸福的事。”
现场，不少妈妈们向我们吐露心声。茶乡旅游越来越受宠，越来越多的朋友选择在节假日到茶园里采茶、制茶、购茶、品茶。
经历了雨水滋润后，白茶的长势十分喜人。本就觉得春天的茶芽令人新生怜爱，在追完了《太姥娘娘与白茶仙子》IP大动画后，看着白茶露出的小嫩芽，更觉得灵动了几分。
《太姥娘娘与白茶仙子》是由福鼎市茶业发展领导小组、太姥山管委会与泉州功夫动漫有限公司合作拍摄的26集3D版原创动画片，以“太姥山”和“福鼎白茶”两大福鼎元素为主要题材，融入当地的畲乡文化，讲述了在福鼎流传甚广的传说。
除了这些小嫩芽分外受宠之外，茶园周围的油菜花、三角梅等等也成为茶友们镜头里的主角。
“其实这些花草是茶园里的警察。”
见大家对这些植物感兴趣，现场的专家便开始介绍起了茶园里的门道。
“茶树枝压在茶行之间可以控制杂草丛生，让杂草没有呼吸空间。”
“茶园种的这些花是要吸引来益虫，形成生物链条。”
经专家这么一解释，大家才恍然大悟，原来这些都是用来治茶园的杂草与病虫的，难怪说它们是茶园里的警察。
以虫治虫，草木栽培，形成茶园生态平衡，制造良好的茶园环境，可以提升茶叶品质与产量，从源头保护茶叶质量安全。
春茶是一场与时间较量的战役。经过一上午的辛苦采茶，为了防止采来的茶青变质，快速吃完午饭之后，茶友们便将茶青带到晒青场进行萎凋。
晒青是福鼎白茶制作中的一道重要工序，决定着成品白茶的口感、香气和滋味。
茶友们依序将鲜叶均匀摊放在竹笳篱上，这放鲜叶的姿势也有讲究，不能太重，否则会影响茶青形状，在放好之后也不能随意触碰，会影响茶青的品质。茶友们小心翼翼的放完茶青，看着茶叶的水分被慢慢蒸发，形态慢慢变化。
摆放好茶青之后，放眼整块晒青场，满满当当一片翠色，配上周围大片大片的金色油菜花田，真是一番好风景呀。为了不浪费这难得的景色，现场茶友争相拍照，留住这美好的一刻。
宁静惬意的石兰品茶
在茶乡，不仅能呼吸到清新的空气，感受采摘、制茶的乐趣，还能感受到浓郁的茶文化和历史故事，还有最为惬意的品茗。结束辛苦的采茶晒茶之后，茶友们就到达石兰村的夫妻榕下品鉴起了当地的白茶。
来到福鼎畲乡游玩，石兰村是必去之地。位于硖门畲族乡双狮山后脊的石兰村，海天一色，安宁祥和，古树成群，以榕、樟、枫为主，皆有传奇，明清时期的古城墙、古道凸显着岁月的痕迹。
其中最具代表的就是石兰夫妻榕，两棵古榕在一年四季中呈现出不同的生长状态，一黄一绿，相互交替，如夫妻一般携手走过百年时光。
伴随着阵阵凉意的微风，茶友们在阴凉的古榕下，品鉴着清新健康的白茶，消除一天的疲劳。休息好了之后再到古朴的石兰村游览一番，十分惬意。
古树古堡古白茶，历史文化名村与白茶产业的有机融合，茶友们通过参与白茶采摘和制作的过程，更加了解白茶的魅力，对于福鼎白茶的品牌形象更加认可。
近年来，福建省福鼎市大力发展特色茶产业，白茶市场逆势上升。福鼎白茶，以其滋味清淡、清甜爽口的特点深受广大茶客喜爱。
据悉，今年的白茶茶青价格也保持着上升的态势，涨幅在25%左右，许多茶农都很开心。
在福鼎白茶这个大品牌的引领下，不少茶企都走上一条快速发展的道路。
居危思安，虽然目前白茶市场大好，但是如何延续热度，保持品质，转型升级，福鼎白茶仍需保持冷静思考。
一种茶，初饮可能你不觉得它哪里好，或者就是感觉喝着舒服、身心皆畅快，愈喝、越细品，越觉得喜欢和上瘾。于是，就想找来同类茶的不同等级、不同产区、不同年份、不同工艺、不同季节、不同存放、不同树种茶细细对比、品鉴学习，对于爱茶之人来说，这是瘾，也是癖好。那老的白牡丹的香气有哪些呢？
老的白牡丹的香气
相信喝过白牡丹茶的茶友都知，牡丹茶以花香为最，其中因工艺、年份、山场不同，辅以一些别的香气。连日品饮，结合自己喝茶的经验，白牡丹，主要呈现出来的香味有：清香、嫩香、毫香、花香、兰花香、果香、梅子香、花果香、豆浆香、蜜香、甜香、荷香、棕香、枣香、糯米香、药香、陈香、山野气息、炭火香、木质、丛香味等。
影响白牡丹茶的香气的因素
白牡丹茶的香味，主要有产地不同、海拔高低不同、生长环境不同、茶树品种不同、采制等级不同、采制季节不同、加工工艺不同、保存环境不同、陈放年限长短不同、冲泡的技艺不同等因素而有千变万化的差异。
对于海拔高低不同，白牡丹茶所呈现出来的细腻香气更是不同。俗话说“高山云雾出好茶”，通常情况下，海拔高的茶香气和品质会比低海拔的丰富和有层次感。
一般说来，海拔年升高100米，气温就会降低0.6摄氏度。而茶树新梢中的茶多酚含量随着海拔升高、气温降低而减少，那么其制成的白牡丹茶中的甜香味就比较明显；而茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量，随着海拔的升高和气温的降低，而明显增加，这就使得高海拔白牡丹茶区，比如管阳镇、磻溪镇、太姥山镇高山茶园采制的白牡丹茶有了较多的鲜爽甘醇和丰富多变的毫香、花果香味。高海拔茶园茶叶内含物质丰富，制成白牡丹茶存放后也就有了更好的药香、陈香和木质丛味。
对于白牡丹茶的采制季节不同，主要有春季和秋季之分，从香气上来说，由于秋高气爽的原因，秋季白牡丹，特别是白露时季采制的，清甜的花香、甜香气更加突出。
此外，不同等级的白牡丹茶，他们的香气也是有很大差别的。牡丹王，由于采制时间较早，芽头肥壮，其香主要是呈现出茶友们所熟知的“毫香”，同时存放一段时间后，其“毫香蜜韵”会更明显。新茶冲泡时，感受到的杯香和汤中香就是毫香，嫩爽的茶芽上的毫香浓郁，而茶汤入口，品饮到的就是“甜爽”，过喉后再返上来的回甘，好不自在。
而等级稍低的白牡丹茶，虽芽头显毫，但其毫香要隐秘一些，以浓郁花香为主，持续泡下去，尾水里就是那种清清淡淡的甜及干荷香类似的草药香味显。
总之，白牡丹茶香的丰富，令人无限神往和着迷，愉悦着我们的品茶幸福感，开窍、通灵着我们的身心。之所以和国色天香的牡丹齐名，不仅是因其芽叶连枝、泡开朵朵如花开，我想更是因为其富贵典雅、雍容华耀的香气变化吧。
白茶是我国六大茶类之一，主要产区在福鼎、政和等地。白茶生产已有200年左右的历史。萎凋是形成白茶品质的关键工序。属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶之美，美在以下七个方面：
1、功效之美：在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。日常生活中也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。
2、美丽的传说：太姥山古名才山，尧帝时，有位蓝姑居住于此地，以种蓝(染青草，古时候蓝为可提取染料靛蓝的植物)为业，乐善好施广受人喜欢爱戴，将所种茶作为治麻疹的良药，救治小儿，被奉为神明，称其为太母，这座山也因而得名太母山。后汉武帝时，派东方朔各地授封天下名山，太母山被封为天下三十六座名山之首，并改名为太姥山。
3、自然之美：明代田艺衡《煮泉小品》记载“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳.......生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”明代闻龙在《茶笺》阐述“田子以生晒不揉不炒者为佳，亦未之试耳”。“生晒为者上，亦近自然”、“不炒不揉的制茶方法”，不正是白茶的制法、当今白茶的特点？白茶之美，美在自然，工艺直接简单。古朴简约，天然去雕饰，不必像绿茶揉捻、做型，亦无需乌龙茶繁复的做青或机械工序，无需雕琢却银光熠熠。
4、秀色之美：白毫银针斗胜雪，素雅见长，根根挺立，刚出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清纯少女般一袭洁白飘然而至，相对无需言，默默不答语。白牡丹，借“花中之王”的富贵牡丹之名，增添几分妖娆与宠爱。花艳而浓，国色天香，花开时节动京城。白牡丹，芽叶连枝，缘背卷，三白红筋，舒展之时，毫心嫩蕊、形似花朵，绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初绽。寿眉的纯朴，虽粗旷，但抱朴守拙，如大多数平凡中国妇女，有她，日子就过得安稳。
5、气质之美：卢秋花《白茶、女人》中说“白毫银针亭亭玉立于杯中，极为美观。有一种女子就如白毫银针，她们自信自立，优雅中带有坚韧；她们精明豁达，干练又不失风情万种；她们爱自己爱别人，像一群城市中的精灵。她们的口号是‘我们要优雅地变老’”。
白牡丹毫心与嫩芽连枝，形似花朵，冲泡杯中，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开，好似自有一种风度气质的女子。她们多为白领一族，文化修养较高，懂得享受生活。娴静、温婉、高雅、可敬、可亲，如一潭秋水，又如一杯清甜、醇爽的白茶。
6、岁月之美：白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。
7、时尚之美：英国人流行喝白茶养颜。时下发现白茶时尚之美，研制许多有关白茶的衍生产品如白茶护肤品、润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《白茶，以自己的本性为美》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +