福鼎白茶和政和白茶都是我们闻名于世的茶叶,那么福鼎白茶、政和白茶属于什么茶类?
一、福鼎白茶
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。
2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
2006年,被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。
2008年,被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。
福鼎白茶的加工流程
白毫银针和白牡丹工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
新工艺白茶:工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
二、政和白茶
政和白茶,福建省政和县特产,中国地理标志产品。
政和县白茶渊源极深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料,所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效,还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
2007年3月20日,经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2002年,该县白牡丹茶叶有限公司生产的白牡丹城牌白茶在中国(福建)茶叶博览会上获金奖。
政和白茶的加工流程
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。
综上,福鼎白茶和政和白茶都属于白茶茶类,都出产著名的白茶白毫银针、白牡丹和寿眉。当然并不是说带有“白茶”二字的都是白茶,安吉白茶就不是白茶,安吉白茶是绿茶,它有绿茶的加工工艺。
当我们喝不同品类的茶时,各种茶香虽各有千秋,但又都比较直观,例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等,都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香气不是那么容易找到类比物,笼统称之为“毫香”,让人很是费解。
白茶的毫香一部分来自鲜叶的茶毫,一部分来自特殊的工艺。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例,它们早在1984年就被列为国家级茶树良种,其显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候,不炒不揉,使茶毫完整地保留下来,观之毫色银白,嗅之毫香显现,品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶,茶毫具有保护和分泌功能,其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身,这些组分中,谷氨酸本身具有微酸味,天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香,粗纤维微带木质味,它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香,加工时要特别注意烘干的火候:火候不够,就会色味过于单薄;火候过了,又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品,还能提升茶汤的品质。
之前说过,茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型,与此同时,氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作,冲泡后溶解于茶汤中,共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中,茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%,不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身,又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”,喝起来鲜爽十足。
当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?一般来说,茶毫多的茶,前两、三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致,一可拣品种,以白毫银针和白牡丹为佳;二可挑产地,生态环境优良的条件下,海拔高者为上;三看茶季,春茶最好,氨基酸含量高;四是不用刻意追求老茶,因为白茶陈放后多了浓韵醇厚,鲜爽度有所减弱,这就看个人喜好了。
白茶是什么茶?从成茶的外形上来看,福鼎白茶不炒不揉,成品茶多为芽头,外表披满白毫,如银似雪,呈白色,所以也叫白茶。
白茶是什么茶?从白茶的功效上来看,白茶是保健功效最全的一个茶类,具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂的功效。在白茶产地福鼎,当地人常常用白茶治疗小孩的麻疹、皮肤疾病、牙痛等,白茶几乎成了福鼎人家庭药箱的必备之物。
如此看来,白茶是什么茶?白茶是茶中仙子,更是药茶。不仅如此,白茶的历史渊源还颇深。据悉,白茶的发现和被饮用早于绿茶两千多年,上古时代人们就已经运用自认晾晒制草药的方法仓储茶叶,这也是今天人们口中常说的古法白茶的制作工艺。白茶制作工艺自然,原料经过日光萎凋和文火足干,形成了形态自然、芽叶完整、绒毫密披、色白如银的成茶。
白茶又因采摘的标准不同,常常分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。长期以来,白茶主要远销香港、澳门以及德国、日本、荷兰、法国、印尼等地,而内销的极少,所以很多时候国人倒不如外国人了解的多。从这一点看,白茶是什么茶?白茶也叫做侨销茶。
白茶到底长什么样?福鼎人把白茶分为三色、三极、三变。茶的三色,鲜叶程乳白色,干茶镶金黄色,叶底现玉白色;品茶三极,汤极翠、味极仙、香极幽;味的三变,一泡香鲜、二泡醇爽、三泡清甜。尤其是白毫银针、全身披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它的外形是最优美的,而且汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。
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