许多人都听过白茶越老越好，甚至对“一年茶，三年药，七年宝”倒背如流。可白茶为什么越老越好却鲜有人知，刨根问底去探究的人似乎也不多，千篇一律的软文被不断修改粉饰转发，甚至一组数据用十年。
甚而有些茶友认为，只要是茶都能越老越好，各类茶都存新喝老，美其名曰存着慢慢喝。泛老茶概念已经如洪水猛兽般肆虐茶界，各类茶都推出了老茶概念。殊不知要存出好的老茶是需要许多条件的。
茶作为饮品，入口的，关系到食品安全，喝老茶是需要谨慎的，稍有不慎就容易发霉、腐败、变质。存储条件十分重要，而比仓储更重要的是转化机理，为什么其他食品保质期那么段，经不起长时间存放，反而白茶可以越存越好，这就关系到白茶转化了。
白茶转化本质是是复杂的生化反应，传统工艺白茶具备了转化需要的基础条件：丰厚的底物，起催化作用的活性酶，加上良好的外部环境，包括仓储大环境和生化反应发生环境叶细胞。
白茶不炒不揉，只经萎凋和干燥，不炒不揉意味着白茶完整的保留了叶片完整，最大限度的保持着细胞完整，未经历高温的白茶保留了转化核心物质活性酶的活性，不仅保持了完整的物理结构，同时也保留了最自然的生化反应基础。
在活性酶的催化作用下，白茶中淀粉类物质水解为单糖多糖，增加了老茶的甜度，同时分解的糖分作为其他反应的能量源又不断被消耗，蛋白质类水解为氨基酸等物质，各类大分子物质不断被降解、水解，各类复杂综合的反应，不断的促进不溶于水的大分子物质转化为可溶于水的小分子物质，冲泡优质老白茶时，口感的丰富度与饱满度要高得多，且是综合协调的滋味体验。
许多茶友认为老茶好喝，感觉比较柔和，刺激性低，殊不知多酚类物质氧化与转化都能使多酚类降解，然而路径不同，最终的产物也不同，寡淡与柔和往往被混淆，老茶似乎都好喝，然而品饮价值和功能价值有着天壤之别。
曾经有一组数据认为老茶抗氧化性强的黄酮类物质比新茶高了很多，于是在各大平台不断的看到这组数据，不断的被引用。从一般常识来看，抗氧化性强的物质不会通过氧化生成，所以可以说：老白茶中的黄酮类物质更可能是通过酶促反应等水解或还原反应生成。
白茶越老越好，但不是所有的白茶都能越老越好，转化还是氧化，传统工艺低温散茶会给你最终的答案。
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白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法由来已久，多年来得到了验证。我没来看什么是“茶一年，药三年，宝七年”？旧白茶有什么效果？
1、对于“一年茶，三年药，七年宝”的说明
“年度茶”指的是古老的白茶。由于白茶属于微发酵茶，刚生产的第一年白茶口感接近绿茶，而且茶又凉又凉。该鼻喷雾剂清新纯净，具有类似豆浆的鼻喷雾剂味道。汤的颜色是淡黄色和明亮的，汤感觉清爽、清澈、锐利，如清泉露，味道绝对平淡。
“三年药”是指存放了三、四年的白茶，其茶叶品质已经悄然发生了变化。在过去的两三年里，储存良好的白茶的外部成分开始发生变化:绿色褪色，汤色加深，颜色从浅黄色变成杏黄色或橙黄色。新白茶有甜喷鼻和博喷鼻，通常用“博喷鼻和蜜韵”来形容。然而，存放三四年的白茶经常有“荷叶鼻喷雾剂”。喷鼻剂逐渐变得醇香，味道逐渐变软，出口顺畅，茶叶品质逐渐由凉变淡。此时的白茶也是茶和药，储存在咸宜。
“七年宝贝”是指存放五到七年的白茶。这是老白茶。在一天中的这个时候，白茶有一个甜美的花香和一个古老的鼻子。随着储存时间的推移，枣鼻会出现，甚至发展成为一个温暖的“药鼻”。好的老白茶汤呈琥珀色，艳丽而油腻；口感醇厚饱满，出口更加顺畅，甜味和稀薄逐渐增加。
2.老白茶的功效
老白茶具有抗高血压作用。老白茶富含茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功效。经常饮酒也可以防止过度的内热，这对身体有很大好处。
旧的白茶具有降血糖的作用。老白茶含有少量活性酶成分，可以提高人体脂肪酶活性含量，促进脂肪分化和代谢，有效抑制胰岛素分泌，帮助分化体内血液中多余的糖，从而改善血糖平衡。
老白茶有中途流产的效果。老白茶中黄酮类化合物的含量高于其余茶叶。经常喝它会让你半途而废。它特别适合作为保健茶。
老白茶具有保护肝脏和内脏的作用。老白茶含有丰富的天然黄酮类化合物，可以减缓乙醇的代谢，快速分化乙醛，从而减少无害物质对肝细胞的损害。
老白茶具有清热解毒的功效。老白茶含有大量的营养成分，尤其是老白茶的长期储存，具有祛寒的功效。具有散热、解毒等功效，也可用作麻疹患儿的退烧药，效果极佳。
白茶在储藏过程中已经很多年了。茶的外部成分正在慢慢发生变化。鼻喷雾剂的成分逐渐挥发，汤的颜色逐渐变红，味道变得醇厚，茶的品质逐渐由凉变暖。旧白茶又冷又凉。它和犀牛角一样。储存时间越长，味道越好，药品和饮料的成本也越高。
白茶的“一年茶，三年药，七年宝”之说是一直以来就有的，是经过多年的时间验证过的。我没来看一下什么是“一年茶，三年药，七年宝”？老白茶有什么样的功效？
一、关于“一年茶，三年药，七年宝”的解释
“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已开始发生变化：青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”是指存放了五到七年之后的白茶。这已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
二、老白茶的功效
老白茶具有降压功效，老白茶中富含丰富的茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功效，常喝还能预防上火，对身体有很大的好处。
老白茶具有降血糖功效，老白茶中含有大量的活性酶成分，这些成分能提高人体内脂酶活性含量，促进脂肪分解代谢，有效抑制胰岛素的分泌，有助于分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡。
老白茶具有延年益寿功效，老白茶中的黄酮素，含量要高于其他茶叶，经常饮用，可让您延年益寿，特别适合作为养生茶。
老白茶具有保肝护脏功效，老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
老白茶具有清热解毒功效，老白茶含有的营养成分功效很多，特别是长时间储存的老白茶，具有驱寒。散热、解毒等好处，且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药，效果极佳。
白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
说到老白茶，大家首先想到的可能是老白茶所具备的功效，因为老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟，且老白茶随着发酵的时间，不断发生质的变化，那老白茶发酵程度怎么样呢？具体如下！
老白茶发酵程度
1、一年茶
因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口请锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
2、三年药
指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已经开始发生变化；青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
3、七年宝
指存放存放五到七年之后的白茶。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
老白茶保存注意事项
1、存茶容器
存放白茶的容器，不需要太豪华，普通的纸箱即可。在使用纸箱时，也要注意，纸箱要干燥、无异味、能遮光。为保证白茶能够长时间存放，在纸箱里头还要放上塑料袋和铝袋，三层包装法，更有保障。
为保证白茶能够长时间存放，在纸箱里头还要放上塑料袋和铝袋，三层包装法，更有保障。
2、存茶环境
（1）适当通风，防止细菌滋生。
（2）不能有异味，房间要整洁干净。
（3）不宜放在阳台，阳光直射和高温环境，都会加速白茶内含物质的分解，从而使白茶品质下降。
（4）离墙、离地存茶。
总的来说，白茶属于轻微发酵茶，发酵的程度不是很高，但是白茶在保存的过程中，茶叶里面的微生物也在不断的发生变化，具有一年茶、三年药、七年宝的说法，但是在保存的时候一定要遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地。
福鼎白茶实际上是半茶半药，其功效已有悠久的历史记载。长期饮用福鼎白茶可以提神、养身、养心、养性。然而，如果一个人想恢复自己的身体问题和影响，这并不像单独饮用那么简单。它要求严格的配比、数量、浸泡煮沸时间、喝茶时间等。所有这些都有一定的要求。同时，我们也必须提醒大家，虽然福鼎白茶有许多不同于其他茶的药用功效，但它不能被用作神奇的配方。福鼎白茶不是治疗所有疾病的灵丹妙药。
白茶是由自然工艺制成的，只有自然风干后才会枯萎。因此，它保留了茶叶中的大量营养元素。随着时间的增长，白茶的药用价值逐年增加。人们说白茶被称为“一年茶，三年药，七年宝”。
白茶营养成分的影响
1.儿茶素6-12%
抗氧化活性:主要表现在清除自由基和提高抗氧化酶的活性；
抗菌效果:具有抗菌效果；
增强免疫力:动物实验表明，它能增加生物体中白细胞的数量。
2.类黄酮2-4%
抗氧化性；
改善血液循环和心脑血管疾病；
降低胆固醇和血糖。
3.茶色素(茶黄素和茶红素)
白茶中茶黄素含量约为0.5%-0.25%，茶红素含量为3%-5%
茶色素能显著抑制癌细胞的生长速度，抗肿瘤。
抗氧化、降低血压和血脂可以预防心血管疾病。
抗菌、抗病毒、预防牙齿和其他药理作用。
4.咖啡因2-4.5%
具有舒张血管、兴奋中枢神经、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用。
5、氨基酸2-5%
氨基酸是人体必需的营养物质。茶氨酸具有镇静、降血压、改善记忆、保护神经细胞、增强抗肿瘤药效、抑制肝癌细胞浸润等作用。
6.维生素白茶中的水溶性维生素主要包括维生素B和维生素C；
维生素B具有抗脚气、辅助dna修复、防止突变等作用。
维生素C具有预防坏血病、抗氧化和防癌的作用。
7.矿物
白茶中的矿物质元素主要是钾盐和磷酸盐，其次是钙、镁、钛、锰、铝，微量元素是铜、锌、钠、硫、氟、硒等。
矿物质元素在增强顽固性、促进血红蛋白生成、促进生长发育和增强人体抵抗力方面发挥着重要作用。
白茶中氟的含量远远高于其他植物，对防治老年骨质疏松症有明显效果。
8.茶多糖
茶多糖能降低血糖、血脂和冠状动脉血流量。降低心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强身体的自我保护能力。
因此，长期饮用福鼎白茶可以提神、养身、养心、养性。然而，如果一个人想恢复自己的身体问题和影响，这并不像单独饮用那么简单。它要求严格的配比、数量、浸泡煮沸、喝茶时间等。所有这些都有一定的要求。
在我们的身边，说到福鼎白茶应该没有人不知道，因为福鼎白茶是一种品质特别高的茶叶，且福鼎白茶的价格根据保存的年限、保存的方式、茶叶的品质等受到影响，那到底福鼎白茶的价格是多少呢？具体如下！
一、白毫银针的价格
1、一年白毫银针
存放一年时间的白毫银针，特级品质的，每公斤价格在4600元；一年一等级的白毫银针，每公斤价格诶3200元。
2、三年白毫银针
存放三年时间的白毫银针，特价品质的，每公斤价格7900元，三年一等级的白毫银针，价格每公斤5500元。
3、七年白毫银针
存放七年时间的白毫银针，特级品质的，每公斤价格在16500左右；七年一等级的白毫银针，每公斤价格为11500元左右。
二、白牡丹价格
1、存放一年的特级白牡丹
每公斤价格为2400元；三年的价格每公斤4100元；七年的价格每公斤8600元。
2、存放一年的一级白牡丹
每公斤价格为1400元；三年的价格每公斤2400元；七年的价格每公斤5000元。
3、存放一年的白牡丹二等级
每公斤价格为800元；三年的价格每公斤为1400元；七年的价格每公斤2800元作用。
三、贡眉、寿眉价格
1、一级贡眉
存放一年时间左右的为420元一斤；存放三年时间的一级贡眉为700元一斤；存放七年时间的一级贡眉1500元一斤。
2、二级贡眉
存放一年时间左右的为230元一斤；存放三年时间的二级贡眉为400元一斤；存放七年时间的二级贡眉为820元一斤。
四、白茶礼盒包装价格
普通包装和精美高档包装价格又是不一样的，规格不一样，价格也自然不一样；比如规格方面的话，有100g、200g、350g等，价格分别为200、350、500之间。
综上所述，福鼎白茶的价格正常情况下受到多种因素的影响，最主要的是不同的等价，价格也有所不同，所以具体的价格还需要根据实际情况来看！
在我们的身边，说到福鼎白茶应该没有人不知道，因为福鼎白茶是一种品质特别高的茶叶，且福鼎白茶的价格根据保存的年限、保存的方式、茶叶的品质等受到影响，那到底福鼎白茶的价格是多少呢？具体如下！
一、白毫银针的价格
1、一年白毫银针
存放一年时间的白毫银针，特级品质的，每公斤价格在4600元；一年一等级的白毫银针，每公斤价格诶3200元。
2、三年白毫银针
存放三年时间的白毫银针，特价品质的，每公斤价格7900元，三年一等级的白毫银针，价格每公斤5500元。
3、七年白毫银针
存放七年时间的白毫银针，特级品质的，每公斤价格在16500左右；七年一等级的白毫银针，每公斤价格为11500元左右。
二、白牡丹价格
1、存放一年的特级白牡丹
每公斤价格为2400元；三年的价格每公斤4100元；七年的价格每公斤8600元。
2、存放一年的一级白牡丹
每公斤价格为1400元；三年的价格每公斤2400元；七年的价格每公斤5000元。
3、存放一年的白牡丹二等级
每公斤价格为800元；三年的价格每公斤为1400元；七年的价格每公斤2800元作用。
三、贡眉、寿眉价格
1、一级贡眉
存放一年时间左右的为420元一斤；存放三年时间的一级贡眉为700元一斤；存放七年时间的一级贡眉1500元一斤。
2、二级贡眉
存放一年时间左右的为230元一斤；存放三年时间的二级贡眉为400元一斤；存放七年时间的二级贡眉为820元一斤。
四、白茶礼盒包装价格
普通包装和精美高档包装价格又是不一样的，规格不一样，价格也自然不一样；比如规格方面的话，有100g、200g、350g等，价格分别为200、350、500之间。
综上所述，福鼎白茶的价格正常情况下受到多种因素的影响，最主要的是不同的等价，价格也有所不同，所以具体的价格还需要根据实际情况来看！
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工艺简单，未经高温破坏叶内活性，具有独特的保健功效。
经验和科学研究都表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。多喝福鼎白茶，还能预防许多疾病的发生。对人们的健康生活方式也更有保障。
白茶，工艺简单，但营养不简单。
明代《煮茶小品》中写着，“茶者……以生晒都为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱。”
白茶的制作工艺很简单，从茶树上采下鲜叶，随后经过萎凋，不炒不揉，最后干燥。由此，一片茶叶制成了白茶。
但是，它却正是得益于如此简单的工艺，保留了极大的营养。白茶中的主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等得到很好的保留。
所以，尽管白茶喝着清淡爽口，但是茶中的营养一点都不逊色。
不炒不揉，鲜甜营养倍增。
白茶，以不炒不揉的清纯闻名于世。少了“杀青”的蹂躏，茶叶中天然的酶便长久保存着活性，将许多蛋白质慢慢分解出氨基酸。因此，一方面增加了白茶中的营养种类，另一方面则成就了白茶鲜爽与甜润的独特风格。
白茶的鲜甜，多半来自氨基酸，不同的氨基酸有着各自风味，茶氨酸鲜爽且有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，天冬氨酸有甜香。氨基酸是人体必备的营养物质，常喝白茶可以益补喔！
黄酮含量高，提高免疫力。
长时间的萎凋工艺，让白茶在制茶过程中便形成大量的黄酮。专家指出，白茶中黄酮的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
唔，划重点，常喝白茶身体棒的理由，就在这里啦！
白茶，散茶与饼茶有何区别？
一百多年来，白茶都是以散茶形式存在的。白茶压饼，大概是这近十年开始的。虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。
因此，白茶散茶跟白茶饼原则上没有区别，有的仅仅是体积大小！如果条件允许，可以存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
当下新茶，可存可饮。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。
白茶新茶时期滋味清甜、带着花蜜香韵、茶性温和，已经适合各类人群品饮，但是如果在适宜的环境下再存放几年，口感滋味会更厚实醇厚。
白茶为我国六大茶类之一，它的制作工艺属于轻微发酵，白茶所有的成品均取于芽头，故它的存放的时候可要注意，并且注意存放时间。那么白茶的存放时间是多久呢？
白茶的存放时间
其实白茶是可以存放较久的时间，但这也是对于质量较好白茶才有意义的，换句话说就是质量好的白茶才有存放的意义。
对于质量好的白茶只要是保存得当，是可以长期进行存放的，在茶叶界有句这样话：“一年为茶，三年为药，七年为宝！”，也就是说白茶保存得当，时间是没有限定的。
白茶存放时间越长，其药用价值越高。没有保质期。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害。
一年为茶，三年为药，七年为宝！
“一年茶”是指当年的新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口请锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
"三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已经开始发生变化；青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”是指存放存放五到七年之后的白茶。这已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味变得醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
不管是普洱茶的越陈越香还是白茶的一年茶、三年药、七年宝都有着越陈越好的说法，但也不是可以无限制的存放，如果存放过程中存放不当，那么也会影响其品质，严重的则会变质喝不成。
而存放白茶的时候应该要注意什么问题呢？存放白茶的地方应该要避光、防潮、密封，注意好这三大要素即可让你的白茶越保存越值钱。
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