福建白茶属于什么茶?福建白茶是白茶的祖师爷,市面上著名的白茶都出自福建,白茶的工艺也多是来自福建。所以福建白茶属于白茶是毋庸置疑的。福建白茶主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。其中最著名的就是福建的福鼎白茶。
1、闽北产区-福建省南平市松溪县、政和县、建阳市
多山地,丘陵地貌,平均海拔在800米左右,年平均气温16℃左右,年降水量1600mm以上,土壤以红、黄壤为主。
松溪、政和一带大部分为山区丘陵地带,地势北高南低,海拔多在400—1000米。最高峰达1300余米。东北部茶区为红壤类土壤,中等坡度的丘陵地多属红壤、幼红壤。丘陵或山坡下端多为灰化红壤。土层深厚达100—150厘米,质地多为壤粘土、粘壤土及砂壤土。空隙度50%以上。酸碱度5—6。有机质含量中等。肥沃度表面底层较一致,茶根深入底层。西北部山岭地区多属黄壤类土壤,土层深厚在100厘米左右,质地大多与红壤相似而比较疏松,空隙度表层在53%以上,底层50%以下。
酸碱度5.5—6.4。肥沃度表层较肥。由于土壤发育及人为耕作影响,形成有黄壤、灰化黄壤等,其中灰化黄壤土层深达150厘米,有机质丰富。
2、闽东产区-福建省宁德市福鼎市
福鼎市属于亚热带季风气候,雨量充足,依山傍海,大多海拔500~800米,年平均气温18.5℃,年平雨量1669.5mm,土壤以红、黄壤为。福鼎市也是著名的旅游城市,环境优美。
福鼎是福建省东北部的沿海县份之一,位于北纬26°52′~27°26′,东经119°55′~120°43′之间。东南濒东海,东北界浙江省苍南县,西北邻浙江省泰顺县,西接柘荣县,南连霞浦县,陆地总面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里。全境三面环山,山地和丘陵占陆地总面积91.03%,盆谷与平原占8.97%。境内海洋性气候显著,植被茂密,非金属矿藏丰富。
境内红壤面积145.02万亩,占土地总面积66.14%,主要分布在700米以下的丘陵山地,成土母岩以凝灰岩、花岗岩为主。土体呈酸性反应,土层深厚。黄壤主要分布在海拔700~800米以上的山区,面积有3.9万亩。全县紫色土1.26万亩,主要分布在贯岭、前岐、桐城、点头、管阳等镇的部分丘陵地区。紫色土大部分由紫色或紫红色凝灰岩发育而成的一种岩性土,质地较粘,有机质含量贫乏,但有效钾含量丰富。
关于福建白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是"白茶"最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是“白叶茶”)中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上“白茶”的诞生。
综上,福建白茶属于白茶这是毋庸置疑的。
提及白茶大师一定都是很熟习的,出格是安吉白茶,可是正在白茶中另有一种很出格的白茶,那便是福建白茶。明天品牌小编就就为大师引见一下福建独有的白茶。
福建白茶次要茶区产地为闽北的政以及、以及闽东的福鼎等县。福鼎原为次要白茶产区,束缚后次要消费制作红茶、绿茶,最近几年来,因福建白茶的保健成效及药用代价逐渐被承认,依据市场的需求规复一局部白茶消费。以上两县,不单是福建白茶产区;也是福建茶叶次要产区,这以及其天然情况适合于茶树发展分没有开的。福建白茶依其差别的茶树种类以及采摘规范可分为以下多少种:采自卑白茶茶树者称明白,采自水仙茶树者称水仙白,采自菜茶茶树者称小白。正在明白茶茶树只采一芽者,其制废品称称白毫银针。正在明白茶或者水仙茶树采一芽2、三叶者,其制废品称白牡丹。小白的制废品称贡眉、寿眉。
福建白茶的质量特点:质量好的白毫银针茶,形状条索瘦弱挻直毫密,光彩雪白闪亮,划一干净,内质喷鼻气高傲,毫喷鼻特久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄明澈,叶底幼嫩肥软匀亮;贡眉(寿眉)茶形状毫心多较瘦弱,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或者茶青,光彩谐和,干净;白牡丹茶形状叶张肥嫩,毫心瘦弱,叶态舒展芽叶连枝叶缘垂卷,破张少、匀整,光彩灰绿,毫色雪白,干净,无老梗、枳及腊叶,内质喷鼻气清鲜纯粹,毫喷鼻浓显,汤色淡杏黄,明澈,清醇清甜,嫩匀,叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔嫩鲜明。
以上便是对于福建白茶的引见,没有晓得坐正在电脑眼前的您能否有有所播种
福建白茶属于白茶,有白茶共有的加工工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋,后有复式萎凋。
要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。它的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
A.室内自然萎凋
环境条件:室内自然萎凋的场所要求四面通风,无日光直射。春茶室温18~25℃,相对湿度70%~80%;夏秋茶室温30~32℃,相对湿度60%~75%。工艺流程:开青→萎凋架→静置萎凋→七成干→并筛→八成干→并筛。
萎凋时,鲜叶老嫩要分开,并及时进行。摊叶要轻快均匀,俗称“开青”或“开筛”,每个水筛摊叶量0.5~1.0kg(春茶每筛0.5~0.8kg,夏秋茶1.0kg),不重叠,不翻动。萎凋叶萎凋至七成干时,即当青气减退,毫色发白,叶色转灰绿,叶尖翘起呈“翘尾”状,叶缘垂卷时,进行第1次并筛即2筛并1筛,
主要是防止贴筛,促进叶缘垂卷;
萎凋叶萎凋至八成干时进行第2次并筛即再2筛并1筛,堆厚10~15cm,主要是促进转色。2次并筛萎凋总历时35~45h,第2次并筛后继续萎凋12~14h,当梗脉水分减少,叶片微软,叶色转为灰绿,达九成五干时,即可下筛烘焙。
B.复式萎凋
所谓复式萎凋就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合。复式萎凋全程进行2~4次,每次20~25min,历时1~2h日光处理。在春季早晚日光不强时轻晒,日照次数和每次日照时间长短应以温湿度的高低而定。
春茶初期室外温度25℃,相对湿度65%左右,每次晒25~30min,晒至叶片微热时移至室内萎凋;春茶中后期,室外温度30℃,相对湿度57%左右时,每次日照时间以10~15min,即移至室内自然萎凋至适度。
室内温度控制在24~26℃,相对湿度64%~80%,萎凋总历时48h左右,并分别于32h和40h左右进行2次并筛,至萎凋适度。
C.热风加温萎凋
萎凋室内装设热风装置,萎凋间的室温应控制在29~35℃,湿度65%~75%,历时18~24h。温度由低到高,再由高到低。即开始加温1~6h,室温29~31℃;7~12h,室温32~35℃;13~18h,室温30~32℃;18~24h,室温29~30℃。
当萎凋叶含水量达16%~20%、叶片不贴筛、茶叶毫色发白、叶色由浅转为深绿、芽尖与叶梗显翘尾、叶缘略带垂卷、青气消失、茶香显露时,即可下机。由于加温萎凋时间偏短,内含物转化不完全,因此应进行一定时间的堆积后熟处理。
堆积厚度25~35cm,堆中温度控制在22~25℃左右,历时2~5h;当叶色由碧绿转为暗绿或灰绿、青气消失、茶香显露时,即可下机烘焙。
上述工艺就是福建白茶的加工工艺了,白茶只有萎凋和晒干两道工序,因此福建白茶属于白茶,福建白茶有白茶的加工工艺。
福建白茶冲泡技巧
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。
1、量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2、温度的控制,水温要求在90到100度。
3、冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
盖碗冲泡福建白茶的步骤:
白茶的盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
福建白茶冲泡方法很多,除了泡以外,还可以煮饮。但是煮饮白茶要选择老白茶,新白茶不适宜煮。而且老白茶煮饮比泡饮要更好喝。煮后的老白茶,丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。
同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶汤,滋味更加浓醇,闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。
福建老白茶煮饮方法
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。开火煮开,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
老白茶可以煮着喝。而且别有一番滋味。
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝,第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮,先大火煮开,然后用小火熬,爱喝浓茶可以多煮一会儿,爱喝淡的可以少煮一会儿。
寿眉有叶有梗,且叶梗比白牡丹更粗大,因而,寿眉内含物更丰富,也更耐煮。
同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
有一点需要注意,干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适,煮出来的茶汤味道比较好。而如果用凉水煮,茶汤会更浓厚,看个人的喜欢与选择。
老白茶属于陈茶,耐泡型。开火煮开,然后小火慢熬,保持壶的水温即可,浓淡可以自己调节。
至于煮白茶的器具,提梁紫砂壶、陶壶、银壶,甚至是咖啡机,都是可以的。炭炉比电炉更适合老白茶的脾性,炭炉煮水,水更柔。
5~10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上,前三道是精华。当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。
本文关于《福建白茶属于白茶,福建白茶包含众多品种》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:福建产白茶查看,欢迎大家阅读。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +