下面小编为大家带来一篇《白茶的茶汤是白色吗》,希望能够帮助到大家。
绿茶的茶汤一般是绿色,红茶的茶汤呈现橙红色、橙黄色,黑茶的茶汤红浓陈醇...
所以经常有朋友问:“白茶的茶汤为什么不是白色的?很多初入茶圈的朋友都会有这样的疑问。
首先在介绍白茶的茶汤之前,我们要先了解,什么是白茶。
白茶属中国六大茶类之一,在加工过程中不揉不捻,保持着茶叶最自然的状态制成。
其成品密披白毫,如银似雪,因而得名。
所以白茶并不是为茶汤呈白色而得名的,那么白茶的茶汤究竟是什么颜色的呢?
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮,汤水中有丰富的毫毛舞动。
白毫银针是采用茶树的茶芽所制成,其形似针,白毫满披,因此得名“白毫银针”。
白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅,是浅浅的黄绿色为主,也可以叫做牙色,很淡雅灵力的一种色调。
白牡丹多为一芽一叶或两叶,芽头饱满且茶毫显著,卧在杯中极似盛开的牡丹花,因而得名“白牡丹”。
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间,茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色,不像白毫银针那么绿,也不偏向寿眉那么红。
寿眉,毫心稀露,叶片偏大,贡眉则是较为优质的寿眉,一芽两三叶,毫心多而肥壮。
贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的,泡出的茶汤充满了丰收的颜色,整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。
影响茶汤颜色的因素还有冲泡时长,坐杯会使茶汤颜色显得更深。
在冲泡白茶的前几泡时,尽量做到快出水,忌闷杯。
闷久了会导致茶汤变得有苦味,从而掩盖住了白茶原先的甘甜。
白茶是微发酵茶类,储存过程中,随着白茶存放的时间推移,在酶的缓慢作用下,如茶黄素、茶红素、茶褐素这些物质出现大的变化,尤其是茶褐素的比率大幅上升,使白茶的汤色变深。
很多朋友还有一个疑问,就是白茶的味道比较淡?
新白茶的滋味会有些淡,但是淡中带甜,鲜甜、甘甜、回甘、甘醇,这些甜美的感觉,在不同等级的白茶中都可以找到。
老白茶汤色随年份逐年加深,一般五年左右的茶呈橙红色,汤色透亮,口感醇滑,甘甜,它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴着淡淡的陈韵。
以上就是为您提供的《白茶的茶汤是白色吗》全部内容,在阅读的过程中是不是有所收获呢?更多内容请继续关注我们网站内容更新!
白茶,绿装素裹的天人美人,可说是六大茶类中制作方法较为质朴、简单的一种。正因为简单,才保留下茶叶最真实的滋味。那样自然的草叶香,反倒不似茶,像是雨后空气中飘逸的淡淡青草气息,只有静心品味才能感悟。
白茶是指茶汤是白色的吗?
很多不了解茶的朋友,一听“白茶”这个名称,以为茶汤是白色的。其实不是这样的。白茶只所谓有这个名字,。是因为白茶的茶叶外表的银毫是灰白色的,和其他茶类相比,颜色也比较浅。
白茶的陈茶真的比新茶好吗?
最近几年,茶叶的价格普遍增高,这里面不乏某些商家的故意炒作,尤其是白茶,目前,市面上的白茶新茶价格确实比白茶陈茶的价格低。
但是这并不代表,白茶新茶就比陈茶品质差,但是有点我们不可否认,那就是白茶陈茶相较于新茶,味道更浓郁,口感更加醇厚,而且从养生方面来讲,陈茶的药用价值比新茶要高。
有专家证实,白茶陈茶的年份越久,养生功效就越好,药用价值也就越高。白茶陈茶冲泡后的第一泡茶,茶汤有股淡淡的中药味,香气清幽,口感清甜醇厚,而且陈茶比新茶耐泡;白茶新茶的口感比较干爽清淡,有一种青草的气息,新茶也没有陈茶那种杂味。
总的来说,不管是白茶陈茶还是新茶,都各有各的特色,各有各的优点,不存在谁比谁好的问题,主要看自己的爱好和选择。
怎么鉴别白茶的陈茶和新茶?
鉴别白茶的新茶和陈茶,我们可以从以下几个方面来看。
1、外形:白茶陈茶的外形颜色比较暗,呈黑褐色,茶叶表面有少许白毫覆盖;白茶新茶的颜色比较青涩,呈褐绿色,茶叶表面都有白毫覆盖。
2、香味:白茶陈茶冲泡有一股药香味,茶汤颜色浓重但是并不浑浊;白茶新茶的茶汤口感比较清爽,茶汤颜色比陈茶要淡一些。
3、耐泡程度:陈茶比新茶更加耐泡一些,用普通冲泡方法来冲泡陈茶,可以冲泡十余次,口感还是比较好的,而且,白茶陈茶是可以煮茶,新茶是不可以的。
白茶的代表品种有哪些?
我国比较有名的白茶品种其实并不多,主要有白毫银针、白牡丹和贡眉。
一杯茶是否好喝,冲泡方法非常关键,再好的茶,因为冲泡方法不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。白茶作为制作工艺最简单的一类茶,怎么样冲泡白茶,才能让白茶最好喝呢?
想要冲泡好一款白茶,首先要了解这款白茶的三个要点:
1、这款茶是芽茶还是叶茶?
这里主要是看茶叶的粗嫩,越嫩的茶冲泡水温越低。
2、这款茶是什么年份的?
这里主要看茶叶的陈化程度,随着白茶的陈化时间推移,冲泡水温、注水手法等都要有所调整。
3、这款茶是什么形态的?
这里主要看是饼茶还是散茶,饼茶的发酵速度快,发酵程度高,水温可以稍高一些。
了解了白茶的三个要点,我们得出了一些经验的总结:
新茶散茶,芽茶起泡温度在90度,根据茶叶粗老程度提升3-5度。
经过陈化的茶,可以在新茶的冲泡温度基础上提升3-5度。
饼茶、寿眉茶可以热水直接对着茶叶冲;而新茶、芽茶在冲泡时需要将水沿着杯壁冲下,避免冲在茶叶上。
另外,不同的冲泡器具也有不同的适用范围。
1、杯泡
杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。
取3克左右的白茶放入玻璃杯中,直接用90度左右的开水冲泡,约一分钟后就可以喝了。这种泡法简单自由,适合居家、旅行、办公等环境,但是只适合一个人喝,不适合于待客。
2、盖碗泡
适合新茶、芽茶。
取5克白茶投入盖碗,同样用90度左右的开水慢慢冲泡,倒入公道杯后分享。这种泡法是最常用的泡法,适合待客时冲泡,多人边聊天边品茶,冲泡出来的茶也比杯泡的茶更香。但是这种泡法非常考验泡茶水平。
3、壶泡
适合饼茶、老茶。
取7克左右白茶放入紫砂壶,沸水冲泡。这种泡法泡出的茶汤甜柔醇厚,但是不如盖碗泡出的茶香,而且不容易喝出新茶的特点。
4、煮泡
适合老茶。
取8-10克左右的老白茶,放入煮茶器中,加常温水至八分满左右,慢煮至水开即可。这种泡法简单,适合居家、聚会,茶水比例需要根据个人调节,且宜淡不宜浓,这样才能保证每个人都喝着舒服。
掌握了这些规律后,我们可以根据不同的白茶、不同的环境需求,找到最适合的泡法了。这样,我们也能喝到非常好喝的白茶了。
有人问:早上刚煮了一壶网上买的老白茶,汤色混浊是怎么回事?老白茶本应该是滋味醇和、汤色红润明亮的。汤水浑浊,当然不是好茶。不管是六大茶类里的哪种茶,浑浊肯定是不对的。投茶量的多少,和汤水的浓淡有关,却和浑浊程度无关。不管你投茶量多还是少,汤水都会浑浊。这种茶不能喝了!
汤水浑浊跟工艺有关
我们知道,白茶的工艺简单。只有萎凋和烘干两道。
萎凋,分为日光萎凋和室内加温萎凋。日光萎凋,是用水筛摊上白茶青叶,薄薄地摊一层,以所有茶叶都能见到阳光为宜,然后放在离地70公分左右的架子上。在日光良好的时候,放到户外去摊晾,令茶叶水分自然顺利地蒸发。日光良好的定义,是指室外的温度和光照的强度,不能超标,若阳光太强或者温度太高,则茶叶要及时收到室内,等温度降低或者阳光减弱,再拿出去摊晾。室内加温萎凋,是把刚采下来的白茶青叶,放到萎凋槽里,底下用模拟自然风的低温风力,吹动丝网上面的白茶青叶,令其细胞中的水分自然顺利蒸发干净。由上述文字可以看出,白茶无论是哪种方式萎凋,都是离地的,接触不到灰尖。只要是按照正规的方式萎凋,都不可能沾染上灰尘,形成成品茶汤水浑浊的景象。而一泡老白茶汤水浑浊,只能是工艺不好,制作的时候,碰到了不干净的地方,沾到了灰尘,或者别的杂物,才会在成品茶冲泡时,形成浑浊的茶汤。
汤水浑浊跟产区有关
生长地区不好,也会让茶叶的汤水,形成浑浊的状态。
平地的茶农茶园就在院子边上,位于生活区。平时他们会拿一些生活用水来浇灌茶园。也会种一些瓜果在茶园边上。有一些死去的藤蔓,就会缠绕在茶树上。原本,化作春泥更护花,生长环境多样性,对茶树是很好的。然而,在这样的环境里生长起来的茶树叶片,很容易便沾上一些杂物异物。如果采摘的时候不够小心,没有摘干净,这些杂物和异物就会随茶青一起进行萎凋,混入成品茶里,成为令汤水浑浊的主力。
经过这般折腾的白茶,便失去了白茶的原味了——白茶是微发酵的,这样加重了发酵程度的白茶,还是白茶吗?
汤水浑浊跟储存有关
茶做好了,便进入了储存阶段。储存的环境,也很关键。若是储存的袋子不干净,或者储存的房间潮湿,或者储存的温度过高,甚至,储存的时候,有杂物进入了茶叶,都会让茶叶内生成杂物。比如,潮湿的环境,会让白茶变软,变粘,生出菌类。这些菌类,在冲泡时,便会进入茶汤,让人看到茶汤是浑浊的。甚至,还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物。这些茶汤,都是不能喝的,建议快快倒掉。
汤水浑浊,肯定是不对的。好茶,必是好工艺,好山场,好储存三好合一的。不管是哪一种茶,汤水一定是清亮的,清澈的,晶莹剔透的。要想喝好老白茶,请准备一只小小的玻璃茶杯吧。在冬日寒冷的夜里,泡一碗老白茶,倒到玻璃杯里,看光华在杯中流转,想着“玉碗盛来琥珀光”,确是一件美事。
想要冲泡好一款白茶,首先要了解这款白茶的三个要点:
1、这款茶是芽茶还是叶茶?
这里主要是看茶叶的粗嫩,越嫩的茶冲泡水温越低。
2、这款茶是什么年份的?
这里主要看茶叶的陈化程度,随着白茶的陈化时间推移,冲泡水温、注水手法等都要有所调整。
3、这款茶是什么形态的?
这里主要看是饼茶还是散茶,饼茶的发酵速度快,发酵程度高,水温可以稍高一些。
了解了白茶的三个要点,我们得出了一些经验的总结:
新茶散茶,芽茶起泡温度在90度,根据茶叶粗老程度提升3-5度;
经过陈化的茶,可以在新茶的冲泡温度基础上提升3-5度;
饼茶、寿眉茶可以热水直接对着茶叶冲;而新茶、芽茶在冲泡时需要将水沿着杯壁冲下,避免冲在茶叶上。
另外,不同的冲泡器具也有不同的适用范围。
1、杯泡
杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。
取3克左右的白茶放入玻璃杯中,直接用90度左右的开水冲泡,约一分钟后就可以喝了。这种泡法简单自由,适合居家、旅行、办公等环境,但是只适合一个人喝,不适合于待客。
2、盖碗泡
适合新茶、芽茶。
取5克白茶投入盖碗,同样用90度左右的开水慢慢冲泡,倒入公道杯后分享。这种泡法是最常用的泡法,适合待客时冲泡,多人边聊天边品茶,冲泡出来的茶也比杯泡的茶更香。但是这种泡法非常考验泡茶水平。
3、壶泡
适合饼茶、老茶。
取7克左右白茶放入紫砂壶,沸水冲泡。这种泡法泡出的茶汤甜柔醇厚,但是不如盖碗泡出的茶香,而且不容易喝出新茶的特点。
4、煮泡
适合老茶。
取8-10克左右的老白茶,放入煮茶器中,加常温水至八分满左右,慢煮至水开即可。这种泡法简单,适合居家、聚会,茶水比例需要根据个人调节,且宜淡不宜浓,这样才能保证每个人都喝着舒服。
掌握了这些规律后,我们可以根据不同的白茶、不同的环境需求,找到最适合的泡法了。这样,我们也能喝到非常好喝的白茶了。
下面小编为大家带来一篇《白茶是什么茶?白茶茶色为什么是白色的》,希望能够帮助到大家。
当代中国,茶叶品种繁多,通常分为七大类,包括黑茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和再加工茶,那么你知道吗,白茶是什么茶?白茶的加工工序是怎样的?白茶茶色为什么是白色的?白茶是属于轻微发酵茶,外观呈白色,指一种采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,是我国茶类中的特殊珍品。白茶的加工工序包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。但现代白茶的制作工序一般只有萎湖、干燥两道工序。白茶的茶色为什么是白色?白茶看起来是白色,这是因为人们采摘的芽叶多数是细嫩、叶背多白茸毛的叶子,白茶在加工时不炒不揉,直接进行晒干或用文火烘干,这样能使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是白茶茶色呈白色的缘故。白茶性清凉,具有退热降火的功效。白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。白茶主要产于福建省的福鼎、政和、建阳等地,著名的品种有白牡丹、寿眉等。白茶品种多,这是因为地区不同,树种不同以及鲜叶的采摘标准不同,因此,根据这些差异,一般人们将将白茶分为芽茶和叶茶两种。其中,白毫银针是属于芽茶,而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。
以上就是为您提供的《白茶是什么茶?白茶茶色为什么是白色的》全部内容,在阅读的过程中是不是有所收获呢?更多内容请继续关注我们网站内容更新!
欢迎来到本网站,下面为您提供的是《白茶是什么茶,为什么颜色是白色的?》内容,感谢阅读!
白茶,是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶的代表是“福鼎白茶”。
全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎,固有“福鼎白茶”一说。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福建福鼎首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销。导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。
白茶的茶色为什么是白色呢?
这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。
白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。在白茶价格中,白毫银针由于品质最佳,产量也少,价值最高。白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。
关于本文《白茶是什么茶,为什么颜色是白色的?》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
白茶的发酵程度和加工工艺
发酵程度:
白茶(发酵度:5%-10%)——微发酵茶
加工工艺:
白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
烘干
初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
红茶的发酵程度和加工工艺
发酵程度:
红茶(发酵度:70%-90%)——全发酵茶
加工工艺:
萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。
发酵
发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。
烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。
综上,白茶不是红茶,红茶也不是白茶,它们之间的发酵程度相差太大了。
本文关于《白茶泡出来是白色的吗?不是》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:白茶泡出来是红色查看,欢迎大家阅读。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +