下面小编为大家带来一篇《老白茶更适合煮还是泡》,希望能够帮助到大家。
“茶香宁静却可以致远,茶人淡泊却可以明志。”茶不仅仅是一种饮品,也是一种生活的态度。当你忙里偷闲时,可以沏一壶茶解放自己的神经。当你与朋友小聚时,可以沏一壶茶谈天说地。一个人的时候,也可以沏一壶茶消磨时间。而就在昨天有茶友和浮生聊天的时候,就有说到老白茶要怎么喝?煮还是泡?所以今日我们就来说说,老白茶怎么喝。
煮茶和泡茶,两者是不同的饮茶方式,有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。老白茶的煮和泡也是有着不一样的口感差异
1、泡茶
白茶经过高温沸水的冲泡,白茶中的香气物质开始剧烈运动,有的附着在盖子上,有的落入水中。冲泡过后,我们就可以揭开盖碗闻香。随着盖子温度的下降,白茶的香型也有了不同。盖子上会呈现出药香、陈香、花香、粽叶香等变化,品质好的寿眉饼,还会有甜蜜的枣香。在口感方面,盖碗冲泡的老白茶,茶汤中会带有清新感,这与白茶独特的制作工艺有关。白茶只经过萎凋和干燥而来,最大程度上保留了白茶的物质,氨基酸、茶多酚、茶多糖等物质最大程度被保留下来。这些物质,在陈化过程中即便有所下降,但它们却不会消失,茶氨酸依旧在为白茶的鲜爽香气保驾护航。冲泡过后的老白茶还是醇厚的,这种醇厚感,来源于白茶中丰富的内含物质,比如果胶。在高温作用下,果胶溶于水中,茶汤就会变得醇厚、稠滑。白茶是气比较馥郁的一款茶,喝茶时闻香,是它的魅力之一。白瓷盖碗在冲泡老白茶时,因为有盖子盖住,老白茶常年积累起来的香气释放出来后不容易飘散出去,只会融入汤中,而外面的异味也不容易飘进盖碗,所以盖碗内的老白茶的香气纯粹、丰富、高昂,闻香时候容易让人沉醉其中。再者,当揭开盖碗的盖子出汤后,老白茶的香气会在盖子的顶端集中一小段时间才会飘散,这个时候,可以闻盖香,枣香、毫香、稻谷香各种香气凝聚在一起,也别有一番乐趣。
2、煮茶
老白茶煮着喝,醇厚感更明显,经过煮茶后,老白茶最深层次的物质也开始释放,慢慢溶于水中。使得老白茶最深层次的物质全部激发而出。要想100%利用老白茶,少不了用煮茶的方式。如果用冲泡的方式只能打开叶片外缘的物质,那么用煮茶的方法,就能让白茶的全部物质被释放。煮出来茶汤的醇厚感更加强烈,茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。除了茶汤的变化,煮茶还有放大白茶功效的作用。英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。除了这些好处之外,在冬天煮茶,还能保证我们随时有热茶可喝,也是煮白茶备受喜爱的原因之一。
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泡茶,用水的温度温暖茶叶,泡好一杯香气四溢的茶。煮茶,用火的历练熬煮茶叶,煮出一壶醇厚绵柔的茶。
在泡茶与煮茶长期并存的情况下,喝茶的茶友都知道,茶叶不能久泡或者长时间闷泡,可为什么又可以煮?其中又是什么茶可以煮呢?
在茶叶的冲泡中,首先析出的是对人体有利的物质,通过久泡或者长时间浸泡,白茶中含有的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物质慢慢析出。这些养分物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。
但最核心的点是,茶叶在泡的过程当中,泡茶的水一般在80-100度,但是随着泡茶时间的持续增长,泡茶的温度可能会降低于此,多次冲泡或长时间闷泡,这些成分无疑在逐步递减。
同时从品饮体验上来说,大多数茶叶,一般在5-6泡后,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大,但是无疑在泡茶过程中享受到的茶趣一定会随着冲泡次数的增加而递增。
煮饮在本质上与泡茶截然不同。煮茶时水达到沸点,与长时间浸泡的低温完全不同。冲泡是,溶于水的物质多为低沸点物质,而煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。
此外,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的有益物质,煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。煮出来的老白茶不仅芳香四溢,更有着“三降三抗”的神奇功效!
当然,煮茶虽然好处多,但不是所有的茶都适合煮。即使各种泡饮方式都能轻松“驾驭”的白茶,当年新白茶同样不推荐煮饮,也只有“老白茶·煮着喝”。晒白金老白茶经过层层精制,紧压成5g一粒的小茶砖,不仅煮饮方便,还能为健康和精致的生活增加点别样的风味。
不过,无论泡茶还是煮茶,需要喝茶人主动掌握科学正确的方法,让喝茶成为有益身心健康的乐事,就这样把一杯雅致的白茶,喝出不一样的姿态,又有何不可?
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