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寿眉和老寿眉是不同的,虽然都是白茶中的一种,但还区别也是有的。寿眉白茶在经过陈化后就变成了老寿眉白茶。老寿眉白茶的保健养生功效显著,但喝老寿眉白茶有讲究,那么老寿眉白茶怎么喝好呢?
老寿眉白茶怎么喝?
寿眉大多以叶为主,原料相对粗老,所以在冲泡时,可用沸水冲泡。
而存放了二三年的寿眉,一般需润茶1到2遍,一是为了除去杂味,也是为了更好的发挥茶性;陈茶经润茶后,出汁相对新茶较快,所以在冲泡时相对时间较短。
五年甚至更长时间的老寿眉,十分耐泡,还可煮。在冲泡出水味后,还可加水煮饮,一般建议8克茶叶,加300ml左右的水,煮沸后20到30秒左右出汤,汤色橙红透亮、有光泽;甜香、枣香浓郁,滋味甘甜。如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。
老寿眉和新寿眉哪种更好喝?
老寿眉的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;
而新寿眉毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡,有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老老寿眉茶汤颜色较新寿眉的杏黄深。
此外,老寿眉是耐冲泡的可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老寿眉用煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新寿眉则可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
总的来说,老寿眉和新寿眉口感滋味各有千秋,都是不错的,而且不管喝新茶还是老茶对身体都有好处,具体选择就根据个人的喜好来定。
但是,老寿眉和新寿眉性质各不相同,饮用时根据个人体质选择会更好。那么,如何根据体质选择老寿眉和新寿眉呢?下面我们接着了解看看。
1、新寿眉
新寿眉经过萎凋和干燥后等一系列加工后,茶性仍然偏凉,由于它的工艺大道至简,不炒不揉,茶叶中的内含物质诸如茶多酚、氨基酸等完整的保留在内,具有清热解毒、消炎杀菌的功效,对于有胃热、肝火旺,也就是容易上火的茶友来说,实用性更强。
另外,由于新寿眉茶性偏凉的缘故,建议体质偏寒的茶友少饮用,适合饮用的体质比如血瘀体质、湿热体质的人。
2、老寿眉
老寿眉,对于它的时间年限的界定,目前国家没有明文规定,但在白茶圈,默认的是存放了三年以上的白茶,统称为老白茶。
存放了三年以上的老寿眉,内部物质氨基酸、茶多酚、咖啡碱等渐渐发生转变,茶性趋于温和,具有了一定的保健功效,适合大多数人的体质。
比如,寿眉在自然陈化的过程中,茶叶中的黄酮类物质逐年增多,坚持饮用,体虚偏寒体质的茶友,更适合喝老寿眉。
寿眉就像是一位老朋友。清水出芙蓉,天然去雕饰,貌不惊人,简单纯粹,却芬芳自来。而更难能可贵的是,时间愈久,它的魅力更显。
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福鼎白茶是白茶中的精品,也是中国的名茶之一,它茶香浓郁,营养价值出色,只是这种茶品多出产于南方,生活在北方的很多朋友都不知道福鼎白茶应该怎么喝。现在我就对福鼎白茶的喝法做一个专门的介绍,喜欢喝茶的朋友可以认真学习一下,按介绍的方法自己试着冲泡一些福鼎白茶喝。
福鼎白茶怎么喝1、冲泡福鼎白茶的水温
福鼎白茶在冲泡时对水温有一定的要求,这种福鼎白茶可以分为新茶和老茶两种,泡制新茶时,水的湿度要低一些,应该在九十度以后,泡制老茶时则需要水温度一些,水温应该控制在九十到九十五度之间,另外像白毫银针和白牡丹等白茶,都是一些比较细嫩的茶品,在泡制时水温只能在七十五到八十五之间,水温过高会破坏福鼎白茶的原滋味。
2、冲泡福鼎白茶的茶具
大家平时冲泡福鼎白茶时,可以用普通的茶具进行冲泡,如果是泡制老白茶也可以选择紫砂茶具,把老白茶放在紫砂壶中煮制,会让它的茶香更加诱人,泡出的茶汤更能展现福鼎白茶的神韵和精髓。
3、冲泡福鼎白茶需醒茶
大家平时取出的福鼎白茶是处于睡眠状态之中,想冲泡出的好的白茶必须经过醒茶才可以,醒茶就是把适量的茶叶放在茶杯中,加入少量九十度左右的开水,进行冲泡,三十秒以后可以把水过滤倒出不要,再重新冲入开水,泡制一分钟左右,茶汤就能取出饮用。
福鼎白茶是白茶中的精品,也是中国的名茶之一,它茶香浓郁,营养价值出色,只是这种茶品多出产于南方,生活在北方的很多朋友都不知道福鼎白茶应该怎么喝。现在我就对福鼎白茶的喝法做一个专门的介绍,喜欢喝茶的朋友可以认真学习一下,按介绍的方法自己试着冲泡一些福鼎白茶喝。
福鼎白茶怎么喝
1、冲泡福鼎白茶的水温
福鼎白茶在冲泡时对水温有一定的要求,这种福鼎白茶可以分为新茶和老茶两种,泡制新茶时,水的湿度要低一些,应该在九十度以后,泡制老茶时则需要水温度一些,水温应该控制在九十到九十五度之间,另外像白毫银针和白牡丹等白茶,都是一些比较细嫩的茶品,在泡制时水温只能在七十五到八十五之间,水温过高会破坏福鼎白茶的原滋味。
2、冲泡福鼎白茶的茶具
大家平时冲泡福鼎白茶时,可以用普通的茶具进行冲泡,如果是泡制老白茶也可以选择紫砂茶具,把老白茶放在紫砂壶中煮制,会让它的茶香更加诱人,泡出的茶汤更能展现福鼎白茶的神韵和精髓。
3、冲泡福鼎白茶需醒茶
大家平时取出的福鼎白茶是处于睡眠状态之中,想冲泡出的好的白茶必须经过醒茶才可以,醒茶就是把适量的茶叶放在茶杯中,加入少量九十度左右的开水,进行冲泡,三十秒以后可以把水过滤倒出不要,再重新冲入开水,泡制一分钟左右,茶汤就能取出饮用。
福鼎老白茶冲泡方法
一、盖碗泡法
1、投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。
2、洗茶:即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要注意把握两点:1)时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2)手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
对于老白茶,一般是直接煮,但不是所有的老白茶都要一拿到手就煮。煮茶需要技巧,更需要的是对每一款茶性的了解。一般建议大家先尝试冲泡2~3次后,再煮不迟。
二、紫砂壶煮法
1、温具:沸水冲洗茶具。
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。
3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶)。
4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤。
5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
喝福鼎老白茶的好处
1、降火消炎
福鼎白茶没有过多的处理,保留了茶叶最原始的味道和营养。同时最新研究还表明,白茶提取物对部分细菌导致的感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2、美容养颜
福鼎白茶不仅具有清热祛火的功效,因其自由基含量最低,多喝白茶或使用白茶的提取物护肤,可以美容养颜,对皮肤很有好处,并有延缓衰老,对抗皱纹的功效。所以白茶也受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。
3、解酒保肝
白茶一直是交际应酬人士的首选,特别是在喝红葡萄酒的时候饮白茶,在“一红一白”结合下,白茶不仅可以解酒,还可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,白茶含有的营养元素,还能促使酒精的排出。
4、安神助眠
白茶可以清热降火,让人心情畅快,还能让人清心除烦、安神定智。如果在旅行中饮用,可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
以上内容就介绍到这里。老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶。长期饮用老白茶可以保健养生,是值得品饮的保健茶品。
福鼎白茶是叶背多白茸毛的芽叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,是没有太多工艺的微发酵茶。那福鼎白茶怎么泡才好喝?
福鼎白茶的泡法
玻璃杯泡白茶
玻璃杯泡法是白茶的经典泡法,是白毫银针常用的泡饮方式,一般采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入95℃开水至杯容量的三分之一时,稍停1~2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5~6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。
飘逸杯泡白茶
用飘逸杯泡白茶是上班族常用的方式,也有人称其为商务泡法,方便、简洁。取白茶3~5克,投入或茶过滤杯中,冲入90℃以上的开水,置几分钟后即可享有,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实惠。
盖碗和紫砂壶泡白茶
利用盖碗和紫砂壶泡白茶,是当下在福鼎各茶店最通行的泡法。盖碗泡法来源于铁观音和岩茶等青类,紫砂壶可用来泡普洱、黑茶等茶类。白茶的泡法借鉴盖碗泡和壶泡方式,泡出的茶汤无论在香气、口感、滋味、以及白茶的毫香蜜韵都能完全呈现。若经茶艺师进行白茶茶艺的演绎,那又是另一番情趣。
热水泡白茶
热水泡茶这是理所当然的泡饮方式;但白茶还可用冷水泡法,这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),或加入一些茶企出品的袋装白茶,摇晃后静置几个小时后滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时时候,茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。国外科研机构已经研究得出,冷水泡白茶抗氧化性更强。
福鼎白茶的泡法,不会太多的讲究,是想要怎么泡茶叶,就怎么泡,而不是因为茶的本身特性决定着该让我怎么样泡茶。它可以在缸里、壶里闷泡,飘逸杯随喝随泡,盖碗、紫砂壶、玻璃杯等艺术泡法,以及冷水泡等等。这就是任性的福鼎白茶泡法!
一提及老白茶香气,多与“陈香”挂钩。
对于刚刚接触老白茶的茶友而言,或许对「陈香」这一概念并没有具象直观的统一认识。因此,搞懂老白茶的陈香,规避陈香误区,便成为品鉴老白茶的必修进阶课题。
不同的原料等级、萎凋方法、储藏年份、拼配方式和紧压工艺都会带来不同的香气,这也是老白茶的魅力之一。
而对于常人口中,不好具象描述的陈香,似乎总有着“只可意会,不可言传”的神秘之感。
有人说,陈香是类似老旧木房散发出的一种气味;有人说,陈香是带着尘土的潮湿味道,是历经时光洗礼的沧桑之味。还有人说,没有陈香的老白茶,就不是合格的老白茶。为此,各类商家的宣传上,不遗余力地将老白茶与陈香结合在一起。
在此境况下,消费者自然而然地认为陈香便是老白茶的主导香型,让“陈香”也逐渐成为了优质老白茶的代名词。
陈香,到底是一种什么香?
一款品质尚可、口感顺滑,干净无杂味的老白茶置于面前时,我们通常较快捕捉到的是,那种类似老房子味道,年份比较久的粮仓味,以及略带甜味的糯香气,便是大家口中的陈香。
陈香作为老白茶基础的香气,也是一般老白茶系列茶品中,较为容易提及的气味。显然,陈香与我们品饮时,嗅到的其他香型有所不同。它,不是一种特定香气。或者说,它是一种不具备特质的香型。
也就是说,等级较高的老白茶,会在时间的转化下进一步升华,逐渐退掉鲜爽味之后,会呈现出较为明显的风格特征。
其较高的香气辨识度,诸如我们品鉴时感受到的药香、枣香、桂圆香、荷香、糯香等香气,则是在相对概念模糊的陈香基础上,清晰、个性的呈现。
陈香形成的原因
另一边,老白茶的品鉴方法与其它新茶的嗅香基本相同,不同的是经过长期储存而成的老白茶,随着时间的推移,其香气、滋味都在发生微妙的变化,并在日积月累形成的口感。色泽杏红、褐红,滋味醇厚,香气复合,这也成为老白茶所迷人的地方。
令众多老白茶爱好者,乐此不疲的陈香形成,与其制茶工艺不无关系。有研究认为,老白茶所具有的陈香,是由于长期储藏转化中微生物所产生的化学反应,也是整个工艺形成后的基础气味。
此外,储藏转化与陈化,不仅在人工模拟自然发酵的过程中,解决了老白茶自然后发酵时间过长的问题,还能起到微生物对茶叶的构香、构色直接作用,以及由微生物产生的胞外酶对茶叶构味的间接作用,形成了以陈香为基础香气的特点。
俗话说:“老白茶是个宝,喝了病毒全赶跑。”研究证明:一年四季中,人有一半的病是在春天得。
老白茶作为日常饮品,只要加一味食材(红枣),就能轻松搞定这些小毛病!为全家不生病,花一分钟看看!
福鼎白茶有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称,其原理是白茶经过陈放之后,其多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
研究表明,黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例:5-7克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。
调查研究证实:老白茶其实是一味中药,祛风散寒,补血益气,寒冷的冬季喝点它再好不过,既能温暖身体,又能轻松病,何乐而不为!
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮,别有一番滋味,老白茶的醇厚温润,加上红枣绵糯饱满,茶汤里伴随着红枣的甜味,一方面提升了茶的香气,另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效,而红枣补气,二者结合,性温热,滋胃气,体暖而御寒,正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤:
1、取5克老白茶(以寿眉球为例),加3颗红枣,投入滤茶包,沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
2、煮茶壶水加7分满,等水快开时投滤茶包,大火烧开后转中小火慢煮,第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间,6分钟左右就可,第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒:如果在冬天受了风寒,喝一杯红枣老白茶,几分钟即可感觉微微出汗,记住一定趁热喝,比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉:有些人容易手脚冰凉,用暖手宝,其实不用,每天早晨一碗老白茶红枣汤,能暖和一整天,不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽:老白茶能滋阴润燥,对风寒咳嗽有很好的效果,加上红枣不仅能驱走风寒,止咳化痰还可以滋阴润肺,改善无痰干咳。
4、暖胃止泻:喝老白茶可以止泻,配上红枣还可以起到温暖肠道,止泻润肠的作用,对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑:老白茶红枣能抑制面部黑色素,常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎:冬季感冒人很容易咽喉发炎,红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适,消除咽喉炎症,还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化:冬季天气寒冷,动脉容易出现硬化,老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量,防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿:湿寒体质的人冬天最难受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥,每天一早来一碗,御寒除湿,增强体质。
9、清肝明目:红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足,视力下降。
10、祛痘除印:老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火:冬季天干气燥,很容易引发牙龈上火,老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火,还能固齿健龈,防止牙齿早衰。
12、延年益寿:老白茶红枣汤很适合老年人饮用,它具有强身固本,延年益寿的功能,许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
中国是最早发现茶的国家,同时也是茶叶大国,并且拥有成千上万种茶。喝茶是修身养性的简易方式,同时也是保键养生的简便方法,但喝茶是长久的过程,同地要选择适合自己体质、口感、品味的茶。那福鼎白茶的冲泡方法是什么呢?现在就让茶经网小编来教你们福鼎白茶怎么冲泡。
福鼎白茶的冲泡方法
1、杯泡法适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具好或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
4、大壶法适合群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法适合保健用途用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
以上就是福鼎白茶的冲泡方法的详细介绍,无论茶友福鼎白茶怎么冲泡都要注意投茶量,而投茶量与人数、饮茶习惯有关,否则饮用过多过浓的茶,对人体是会有伤害的。如果还需要了解更多福鼎白茶的茶叶知识,可以关注茶经网官方网站。
老白茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年;在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽,白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。
紫砂壶冲泡
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味;
4、冲泡:90-95℃沸水为佳;
5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用;
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
叶底蒸煮法
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中;
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点);
4、出汤:以确保每一泡茶汤味道不变);
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;
6、品茗:闻其香,观其色,品其味。
紫砂壶煮法
1、温具:沸水冲洗茶具;
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、洗茶:一般洗上1-2次即可,以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶,再将茶叶倒入紫砂壶);
4、冲泡:可将煮好的沸水倒入紫砂壶中,待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;
5、出汤:茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用;
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引,而且老白茶的功效是越久越显著,非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶,简单介绍一下区分方法。
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别,福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
白茶经过时间的淬炼,茶叶内质慢慢转化,干茶色泽、香气、滋味、茶性等也会随之变化。可以形象地理解为,藏一年,可视为多一层口感香气的变化,这就是“老”的价值。那老白茶怎么喝呢?
老白茶的3种泡法
盖碗泡饮
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;
沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶泡饮
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二
3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味
4、冲泡:90-95℃沸水为佳
5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
玻璃壶煮饮老白茶
要想满屋飘香,用陶壶或者玻璃壶来煮老白茶是最合适不过的了。这样的煮饮方式既可以完全激发其香气,又可以品到老白茶最浓郁的柔糯滋味。看着沸水在壶中滚动,十分灵动惬意。
煮老白茶,首先需要一把壶,陶壶、玻璃壶皆可。过程中看着壶中咕咚咕咚的冒气也颇为有趣。
煮白茶,可以直接从干茶开始煮,也可几泡之后再煮。若是直接从干茶开始煮,适当的减少投茶量。茶量太多易使得茶汤变得浓烈和苦涩。一般600ml的水,投茶3-4g即可。
若想体验两种口感,取茶5g,盖碗泡个4~5泡之后,再放入壶中加600ml左右的水煮,煮出来的茶汤颜色更为深,更为饱满,能够最大程度的煮出茶中内含物质。
很多收藏白茶的茶友都是在期待“越陈越香”的品饮价值,而原料好、古法制茶工艺、优质贮存无疑是这一价值的基础。寻一款老白茶,慢慢存,慢慢饮,见证其不同韵味!
福鼎白茶是中国的历史名茶,制作工艺不炒不揉,日光晒干与低温烘焙的传统制茶工艺,其中的茶多酚和酶能够在自然条件下进行充分的自然氧化,使得福鼎白茶相比其他的茶叶来说功效更多,所以喝福鼎白茶老白茶饼不会伤胃,反而养胃!
喝福鼎白茶养胃
福鼎白茶属于微发酵茶,茶汤中的酸性值较低,相比胃酸的酸碱度是微不足道的。在身体健康的条件下,品饮白茶是不会产生胃痛等症状的。
常喝白茶,尤其是老白茶,不但不会伤胃,还是会养胃的。老白茶有养胃的功效,其关键点在于后期存放的氧化与发酵的品质。经氧化转化、后期发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。
老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类,它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化
喝福鼎白茶注意事项
1、发烧别喝茶
茶叶中含有咖啡碱,这种物质不仅没有降温的作用,反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶,会降低药效。
2、患有肝病的患者别喝茶
茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。
3、神经衰弱的患者别喝茶
喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶,特别是在晚上的时候喝茶,容易导致失眠的情况出现。
4、孕妇别喝浓茶
孕妇可以喝茶,但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚,这会影响胎儿在妈妈身体中的成长,将来孩子的智力发育可能会出现问题,所以孕妇最好也不要喝茶。
5、哺乳期间不要喝茶,也别是浓茶
如果在哺乳期间妈妈喝浓茶,那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体,最后通过乳汁进入孩子的身体,间接的导致孩子的神经出现兴奋,孩子就会表现出夜啼以及少眠。
6、贫血患者别喝茶
茶叶中含有鞣酸,这种物质能够和铁元素结合,生成不溶性的终和物,导致身体吸收铁元素减少,贫血症状加重。
综上所得,福鼎白茶正常情况下,只要喝的方式正确的话一定不会伤胃,而对于福鼎老白茶来说,那就不用多说了,福鼎老白茶随着保存时间的加长,内质逐渐发生变化,使得福鼎老白茶变得很温和,不会伤胃的。
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