初次接触煮茶，请选择玻璃煮茶壶
冬季煮茶，是许多茶友新开发的茶事活动。在天气未冷前，我们多数还是使用白瓷盖碗冲泡，一冲一冲地泡着，感受每一冲的滋味变化，体会不同的风味。
但煮茶这么有趣，怎能错过。作为初学者，建议入手玻璃煮茶壶。加热底座，用电陶炉最好。有了一个底座，上头加热的茶器，可随意改变，任意选择。回归正题，用玻璃煮茶壶，对于新茶友而言，极好。最大的好处在于可以观察汤色、茶汤沸腾情况，可辅助我们判断是否要关闭电源，停止加热，是否要倒出茶汤饮用。
如我们在煮茶时，通常会根据汤色的浓淡情况判断出汤。煮寿眉饼，等到茶汤变成橙红色（像柿饼的颜色），就能倒出茶汤。若是颜色很浅，只有浅黄色，这时候可以再煮上一会儿，待茶汤颜色变深后，再停止加热。这种有参照物式的煮茶法，比较简单方便。
若是一开始让茶友用陶壶煮茶，比较为难，这完全需要靠经验作为支撑，时间上的把握，完全属于技术股。是以，从煮茶便捷性上来说，玻璃煮茶壶更适合新茶友。且玻璃煮茶壶，还方便清洗，能让我们体会到纯正的茶味，不会影响我们对一款品质的判断。路遥知马力，玻璃煮茶壶才是检验茶好坏的最好茶器。
煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壶
随着喝茶水平的不断提升，慢慢地我们从新茶友成了老茶客，煮茶这件事的档次，自然也要跟上。是时候挑战自己，尝试陶壶煮茶。
陶壶煮茶，与玻璃煮茶壶对比之下更具有复古意境。窗外飘着雪，室内炭火烧得通红，哔啵作响的茶汤，细密的水雾，大有“寒夜客来茶当酒”的意境。陶壶煮茶，除了能满足视觉上的享受，它在茶汤滋味的呈现上，也有不可替代的好处。比如使用粗陶煮茶，能修饰茶汤，让茶以最好的状态示人。
茶壶内粗大的毛孔就是一个天然的加工厂。能将茶叶中不好的气味修饰一二，顺道再软化茶汤，使得汤水变得更加甘醇、圆润、饱满，汤水少了苦涩感，能增加喝茶的愉悦感。对比玻璃煮茶壶，陶壶煮茶，完全是为了享受。与玻璃煮茶壶相比，陶壶还有良好的保温效果，冬季天冷，茶汤易冷，粗糙、敦厚的粗陶壶，能将热量锁在茶壶内，不让热量消失，延长了我们喝茶的时间，避免出现反复加热的情况。
这样的粗陶煮茶壶，自然不能少。不过，用粗陶煮茶壶，要多多修炼煮茶技能。这时候，经验就显得十分重要，同时也要求我们对手中的这款茶，要十分熟悉。这样，你才知道茶要沸腾多久才会有滋味，同时又不至于让汤水变得太浓，影响喝茶体验。
煮茶，不仅仅是要贪图意境上的享受，更是要科学、合理煮茶，这样才能彻底体会到煮茶的妙处，才能将茶叶的养生价值发挥到最大。选择一把适合煮茶的壶，才是第一要紧的事。若是煮茶壶没选对，我们千辛万苦挑来的茶，也将失了颜色，丢了滋味，不再有饮用价值。
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老白茶，煮着喝
这是老白茶标杆品牌--晒白金自推出以来，就倡导的品饮理念，而在煮饮之下，历经水与火的历练，老白茶随岁月变化而转变的特质，才能充分展露！
长期的静置转化，丰富内含物质的存在，让白茶具备了适合煮着喝的特点，更经得起反复煮饮，而煮出来老白茶的醇厚感更加明显，滋味更加甘醇可口。
而从另一方面来说，煮饮就像是慢慢打开的白茶茶叶的过程，先是表层的物质释放，而后是较深层次的物质释放，最后是最深处的物质得到释放。
若是没有持续沸腾的过程，白茶内部的营养物质是很难完全释放，尤其是一些黄酮类化合物，有着良好的清除自由基的作用，如果没有通过煮饮，得到充分利用，岂不是辜负了老白茶多年的转化？
煮茶
如今，许多茶友都懂得老白茶的好处，也乐于在煮茶壶的沸声中，期待着与茶汤相遇，可若是身边没有煮茶壶，该怎么办？
其实煮茶壶最重要的作用之一，还是用来衡量茶水比，不同的投茶量，对应的是不同的注水量，不过在实际操作中，有的茶友经验丰富，不用看刻度就知道相应水量，而有的茶友自己琢磨出个人最佳配比，不纠结茶水比。
带上ta去旅行言而总之，煮茶壶并非必需物！
尤其是对晒白金的梯形小砖产品来说，5克一泡的固定量，只要多试几次煮茶，稍加留心加水量，酒店里烧热水的壶，一样能轻松煮出老白茶的好滋味。（当然，用酒店的烧水壶煮茶前，注意水壶是否干净，最好先煮一遍热水倒掉）
除了烧水壶代替，茶友们要出门的时候，还可将刚烧的热水倒入保温杯，再投入梯形小砖，用闷泡的方式品饮老白茶的时光味道。
再好的茶也需要茶具的承载，对于茶具的选择是每一个茶人的必修课。对于品饮白茶来说，陶瓷、玻璃、紫砂，传统茶具中的两位“重量级选手”，究竟谁更胜一筹呢？
喝福鼎白茶用什么茶具？
一、瓷质茶具
瓷质茶具，用的最多的就是白瓷盖碗了。其出镜率还真不是一般高。但凡有茶的地方就必然有白瓷盖碗。无独有偶，占有率就是这么任性！瓷质的茶具为什么这么受欢迎呢？
a、美观
瓷器的发明和使用在陶器之后，其坯质致密、釉色丰富、造型美观、装饰轻巧。
瓷器的造型多变，可优雅，可复古，且瓷器耐看。
b、实用性高
从性能和功用上说，瓷器的成瓷温度高、无吸水性。
用瓷质茶具冲泡茶叶可以很好地保留茶的色、香、味。
瓷器茶具很容易清洗，没有异味，保温适中，不烫手，不炸裂，是茶具中应用最为广泛的。用白瓷盖碗冲泡白茶能从最大程度上保留白茶的色泽、香气、口感。而且使用白瓷盖碗经济实惠实用性强。一个盖碗的价格从几元到几十元不等，属于经济实惠类型的。
二、玻璃茶具
玻璃茶具可以说是茶具中比较物美价廉的一种了，价格实惠，是大多人都会选择的茶具。玻璃茶具是使用高硼硅耐热玻璃吹制而成。在玻璃茶具的烧制过程中不含有机的化学物质，因此不论是泡茶还是喝茶都不必担心化学物质的摄入。因为材质的原因，使得玻璃茶具成为了最利于观赏的一种茶具。玻璃茶具最适合冲泡白毫银针白牡丹。白毫银针和白牡丹是白茶中造型最为优雅、有看点的茶。用玻璃杯冲泡白毫银针，你能感受到银针在水中的起伏。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。这是玻璃茶具最大的优点，便于观赏。比如，你煮白毫银针白牡丹的时候，就一定要玻璃材质的壶，这样才能不辜负白毫银针和白牡丹的颜值。
三、紫砂壶具
紫砂壶具，怕是这三种茶具中价格最为昂贵的。因为其收藏价值，使得很多人一定要为紫砂壶折腰，少说也要收藏一把壶。紫砂壶和一般的陶器不同，其里外都不敖釉，采用特定产地的紫泥、红焙烧而成。由于成陶火温高，烧结密致，胎质细腻，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手。若热天盛茶，也不会破裂；若有必要，甚至还可直接放在炉灶上煨炖。紫砂壶最大的特点就是会吸收茶香。因为这个特点，使得紫砂壶有“一壶不侍二茶”的说法。但有多少人能够真正做到这点。所以通常情况下是一把壶泡很多种茶，这就会出现茶香不纯正的情况。如果你要冲泡高香的白茶，就一定不要用紫砂壶，因为香气都被紫砂壶吸收了一遍，这被吸收过的香气，还能多香呢？但紫砂壶可以用于冲泡老白茶。用紫砂壶冲泡出来的老白茶滋味较盖碗冲泡更为浓郁。
选什么茶具泡什么，最重要的是要抓住茶的特点。如果你冲泡的是白毫银针、白牡丹等比较娇嫩，又比较有颜值的茶；最适合的就是玻璃茶具和白瓷茶具。用这两种茶具泡茶能够从最大程度上保留白茶的毫香、花香。如果你要冲泡寿眉贡眉，那这时候即可选择紫砂壶；使用紫砂壶能够充分激发出茶内的物质。
可先用盖碗出汤两三次再开始熬煮
我们选用的是陈放四年的老寿眉饼，先称取8克干茶，用工夫泡茶法先洗茶，并出汤两至三次，一来可以留一份茶汤用来稍后做对比，二来煮茶的时候也有茶喝。
用盖碗冲泡留一份茶汤用于稍后对比
接着把茶叶移至小锅，注水400ml，水从常温开始煮，内含物析出会更加自然。其实寿眉是非常适合烹煮的，因为它的叶片比较大内含物丰富，茶梗含量多也更加耐煮，同时这样煮出来的茶汤甜度会更高。
茶叶移至小锅开始煮茶
大火烹煮至沸腾后转小火慢煮
大火煮茶，直到茶水沸腾后转小火慢慢熬，本次慢火煮茶时长为30分钟。
煮茶前后茶汤对比
因为要观察煮茶的过程，没有给小锅盖上盖子，所以水份挥发得比较多。加上茶叶也吸收了部分水份，经过测量最后量得茶汤容量为250ml。所以平时自己煮茶时建议盖上盖子或者增加注水量。
汤色对比，大家一看就知道那个是煮出来的
经过30分钟慢煮，茶汤滋味和香气都非常浓郁，口感浓强醇厚而没有苦底，喝完舌根会有一些涩感，应该是注水量较少所引起的。香气带药香，比盖碗冲泡更加甜。茶煮好了，最后当然要配上自己喜欢的茶点，好好享受一杯慢火老白茶吧。
搭配甜点风味更佳
几个煮茶小贴士：
1.煮白茶可选用较粗老的原料，一来甜度更高，二来更为耐煮；
2.先大火煮至茶水沸腾再转小火慢煮，慢煮时间可根据个人口味而定；
3.如果煮茶时间很长要记得增加注水量以防水份大量挥发；
4.浓醇的老白茶十分解腻，适合搭配甜味的糕点。
煮茶并不困难，掌握好小技巧后大家也能轻松煮上一壶醇厚浓郁的老白茶，找个节假日下午，配上各样美味的点心，与亲朋好友共度慵懒休闲的好时光吧。
“茶滋于水，水籍于器”。国人对喝茶这件事有着细致的行为讲究，古有斗茶、点茶活动，今有各种各样的茶会和雅集。民国文人周作人就曾经感慨地说过：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”从古至今，可见人们对茶本身具有色香味形的追求。那么白茶不揉不炒，生于山野，那么，福鼎白茶饼用什么泡好呢？
福鼎白茶饼用什么泡？
福鼎白茶在最大程度上保存了茶叶的天然成分。最具保健功效，是最原始，最天然的茶叶加工方法。冲泡白茶的工具：玻璃杯，白瓷杯等。
1、盖碗冲泡
取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的。正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，每一泡比前面对45秒左右，这样泡出来的茶汤清甜爽口！一般白茶放盖碗中冲泡，一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很好的。
2、玻璃杯冲泡
先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就可以进入正式冲泡啦哈，正式冲泡的过程中（银针牡丹）先加入三分之一的90度左右的开始，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。可端给客人饮用，要双手递给客人的哦，这是礼貌。
3、紫砂壶冲泡
一样的程序，还是先烫壶。接着往壶里放入老白茶，可用沸水冲泡，紫砂壶透气，所以只适合冲泡比较粗老的茶叶，这样泡出来的白茶口感更佳。
福鼎白茶散茶饼茶的区别
一、茶形对比
散茶茶形
传统散放的白茶，条索比较完整，壮实带毫，显铁色，容易细碎，较为匀整。
紧压白茶其外形通常可见大叶，色泽黄褐，净度尚可，较为匀整。在色泽上，通常比散放的白茶更加黄褐，色泽更加深。
二、茶汤对比
传统散放的白茶，会带有明显的毫香。汤色浅黄或黄绿，较为透亮，滋味纯正，叶底完整、软亮。
紧压白茶在冲泡过程中，通常会带有明显的甜香。汤色橙红较深，滋味醇和，叶底完整度稍差，这和紧压的特性有关。
散茶好还是饼茶好是不能一概而论的。就老白茶而言，饼茶比散茶，各有优势，饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变。所以还是让喝茶饼的人去喝茶饼，喝散茶的人去喝散茶罢。
老白茶就是贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，那老白茶用什么茶具泡好呢？
适合老白茶的茶具
1、杯泡
取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗泡
取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3、小壶泡
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶泡
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
老白茶饮用禁忌
1、忌喝过量的老白茶
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错。过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹喝老白茶
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇忌喝老白茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、哺乳期忌喝老白茶
哺乳期喝浓白茶，茶叶一些成分会通过乳汁进入宝宝身体，引起神经兴奋，从而导致夜间失眠啼哭。
5、严重神经衰弱者忌喝老白茶
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
6、贫血患者忌喝老白茶
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
需要注意，能与“鞣酸”结合的铁必须是“非血红素铁”，植物性食物中的铁才属于“非血红素铁”，并且茶水需直接遇到这些铁才会形成复合物影响健康，也就是说，贫血患者茶水与植物性食物最好不要同时下肚。
7、睡前忌喝老白茶
这一点大家基本上都知道，茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋，容易导致失眠、睡不安稳等情况。
老白茶与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值，但也要注意饮用价值哦！
2018年白茶新标准给出了明确的说明白茶适宜长期存放，且业内一般公认达到三年以上的即可称为“老白茶”，最主要的是民间历来也有一年茶，三年药，七年宝的说法，所以老白茶具备很多的功效，那老白茶用什么壶泡最好呢？下面我们就来了解一下吧！
泡老白茶的适宜器具
1、杯泡
取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗泡
取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。
3、小壶泡
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶泡
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。
最佳适宜器具
在众多茶器当中，选择白瓷盖碗来冲泡福鼎白茶是最佳选择：
1、白瓷盖碗的碗口大，方便出水。
2、瓷器本身有一点保温性，但厚度适中的白瓷热度会自然散失，却又不至于散失的太快。白茶既能被沸水恰到好处地发挥出内物质，又不至于被白瓷上的余温给闷着。
3、白瓷茶具的材质在冲泡的过程中不会吸收白茶的香气，不易窜味，无论是毫香、花香、鲜香，还是醇厚、稠滑，都能最大程度地还原福鼎白茶的原滋原味，让白茶尽情释放它天然独特的风韵与魅力。
老白茶怎么冲泡
1、投茶
投茶要根据冲泡容器的大小来投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多点水也很难控制浓度，反而少点会比较好。
2、洗茶
也就是醒茶。醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的，而是应该缓缓地冲。
3、冲泡
在这步当中，应该用高温的沸水来冲泡。有的茶适合沿着容器边缘慢慢地注入水，而且水流要低，有的茶适合直接对着茶叶冲，这个问题可以根据茶性来实践。
4、出汤
出汤的速度要看润茶程度，和投茶量，醒茶如果充分的话出汤可以快点。这个主要还是结合品饮人的喜好。
总的来说，因为白茶香气滋味易受影响，若用紫砂壶泡就容易变得茶香淡薄，新白茶尤甚，所以由此就可以看出不管是新白茶还是老白茶，白瓷盖碗都是最佳的冲泡选择。
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